Сыр «Халлуми» – это прекрасное воспоминание о теплом лете.
Этот белый свежий вареный сыр можно обжаривать на гриле. Kорочка красиво карамелизуется, становится хрустящей, а сам сыр не плавится, а остается упругим.
К тому же, готовый Халлуми очень удобно можно хранить в морозильной камере в течение довольно долгого срока.
Халлуми можно не только жарить – этот сыр хорош и сам по себе, политый лимонным соком.
Очень вкусным получается также жареный Халлуми с чесноком и кунжутом, а также шашлык из Халлуми с овощами.
В общем, вариантов использования и приготовления этого сыра просто масса, каждый найдет тот, что по вкусу именно ему.
Процесс приготовления «Халлуми» совсем не сложен, но достаточно интересен. Способность «Халуми» к обжариванию достигается за счет довольно высокой температуры его плавления.
Такие свойства обеспечиваются низким уровнем кислотности сыра (высоким pH), для его приготовлении на помощь подходят заквасочные культуры и молокосвертываюший фермент MARZYME в жидком и сухом виде от компании DANISCO.
Линейка мезофильной закваски МА 11/14/16/19/20 в сухом виде. Она хороша тем, что помимо кислотобразования придаст сыру дополнительную сливочность без образования глазков (рисунка) У Халлуми низкий уровень кислотности, в составе сыра есть фосфор, калий, магний, витамины А, В.
Делимся рецептом: «Сыр Халлуми по-провански».
Ингредиенты:
Сыр Халлуми – 250 гр
Прованские травы – 1 столовая ложка
Соль, перец черный молотый по вкусу.
1️⃣ сыр нарезать слайсами, шириной около 8 мм
2️⃣ выложить сыр на раскаленную сковороду до подрумянивания ,перевернуть и приправить прованскими травами
3️⃣ через 2 мин.снова перевернуть, посыпать солью и перцем по-вкусу
Приятного аппетита!
📞 +7 (495) 989-58-03
🌐 dantrade.net
Этот белый свежий вареный сыр можно обжаривать на гриле. Kорочка красиво карамелизуется, становится хрустящей, а сам сыр не плавится, а остается упругим.
К тому же, готовый Халлуми очень удобно можно хранить в морозильной камере в течение довольно долгого срока.
Халлуми можно не только жарить – этот сыр хорош и сам по себе, политый лимонным соком.
Очень вкусным получается также жареный Халлуми с чесноком и кунжутом, а также шашлык из Халлуми с овощами.
В общем, вариантов использования и приготовления этого сыра просто масса, каждый найдет тот, что по вкусу именно ему.
Процесс приготовления «Халлуми» совсем не сложен, но достаточно интересен. Способность «Халуми» к обжариванию достигается за счет довольно высокой температуры его плавления.
Такие свойства обеспечиваются низким уровнем кислотности сыра (высоким pH), для его приготовлении на помощь подходят заквасочные культуры и молокосвертываюший фермент MARZYME в жидком и сухом виде от компании DANISCO.
Линейка мезофильной закваски МА 11/14/16/19/20 в сухом виде. Она хороша тем, что помимо кислотобразования придаст сыру дополнительную сливочность без образования глазков (рисунка) У Халлуми низкий уровень кислотности, в составе сыра есть фосфор, калий, магний, витамины А, В.
Делимся рецептом: «Сыр Халлуми по-провански».
Ингредиенты:
Сыр Халлуми – 250 гр
Прованские травы – 1 столовая ложка
Соль, перец черный молотый по вкусу.
1️⃣ сыр нарезать слайсами, шириной около 8 мм
2️⃣ выложить сыр на раскаленную сковороду до подрумянивания ,перевернуть и приправить прованскими травами
3️⃣ через 2 мин.снова перевернуть, посыпать солью и перцем по-вкусу
Приятного аппетита!
📞 +7 (495) 989-58-03
🌐 dantrade.net
Мечниковская простокваша – это натуральный кисломолочный продукт, похожий на йогурт.
