طرز پخت کاچی

#کاچی
#آشپزی_اسلامی

🍽مواد مورد نیار

💠آرد گندم: 250 گرم
💠روغن حيواني: 200 گرم
💠 عسل '500 گرم
💠 زعفران: يك مثقال
💠آب سالم :6 تا 8 ليوان
💠گلاب درجه یک: نصف ليوان

🍵طرز تهیه:

♻️آرد را سرخ مي كنيم و عسل را با 6 تا 8 ليوان آب مي جوشانيم تا عسل كاملا حل شود شربت را از صافي رد مي كنيم و زعفران حل شده در آب جوش را به آن اضافه مي كنيم سپس شربت را به آرد سرخ شده اضافه مي كنيم و مرتب هم مي زنيم تا آرد كاملاً صاف شود سپس كاچي را مي گذاريم آرام بجوشد تا به روغن بيافتد. در صورتي كه كمي غليظ بود به آن آب اضافه مي‌كنيم. (توضيح اينكه كافي است آرد كاچي طلايي شود)

کاچی اماده است🤗


💯 خواص

💠تقویت عمومی بدن
💠درمان کم خونی(خونساز)
💠تقویت قوای جنسی بعد از زایمان
💠مفید برای بعد از دوران نقاهت
💠مفید برای بعد از پریود های شدید خصوصا وقتی دختران جوان به سن بلوغ میرسند و تازه پریود میشوند
💠مفید برای شب زفاف
💠کمبود اسپرم
💠بی میلی مردان وکمی شهوت
@eslamteb

🍲 طرز تهیه #هلیم ، غذای آسمانی

خواص: تقویت عمومی بدن، تقپیت جنسی، مقوی اعصاب ، خونساز و...


🔶 مواد لازم:

🔹گندم کامل 300 گرم
🔹گوشت سردست گوسفند 300 گرم
🔹نمک دریا 1 قاشق چای خوری
🔹عسل و دارچين به مقدار لازم
🔹پیاز یک عدد

1️⃣ گندم را پس از شستن به مدت 24 ساعت با آب ولرم در ظرفی نسبتا بزرگ با توجه به حجم گندم، خیس کنید.

2️⃣ آب گندم خیس خورده را عوض کنید و در قابلمه سنگی (یا سفالی) روی شعله با حرارت زیاد قرار دهید. پس از جوش آمدن آب حرارت را کم کنید و اجازه دهید گندم تا جایی بپزد که له شود(هر از گاه هم بزنید تا گندم نچسبد.)

🔸می‌توانید برای جلوگیری از سر رفتن گندم یک قاشق چوبی بلند داخل قابلمه قرار دهید.

3️⃣ گوشت قطعه قطعه کرده و خوب بشویید.

4️⃣ پیاز را پوست کنده و به صورت کامل همراه گوشت داخل قابلمه سنگی بریزید و مقداری آب اضافه کنید و اجازه دهید تا پخته شود. به صورت مداوم کف آن‌را بگیرید.زمانی که گوشت نیم پز شد نمک به آن اضافه کنید و اجازه دهید کاملا پخته شود.پس از آنکه گوشت پخته شد،پیاز را از قابلمه خارج کنید و دور بیندازید.

5️⃣ گوشت پخته شده را با گوشت کوب(چوبی) کامل له کنید.

6️⃣ گندم پخته شده را نیر با گوشت کوب (چوبی) بکوبید تا له شود.

🔸الزامی برای صاف کردن پوست گندم نیست ولی اگر می‌خواهید هلیم صاف و سبک‌تری داشته باشید می‌توانید گندم له شده را از آبکش یا الک فلزی رد کنید و پوست گندم را دور بیندازید.همچنین اگر تمایل به صاف کردن گندم نداشتید باید زمان بیشتری گندم را بکوبید تا پوست گندم به خوبی له شود.

7️⃣ گوشت له شده و گندم صاف شده را به قابلمه سنگی تمیزی منتقل کنید.روی شعله قرار دهید تا چند دقیقه باهم پخته شود و اصطلاحاً جا بیفتند.اگر هلیم بیش از حد غلیظ بود مقداری آبجوش به آن اضافه کنید.

8️⃣ هلیم را در ظرف مناسبی سرو کنید.هنگام استفاده ،می‌توانید دارچین و عسل به آن اضافه کنید.


✅ نکته : به هیچ وجه برای پخت سریع‌تر از زودپز استفاده نکنید.چون باعث آسیب به غشای سلول های مواد غذایی و موجب بروز سرطان می‌شود.

