Настоящий новый жёлтый сорт!
Та Сюэ Лань Фэй / «Наложница, ступающая по снегу орхидей»
Год появления сорта: 2017.
Происхождение: Сычуань, Мэндиншань.
Формфактор: почки-иглы с серебристым опушением (
Технология:
• стоп 🛑 ферментация
• жёлтое 💛 томление
Главная особенность: деликатная ценная ароматизация бутонами снежной орхидеи Сюэ Лань.
Аромат орхидеи идеально вплетается в характер жёлтого чая: ванильный ускользающий тонко-парфюмерный женственный тон, след 👣 бутонов, и узнаваемый результат «томления по-жёлтому» — сладковатая минеральная терпкость, как у топлёного молока.
Шедевральная пара!
Результат: вслушиваешься в каждый глоток, ловишь красивое тонкое послевкусие, оказываешься на острие восприятия чайного аромата и вкуса.
Та Сюэ Лань Фэй / «Наложница, ступающая по снегу орхидей»
Год появления сорта: 2017.
Он и в Китае всё ещё мало кому известен даже среди профессионалов и ценителей.
Происхождение: Сычуань, Мэндиншань.
Формфактор: почки-иглы с серебристым опушением (
близко к Цзюньшань Иньчжэнь). Таким образом, чай сочетает характеристики двух важнейших жёлтых сортов — мэндинское происхождение и цзюньшаньский стиль.
Технология:
• стоп 🛑 ферментация
• жёлтое 💛 томление
Главная особенность: деликатная ценная ароматизация бутонами снежной орхидеи Сюэ Лань.
Аромат орхидеи идеально вплетается в характер жёлтого чая: ванильный ускользающий тонко-парфюмерный женственный тон, след 👣 бутонов, и узнаваемый результат «томления по-жёлтому» — сладковатая минеральная терпкость, как у топлёного молока.
Шедевральная пара!
Результат: вслушиваешься в каждый глоток, ловишь красивое тонкое послевкусие, оказываешься на острие восприятия чайного аромата и вкуса.
🔥2👍1
Программа дегустаций декабря!
В зиме без снега должно быть много чая:
4 декабря прошла ЭПИЧЕСКАЯ первая часть зимнего сезона жаркого сериала «Бутономешалка». Коротко: жарили чай.
11 декабря, четверг 20:00 // дегустация №49
«Грива и Слива»
7 красных сортов в фарватере славы сорта-геймченджера Цзиньцзюньмэй
Цзиньцзюньмэй / «Грива золотого скакуна» — чай, изменивший игру в пользу чёрных.
В дегустацию включено несколько выдающихся сортов, следующих в фарватере славы «Гривы золотого скакуна», а в финале познакомимся с двумя высшими образцами сорта под кодовыми названиями «Грива» и «Слива».
15 декабря, понедельник 20:00 // дегустация №50 во Всемирный День Чая
Бутономешалка-3, тройное заклинание согревающего чая «Хунпэй! Каоча! Ходзича!»
В предыдущей серии «Бутономешалки» мы разбирали чайную веточку на части (ценные листья, хуанпянь, стебель) и подготавливали её для запекания, а теперь вооружимся дегустационными формами и заварим в том числе и чай, прошедший за это время многократное запекание. Попробуем все три варианта использования прогретого чая — Каоча, Хунпэй, Ходзича.
18 декабря, четверг 20:00 // дегустация №51
«Горячий шоколадный вечер вечеринка в начале зимы»
Много шоколада и разнообразие тёмного чая
Попробуем три горячих шоколада: фундучный Hot Nut Choco, кокосовый Hot Nut Coco Choco и горячий чайный шоколад.
Заварим и три сортовых чая: шу пуэр, красный чай с сакурой, габа-улун из Мацесты.
Включим в программу несколько вкусов чайного нама-шоколада Shokoro-Do и шарик чайного мороженого Kungfu Icecream.
С этой даты горячий шоколад войдёт в наше постоянное меню.
25 декабря, четверг 20:00 // дегустация №52
«Первый шаг навстречу солнцу. Камелия в цветах»
Мы попробуем цветы чайных камелий и несколько образцов чая ценной цветочной ароматизации — впитавшие аромат бутонов жасмина, цветов орхидеи, магнолии, сакуры.
Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч декабря/января, абонементы и билеты в первый ряд действительны до конца зимы.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
В зиме без снега должно быть много чая:
4 декабря прошла ЭПИЧЕСКАЯ первая часть зимнего сезона жаркого сериала «Бутономешалка». Коротко: жарили чай.