Продукт был назван в честь биолога и доктора Мечникова, который изобрел особую простоквашу на основе двух бактерий: болгарской палочки и термофильного стрептококка. В нашем ассортименте – это такие заквасочные культуры как YO-MIX 401, или для термостатной простокваши YO-MIX R05.
О пользе мечниковской простокваши известно много. Она употребляется уже более 100 лет и ее целебные свойства были доказаны практически, а именно она:
▫️ укрепляет иммунитет
▫️ нейтрализует процессы гниения в кишечнике
▫️ нормализует микрофлору
▫️ улучшает работу всей пищеварительной системы
▫️ предотвращают развитие атеросклероза и гипертонии
▫️ обогащает организм витаминами группы В
▫️ замедляет старение
Кроме того, простокваша — незаменимый помощник при похудении.
Эксперты отметили: если на протяжении длительного времени употреблять по 200 мл простокваши в день, можно скорректировать аппетит и избавиться от лишнего веса.
Это возможно за счет того, что ферментированные продукты благоприятно влияют на метаболизм, нормализуя уровень глюкозы и инсулина.
Для обычной простокваши, с выраженными ароматобразующими свойствами рекомендуем заквасочную культуру CHOOZIT MA 4001\4002 .
Такая простокваша напоминает деревенскую с характерным неоднородным сгустком и яркими вкусом.
Все указанные пищевые ингредиенты можно приобрести в ТД «Дан Трейд»
📞 +7 (495) 989-58-03
🌐 dantrade.net
Продукт был назван в честь биолога и доктора Мечникова, который изобрел особую простоквашу на основе двух бактерий: болгарской палочки и термофильного стрептококка. В нашем ассортименте – это такие заквасочные культуры как YO-MIX 401, или для термостатной простокваши YO-MIX R05.
О пользе мечниковской простокваши известно много. Она употребляется уже более 100 лет и ее целебные свойства были доказаны практически, а именно она:
▫️ укрепляет иммунитет
▫️ нейтрализует процессы гниения в кишечнике
▫️ нормализует микрофлору
▫️ улучшает работу всей пищеварительной системы
▫️ предотвращают развитие атеросклероза и гипертонии
▫️ обогащает организм витаминами группы В
▫️ замедляет старение
Кроме того, простокваша — незаменимый помощник при похудении.
Эксперты отметили: если на протяжении длительного времени употреблять по 200 мл простокваши в день, можно скорректировать аппетит и избавиться от лишнего веса.
Это возможно за счет того, что ферментированные продукты благоприятно влияют на метаболизм, нормализуя уровень глюкозы и инсулина.
Для обычной простокваши, с выраженными ароматобразующими свойствами рекомендуем заквасочную культуру CHOOZIT MA 4001\4002 .
Такая простокваша напоминает деревенскую с характерным неоднородным сгустком и яркими вкусом.
Все указанные пищевые ингредиенты можно приобрести в ТД «Дан Трейд»
📞 +7 (495) 989-58-03
🌐 dantrade.net
Охладим это лето с одновременно пряным и сладким мороженым!
На создание этого мороженого нас вдохновил вкус сладкого и пряного чатни из манго. Слово чатни происходит из языка хинди и является названием традиционных индийских приправ.
Мороженое покрыто глазурью из манго, а внутри находится ароматизированный фруктовый лед со вкусом чатни из манго.
Нектар манго и засахаренный имбирь придают сладкий вкус, в то время как кардамон и гвоздика добавляют остроты, создавая новые вкусовые ощущения.
CREMODAN® DC Stabilizer System от DuPont™ Danisco® придает желательную текстуру льда, в то время как CREMODAN® FruitPro 10 Emulsifier & Stabilizer System обеспечивает превосходную устойчивость суспензии.
Все указанные пищевые ингредиенты можно приобрести в ТД «Дан Трейд»
📞 +7 (495) 989-58-03
🌐 dantrade.net
На создание этого мороженого нас вдохновил вкус сладкого и пряного чатни из манго. Слово чатни происходит из языка хинди и является названием традиционных индийских приправ.
