Продолжаем рубрику для технолога #технологпроверьсебя
Сегодня проверим свои знания биохимии. Скоро опубликуем правильный ответ!
Сегодня проверим свои знания биохимии. Скоро опубликуем правильный ответ!
Публикуем ответ на вопрос из рубрики #технологпроверьсебя
Правильный ответ:
Величина рН среды, при котором суммарный электрический заряд белка равен нулю называется изоэлектрической точкой (рI).
При достижении изоэлектрической точки белок становится неподвижным в электрическом поле и выпадает в осадок, что используется в электрофоретических методах анализа белков и аминокислот.
Изоэлектрическая точка большинства белков животных тканей лежит в пределах от 5,5 до 7,0
Напоминаем, что раствор белка называется изоионным, если он не содержит никаких других ионов, кроме ионизированных остатков аминокислот белковой молекулы и ионов, образующихся при диссоциации воды.
Изоионной точкой белка принято называть значение рН изоионного раствора этого белка:
[H+] + [P] ∙ Z = [OH-],
где [Р] – молярная концентрация белка; Z – средний заряд молекулы.
Согласно этому уравнению, изоионная точка белка зависит от его концентрации. Очевидно, поэтому белок, за исключением случая, когда рI равно семи, не может быть одновременно изоэлектрическим и изоионным.
Понятия "седиментационная точка" не существует. Мы придумали его, чтобы Вас запутать 🙂.
Правильный ответ:
Величина рН среды, при котором суммарный электрический заряд белка равен нулю называется изоэлектрической точкой (рI).
При достижении изоэлектрической точки белок становится неподвижным в электрическом поле и выпадает в осадок, что используется в электрофоретических методах анализа белков и аминокислот.
Изоэлектрическая точка большинства белков животных тканей лежит в пределах от 5,5 до 7,0
Напоминаем, что раствор белка называется изоионным, если он не содержит никаких других ионов, кроме ионизированных остатков аминокислот белковой молекулы и ионов, образующихся при диссоциации воды.
Изоионной точкой белка принято называть значение рН изоионного раствора этого белка:
[H+] + [P] ∙ Z = [OH-],
где [Р] – молярная концентрация белка; Z – средний заряд молекулы.
Согласно этому уравнению, изоионная точка белка зависит от его концентрации. Очевидно, поэтому белок, за исключением случая, когда рI равно семи, не может быть одновременно изоэлектрическим и изоионным.
Понятия "седиментационная точка" не существует. Мы придумали его, чтобы Вас запутать 🙂.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Врываемся в понедельник новой длинной рабочей недели с залипательным видео производства сыра в Южной Корее 🧀
А у нас снова рубрика #авызнали
В этой рубрике мы делимся интересными фактами о продуктах питания и их разработке!
В этой рубрике мы делимся интересными фактами о продуктах питания и их разработке!
Ловите подборку очень крутых запусков разных лет к Хеллоуину!
🎃🎃🎃
- Pringles в упаковке, которая светится в темноте
- M & Ms со вкусом тыквенного пирога
- Печенье Oreo Halloween с какао и начинкой оранжевого цвета с ванильным вкусом
- йогурт Chobani Zomberry Halloween Limited Yoghurt со вкусом ежевики
Греческий йогурт Chobani Halloween со вкусом маршмеллоу
- Картофельные снеки Vampire Snack в форме летучих мышей со вкусом кетчупа
- Леденцы на палочке в форме тыквы
- Чипсы Takis Zombie со вкусом Habanero-Cucumber
- Лапша быстрого приготовления
- Кетчуп Heinz с оригинальной этикеткой
#креативвпищевке
🎃🎃🎃
- Pringles в упаковке, которая светится в темноте
- M & Ms со вкусом тыквенного пирога
- Печенье Oreo Halloween с какао и начинкой оранжевого цвета с ванильным вкусом
- йогурт Chobani Zomberry Halloween Limited Yoghurt со вкусом ежевики
Греческий йогурт Chobani Halloween со вкусом маршмеллоу
- Картофельные снеки Vampire Snack в форме летучих мышей со вкусом кетчупа
- Леденцы на палочке в форме тыквы
- Чипсы Takis Zombie со вкусом Habanero-Cucumber
- Лапша быстрого приготовления
- Кетчуп Heinz с оригинальной этикеткой
#креативвпищевке
Какая группа веществ не относится к пищевым добавкам и не имеет индекса Е?