11 декабря, четверг 20:00 // дегустация №49
«Грива и Слива»
7 красных сортов в фарватере славы сорта-геймченджера Цзиньцзюньмэй
Цзиньцзюньмэй / «Грива золотого скакуна» — чай, изменивший игру в пользу чёрных.
С него началась большая внутрикитайская мода на изысканный красный/чёрный чай («красные» — принятое в Китае название сильноферментированных чаёв, известных глобально как «чёрный чай»). До начала XXI века красный чай не был востребован многочисленной армией китайских ценителей, а его производство преимущественно ориентировалось на стандарты внешних рынков.
Настоящий Цзиньцзюньмэй — это тройная требовательность великого сорта:
• очень небольшая территория сбора в высокогорном заповеднике Тунмугуань,
• тончайшее сырьё (нужно собрать до 130k миниатюрных почек на изготовление одного кг)
• + щепетильная технология и редкое мастерство,
поэтому громкая слава сделала подлинное качество нового сорта доступным лишь тем, кто готов прорываться сквозь дебри заблуждений иподделокмаркетинговых уловок.
Мы это подлинное качество ЦЦМ попробуем в четверг.
Естественно, каждый регион считает своим долгом попытаться воспроизвести узнаваемый стиль великого нового красного чая.
В дегустацию включено несколько выдающихся сортов, следующих в фарватере славы «Гривы золотого скакуна», а в финале познакомимся с двумя высшими образцами сорта под кодовыми названиями «Грива» и «Слива».
15 декабря, понедельник 20:00 // дегустация №50 во Всемирный День Чая
Бутономешалка-3, тройное заклинание согревающего чая «Хунпэй! Каоча! Ходзича!»
В предыдущей серии «Бутономешалки» мы разбирали чайную веточку на части (ценные листья, хуанпянь, стебель) и подготавливали её для запекания, а теперь вооружимся дегустационными формами и заварим в том числе и чай, прошедший за это время многократное запекание. Попробуем все три варианта использования прогретого чая — Каоча, Хунпэй, Ходзича.
18 декабря, четверг 20:00 // дегустация №51
«Горячий шоколадный вечер вечеринка в начале зимы»
Много шоколада и разнообразие тёмного чая
Попробуем три горячих шоколада: фундучный Hot Nut Choco, кокосовый Hot Nut Coco Choco и горячий чайный шоколад.
Заварим и три сортовых чая: шу пуэр, красный чай с сакурой, габа-улун из Мацесты.
Включим в программу несколько вкусов чайного нама-шоколада Shokoro-Do и шарик чайного мороженого Kungfu Icecream.
С этой даты горячий шоколад войдёт в наше постоянное меню.
25 декабря, четверг 20:00 // дегустация №52
«Первый шаг навстречу солнцу. Камелия в цветах»
22 декабря все обитатели северного полушария делают первый шаг навстречу солнцу. После зимнего солнцестояния день прибавляет по одной минуте, забирая её у ночи (конкретно 25-го день на 58 секунд длиннее, чем 21 декабря).С древнейших времён в разных культурах эта дата отмечалась как поворотная. К этому сезону чайные кусты в местах их произрастания украшены не только цветами, но и завязавшимися плодами, типичная для камелии форма плодов — коробочка.
Мы попробуем цветы чайных камелий и несколько образцов чая ценной цветочной ароматизации — впитавшие аромат бутонов жасмина, цветов орхидеи, магнолии, сакуры.
Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч декабря/января, абонементы и билеты в первый ряд действительны до конца зимы.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
🔥1
Программа дегустаций «2-го сезона отражений Сунь Укуна» вплоть до конца марта:
29 января, четверг 20:00 // дегустация №49
«Грива и Слива»
7 красных чаёв в фарватере славы сорта-геймченджера Цзиньцзюньмэй
Цзиньцзюньмэй / «Грива золотого скакуна» — чай, изменивший игру в пользу чёрных.
С него началась большая внутрикитайская мода на изысканный красный/чёрный чай («красные» — принятое в Китае название сильноферментированных чаёв, известных глобально как «чёрный чай»). До начала XXI века красный чай не был востребован многочисленной армией китайских ценителей, а его производство преимущественно ориентировалось на стандарты внешних рынков.
Естественно, каждый регион считает своим долгом попытаться воспроизвести узнаваемый стиль великого нового красного чая.