Мороженое покрыто глазурью из манго, а внутри находится ароматизированный фруктовый лед со вкусом чатни из манго.
Нектар манго и засахаренный имбирь придают сладкий вкус, в то время как кардамон и гвоздика добавляют остроты, создавая новые вкусовые ощущения.
CREMODAN® DC Stabilizer System от DuPont™ Danisco® придает желательную текстуру льда, в то время как CREMODAN® FruitPro 10 Emulsifier & Stabilizer System обеспечивает превосходную устойчивость суспензии.
Все указанные пищевые ингредиенты можно приобрести в ТД «Дан Трейд»
📞 +7 (495) 989-58-03
🌐 dantrade.net
Для увеличения срока хранения молочных продуктов, в течение многих лет используется ингибирующее действие органических кислот.
Оно развивается в процессе ферментации молока кисломолочными бактериями или другими видами бактерий, применяемых в производстве молочных продуктов.
Исследования в этой области доказали, что определенные штаммы бактерий обладают защитными свойствами воздействуя на определенные виды бактерий, которые могут являться причиной проблем здоровья человека.
Основной идеей использования защитных культур стал подбор природных антагонистов для изоляции и нейтрализации нежелательных организмов в пищевых продуктах, а в случае их полезности для здоровья – введения в состав продуктов питания для повышения степени безопасности.
Правильно подобранная комбинация штаммов позволяет значительно усилить ингибирующий эффект на нежелательную микрофлору.
При использовании защитных культур в производстве ферментированных продуктов, очень важно, чтобы они не подавляли действие заквасочных культур.
Защитные культуры HOLDBAC™ – подавляют рост дрожжей и плесеней в йогурте, твороге, сыре и других кисломолочных продуктах, позволяя увеличить срок годности при хранении, улучшает структуру и является натуральной.
Действие защитных культур HOLDBAC™ основано на образовании антимикробных веществ в процессе ферментации и хранения.
Применение защитных культур HOLDBAC™ позволяет производителям получить подходящий инструмент, который повышает санитарно-гигиеническое качество выпускаемых продуктов.
Компания IFF-Danisco предлагает широкий выбор разнообразных продуктов для защиты от нежелательных микроорганизмов.
Для получения дополнительной информации обращайтесь в ООО ТД «Дан Трейд»:
📞 +7 (495) 989-58-03
🌐 dantrade.net
Оно развивается в процессе ферментации молока кисломолочными бактериями или другими видами бактерий, применяемых в производстве молочных продуктов.
Исследования в этой области доказали, что определенные штаммы бактерий обладают защитными свойствами воздействуя на определенные виды бактерий, которые могут являться причиной проблем здоровья человека.
Основной идеей использования защитных культур стал подбор природных антагонистов для изоляции и нейтрализации нежелательных организмов в пищевых продуктах, а в случае их полезности для здоровья – введения в состав продуктов питания для повышения степени безопасности.
Правильно подобранная комбинация штаммов позволяет значительно усилить ингибирующий эффект на нежелательную микрофлору.
При использовании защитных культур в производстве ферментированных продуктов, очень важно, чтобы они не подавляли действие заквасочных культур.
Защитные культуры HOLDBAC™ – подавляют рост дрожжей и плесеней в йогурте, твороге, сыре и других кисломолочных продуктах, позволяя увеличить срок годности при хранении, улучшает структуру и является натуральной.
Действие защитных культур HOLDBAC™ основано на образовании антимикробных веществ в процессе ферментации и хранения.
Применение защитных культур HOLDBAC™ позволяет производителям получить подходящий инструмент, который повышает санитарно-гигиеническое качество выпускаемых продуктов.
Компания IFF-Danisco предлагает широкий выбор разнообразных продуктов для защиты от нежелательных микроорганизмов.
Для получения дополнительной информации обращайтесь в ООО ТД «Дан Трейд»:
📞 +7 (495) 989-58-03
🌐 dantrade.net
СТАБИЛИЗИРУЮЩИЕ СИСТЕМЫ И ТЕКСТУРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
Компания «IFF Danisco» является производителем текстурных ингредиентов «GRINDSTED®» для молочной отрасли.