✅ نکته : یک نوع ساده تر هلیم نیز وجود دارد که به جای گوشت از شیر استفاده می شود. شیر خواص مشابه گوشت را دارد.هرچند اصل هلیم با گوشت تهیه می‌شود.

✅ نکته : به تناسب مزاج می‌توان از گوشت های دیگر مانند گوشت شتر،گوشت کبوتر و ... نیز استفاده کرد اما بهترین و معتدل‌ترین گوشت ،گوشت سردست گوسفند است.

✅ نکته : استفاده از میکسر یا غذا ساز برای له کردن گندم و گوشت باعث کاهش کیفیت هلیم می‌شود.همچنین استفاده از قابلمه سنگی علاوه بر اینکه سالم ترین ظروف است ، طعم منحصر به فردی در هلیم ایجاد می‌کند.


👈 خواص هلیم در روایات را در لینک زیر مطالعه کنید:
🔗 https://eitaa.com/islamic_cooking/166


#آشپزی_اسلامی



مجله طب اسلامی

نحوه تهیه شیر گوشت
#آشپزی_اسلامی
@eslamteb

#آشپزی_اسلامی

#خوراک کدو حلوایی

مواد لازم برای 4 نفر
کدو حلوایی آبپز 2لیوان
عدس 1لیوان
گوشت چرخکرده 1لیوان
پیاز 2عدد بزرگ
رب انارترش 4قاشق غذاخوری
آب جوش 4لیوان
نمک.فلفل سیاه.پودرهل.شحم به میزان دلخواه

ابتدا پیاز را به همراه شحم سرخ میکنیم
سپس گوشت و فلفل راافزوده 15 دقیقه تفت میدهیم سپس عدس و نمک و آب را افزوده 35 دقیقه میپزیم
کدو را که جداگانه آب پز و له کرده ایم به همراه رب انار و هل اضافه کرده 15 دقیقه دیگر میزیم

نوش جان
@eslamteb

#شکلات_سویق برای سحر
#آشپزی_اسلامی

مواد لازم:

سویق جو ۲ قاشق غذا خوری
سویق گندم ۲ قاشق غذا خوری
سویق سنجد ۲ قاشق غذا خوری
سویق عدس ۲ قاشق غذا خوری
سویق نخود ۲ قاشق غذا خوری
سویق کدو۲ قاشق غذا خوری
روغن زیتون ۴ قاشق غذا خوری
خرما یک پیمانه (یا شیره خرما)
در ماهی‌تابه روغن را ریخته و گاز را روی شعله ملایم قرار می دهیم. سویق‌ها را با هم مخلوط کرده و درون ماهی‌تابه می ریزیم. هسته‌های خرما را درآورده و خرما‌ها را له کرده و به مخلوطمان اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم ، وقتی شکل حلوا گرفت آن را درآورده و برای بچه ها به صورت توپ های قلقلی درست کرده و برای بقیه اعضای خانه هم به شکل حلوا تزیین کرده و افطار یا سحر نوش جان کنید .

💠مجله طب اسلامی
🆔 @eslamteb
🌐 eslamteb.com

طرز پخت کاچی

#کاچی
#آشپزی_اسلامی

🍽مواد مورد نیار

💠آرد گندم: 250 گرم
💠روغن حيواني: 200 گرم
💠 عسل '500 گرم
💠 زعفران: يك مثقال
💠آب سالم :6 تا 8 ليوان
💠گلاب درجه یک: نصف ليوان

🍵طرز تهیه:

♻️آرد را سرخ مي كنيم و عسل را با 6 تا 8 ليوان آب مي جوشانيم تا عسل كاملا حل شود شربت را از صافي رد مي كنيم و زعفران حل شده در آب جوش را به آن اضافه مي كنيم سپس شربت را به آرد سرخ شده اضافه مي كنيم و مرتب هم مي زنيم تا آرد كاملاً صاف شود سپس كاچي را مي گذاريم آرام بجوشد تا به روغن بيافتد. در صورتي كه كمي غليظ بود به آن آب اضافه مي‌كنيم. (توضيح اينكه كافي است آرد كاچي طلايي شود)

کاچی اماده است🤗


💯 خواص

💠تقویت عمومی بدن
💠درمان کم خونی(خونساز)
💠تقویت قوای جنسی بعد از زایمان
💠مفید برای بعد از دوران نقاهت
💠مفید برای بعد از پریود های شدید خصوصا وقتی دختران جوان به سن بلوغ میرسند و تازه پریود میشوند
💠مفید برای شب زفاف
💠کمبود اسپرم
💠بی میلی مردان وکمی شهوت
@eslamteb