В дегустацию включено несколько выдающихся сортов, следующих в фарватере славы «Гривы золотого скакуна», а в финале познакомимся с двумя высшими образцами сорта под кодовыми названиями «Грива» и «Слива».
5 февраля, четверг 20:00 // дегустация №53
«Одарённые кусты»
Новые векторы развития байки о Красном халате
В течение десятилетий популярность Дахунпао (улуна «Большой красный халат») возрастала, опираясь на несколько версий байки о Красном халате и уникальных кустах, но пришли ботаники-генетики и всё испортили: оказалось, Дахунпао — это не разновидность чайного куста, а один из стилей обработки чайных листьев.
Благодаря этому развороту с каждым годом становятся всё более известны десятки сортов уишаньских улунов, обладающих своими именами и характерными чертами вкуса и аромата.
В то же время получил новое развитие и собственно чай под названием Дахунпао. Больше стилистического разнообразия, шире диапазон качества и цен. В январе мы приняли в коллекцию полтора десятков улунов из утёсного района гор Уи. Семь самых интересных и разных из них заварим в этот дегустационный вечер.
//дата обновляется// четверг 20:00 // дегустация №54
«Шоколад, грибы, орехи»
Высокие примеры гастрономической интеграции чайного вкуса: пуэр со сморчком, трюфелем, белыми грибами, взбитый ореховый чай, чайный шоколад.
Действительны билеты в первый ряд и с сетом шоколада
//дата уточняется// четверг 20:00 // дегустация №55
«В свете белого»
Рифмы и отражения белого чая в зелёных, улунах, красных, пуэрах
5 марта, четверг 20:00 // дегустация №56
«Битва цветов: жасмин против орхидеи»
7 сортов чая подлинной ароматизации цветами и бутонами
12 марта, четверг 20:00 // дегустация №57
«Бутономешалка-5»
Тестируем в работе новую модель чайного ростера, развивающегося с учётом опыта наших дегустаций
19 марта, четверг 20:00 // дегустация №58
26 марта, четверг 20:00 // дегустация №59
«Байхао Инженер»
Первые белые почки новой весны
Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца марта, абонементы и билеты в первый ряд действительны до конца весны.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
29 января, четверг 20:00 // дегустация №49
«Грива и Слива»
7 красных чаёв в фарватере славы сорта-геймченджера Цзиньцзюньмэй
Цзиньцзюньмэй / «Грива золотого скакуна» — чай, изменивший игру в пользу чёрных.
С него началась большая внутрикитайская мода на изысканный красный/чёрный чай («красные» — принятое в Китае название сильноферментированных чаёв, известных глобально как «чёрный чай»). До начала XXI века красный чай не был востребован многочисленной армией китайских ценителей, а его производство преимущественно ориентировалось на стандарты внешних рынков.
Настоящий Цзиньцзюньмэй — это тройная требовательность великого сорта:
• очень небольшая территория сбора в высокогорном заповеднике Тунмугуань,
• тончайшее сырьё (нужно собрать до 130k миниатюрных почек на изготовление одного кг)
• + щепетильная технология и редкое мастерство,
поэтому громкая слава сделала подлинное качество нового сорта доступным лишь тем, кто готов прорываться сквозь дебри заблуждений и подделок маркетинговых уловок.
Мы это подлинное качество ЦЦМ попробуем в четверг.
Естественно, каждый регион считает своим долгом попытаться воспроизвести узнаваемый стиль великого нового красного чая.
В дегустацию включено несколько выдающихся сортов, следующих в фарватере славы «Гривы золотого скакуна», а в финале познакомимся с двумя высшими образцами сорта под кодовыми названиями «Грива» и «Слива».
5 февраля, четверг 20:00 // дегустация №53
«Одарённые кусты»
Новые векторы развития байки о Красном халате
В течение десятилетий популярность Дахунпао (улуна «Большой красный халат») возрастала, опираясь на несколько версий байки о Красном халате и уникальных кустах, но пришли ботаники-генетики и всё испортили: оказалось, Дахунпао — это не разновидность чайного куста, а один из стилей обработки чайных листьев.
Благодаря этому развороту с каждым годом становятся всё более известны десятки сортов уишаньских улунов, обладающих своими именами и характерными чертами вкуса и аромата.
В то же время получил новое развитие и собственно чай под названием Дахунпао. Больше стилистического разнообразия, шире диапазон качества и цен. В январе мы приняли в коллекцию полтора десятков улунов из утёсного района гор Уи. Семь самых интересных и разных из них заварим в этот дегустационный вечер.