Стабилизирующие системы компании «Даниско» призваны помочь произвести продукт с хорошей консистенцией и вкусовыми качествами и сохранить эти качества до конца срока хранения.
Наиболее широко распространенными стабилизаторами, применяемыми в современном производстве йогурта, являются желатин, крахмал и пектин, так как они отвечают предъявляемым требованиям современного производства.
В применении стабилизирующих систем важно учитывать свойства каждого компонента, чтобы наиболее эффективно использовать систему и избежать нежелательных эффектов взаимодействия, к примеру, пороков вкуса и консистенции.
Стабилизаторы должны:
· При внесении до заквашивания не влиять на процесс ферментации
· Легко растворяться
· Предотвращать синерезис
· Увеличивать вязкость
· Придавать продукту наполненный сливочный вкус
«Даниско» использует специальное лабораторное оборудование для оценки образцов продукта, содержащего тот или иной стабилизатор.
Это позволяют разрабатывать стабилизирующие системы, позволяющие достичь оптимальной консистенции кисломолочных продуктов.
Для получения дополнительной информации обращайтесь в ООО ТД «Дан Трейд»:
📞 +7 (495) 989-58-03
🌐 dantrade.net
Компания «IFF Danisco» является производителем текстурных ингредиентов «GRINDSTED®» для молочной отрасли.
Стабилизирующие системы компании «Даниско» призваны помочь произвести продукт с хорошей консистенцией и вкусовыми качествами и сохранить эти качества до конца срока хранения.
Наиболее широко распространенными стабилизаторами, применяемыми в современном производстве йогурта, являются желатин, крахмал и пектин, так как они отвечают предъявляемым требованиям современного производства.
В применении стабилизирующих систем важно учитывать свойства каждого компонента, чтобы наиболее эффективно использовать систему и избежать нежелательных эффектов взаимодействия, к примеру, пороков вкуса и консистенции.
Стабилизаторы должны:
· При внесении до заквашивания не влиять на процесс ферментации
· Легко растворяться
· Предотвращать синерезис
· Увеличивать вязкость
· Придавать продукту наполненный сливочный вкус
«Даниско» использует специальное лабораторное оборудование для оценки образцов продукта, содержащего тот или иной стабилизатор.
Это позволяют разрабатывать стабилизирующие системы, позволяющие достичь оптимальной консистенции кисломолочных продуктов.
Для получения дополнительной информации обращайтесь в ООО ТД «Дан Трейд»:
📞 +7 (495) 989-58-03
🌐 dantrade.net
Новое поколение йогуртовых культур YO-MIX™ с коротким временем сквашивания и мягким вкусом
На сегодняшний день одна из основных проблем при выработке молочных продуктов – это оптимизация процесса производства без потери качества производимого продукта.
Линия заквасок серии YO-MIX™ 800 действительно сокращает время ферментации на один час по сравнению со стандартными культурами. Наши закваски дают возможность вырабатывать дополнительные объемы продукции и сокращать время сквашивания.
Культуры серии YO-MIX™ 800:
⁃ хорошо адаптированы для производства йогуртов
⁃ обеспечивают постоянное качество
⁃ гарантируют разные органолептические профили
Культуры серии YO-MIX™ 800 созданы на основе запатентованного штамма термофильного стрептококка и болгарской палочки, предназначены для прямого внесения при производстве резервуарного, термостатного и питьевого йогуртов.
Закваски YO-MIX™ 800 придают продукту сливочность, освежающий вкус без ощущения кислоты, обеспечивают плотную и вязкую однородную консистенцию из-за способности к активному продуцированию экзополисахаридов (ЭПС).
Культуры работают как естественные стабилизаторы консистенции, и, как следствие, продукт можно производить на нижнем допустимом пределе сухих веществ.
За более подробной консультацией вы можете обратиться к нашим специалистам в ООО ТД «Дан Трейд»:
📞 +7 (495) 989-58-03
🌐 dantrade.net
На сегодняшний день одна из основных проблем при выработке молочных продуктов – это оптимизация процесса производства без потери качества производимого продукта.