‍ #سلسله_احادیث_پزشکی

‍ 🔶🔹حلوای خبیص (1)

🌺شیرینی عروسی حضرت زهرا علیها السلام🌺



🔷 خبیص نوعی حلوای خرماست که از خرما و روغن زرد درست می شود و گاهی به آن زعفران اضافه می کنند. هسته خرما را جدا می کنند، ورز می دهند تا کاملا له و نرم شود. سپس به اندازه یک هشتم خرما ،کم کم روغن اضافه می کنند، ورز می دهند تا کاملا باهم ترکیب شوند، سپس زعفران را اضافه می کنند. البته ممکن است مقداری سویق نیز افزوده شود اما جزو ترکیبات اصلی و متداول این حلوا نیست. باید از خرماهایی با شیره زیاد و پوست نازک و نرم استفاده کرد.


🔺این حلوا یکی از حلواهای مرسوم و مورد استفاده معصومین علیهم السلام بوده است که در رویات به آن اشاره شده است:


👈...فَقَالَ عَلِيُّ بْنُ أَبِي حَمْزَةَ كُنْتُ مَعَ مُوسَى عَلَيْهِ السَّلاَمُ بِمِنًى إِذْ أَتَى رَسُولُهُ فَقَالَ اِلْحَقْ بِي بِالثَّعْلَبِيَّةِ فَلَحِقْتُ بِهِ ... قَدْ صَلَّى اَلْمَغْرِبَ فَدَخَلْتُ عَلَيْهِ فَقَالَ «فَاخْلَعْ نَعْلَيْكَ إِنَّكَ بِالْوٰادِ اَلْمُقَدَّسِ» طُوىً فَخَلَعْتُ نَعْلِي وَ جَلَسْتُ مَعَهُ فَأُتِيتُ بِخِوَانٍ فِيهِ خَبِيصٌ فَأَكَلْتُ أَنَا وَ هُوَ ثُمَّ رُفِعَ اَلْخِوَانُ ...

▫️على بن ابى حمزه گفت:من در منى بودم موسى بن جعفر عليه السّلام نيز آنجا تشريف داشت كسى را پيش من فرستاد كه در ثعلبيه بيا پيش من... بعد از نماز مغرب خدمت آن جناب رسيدم فرمود:«فَاخْلَعْ‌ نَعْلَيْكَ‌ إِنَّكَ‌ بِالْوٰادِ اَلْمُقَدَّسِ‌ »كفش از پاى در آورده نشستم،سفره گسترده شد خبیص آوردند با هم خورديم،سفره را برداشتند.

📚 الخرائج و الجرائح،ج۱،ص311
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج48،ص69
📚 عوالم العلوم،ج21،ص122


👈حدَّثَنِي مُحَمَّدُ بْنُ عَلِيٍّ مَاجِيلَوَيْهِ قَالَ حَدَّثَنِي مُحَمَّدُ بْنُ يَحْيَى اَلْعَطَّارُ عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ أَحْمَدَ عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ اَلرَّازِيِّ عَنِ اَلْحَسَنِ بْنِ عَلِيِّ بْنِ عُثْمَانَ عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ سُلَيْمَانَ اَلْبَصْرِيِّ عَنْ دَاوُدَ اَلرَّقِّيِّ عَنِ الريان [اَلرَّبَابِ] اِمْرَأَتِهِ قَالَتْ: اِتَّخَذْتُ خَبِيصاً فَأَدْخَلْتُهُ إِلَى أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ السَّلاَمُ وَ هُوَ يَأْكُلُ فَوَضَعْتُ اَلْخَبِيصَ بَيْنَ يَدَيْهِ وَ كَانَ يُلَقِّمُ أَصْحَابَهُ فَسَمِعْتُهُ يَقُولُ مَنْ لَقَّمَ مُؤْمِناً لُقْمَةَ حَلاَوَةٍ صَرَفَ اَللَّهُ بِهَا عَنْهُ مَرَارَةَ يَوْمِ اَلْقِيَامَةِ .