//дата обновляется// четверг 20:00 // дегустация №54
«Шоколад, грибы, орехи»
Высокие примеры гастрономической интеграции чайного вкуса: пуэр со сморчком, трюфелем, белыми грибами, взбитый ореховый чай, чайный шоколад.
//дата уточняется// четверг 20:00 // дегустация №55
«В свете белого»
Рифмы и отражения белого чая в зелёных, улунах, красных, пуэрах
5 марта, четверг 20:00 // дегустация №56
«Битва цветов: жасмин против орхидеи»
7 сортов чая подлинной ароматизации цветами и бутонами
12 марта, четверг 20:00 // дегустация №57
«Бутономешалка-5»
Тестируем в работе новую модель чайного ростера, развивающегося с учётом опыта наших дегустаций
19 марта, четверг 20:00 // дегустация №58
// выбираем тему, подсказывайте в комментариях, что вам интересно //26 марта, четверг 20:00 // дегустация №59
«Байхао Инженер»
Первые белые почки новой весны
Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца марта, абонементы и билеты в первый ряд действительны до конца весны.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
🔥1
Forwarded from Чайная высота. Дом чая и мороженого
Дорогие друзья, в связи с удивительными событиями, охватившими Ближний Восток, один из ведущих дегустационного цикла «72 чайных отражения Сунь Укуна» доберётся до Москвы позже всех планов, и завтрашняя дегустация перенесена на 9 марта. Это последняя в череде сдвижек вправо дат и тем.
Но нет худа без добра: благодаря перемене маршрута удастся уже на следующей неделе познакомить гостей Чайной высоты со вкусом СВЕЖАЙШИХ весенних чаёв 2026!
Итак, финальное расписание дегустаций на весь март:
9 марта, понедельник 20:00 // дегустация №56
«Битва цветов: жасмин против орхидеи»
7 сортов чая подлинной ароматизации цветами и бутонами
12 марта, четверг 20:00 // дегустация №57
«Открытие чайного года: встречаем 6 сортов весны 2026»
19 марта, четверг 20:00 // дегустация №58
«Бутономешалка-5»
Тестируем в работе новую модель чайного ростера, развивающегося с учётом опыта наших дегустаций
26 марта, четверг 20:00 // дегустация №59
«Два “других чайных Китая”. Авангардный Тайвань и ретроспективная Малайзия»
Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца апреля, абонементы и билеты в первый ряд — до конца июня.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
Но нет худа без добра: благодаря перемене маршрута удастся уже на следующей неделе познакомить гостей Чайной высоты со вкусом СВЕЖАЙШИХ весенних чаёв 2026!
Итак, финальное расписание дегустаций на весь март:
9 марта, понедельник 20:00 // дегустация №56
«Битва цветов: жасмин против орхидеи»
7 сортов чая подлинной ароматизации цветами и бутонами
12 марта, четверг 20:00 // дегустация №57
«Открытие чайного года: встречаем 6 сортов весны 2026»
19 марта, четверг 20:00 // дегустация №58
«Бутономешалка-5»
Тестируем в работе новую модель чайного ростера, развивающегося с учётом опыта наших дегустаций
26 марта, четверг 20:00 // дегустация №59
«Два “других чайных Китая”. Авангардный Тайвань и ретроспективная Малайзия»
Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца апреля, абонементы и билеты в первый ряд — до конца июня.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
🔥1
Forwarded from Чайная высота. Дом чая и мороженого
12 марта, четверг 20:00 // дегустация №57
«Открытие чайного года: встречаем 6 сортов весны 2026»
Известные события, начавшиеся в последний день зимы, как минимум на неделю исказили всю мировую систему авиарейсов. Но нет худа без добра: из-за этого паре человек из команды Чайной высоты пришлось заглянуть в ранневесенний Китай. Никогда не оказывались на чайном рынке так рано, в марте. Обычно и делать здесь в это время ещё нечего — высокосортный чай по разумной цене ежегодно появляется позже.
Но 2026 год старается запомниться. И сразу в нескольких чаеводческих регионах зима оказалась заметно теплее привычного, а достойный нашего с вами внимания урожай появился с опережением графика на 2-4 недели. Мы и не ожидали такого, но вот, прямо перед нами на столе, в чахэ, гайванях и чашках два десятка свежих чаёв отличного качества! И таким неожиданным образом отборная дюжина сортов из побегов и почек, сорванных с чайного куста не больше двух недель назад, уже оказалась в Москве, а шесть из них — в программе дегустации 12 марта.