Линия заквасок серии YO-MIX™ 800 действительно сокращает время ферментации на один час по сравнению со стандартными культурами. Наши закваски дают возможность вырабатывать дополнительные объемы продукции и сокращать время сквашивания.
Культуры серии YO-MIX™ 800:
⁃ хорошо адаптированы для производства йогуртов
⁃ обеспечивают постоянное качество
⁃ гарантируют разные органолептические профили
Культуры серии YO-MIX™ 800 созданы на основе запатентованного штамма термофильного стрептококка и болгарской палочки, предназначены для прямого внесения при производстве резервуарного, термостатного и питьевого йогуртов.
Закваски YO-MIX™ 800 придают продукту сливочность, освежающий вкус без ощущения кислоты, обеспечивают плотную и вязкую однородную консистенцию из-за способности к активному продуцированию экзополисахаридов (ЭПС).
Культуры работают как естественные стабилизаторы консистенции, и, как следствие, продукт можно производить на нижнем допустимом пределе сухих веществ.
За более подробной консультацией вы можете обратиться к нашим специалистам в ООО ТД «Дан Трейд»:
📞 +7 (495) 989-58-03
🌐 dantrade.net
Закваски для йогурта серии «YO-MIX™ 300 и 400, разнообразие консистенции и мягкий вкус»
Культуры YO-MIX™ серий 300 и 400 являются заквасками прямого внесения и определяются, как смесь Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus. Эти закваски соответствуют требованиям к составу культур для йогурта.
Определенные штаммы обеспечивают оптимальный баланс для контролируемого кислотообразования и консистенции.
Серии YO-MIX™ 300 и 400 позволяют получать мягкие по вкусу йогурты с разным диапазоном консистенций.
Различия между этими сериями состоят в количестве и типе, образующихся внеклеточных полисахаридов:
🥛 серии YO-MIX™ 300 дают низкую и среднюю вязкость, идеальную для резервуарного йогурта и питьевых йогуртов.
🥛 серии YO-MIX™ 400 обеспечивают образование высокой вязкости, идеальной для десертных и термостатных продуктов.
При использовании стандартных условий все закваски этих серий способны достичь количества клеток около 109 КОЕ/мл Streptococcus thermophilus и около 106 КОЕ/мл Lactobacillus bulgaricus в йогурте даже через 28 дней хранения, что соответствует требованиям стандартов.
За более подробной консультацией вы можете обратиться к нашим специалистам в ООО ТД «Дан Трейд»:
📞 +7 (495) 989-58-03
🌐 dantrade.net
Культуры YO-MIX™ серий 300 и 400 являются заквасками прямого внесения и определяются, как смесь Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus. Эти закваски соответствуют требованиям к составу культур для йогурта.
Определенные штаммы обеспечивают оптимальный баланс для контролируемого кислотообразования и консистенции.
Серии YO-MIX™ 300 и 400 позволяют получать мягкие по вкусу йогурты с разным диапазоном консистенций.
Различия между этими сериями состоят в количестве и типе, образующихся внеклеточных полисахаридов:
🥛 серии YO-MIX™ 300 дают низкую и среднюю вязкость, идеальную для резервуарного йогурта и питьевых йогуртов.
🥛 серии YO-MIX™ 400 обеспечивают образование высокой вязкости, идеальной для десертных и термостатных продуктов.
При использовании стандартных условий все закваски этих серий способны достичь количества клеток около 109 КОЕ/мл Streptococcus thermophilus и около 106 КОЕ/мл Lactobacillus bulgaricus в йогурте даже через 28 дней хранения, что соответствует требованиям стандартов.
За более подробной консультацией вы можете обратиться к нашим специалистам в ООО ТД «Дан Трейд»:
📞 +7 (495) 989-58-03
🌐 dantrade.net
Заквасочные культуры для кисломолочных напитков линии YO-MIX™ 200
Заквасочные культуры для кисломолочных напитков линии YO-MIX™ серии 200 позволяют производить различные виды кисломолочных напитков, обогащенных бифидобактериями.