▫️داود رقّى از همسرش رباب نقل كرده است كه:روزى خبیص آماده كرده و آن را به خدمت امام صادق عليه السّلام بردم، هنگامى بر آن حضرت وارد شدم كه(با ياران خود)مشغول خوردن غذا بود،خبیص را تقديم حضرت كردم و آن حضرت با دست مبارک خود،خبیص را لقمه مى‌كرد و به ياران خود مى‌داد،پس شنيدم كه مى‌فرمود: هر كه به مؤمنى لقمه ای از شيرينى دهد خداوند تلخى روز رستاخيز را از او به دور می کند.

📚 ثواب الأعمال و عقاب الأعمال،ص151
📚 مصادقة الإخوان،ص46
📚 وسائل الشيعة،ج24،ص375
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص351



👈عاصِمُ بْنُ مِیثَمٍ: أَنَّهُ أُهْدِیَ إِلَی عَلِیٍّ علیه السلام سِلَالُ خَبِیصٍ لَهُ خَاصَّهً فَدَعَا بِسُفْرَهٍ فَنَثَرَهُ عَلَیْهِ ثُمَّ جَلَسُوا حَلْقَتَیْنِ یَأْکُلُونَ.

▫️عاصم بن میثم گفت: سبدی که در آن خبیص بود به علی علیه السلام هدیه داده شد. سفره ای خواست و بر روی آن پخش کرد سپس دور آن نشستند و خوردند.

📚 مناقب آل أبي طالب عليهم السلام (لابن شهرآشوب)،ج2،ص111
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج41،ص118
📚 مستدرك الوسائل و مستنبط المسائل،ج16،ص356

ادامه دارد...


#آشپزی_اسلامی #خبیص #حلوای_خبیص #حلوای_خرما

_____

💢 دفرت آیت الله تبریزیان 💢

🆔 @DaftareAyatollahTabrizian

🔹🔸🔹

‍ #سلسله_احادیث_پزشکی

‍ 🔶🔹حلوای خبیص (2)

🌺شیرینی عروسی حضرت زهرا علیها السلام🌺



👈قالَ أَخْبَرَنِي أَبُو اَلْحَسَنِ عَلِيُّ بْنُ بِلاَلٍ اَلْمُهَلَّبِيُّ قَالَ حَدَّثَنَا عَبْدُ اَللَّهِ بْنُ رَاشِدٍ اَلْأَصْفَهَانِيُّ قَالَ حَدَّثَنَا إِبْرَاهِيمُ بْنُ مُحَمَّدٍ اَلثَّقَفِيُّ قَالَ أَخْبَرَنَا أَحْمَدُ بْنُ شِمْرٍ قَالَ حَدَّثَنَا عَبْدُ اَللَّهِ بْنُ مَيْمُونٍ اَلْمَكِّيُّ مَوْلَى بَنِي مَخْزُومٍ عَنْ جَعْفَرٍ اَلصَّادِقِ بْنِ مُحَمَّدٍ اَلْبَاقِرِ عَنْ أَبِيهِ عَلَيْهِ السَّلاَمُ : إِنَّ أَمِيرَ اَلْمُؤْمِنِينَ عَلِيَّ بْنَ أَبِي طَالِبٍ عَلَيْهِ السَّلاَمُ أُتِيَ بِخَبِيصٍ فَأَبَى أَنْ يَأْكُلَهُ فَقَالُوا لَهُ أَ تُحَرِّمُهُ قَالَ لاَ وَ لَكِنِّي أَخْشَى أَنْ تَتُوقَ إِلَيْهِ نَفْسِي فَأَطْلُبَهُ ثُمَّ تَلاَ هَذِهِ اَلْآيَةَ- أَذْهَبْتُمْ طَيِّبٰاتِكُمْ فِي حَيٰاتِكُمُ اَلدُّنْيٰا وَ اِسْتَمْتَعْتُمْ بِهٰا .

▫️امالى مفيد عبد اللّٰه بن ميمون گويد حضرت صادق از پدر بزرگوارش نقل مى فرمايد كه روزى خبیص هديه ای خدمت على عليه السّلام آوردند. حضرت از خوردنش ابا و امتناع ورزيد. عرضه داشتند. آيا خوردن اين حرام است‌؟فرمود نه. حرام نيست ولى می ترسم پس از خوردن نفس من علاقه و كششى به آن پيدا كند و در نتيجه به فكر بدست آوردنش باشم. سپس اين آيه را تلاوت فرمود.«چيزهاى پاک و پاكيزه و لذت بخش را در دنيا صرف نموديد و از آنها بهره‌مند شديد»(احقاف 20)