Сиху Лунцзин 2026 / март «Семечки орехи»
Индекс в коллекции: 11лц70
Сортность: 2дан-1900
Аньцзи Байча 2026
Индекс в коллекции: 13ац51
Сортность: 2дан-1900
Тайпин Хоукуй 2026 / 2 марта
Индекс в коллекции: 13тп50
Сортность: 1дан-1080
Мэндин Цюэшэ Хуан Я 2026 / late feb «Жёлтые воробьиные язычки пика Мэндин»
Индекс в коллекции: 25мэ39
Сортность: 2дан-1900
Мэндин Хуан Цзинь Я Хуан Ча 2026 / 3 марта
Индекс в коллекции: 25мэ60
Сортность: 2дан-1600
Лян Хуй Байлун Лунцзин 5 марта 2026 «Колодец белого дракона ко дню "Двух съездов"»
Индекс в коллекции: 11лц63
Сортность: 2дан-1900
Четыре классических зелёных и два особенных жёлтых чая, собранных на грани зимы и весны 2026.
Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца апреля, абонементы и билеты в первый ряд — до конца июня. Билет-экспресс не требует активации и действителен на ближайшую дегустацию.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
«Открытие чайного года: встречаем 6 сортов весны 2026»
Известные события, начавшиеся в последний день зимы, как минимум на неделю исказили всю мировую систему авиарейсов. Но нет худа без добра: из-за этого паре человек из команды Чайной высоты пришлось заглянуть в ранневесенний Китай. Никогда не оказывались на чайном рынке так рано, в марте. Обычно и делать здесь в это время ещё нечего — высокосортный чай по разумной цене ежегодно появляется позже.
Но 2026 год старается запомниться. И сразу в нескольких чаеводческих регионах зима оказалась заметно теплее привычного, а достойный нашего с вами внимания урожай появился с опережением графика на 2-4 недели. Мы и не ожидали такого, но вот, прямо перед нами на столе, в чахэ, гайванях и чашках два десятка свежих чаёв отличного качества! И таким неожиданным образом отборная дюжина сортов из побегов и почек, сорванных с чайного куста не больше двух недель назад, уже оказалась в Москве, а шесть из них — в программе дегустации 12 марта.
Сиху Лунцзин 2026 / март «Семечки орехи»
Индекс в коллекции: 11лц70
Сортность: 2дан-1900
Аньцзи Байча 2026
Индекс в коллекции: 13ац51
Сортность: 2дан-1900
Тайпин Хоукуй 2026 / 2 марта
Индекс в коллекции: 13тп50
Сортность: 1дан-1080
Мэндин Цюэшэ Хуан Я 2026 / late feb «Жёлтые воробьиные язычки пика Мэндин»
Индекс в коллекции: 25мэ39
Сортность: 2дан-1900
Мэндин Хуан Цзинь Я Хуан Ча 2026 / 3 марта
Индекс в коллекции: 25мэ60
Сортность: 2дан-1600
Лян Хуй Байлун Лунцзин 5 марта 2026 «Колодец белого дракона ко дню "Двух съездов"»
Индекс в коллекции: 11лц63
Сортность: 2дан-1900
Четыре классических зелёных и два особенных жёлтых чая, собранных на грани зимы и весны 2026.
Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца апреля, абонементы и билеты в первый ряд — до конца июня. Билет-экспресс не требует активации и действителен на ближайшую дегустацию.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
🔥1
Апрельская программа дегустаций, лекций и выступлений
9 апреля, четверг 20:00 // дегустация №60
«Встречайте: чайная весна 2026».
И всё же один чай весны 2025 мы в программу включим — Тайпин Хоукуй / «Главарь обезьян». Также попробуем несколько сортов, собранных этим мартом в разных регионах Китая, и первый жёлтый чай из Сочи
16 апреля чайный шеф Высоты Виктор Енин проведёт два мероприятия на выставке Coffee Tea Cacao Expo в «Тимирязеве»:
• в 11:00
«Чайная сладость. 20 лет чайному мороженому Кунгфу Айскрим»
Дегустация чайного мороженого и чайного нама-шоколада в сопровождении нескольких сортов чая
• и в 17:00
«5 лет чайно-винного пэйринга. Синергия двух величайших культур напитков»
Расскажем о поиске удачных сочетаний чая и вина за одним столом и в одном чеке. Поделимся находками и наблюдениями
21 АПРЕЛЯ → 28 АПРЕЛЯ, во вторник в 20:00
в Чайной высоте на Тверской в день 20-летия чайного мороженого Кунгфу Айскрим пройдёт дегустация чайного мороженого
23 апреля → 30 апреля, четверг 20:00 // дегустация №61
«Больше жёлтых богу жёлтых»
Попробуем:
• новый жёлтый сорт, появившийся этой весной
• новые эксперименты с технологией «жёлтого томления» из Сочи
• жёлтый чай, удачно дополненный ароматом цветов орхидеи
• + несколько классических строгих версий жёлтого чая.