Anonymous Poll
10%
Консерванты
11%
Красители
79%
Ароматизаторы
Продолжаем рубрику для технолога #технологпроверьсебя
Скоро опубликуем правильный ответ!
Скоро опубликуем правильный ответ!
Публикуем ответ на вопрос из рубрики #технологпроверьсебя
Правильный ответ:
К пищевым добавкам не относятся и не имеют индекса Е ароматизаторы.
Напоминаем, что консерванты имеют индекс Е200-299, а красители - Е100-199.
Правильный ответ:
К пищевым добавкам не относятся и не имеют индекса Е ароматизаторы.
Напоминаем, что консерванты имеют индекс Е200-299, а красители - Е100-199.
ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ. ОПРЕДЕЛЕНИЕ. ЦЕЛИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ. КЛАССИФИКАЦИЯ. СВОЙСТВА.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ
Согласно ТР ТС 029/2012 краситель – это пищевая добавка, предназначенная для придания, усиления или восстановления окраски пищевой продукции; к пищевым красителям не относится пищевая продукция, обладающая вторичным красящим эффектом, а также красители, применяемые для окрашивания несъедобных наружных частей пищевой продукции (например, для окрашивания оболочек сыров и колбас, для клеймения мяса, для маркировки сыров и яиц).
Все мы ассоциируем продукты питания с характерными цветами. Например, клубничное мороженое должно быть розовым, а банановое – желтым. Именно поэтому цвет продукта для потребителя – важный показатель качества.
ЦЕЛИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КРАСИТЕЛЕЙ
Красители могут использоваться для:
– восстановления естественного цвета продукта, утраченной в процессе обработки, например, температурной, а также в процессе хранения;
– усиления интенсивности естественного цвета продукта;
– окрашивания продуктов, которые не имеют цвета (например, безалкогольных напитков, леденцов и т.д.);
– для придания продуктам необычных, оригинальных цветов и цветового разнообразия.
КЛАССИФИКАЦИЯ КРАСИТЕЛЕЙ
По происхождению пищевые красители делят на:
– натуральные
– синтетические
Натуральные красители получают из природных источников, например, моркови, паприки, свеклы и т.п.).
К натуральным красителям относят каротиноиды, антоцианы, антрахины, хлорофиллы, рибофлавины, энокраситель, сахарный колер.
Преимущества натуральных красителей:
– возможность указание «натуральный» на этикетке конечного продукта...
Продолжение статьи читайте на нашем сайте по ссылке https://foodtechnologist.ru/2023/06/15/pishhevye-krasiteli-opredelenie-tseli-ispolzovaniya-klassifikatsiya-svojstva/
ОПРЕДЕЛЕНИЕ
Согласно ТР ТС 029/2012 краситель – это пищевая добавка, предназначенная для придания, усиления или восстановления окраски пищевой продукции; к пищевым красителям не относится пищевая продукция, обладающая вторичным красящим эффектом, а также красители, применяемые для окрашивания несъедобных наружных частей пищевой продукции (например, для окрашивания оболочек сыров и колбас, для клеймения мяса, для маркировки сыров и яиц).
Все мы ассоциируем продукты питания с характерными цветами. Например, клубничное мороженое должно быть розовым, а банановое – желтым. Именно поэтому цвет продукта для потребителя – важный показатель качества.
ЦЕЛИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КРАСИТЕЛЕЙ
Красители могут использоваться для:
– восстановления естественного цвета продукта, утраченной в процессе обработки, например, температурной, а также в процессе хранения;
– усиления интенсивности естественного цвета продукта;
– окрашивания продуктов, которые не имеют цвета (например, безалкогольных напитков, леденцов и т.д.);
– для придания продуктам необычных, оригинальных цветов и цветового разнообразия.
КЛАССИФИКАЦИЯ КРАСИТЕЛЕЙ
По происхождению пищевые красители делят на:
– натуральные
– синтетические
Натуральные красители получают из природных источников, например, моркови, паприки, свеклы и т.п.).
К натуральным красителям относят каротиноиды, антоцианы, антрахины, хлорофиллы, рибофлавины, энокраситель, сахарный колер.
Преимущества натуральных красителей:
– возможность указание «натуральный» на этикетке конечного продукта...
Продолжение статьи читайте на нашем сайте по ссылке https://foodtechnologist.ru/2023/06/15/pishhevye-krasiteli-opredelenie-tseli-ispolzovaniya-klassifikatsiya-svojstva/
FOOD TECHNOLOGIST
Пищевые красители. Определение, цели использования, классификация, свойства - FOOD TECHNOLOGIST
Описаны пищевые красители, классификация красителей, определение, цели использования и свойства красителей
Реклама ООО «СТАРТ КАЧЕСТВА», ИНН: 9727039600, erid: LjN8KJCa6
🚀 Уже через неделю – главная встреча экспертов в области безопасности и качества продукции! 🚀
14 ноября в Москве стартует конференция «Цифровизация. Безопасность. Качество», объединяющая лидеров отрасли, чтобы обсудить и решить ключевые задачи в сфере пищевой безопасности.
Что вас ждет?
🔥 Практические кейсы от ведущих экспертов рынка
🔥 Обсуждение инновационных решений для повышения качества продукции и защиты данных
🔥 Уникальная возможность встретиться с представителями крупных торговых сетей и ведущих пищевых производителей
Только для участников – актуальные темы:
• Как предотвратить риски и угрозы в производстве?
• Какими цифровыми инструментами ускорить процессы и поднять стандарты качества?
• Что делать с нехваткой квалифицированного персонала?
🗓 Когда: 14 ноября
📍 Где: Москва, ФГБОУ ВО «Росбиотех»
Внимание! Участие бесплатное для представителей пищевых производств, но регистрация обязательна!
Не упустите шанс внести свой вклад в будущее отрасли и установить полезные контакты. Присоединяйтесь к ключевому событию года в мире качества и безопасности продукции!
👉 Регистрируйтесь сейчас на нашем сайте и готовьтесь к насыщенному дню!
🚀 Уже через неделю – главная встреча экспертов в области безопасности и качества продукции! 🚀
14 ноября в Москве стартует конференция «Цифровизация. Безопасность. Качество», объединяющая лидеров отрасли, чтобы обсудить и решить ключевые задачи в сфере пищевой безопасности.
Что вас ждет?
🔥 Практические кейсы от ведущих экспертов рынка
🔥 Обсуждение инновационных решений для повышения качества продукции и защиты данных
🔥 Уникальная возможность встретиться с представителями крупных торговых сетей и ведущих пищевых производителей
Только для участников – актуальные темы:
• Как предотвратить риски и угрозы в производстве?
• Какими цифровыми инструментами ускорить процессы и поднять стандарты качества?
• Что делать с нехваткой квалифицированного персонала?
🗓 Когда: 14 ноября
📍 Где: Москва, ФГБОУ ВО «Росбиотех»
Внимание! Участие бесплатное для представителей пищевых производств, но регистрация обязательна!
Не упустите шанс внести свой вклад в будущее отрасли и установить полезные контакты. Присоединяйтесь к ключевому событию года в мире качества и безопасности продукции!
👉 Регистрируйтесь сейчас на нашем сайте и готовьтесь к насыщенному дню!