📚 الأمالي (للمفيد)،ص134
📚 المحاسن،ج2،ص409
📚 وسائل الشيعة،ج24،ص387
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص323
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج67،ص70
📚 مستدرك الوسائل و مستنبط المسائل،ج16،ص297
📚 البرهان في تفسير القرآن،ج5،ص44


👈محَمَّدُ بْنُ يَحْيَى عَنْ أَحْمَدَ بْنِ مُحَمَّدِ بْنِ عِيسَى عَنِ ابْنِ فَضَّالٍ عَنِ ابْنِ بُكَيْرٍ عَنْ‏ بَعْضِ أَصْحَابِنَا قَالَ: كَانَ أَبُو عَبْدِ اللَّهِ ع رُبَّمَا أَطْعَمَنَا الْفَرَانِيَّ وَ الْأَخْبِصَةَ ثُمَّ يُطْعِمُ الْخُبْزَ وَ الزَّيْتَ فَقِيلَ لَهُ لَوْ دَبَّرْتَ أَمْرَكَ حَتَّى تَعْتَدِلَ فَقَالَ إِنَّمَا نَتَدَبَّرُ بِأَمْرِ اللَّهِ عَزَّ وَ جَلَّ فَإِذَا وَسَّعَ عَلَيْنَا وَسَّعْنَا وَ إِذَا قَتَّرَ عَلَيْنَا قَتَّرْنَا.

▫️یكى از اصحاب ما گويد: گاهى امام صادق عليه السّلام به ما فرنى ها و خبیص ها آن‌گاه گاهی نان و روغن زيتون اطعام مى‌فرمود.گفته شد: اگر در كارتان تدبير مى‌فرموديد تا تعادلى برقرار مى‌شد. فرمود: ما فقط‍‌ به فرمان خدا تدبير مى‌نماييم، هرگاه به ما توسعه داد ما توسعه مى‌دهيم و اگر تنگ گرفت ما تنگ مى‌گيريم.

📚 الكافي (ط - الإسلامية)،ج6،ص280
📚 المحاسن،ج2،ص400
📚 وسائل الشيعة،ج24،ص296
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص319

🔺مقصود فرد این بود که بهتر است هزینه و خرج خانه را مدیریت کنید تا تعادل بر قرار شود که گاهی غذاهای خوشمزه مانند فرنی و خبیص و گاهی غذاهای ساده مثل نان و روغن زیتون نداشته باشیم که حضرت جواب شان را دادند.

🔺الأخبصة جمع خبيص‏ است.

🔸«الفراني»، جمع «فرنية» است و منظور نانی است شبیه کماج یا نان شیرمال که در فر یا تنور سفالی پخت می شود که یک نان ضخیم گرد یا نانی است که خمیر آن از لبه به سمت داخل بسته می شود.داخل آن به عنوان مغز نان ترکیبی از شکر و روغن زرد و شیر درست می شود و قرار داده می شود و یا پس از پخت نان در این ترکیب غوطه ور می شود تا نان، آن را به خود جذب کند.البته برخی گفته اند منظور از «الفراني» ترکیب شیر و عسل غلیظ شده است.

ادامه دارد...


#آشپزی_اسلامی #خبیص #حلوای_خبیص #حلوای_خرما

_

💢 دفتر آیت الله تبریزیان 💢

@DaftareAyatollahTabrizian

#آشپزی_اسلامی
💎 کله جوش، یک استخوانساز عالی و طرز تهیه آن


👨🏻‍🍳 کله جوش

👌 مقداری سیر و پیاز را خرد کرده و در روغن ارده کنجد کمی تفت دهید، سپس مقداری کشک محلی به آن اضافه کرده، بگذارید با حرارت ملایم چند جوش بزند. پس از برداشتن از روی حرارت به آن نعنای داغ و گردوی خرد کرده بیفزایید که در این صورت آماده خوردن می باشد.

👌 کله جوش حرارت درونی را افزایش می دهد و برای کمبود مواد استخوانساز بدن بسیار مناسب است. طبیعت آن گرم می باشد و برای افراد با مزاج بلغمی مناسب است.

لبنیات حاصل از پرورش صنعتی دام ، استخوانسازی و عضله سازی که در روایات اشاره شده را ندارند . اما کله جوش با کشک طبیعی دام چرا، برای جذب مواد استخوانساز بسیار مفید است.

عضویت در مجله طب اسلامی👇🏻👇🏻👇🏻
https://eitaa.com/joinchat/2237792257Cc6bced9763