#فهرس_قناة_الطب_العربي_الحديث

#المطبخ_الطبائعي
#القلب
#المفردات_بالطب_العربي_الحديث
#تاريخ_الطب
#الاعشاب_باللهجة_الشرقية_ومرادفها_بالمغربية.

#أعدائنا_من_غذائنا
#أربعينية_الشتاء
#أمراض_الرطوبة
#رطوبات_الامعاء
#رطوبات_الانف
#طبائع_السمن
#طبائع_اللحوم
#طبائع_الأعشاب
#طبائع_الخضراوات
#طبائع_الصموغ
#مطبخنا_الطبائعي
#طبائع_الفاكهة
#رباعيات
#الطب_العربي_الحديث
#
#طبائع_الأعشاب
#المفردات_بالطب_العربي_الحديث



#الطب_العربي_الحديث 1
#الطب_العربي_الحديث 2
#الطب_العربي_الحديث 3



https://t.me/joinchat/AAAAAES3ijeEJzzjdlbmWg

#مطبخنا_الطبائعي

شروط الطبخ بمطبخنا العربي

1️⃣ الطبخ بزيت الزيتون او زيت سمسم أو سمن بلدي بقري
او دهن مجهز(قوارما)*.

2️⃣ القلي والشوي //يسخن

النقع والسلق // يرطب ويبرد

3️⃣ استخدام البهارات الحارة والجافة وتستخدم حب او تطحن مباشرة وبعضها يحمص لتعزيز طبعه مثل الكزبرة او الكمون .

4️⃣ يفضل عدم استخدام الماء بل نستعيض عنه بالمغليات( بهارات حارة وجافة)* لزيادة تسخين الطعام
تعرف بالافاويه بالطب العربي.

5️⃣ تقليل كمية ماء الطبخ لتكثيف وزيادة حرارة وفائدة الطعام .

6️⃣ الطبخ على نار هادية جدا ، فالطبخ السريع يعطيك طعام فاقد للحرارة متل استخدام طناجر الضغط.
♥️ والاهم عدم استخدام اغذيه مجمدة او معلبة ،بل مجففة بالشمس او طازجة مباشرة .
واستخدام طناجر الفخار او الزجاج او طناجر مطلية بالخزف او الستيل وملاعق الخشب .


🔺️ # الطب_العربي_الحديث

🔮 #مطبخنا_الطبائعي

#أصابع_التمر

المكونات:

تمر بدون نوى
سمسم محمص
شوكلاته
رشة جوز الهند
زيت الزيتون
ينسون مطحون
عسل حبة البركة

الطريقة :
يعجن التمر ويضاف له ملعقة ينسون مطحونة وزيت الزيتون حتى يصبح عجينة لينه
نضع السمسم مع كمية عسل في صحن جانبي كحشوة
يتم حشو عجينة التمر بالسمسم وتغمس بالشوكلا المصهورة ع حمام مائي وترش بقليل من برش جوز الهند
وبالعافية عليكم .


🔺️ #الطب_العربي_الحديث






https://t.me/joinchat/AAAAAES3ijeEJzzjdlbmWg

🔮 #المقدوس
#المكونات
1_باذنجان صغير
2_ ملح بحري
3_ جوز عين الجمل
4_ زيت زيتون
5_ شطة حارة
6_ فلفل احمر متوسط الحرارة
7_ثوم .

#الطريقة
نضع الماء في قدر كبير ع النار ، ونضع الباذنجان للسلق مدة ربع ساعة الى ثلث حتى نشعر حبة الباذنجان بدأت تنضج لكن مش استواء كامل ،
بطشت جانبي فيه ماء بارد مع ثلج لتبريد الباذنجان بسرعة والهدف الثاني الحفاظ ع لون الباذنجان من الإسوداد ، حتى تنتهي الكمية نغرز طرف السكينه بكل حبة ونضع رشة ملح مع ازاله الاقماع الخضراء عند ذلك .
_ترص الحبات في سله او مصفاة بشكل مرتب ونكبسها بثقل لإزالة الماء .