Пробиотические штаммы придают продукту выраженный вкус и аромат, удовлетворяющий потребности производителей и потребителей своими характеристиками.
Заквасочные культуры YO-MIX™ – культуры прямого внесения, сквашивающие благодаря специально подобранным штаммам Streptococcus thermophilus:
▫️ Lactobacillus delbruckii, подвид bulgaricus
▫️ Lactobacillus acidophilus
▫️ Lactobacillus delbruckii, подвид lactis
▫️ Подвиды вifidobacterium
Таким образом, многовидовые мягкие заквасочные культуры YO-MIX™ 200 серии являются миксом основных культур для йогурта с добавлением пробиотиков.
Важно: определенные штаммы обеспечивают оптимальный баланс микроорганизмов для контролируемого процесса сквашивания и образования плотной текстуры, являются фагоустойчивыми.
Культуры YO-MIX™ серии 200 позволяют получить вязкость в диапазоне от средней до высокой, что идеально соответствует требованиям качества резервуарного йогурта и других кисломолочных продуктов.
За более подробной консультацией вы можете обратиться к нашим специалистам в ООО ТД «Дан Трейд»:
📞 +7 (495) 989-58-03
🌐 dantrade.net
Заквасочные культуры для кисломолочных напитков линии YO-MIX™ серии 200 позволяют производить различные виды кисломолочных напитков, обогащенных бифидобактериями.
Пробиотические штаммы придают продукту выраженный вкус и аромат, удовлетворяющий потребности производителей и потребителей своими характеристиками.
Заквасочные культуры YO-MIX™ – культуры прямого внесения, сквашивающие благодаря специально подобранным штаммам Streptococcus thermophilus:
▫️ Lactobacillus delbruckii, подвид bulgaricus
▫️ Lactobacillus acidophilus
▫️ Lactobacillus delbruckii, подвид lactis
▫️ Подвиды вifidobacterium
Таким образом, многовидовые мягкие заквасочные культуры YO-MIX™ 200 серии являются миксом основных культур для йогурта с добавлением пробиотиков.
Важно: определенные штаммы обеспечивают оптимальный баланс микроорганизмов для контролируемого процесса сквашивания и образования плотной текстуры, являются фагоустойчивыми.
Культуры YO-MIX™ серии 200 позволяют получить вязкость в диапазоне от средней до высокой, что идеально соответствует требованиям качества резервуарного йогурта и других кисломолочных продуктов.
За более подробной консультацией вы можете обратиться к нашим специалистам в ООО ТД «Дан Трейд»:
📞 +7 (495) 989-58-03
🌐 dantrade.net
Освежись этим летом с помощью CHOOZIT® KefirMild Plus 03 & 04LYO
НОВИНКА CHOOZIT® KefirMild Plus 03 & 04LYO – инновационная разработка заквасочной культуры для кефирного напитка.
В этой закваске:
✔️ традиционный кефирный вкус
✔️ «шипучесть» с дрожжевыми ароматическими нотками
✔️ густая, плотная консистенция
✔️ стабильное качество
В основе закваски – многовидовой симбиоз культур, который способствует увеличению срока годности, улучшению консистенции, вкуса продукта и обеспечивает желаемый уровень дрожжей, в том числе контроль их роста в условиях хранения.
CHOOZIT® KefirMild Plus 03 & 04LYO представлена в двух фаговых ротациях, обе из которых обладают высокой стабилизацией кислотности (не ниже рН 4,5 при температуре заквашивания 24-28 °С) и полностью контролируют постокисление при хранении.
При более высоких температурах сквашивания усиливается вязкость из-за лучшего роста Streptococcus thermophilus, вырабатывающего экзополисахариды.
Кефирные напитки, произведенные с использованием CHOOZIT® KefirMild Plus 03 & 04LYO идеальны как для самостоятельного употребления, так и в составе различных блюд: окрошки, освежающих напитков, в составе салатных заправок.
Благодаря бифидобактериям в составе, продукты на данных заквасках можно применять для лечебно-профилактического питания.
