Момо в Гималаях
Момо пришли в Индию через горные регионы — Сикким, Дарджилинг, Ладакх. Их продавали рядом с чайными складами, рынками и местами работы носильщиков. Паровая готовка требовала минимум топлива и позволяла быстро накормить большое количество людей.
На архивных фотографиях 1940–50-х годов момо часто стоят в металлических корзинах без соусов и украшений. Это была еда для короткого перерыва между работой.
#историяеды
Момо пришли в Индию через горные регионы — Сикким, Дарджилинг, Ладакх. Их продавали рядом с чайными складами, рынками и местами работы носильщиков. Паровая готовка требовала минимум топлива и позволяла быстро накормить большое количество людей.
На архивных фотографиях 1940–50-х годов момо часто стоят в металлических корзинах без соусов и украшений. Это была еда для короткого перерыва между работой.
#историяеды
❤10🥰2💘1
Рис басмати в городской кухне
До середины XX века басмати выращивали ограниченно и использовали по особым случаям. Его сильный аромат выделялся среди других сортов и подходил для приёма гостей.
С распространением городских ресторанов басмати стал стандартом подачи. Запах риса работал как визуально-обонятельный ориентир и помогал отличить заведение на улице или рынке.
#историяеды
До середины XX века басмати выращивали ограниченно и использовали по особым случаям. Его сильный аромат выделялся среди других сортов и подходил для приёма гостей.
С распространением городских ресторанов басмати стал стандартом подачи. Запах риса работал как визуально-обонятельный ориентир и помогал отличить заведение на улице или рынке.
#историяеды
🔥9❤4💘1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Ланч-тайм
Напоминаем, что в нашем ресторане есть бизнес-ланчи с 3 вариантами индийских обедов:
🌟 Ланч 1 (470 ₽): Суп или плов, наан, cалат
🌟 Ланч 2 (670 ₽): Карри, рис, наан, cалат
🌟 Ланч 3 (870 ₽): Карри, cуп, рис, наан, cалат
Как каждый раз вы можете выбирать разные блюда и составлять свой собственный сет:
Супы
Дал Тарка🌟 блюдо на основе бобовых со специями (кориандр, перец чили, черный маш и масала).
Расам🌟 острый южноиндийский суп.
Том Ям🌟 пряный суп в индийском стиле на кокосовом молоке с креветками и шампиньонами.
Карри
Чикен карри🌟 куриное филе в соусе карри.
Палак панир🌟 домашний сыр со шпинатом и сливками.
Баттер чикен🌟 курица в томатно-сливочном соусе.
Алу Гоби🌟 картофель с цветной капустой и горошком в имбирно-чесночном соусе с томатами.
Минт чикен🌟 острая курица с соусом из мяты
Кадай панир🌟 индийский сыр и сладкий перец в острой масале.
Овощной зальфрези🌟 овощное рагу в томатно-сливочном соусе.
Плов
Овощной бирьяни🌟 рис басмати с овощами и специями.
Плов со шпинатом🌟 длиннозерный рис со шпинатом, гранатом и луком.
Салаты
Кэрот ачар🌟 ферментированная морковь со специями.
Шалгам ачар🌟 салат из репы и специй.
Капустный чатни🌟 салат из капусты и моркови с лимонным соком.
Сезонные овощи🌟 свежая нарезка.
🎁 Десерт в подарок для тех кто приходи на обед в период до 30 апреля.
🍽 Ждем вас с 12:00 до 16:00 на обед
Забронировать столик➡ @love_thali
#меню
🪷 Тхали и карри | подписаться
Напоминаем, что в нашем ресторане есть бизнес-ланчи с 3 вариантами индийских обедов:
Как каждый раз вы можете выбирать разные блюда и составлять свой собственный сет:
Супы
Дал Тарка
Расам
Том Ям
Карри
Чикен карри
Палак панир
Баттер чикен
Алу Гоби
Минт чикен
Кадай панир
Овощной зальфрези
Плов
Овощной бирьяни
Плов со шпинатом
Салаты
Кэрот ачар
Шалгам ачар
Капустный чатни
Сезонные овощи
🎁 Десерт в подарок для тех кто приходи на обед в период до 30 апреля.
🍽 Ждем вас с 12:00 до 16:00 на обед
Забронировать столик
#меню
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤5💘1
Самоса с картофелем
Картофельная самоса стала стандартом уличной еды благодаря плотной текстуре начинки. Картофель сохранял форму при жарке и позволял готовить заготовки заранее.
В рецептах начала XX века начинку часто дополняли зелёным горошком и зирой. Такая смесь равномерно прогревалась и оставалась стабильной в течение дня.
#историяеды
Картофельная самоса стала стандартом уличной еды благодаря плотной текстуре начинки. Картофель сохранял форму при жарке и позволял готовить заготовки заранее.
В рецептах начала XX века начинку часто дополняли зелёным горошком и зирой. Такая смесь равномерно прогревалась и оставалась стабильной в течение дня.
#историяеды
❤7🔥4
Самоса
Картофельная самоса рассчитана на жарку большими партиями. Начинка держит форму и равномерно прогревается.