_الفلفل الاحمر يغسل ويبسط ع مفارش قماشية حتى يجف، ويفضل نشره بالشمس حتى يذبل .
_ عند جفاف الفلفل يفرم ع ماكنة اللحمة الخشنة وكذلك الثوم وجوز عين الجمل بعد تنظيفة او يفرم باليد حسب الرغبة .
_ نضيف الشطة الحمراء حسب الرغبة .
_ تقلب المكونات كلها مع الملح .
_ تحشى حبات الباذنجان من هذا الخليط ونعاود رصها بالسلة بواسطة ثقل حتى تصبح رقيقة ومتماسكة ولا أثر للماء لمدة يومين او حتى ينقطع نزول الماء .
ترص الحبات بطريقة مرتبة في مرطبانات ويضاف فوقها زيت الزيتون .
ويحفظ في مكان معتم بعيد عن الرطوبة .

تناسب الطبع البارد والرطب
🔺️ #مطبخنا_الطبائعي
🔺️ #الطب_العربي_الحديث

https://t.me/tebarabm

🔮 #دبس_الرمان
#المكونات
1- رمان حلو أو حامض
2_ حمض ستريك أسيد (ملح الليمون) كمادة حافظة 2غرام

#الطريقة
يعصر الرمان بعد تنحية القشور وتعصر بالخلاط وتصفى ، ثم نضعها في ءانية الستيلس ستيل ويمنع استخدام اواني الالمنيوم في عملية التصنيع ، لتفاعل الدبس معه.
عندما يتعقد العصير ويصبح
كثيف القوم نضيف نصف الى 2غرام ، حسب الكمية المراد تحضيرها.
عبوات زجاجية تم غليها مسبقا وتعبأ والدبس يغلي ونحذر من أذية أنفسنا اثناء السكب .
تحفظ العبوات في مكان مظلم بعيد عن الرطوبة.

يستخدم مع السلطات والعصائر واللحم المشوي وفي صناعة متبلات .

📢 #ملاحظة يتم إزالة الزفرة المعروفة بالريم في بعض اللهجات .
تستخدم في صناعة الصابون او مغاطس الارجل للتنقية
وكذلك البذور نستخدمها في الزراعة كسماد او لانتاج الاشتال الزراعية .
🔺️ #مطبخنا_الطبائعي

https://t.me/joinchat/AAAAAES3ijeEJzzjdlbmWg

🔮 #خل_الزنجبيل

✅ تقشر قطع الزنجبيل النظيفة وتقطع إلى شرائح ، ثم يضاف لها خل التفاح الطبيعي أو خل التمر ، وإن كنت أفضل خل التفاح كقاعدة أساسية في صناعة جميع أنواع الخل .

✅ يغلق المرطبان لمدة ٦٠ يوما يرج كل فترة ويحفظ في مكان معتم وجاف .
✅ يسخن الخليط ع نار هادية عند اول غليان نطفي النار .
✅ يصفى التفل الناتج بمصفاة ناعمة .
✅ يعبأ الخل الناتج بزجاجات معقمة ويتم اغلاقها بإحكام .
✅ يمكن زيادة التعقيم للزجاجات والبسترة بالتعقيم بجلاية الصحون ع درجة حرارة عالية.
✅ يستخدم بالسلطات والصلصات ويضاف بمقدار الى مقدارين من العسل لصناعة (السكنجبين)* .