30 апреля → 7 мая, четверг 20:00 // дегустация №62
«Коллекция чаеводов + Бутономешалка №5»
Тестируем в работе новую модель чайного ростера, развивающегося с учётом опыта наших дегустаций
Один из чаеводов Сочи — Антон Бехтер — увлечён не только экспериментами с различными культиварами чайных кустов, технологией изготовления чая, но ещё и разработкой малой специализированной чайной техники: он соавтор станка для обжарки чая под названием «Бутономешалка», вторая модель которого недавно поступила к нам и будет задействована в дегустации.
Также в программе несколько отличных экспериментальных чаёв Александра Химичева, чайное производство которого расположено в Верхней Хосте. Когда были в гостях у Александра, набрали воду с его участка, и пару чаёв приготовим в сравнении — на воде Чайной высоты и Верхней Хосты. Уверены, это будет очень познавательный и вкусный эксперимент.
А ещё представим эксперименты Егора Матчака с копчением красного чая и томлением жёлтого чая.
Таким образом, эта дегустация даёт возможность познакомиться с творчеством всех лучших чаеводов и чаеделов Причерноморья разом.
На все мероприятия, проходящие в Чайной высоте, билеты здесь.
Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца мая, абонементы и билеты в первый ряд — до конца лета.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
9 апреля, четверг 20:00 // дегустация №60
«Встречайте: две весны»
Так мы сначала назвали первую дегустацию апреля… но внезапно поступило столько чая, собранного этой весной, что мы решили её переименовать:
«Встречайте: чайная весна 2026».
И всё же один чай весны 2025 мы в программу включим — Тайпин Хоукуй / «Главарь обезьян». Также попробуем несколько сортов, собранных этим мартом в разных регионах Китая, и первый жёлтый чай из Сочи
16 апреля чайный шеф Высоты Виктор Енин проведёт два мероприятия на выставке Coffee Tea Cacao Expo в «Тимирязеве»:
• в 11:00
«Чайная сладость. 20 лет чайному мороженому Кунгфу Айскрим»
Дегустация чайного мороженого и чайного нама-шоколада в сопровождении нескольких сортов чая
• и в 17:00
«5 лет чайно-винного пэйринга. Синергия двух величайших культур напитков»
Расскажем о поиске удачных сочетаний чая и вина за одним столом и в одном чеке. Поделимся находками и наблюдениями
в Чайной высоте на Тверской в день 20-летия чайного мороженого Кунгфу Айскрим пройдёт дегустация чайного мороженого
«Больше жёлтых богу жёлтых»
Наблюдаем оживление на жёлтом фланге чайного разнообразия: там, где весь жёлтый спектр годами исчерпывался версиями трёх классических сортов, теперь происходит много интересного — технология «жёлтого томления» применяется к новым культиварам, тестируется в новых регионах, приобретает новые черты.
Попробуем:
• новый жёлтый сорт, появившийся этой весной
• новые эксперименты с технологией «жёлтого томления» из Сочи
• жёлтый чай, удачно дополненный ароматом цветов орхидеи
• + несколько классических строгих версий жёлтого чая.
Дегустация рекомендована как ценителям, следящим за передовыми чайными трендами, так и новичкам — круто ведь, не зная ни одного жёлтого попробовать сразу шесть настолько разных.
«Коллекция чаеводов + Бутономешалка №5»
Тестируем в работе новую модель чайного ростера, развивающегося с учётом опыта наших дегустаций
В Сочи есть не так уж много талантливых чаеводов, мы знаем троих (других пока не нашли, а эти оч хороши). Этой весной удалось посетить их всех, обсудить перспективы развития чайного региона Сочи, будущие и уже состоявшиеся эксперименты и историю чаеводства в российском и советском Причерноморье.