Рецепт
• картофель — 500 г
• зелёный горошек — 100 г
• зира — 1 ч. л.
• тесто из муки и воды
Картофель отваривают, разминают с горошком и специями. Начинку заворачивают в тесто и жарят во фритюре до хрустящей корочки.
#рецепт
Картофельная самоса рассчитана на жарку большими партиями. Начинка держит форму и равномерно прогревается.
Рецепт
• картофель — 500 г
• зелёный горошек — 100 г
• зира — 1 ч. л.
• тесто из муки и воды
Картофель отваривают, разминают с горошком и специями. Начинку заворачивают в тесто и жарят во фритюре до хрустящей корочки.
#рецепт
🔥5💘1
Приглашаем на живописный мастер-класс в технике сухой пастели «Волшебная Индия. Во дворце Махараджи».
Тема занятия: изображение солнечного света в архитектуре.
На мастер-классе вы научитесь:
— передавать движение света в пространстве;
— строить линейную и свето-воздушную перспективу;
— изображать свет, тень и рефлексы на архитектурных деталях;
— передавать фактуру старого камня.
Будем работать с сюжетом, вдохновленным путешествием по Индии. Такие композиции часто встречаются в изобразительном искусстве, поэтому полученные знания пригодятся в дальнейшей творческой практике.
Мастер-класс проводит художник Владислав Татаринов. Количество мест ограничено.
18 апреля
12:00-15:00
➡️ Записаться
Тема занятия: изображение солнечного света в архитектуре.
На мастер-классе вы научитесь:
— передавать движение света в пространстве;
— строить линейную и свето-воздушную перспективу;
— изображать свет, тень и рефлексы на архитектурных деталях;
— передавать фактуру старого камня.
Будем работать с сюжетом, вдохновленным путешествием по Индии. Такие композиции часто встречаются в изобразительном искусстве, поэтому полученные знания пригодятся в дальнейшей творческой практике.
Мастер-класс проводит художник Владислав Татаринов. Количество мест ограничено.
18 апреля
12:00-15:00
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤5💘1
Карри и лепёшка
В Северной Индии (особенно до середины XX века) карри ели руками с лепёшкой. Роти и наан использовали как инструмент: ими зачерпывали соус и куски овощей или мяса.
Ложки встречались преимущественно в колониальных клубах и гостиницах. В городских кафе и столовых лепёшка оставалась основным способом подачи.
#историяеды
В Северной Индии (особенно до середины XX века) карри ели руками с лепёшкой. Роти и наан использовали как инструмент: ими зачерпывали соус и куски овощей или мяса.
Ложки встречались преимущественно в колониальных клубах и гостиницах. В городских кафе и столовых лепёшка оставалась основным способом подачи.
#историяеды
💘5❤3
Участвовал ли Сталин в создании Израиля?
23 апреля приглашаем на встречу с Александром Каргиным, публицистом и политологом, специалистом по Ближнему Востоку.
Мало кто знает, что значимую роль в появлении Израиля в 1948 году сыграл Советский Союз и лично Иосиф Сталин. На лекции мы обсудим, какие прагматические цели преследовала Москва, поддерживая создание нового государства, и как это решение соотносилось с общей стратегией СССР на Ближнем Востоке.
Александр Каргин поможет разобраться, почему советское руководство сделало ставку на сионистское движение в период противостояния с Великобританией. Мы проанализируем ключевые инструменты влияния того времени: от дипломатических инициатив в ООН до организации поставок вооружения. В центре внимания будут причины, по которым краткосрочный союз Москвы и Тель-Авива сменился долгой конфронтацией и как это определило архитектуру региональных конфликтов.
В ходе встречи будут затронуты следующие темы:
— Геополитическая обстановка на Ближнем Востоке к моменту окончания британского мандата.
— Мотивы Сталина: расчет на «красный» форпост или тактическое ослабление оппонентов.
— Реальное влияние советской помощи на исход войны 1948 года.
📍 23 апреля в 19:30
📍 Регистрация на лекцию
23 апреля приглашаем на встречу с Александром Каргиным, публицистом и политологом, специалистом по Ближнему Востоку.
Мало кто знает, что значимую роль в появлении Израиля в 1948 году сыграл Советский Союз и лично Иосиф Сталин. На лекции мы обсудим, какие прагматические цели преследовала Москва, поддерживая создание нового государства, и как это решение соотносилось с общей стратегией СССР на Ближнем Востоке.
Александр Каргин поможет разобраться, почему советское руководство сделало ставку на сионистское движение в период противостояния с Великобританией. Мы проанализируем ключевые инструменты влияния того времени: от дипломатических инициатив в ООН до организации поставок вооружения. В центре внимания будут причины, по которым краткосрочный союз Москвы и Тель-Авива сменился долгой конфронтацией и как это определило архитектуру региональных конфликтов.
В ходе встречи будут затронуты следующие темы:
— Геополитическая обстановка на Ближнем Востоке к моменту окончания британского мандата.
— Мотивы Сталина: расчет на «красный» форпост или тактическое ослабление оппонентов.