🔺️ #مطبخنا_الطبائعي

🔺️ #الطب_العربي_الحديث

https://t.me/tebarabm

🔮 #مطبخنا_الطبائعي

🔮 #زبدة_اللوز



#المكونات



🍴اللوز =2 کوب = جاف حار
🍴ملح بحري = ملعقة شاي =جاف حار
🍴زیت السمسم أو زيت اللوز الحلو = حار
۱ ملعقة کبیرة

🥣 _نضع اللوز في الفرن أو علی حرارة هادية في مقلاة الی أن یتحمص جیداً و بعد أن يبرد یقشر و نضعه في الخلاط ثم یضاف الیه الملح البحر و یخلط مرة ثانیة الی أن یصبح مثل العجین ثم یضاف الیه زيت اللوز أو زیت السمسم و یخلط لمده خمس دقائق و یضع فی الثلاجة یمکنکم استخدامه لمدة اسبوعین.


✅ مناسب للطبع الرطب والبارد


✅ يؤكل مع العسل او مع دبس التمر او التمر أو الزبيب .



🔺️ #الطب_العربي_الحديث






https://t.me/tebarabm

🔮 # مطبخنا_الطبائعي

#شوربة_الحريرة


#المكونات
2
1/2 كيلو لحم غنم أو بقري مقطع مكعبات صغيرة 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة سمن بلدي 1 كوب حمص مسلوق 1 بصلة مفروم ناعم 1/2 كوب كرفس مفروم ناعم 1 ملعقة صغيرة كركم 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 1 ملعقة كبيرة جنزبيل طازج 3 فص ثوم مهروس 1 لتر عصير طماطم 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم 2 كوب عدس مسلوق 2 كوب ماء 1/2 كوب شعيرية 1 كوب بقدونس مفروم 1 كوب كزبرة مفرومة ملح و فلفل حسب الرغبة إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق
طريقة التحضير
1
نحمر اللحم في الزيت و السمن علي درجة حرارة غالية إلي أن تتحمر قليلاً ثم نضيف الحمص و نقلب ثم نضيف بصلة مفرومة ناعم و الكرفس

2
نضيف الكركم و القرفة و الملح و صلصة الطماطم و الجنزبيل و الثوم و نقلب جيداً نضيف العدس المسلوق و عصير الطماطم و الماء

3
ثم نضيف الشيعرية و نضيف كمية الكزبرة و البقدونس و نترك الشوربة تغلي ٣٠ دقيقة لتنضج

4
تقدم ساخنة مع رش باقي البقدونس و الكزبرة







https://t.me/tebarabm
🔺️ #مطبخنا_الطبائعي

#السمن_البلدي



صنع السمن يسمى بتقشيد السمن البلدي استعداداً للشتاء .

ونضع بين أيديكم طريقة عمل السمن البلدي بالخطوات :

نضع الزبدة على نار هادئة حتى لا يحترق اللبن الموجود فيها حتى تذوب وتصبح سائلة ثم نضع مقدار كأسين من البرغل الخشن المغسول جيداً والمنقوع لمدة عشر دقائق ( طبعاً يصفى البرغل من الماء قبل وضعه مع الزبدة ) ونضع 4 ملاعق طعام كبيرة من حوايج السمن والتي ستذكر بعد هذا المنشور مباشرة، ، كما نضع الفيجن الأخضر اختياري(السذاب) ونترك الزبدة تُطبخ على نار متوسطة هادئة وتغلي حتى ينفصل السمن عن اللبن ويصبح السمن شفافاً صافياً .
* مدة صناعة السمن على النار ساعتان .
ثم نطفئ النار بعد التأكد من نضوج البرغل بشكل كامل ونترك السمن يبرد لمدة نصف ساعة في الطنجرة ومن ثم نصفيه ونملأه في الأوعية الزجاجية ويُحفظ في مكان معتم وغير رطب ...ونصهر الشمع الطبيعي ع وجه السمن بعد تبريده لتكوين طبقة عازلة عن العفن أو الغبار ولمنع التأكسد

وصحتين وعافية .
* ملاحظة : كمية الزبدة التي صنعت منها السمن 5 كيلو ، وبقي منها 3 كيلو ونصف سمن أو تزيد قليلا .


#مطبخنا_الطبائعي



https://t.me/tebarabm


ملاحظة : ينبغي الالتزام بالمقادير