За более подробной консультацией обращайтесь к нашим специалистам в ООО ТД «Дан Трейд»:
📞 +7 (495) 989-58-03
🌐 dantrade.net
НОВИНКА CHOOZIT® KefirMild Plus 03 & 04LYO – инновационная разработка заквасочной культуры для кефирного напитка.
В этой закваске:
✔️ традиционный кефирный вкус
✔️ «шипучесть» с дрожжевыми ароматическими нотками
✔️ густая, плотная консистенция
✔️ стабильное качество
В основе закваски – многовидовой симбиоз культур, который способствует увеличению срока годности, улучшению консистенции, вкуса продукта и обеспечивает желаемый уровень дрожжей, в том числе контроль их роста в условиях хранения.
CHOOZIT® KefirMild Plus 03 & 04LYO представлена в двух фаговых ротациях, обе из которых обладают высокой стабилизацией кислотности (не ниже рН 4,5 при температуре заквашивания 24-28 °С) и полностью контролируют постокисление при хранении.
При более высоких температурах сквашивания усиливается вязкость из-за лучшего роста Streptococcus thermophilus, вырабатывающего экзополисахариды.
Кефирные напитки, произведенные с использованием CHOOZIT® KefirMild Plus 03 & 04LYO идеальны как для самостоятельного употребления, так и в составе различных блюд: окрошки, освежающих напитков, в составе салатных заправок.
Благодаря бифидобактериям в составе, продукты на данных заквасках можно применять для лечебно-профилактического питания.
За более подробной консультацией обращайтесь к нашим специалистам в ООО ТД «Дан Трейд»:
📞 +7 (495) 989-58-03
🌐 dantrade.net
НОВИНКА! CHOOZIT ТА 490 и ТА 480
Новые культуры CHOOZIT ТА 490 и ТА 480 (Str. Thermophilus) созданы благодаря уникально подобранным штаммам, для достижения дополнительных преимуществ в производстве высококачественной ряженки, сметаны и кисломолочных напитков.
Серии TA 490 и 480 обладают широким разнообразием технологических свойств, как то:
▫️реологические характеристики (плотная глянцевая текстура, устойчивая к механическому воздействию)
▫️эффективность в управлении бактериофагом – высокая фагоустойчивость
▫️широкий диапазон температуры заквашивания: 37-43 °С
▫️регулируемое время сквашивания: от 5 часов при температуре 43 °С, до 8 часов при температуре 37 °С
▫️мягкий, объёмный и уникальный кисломолочный вкус
▫️отсутствие синерезиса в продукте
CHOOZIT ТА 490 и ТА 480 незаменимы на длинных производственных линиях. При розливе не ниже 25 °С восстанавливают структуру продукта, обладают низким постокислением.
За более подробной консультацией обращайтесь к нашим специалистам в ООО ТД «Дан Трейд»:
📞 +7 (495) 989-58-03
🌐 dantrade.net
Новые культуры CHOOZIT ТА 490 и ТА 480 (Str. Thermophilus) созданы благодаря уникально подобранным штаммам, для достижения дополнительных преимуществ в производстве высококачественной ряженки, сметаны и кисломолочных напитков.
Серии TA 490 и 480 обладают широким разнообразием технологических свойств, как то:
▫️реологические характеристики (плотная глянцевая текстура, устойчивая к механическому воздействию)
▫️эффективность в управлении бактериофагом – высокая фагоустойчивость
▫️широкий диапазон температуры заквашивания: 37-43 °С
▫️регулируемое время сквашивания: от 5 часов при температуре 43 °С, до 8 часов при температуре 37 °С
▫️мягкий, объёмный и уникальный кисломолочный вкус
▫️отсутствие синерезиса в продукте
CHOOZIT ТА 490 и ТА 480 незаменимы на длинных производственных линиях. При розливе не ниже 25 °С восстанавливают структуру продукта, обладают низким постокислением.
За более подробной консультацией обращайтесь к нашим специалистам в ООО ТД «Дан Трейд»:
📞 +7 (495) 989-58-03
🌐 dantrade.net