— Реальное влияние советской помощи на исход войны 1948 года.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍3💘3✍2❤2
Геометрия Индии и вечные ценности
26 апреля запускаем новый формат: цикл лекций-дегустаций, где история, архитектура, география и вино собираются в один вечер.
Первая встреча — 26 апреля. Ведущая — Инна Крылова: историк, культуролог, специалист по промышленному наследию, автор проекта «МосПромАрт», член Экспертного совета по промышленному наследию при АУИПИК Минкульта России, директор проекта «Школа наследия», преподаватель МоскваГИД при Музее Москвы. И одновременно — дипломированный сомелье, автор концептуальных дегустаций.
Почему на это стоит идти:
— не просто дегустация, а редкий формат на стыке гастрономии и культурной истории
— не случайные вина, а подборка из регионов, связанных с маршрутами специй, древними винными территориями и колониальной историей
— не абстрактная лекция, а разговор, который по-настоящему раскрывается в паре с индийской кухней
Это будет серия специальных вечеров на нашей площадке в центре Москвы. Примерно раз в месяц — новая тема, новые неожиданные терруары, новые сочетания.
В цикле:
- Вина стран «Великого пути индийских специй»
Израиль, Турция, Тунис
- Вина стран «Первого винного треугольника»
Урарту, Месопотамия, Левант по-современному: оранж из Армении, красные из Ирана и Ливана
- Колониальная архитектура и вина колоний
Уругвай, Индия, Перу
Плюс — вина древних винных регионов Ирана, Армении, Ливана, Турции, Израиля и бывших колониальных регионов Перу, Уругвая, ЮАР, Индии, Туниса.
Встречу проведет Инна Крылова, историк, эксперт по промышленному и культурному наследию, дегустатор-сомелье.
▶️ 26 апреля в 18.30
▶️Регистрация на мероприятие
26 апреля запускаем новый формат: цикл лекций-дегустаций, где история, архитектура, география и вино собираются в один вечер.
Первая встреча — 26 апреля. Ведущая — Инна Крылова: историк, культуролог, специалист по промышленному наследию, автор проекта «МосПромАрт», член Экспертного совета по промышленному наследию при АУИПИК Минкульта России, директор проекта «Школа наследия», преподаватель МоскваГИД при Музее Москвы. И одновременно — дипломированный сомелье, автор концептуальных дегустаций.
Почему на это стоит идти:
— не просто дегустация, а редкий формат на стыке гастрономии и культурной истории
— не случайные вина, а подборка из регионов, связанных с маршрутами специй, древними винными территориями и колониальной историей
— не абстрактная лекция, а разговор, который по-настоящему раскрывается в паре с индийской кухней
Это будет серия специальных вечеров на нашей площадке в центре Москвы. Примерно раз в месяц — новая тема, новые неожиданные терруары, новые сочетания.
В цикле:
- Вина стран «Великого пути индийских специй»
Израиль, Турция, Тунис
- Вина стран «Первого винного треугольника»
Урарту, Месопотамия, Левант по-современному: оранж из Армении, красные из Ирана и Ливана
- Колониальная архитектура и вина колоний
Уругвай, Индия, Перу
Плюс — вина древних винных регионов Ирана, Армении, Ливана, Турции, Израиля и бывших колониальных регионов Перу, Уругвая, ЮАР, Индии, Туниса.
Встречу проведет Инна Крылова, историк, эксперт по промышленному и культурному наследию, дегустатор-сомелье.
▶️Регистрация на мероприятие
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤4👍4🔥3💘1
Как "перечная вода" из Индии стала супом
В южноиндийской кухне расам подавали как лёгкий кисло-пряный отвар к рису. Старые тамильское название этого блюда — milagu tannir, что дословно переводится каки «перечная вода».
Когда Индия находилась под властью Британской империи, это блюдо стали готовить для европейцев как суп и так milagu tannir со временем попал в англоязычные кулинарные книги. Англичане записывали его как mulligatawny.
В европейской кухне блюдо постепенно изменилось: в отвар добавляли курицу, рис, бульон, иногда муку для густоты.
В Южноиндийской версии блюда — это именно отвар. В основе тамариндовая вода, томат, чёрный перец, зира, куркума. В конце добавляют горячее масло с горчичными зёрнами, чесноком и листьями карри. Масло быстро раскрывает специи и меняет аромат всей кастрюли.
#историяеды
В южноиндийской кухне расам подавали как лёгкий кисло-пряный отвар к рису. Старые тамильское название этого блюда — milagu tannir, что дословно переводится каки «перечная вода».
Когда Индия находилась под властью Британской империи, это блюдо стали готовить для европейцев как суп и так milagu tannir со временем попал в англоязычные кулинарные книги. Англичане записывали его как mulligatawny.
В европейской кухне блюдо постепенно изменилось: в отвар добавляли курицу, рис, бульон, иногда муку для густоты.
В Южноиндийской версии блюда — это именно отвар. В основе тамариндовая вода, томат, чёрный перец, зира, куркума. В конце добавляют горячее масло с горчичными зёрнами, чесноком и листьями карри. Масло быстро раскрывает специи и меняет аромат всей кастрюли.
#историяеды
❤7👍3✍1💘1