Один из чаеводов Сочи — Антон Бехтер — увлечён не только экспериментами с различными культиварами чайных кустов, технологией изготовления чая, но ещё и разработкой малой специализированной чайной техники: он соавтор станка для обжарки чая под названием «Бутономешалка», вторая модель которого недавно поступила к нам и будет задействована в дегустации.
Также в программе несколько отличных экспериментальных чаёв Александра Химичева, чайное производство которого расположено в Верхней Хосте. Когда были в гостях у Александра, набрали воду с его участка, и пару чаёв приготовим в сравнении — на воде Чайной высоты и Верхней Хосты. Уверены, это будет очень познавательный и вкусный эксперимент.
А ещё представим эксперименты Егора Матчака с копчением красного чая и томлением жёлтого чая.
Таким образом, эта дегустация даёт возможность познакомиться с творчеством всех лучших чаеводов и чаеделов Причерноморья разом.
На все мероприятия, проходящие в Чайной высоте, билеты здесь.
Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца мая, абонементы и билеты в первый ряд — до конца лета.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
🔥2👍1
30 апреля, четверг 20:00 // дегустация №61
«Больше жёлтых богу жёлтых»
Наблюдаем оживление на жёлтом фланге чайного разнообразия: там, где весь жёлтый спектр годами исчерпывался версиями трёх классических сортов, теперь происходит много интересного — технология «жёлтого томления» применяется к новым культиварам, тестируется в новых регионах, приобретает новые черты.
В программе:
• новый жёлтый сорт, появившийся этой весной
Мэндин Хуан Цзинь Е Хуан Ча 2026 / собран 3 марта
Куст-альбинос, с которого собирается хорошо знакомый многим Аньцзи Байча, но адаптированный к условиям провинции Сычуань и произведённый по технологии жёлтого
Индекс в коллекции: 25мэ60
Сортность: 2дан-1600
• новые эксперименты с технологией «жёлтого томления» из Сочи
Жёлтый чай Мацесты от Егора Матчака 29.03.26, ранние весенние почки лесной популяции
Индекс в коллекции: 25хш80
Сортность: 7дан-4200
• жёлтый чай, удачно дополненный ароматом цветов орхидеи
Тасюэ Иньчжэнь 2025
Индекс в коллекции: 16жо84
Сортность: 4дан-2800
• + несколько классических строгих версий жёлтого чая
Цзюньшань Иньчжэнь
Индекс в коллекции: 25цш36
Сортность: 3дан-2400
Юэян Цзюньшань Иньчжэнь 2025
Индекс в коллекции: 25цш15
Сортность: 5дан-3200
Хошань Хуан Я 2026, февральский сбор // ник •Хлеб и арахис•
Индекс в коллекции: 25хш40
Сортность: 3дан-2100
Дегустация рекомендована как ценителям, следящим за передовыми чайными трендами, так и новичкам — круто ведь, не зная ни одного жёлтого, попробовать сразу шесть настолько разных.
Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца мая, абонементы и билеты в первый ряд — до конца лета.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
«Больше жёлтых богу жёлтых»
Наблюдаем оживление на жёлтом фланге чайного разнообразия: там, где весь жёлтый спектр годами исчерпывался версиями трёх классических сортов, теперь происходит много интересного — технология «жёлтого томления» применяется к новым культиварам, тестируется в новых регионах, приобретает новые черты.
В программе:
• новый жёлтый сорт, появившийся этой весной
Мэндин Хуан Цзинь Е Хуан Ча 2026 / собран 3 марта
Куст-альбинос, с которого собирается хорошо знакомый многим Аньцзи Байча, но адаптированный к условиям провинции Сычуань и произведённый по технологии жёлтого
Индекс в коллекции: 25мэ60
Сортность: 2дан-1600
• новые эксперименты с технологией «жёлтого томления» из Сочи
Жёлтый чай Мацесты от Егора Матчака 29.03.26, ранние весенние почки лесной популяции
Индекс в коллекции: 25хш80
Сортность: 7дан-4200
• жёлтый чай, удачно дополненный ароматом цветов орхидеи
Тасюэ Иньчжэнь 2025
Индекс в коллекции: 16жо84
Сортность: 4дан-2800
• + несколько классических строгих версий жёлтого чая
Цзюньшань Иньчжэнь
Индекс в коллекции: 25цш36
Сортность: 3дан-2400
Юэян Цзюньшань Иньчжэнь 2025
Индекс в коллекции: 25цш15
Сортность: 5дан-3200
Хошань Хуан Я 2026, февральский сбор // ник •Хлеб и арахис•
Индекс в коллекции: 25хш40
Сортность: 3дан-2100
Дегустация рекомендована как ценителям, следящим за передовыми чайными трендами, так и новичкам — круто ведь, не зная ни одного жёлтого, попробовать сразу шесть настолько разных.
Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца мая, абонементы и билеты в первый ряд — до конца лета.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
🔥2
БЛИЖАШИЕ ДЕГУСТАЦИИ
19 мая, вторник, 20:00
Дегустация «Выборы чайного мороженого + дюжина историй от мороженщика»
вход по спецбилетам:
Билет «Выборы мороженого MAX PRO» включает в себя:
• дегустационные порции 13 вкусов чайного мороженого Кунгфу Айскрим (три сета, из каждого сета выбираете для себя дополнительно один вкус, который будет сервирован большим шариком)
• в финале — ассорти «Пьедестал» из трёх выбранных вами вкусов
• сопровождающее чаепитие — 4 специально подобранных чайным шефом сорта на протяжении всей встречи
+ чайный шоколад от шефа
Стандарт-билет «Дюжина историй о мороженом» включает в себя:
• дегустационные порции 13 вкусов чайного мороженого Кунгфу Айскрим
• сопровождающее чаепитие
21 мая, четверг, 19:00
Ароматическая мегадегустация и лекция «Молекулы чая во Всемирный день чая»
Весь спектр чайного разнообразия от белого до древних пуэров + чайные молекулы из аромабиблиотеки Натальи Леликовой
Именно за эту разработку Наталья Леликова получила в апреле звание «Человек года в чайной индустрии», и во Всемирный день чая состоится премьерная лекция для широкой аудитории — до сих пор новый ароматренажёр был знаком лишь профессиональной среде.
Сопроводим лекцию дегустацией 7 чаёв всего чайного спектра, проведут её Виктор Енин и Артём Каханский.
вход по СПЕЦБИЛЕТАМ
Обратите внимание, что эта дегустация начнётся в 19 часов.
Дегустации пройдут по адресу: ул. Тверская, 6 стр1, «Чайная высота / Винная глубина».
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
19 мая, вторник, 20:00
Дегустация «Выборы чайного мороженого + дюжина историй от мороженщика»
вход по спецбилетам:
Билет «Выборы мороженого MAX PRO» включает в себя:
• дегустационные порции 13 вкусов чайного мороженого Кунгфу Айскрим (три сета, из каждого сета выбираете для себя дополнительно один вкус, который будет сервирован большим шариком)
• в финале — ассорти «Пьедестал» из трёх выбранных вами вкусов
• сопровождающее чаепитие — 4 специально подобранных чайным шефом сорта на протяжении всей встречи
+ чайный шоколад от шефа
Стандарт-билет «Дюжина историй о мороженом» включает в себя:
• дегустационные порции 13 вкусов чайного мороженого Кунгфу Айскрим
• сопровождающее чаепитие
На месте можно дополнительно приобрести детский билет (для детей младше 11 лет) — +1500₽ к билету взрослого, включает в себя дегустационные порции 13 вкусов чайного мороженого и чайный лимонад.
21 мая, четверг, 19:00
Ароматическая мегадегустация и лекция «Молекулы чая во Всемирный день чая»
Весь спектр чайного разнообразия от белого до древних пуэров + чайные молекулы из аромабиблиотеки Натальи Леликовой
На лекции познакомимся с чайными молекулами, которыми разные сорта отличаются друг от друга.
Это премьера нового набора образцов чайных ароматических молекул, каждая из которых появляется в результате одной из технологических процедур в обработке чайного листа.
Научимся различать ароматы, связанные с прожаркой и запеканием, улунским систематическим встряхиванием листа и «жёлтым томлением», сухой и влажной выдержкой
Именно за эту разработку Наталья Леликова получила в апреле звание «Человек года в чайной индустрии», и во Всемирный день чая состоится премьерная лекция для широкой аудитории — до сих пор новый ароматренажёр был знаком лишь профессиональной среде.
Сопроводим лекцию дегустацией 7 чаёв всего чайного спектра, проведут её Виктор Енин и Артём Каханский.
вход по СПЕЦБИЛЕТАМ
Обратите внимание, что эта дегустация начнётся в 19 часов.
Дегустации пройдут по адресу: ул. Тверская, 6 стр1, «Чайная высота / Винная глубина».
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
🍾1