⏰ У абсолютно каждого заведения есть «пустые часы» и превращение их в счастливый час порой не спасает ситуацию

Дмитрий Левицкий, ресторатор и основатель Профессионального ресторанного альянса «РЕАЛ», группы компаний Hurma рассказал как закрыть их и какая выручка выходит

- внимательно наблюдать за окружающей действительностью вокруг ресторана/кафе. Например, для одного ресторана было запущено веломеню, тк рядом проходил маршрут. Получили: + 30 постоянных клиентов по выходным

- устраивать встречи клубов по интересам, тематические обеды/показы кино и тд. На примере одного из заведений Левицкого: Предоставив коучсерферам возможность встречаться без депозитов группами ресторан получил +40 постоянных гостей, которые каждый вторник приходят последние пять лет

❗️Сейчас про не очень приятное, но важное❗️Учимся с Tapper защищать свои права🛡️

Плановые проверки малого и среднего бизнеса не проводятся уже третий год и по обещанию правительства не будут проводиться и в 2023ем.
Но, внеплановых проверок, увы, никто не отменял — например, на вас нажаловался конкурент и к вам едет «посланник счастья» из налоговой. Как защитить свои права?

📲 1. Вас обязаны уведомить налоговые органы минимум за 24 часа. За редкими исключениями: например, из-за нарушения маркировки товара(об этом рассказывали тут)

🥸 2. Вы или ваш юрист/юристконсульт имеете полное право на присутствие во время проверки

📋3. Проверяющий инспектор обязан при себе иметь приказ и служебное удостоверение. В ином случае, даже если это не мошенник вы имеете право указать представителю на дверь

🔓4. Вам обязаны сообщить причину проверки. — будь то жалоба, публикация в СМИ или предписание от предыдущей проверки

📌5. Инспектор должен по требованию предъявить регламент проверки, в котором будет указано что он будет делать и в какие сроки

👮‍♀️ 6. В случае нарушения ваших прав или одного из вышеперечисленных пунктов — обратитесь к бизнес-омбудсмену. Это специальный чиновник, который помимо вашего адвоката проконтролирует процесс и защитит от излишнего давления.

С теплом вспоминаем PIR-Expo и решили поделиться с вами подборкой книг от основательницы мероприятия — Елены Меркуловой, чьи проекты уже 25 лет объединяют и развивают индустрию HoReCa

Топ-5 книг, которые, по мнению Елены Меркуловой, заставляют задуматься 👇🏻

1. Сергей Тармашев — книга «Древний. Предыстория» — продолжение легендарной фантастической серии Древний, в которой дается очень интересное видение, как устроен наш мир и Вселенная.  

2. Анна Достоевская — книга «Мой муж — Федор Достоевский. Жизнь в тени гения» — буквально пособие по курсу «Счастливая семейная жизнь».

3. Андрей Зубов — аудиокурс «История Христианства» — цикл лекций, которые помогают разобраться в сути и всех этапах становления христианства.

4. Габриэль Гарсиа Маркес — книга «Сто лет одиночества» — перефразирую — Благополучная жизнь — это умение договориться со своим одиночеством.

5. Константин Паустовский — рассказ «Телеграмма» — просто гениальное произведение, которое все ставит на свои места.

И к хорошим новостям. Бренды алкоголя, которые остаются в России

Некоторые бренды так же поставляют в Россию параллельным импортом, однако некоторые компании продолжают прямые поставки.

Это компания Pernod Ricard (виски Chivas Regal, Jameson и Ballantine's, водка Absolut, текила Olmeca, ром Havana Club и др). Так же на рынке остаются Bacardi (ром Bacardi, вермуты Martini, шампанское Laurent-Perrier, водка Grey Goose) и Campari (ликеры Campari, аперитив Aperol, вермут Cinzano).

Сергей Миронов сообщил, что компания Remy Cointreau (коньяк Rémy Martin, ликер Cointreau и бренди Metaxa) прекратила поставки, но об окончательном уходе пока не объявила.

Маркировка пивной и фасованной продукции.

С 01.04.2023 начинается национальная маркировка пива в системе Честный Знак. Налитые после этой даты кеги должны будут нести на себе марку, а вот сканировать ее или нет — выбор ресторана, т.к. до 01.04.2024 продавать немаркированное пиво можно без штрафов и ограничений. В 23-м году ответственность за нанесение маркировки на кеги лежит на производителе.

С 01.10.2023 в эстафету по маркировке вступает фасованная продукция — реализовывать немаркированную фасовку можно будет до 15.01.2025.

На сайте markirovka.ru можно найти ответы на возникшие вопросы — мы будем следить за новостями по этому вопросу.

#маркировка

Всех с первым понедельником декабря, надеемся, что он прошел продуктивно ⚡️ . А мы с подборкой новостей за прошедший месяц из мира HoReCa

📌 МЧС разрешило открывать рестораны на крышах, цокольных этажах и в подвалах жилых зданий.

📌 В ноябре динамика выручки ресторанов и кафе восстановилась практически до прежней нормы, при этом рестораны премиум сегмента ощущают убытки в размере ~9.5%. Спрос на аренду площадей под общепит в Санкт-Петербурге вырос на 14%

📌 Траты россиян на доставку выросли на 15%, по сравнению с прошлым годом

📌 Введение акциза на газировку(в 7 рублей/литр) отложили для общепитов на полгода, до июля 2023. На фоне роста стоимости газированных напитков на 16%

📌 Финразведка, ЦБ и ФНС вскрыли «ресторанную» схему ухода от налогов, РБК: речь о крупнейшей теневой площадке (с собственным шоурумом в Москве!), которая подключала рестораны и кафе к кассами и терминалам, оформленным на третьих лиц или сторонние организации. Это давало ресторанам возможность не зачислять деньги на собственные счета и таким образом сохранять право на использование специальных налоговых режимов, а также платить сотрудникам «серую» зарплату, уходя от налогов и сборов.

📌 Доля российских вин в супермаркетах достигла 50%

📌 30 российских ресторанов попали в рейтинг La Liste-2023(Француский рейтинг лучших ресторанов мира)

Что такое быть рестораном-партнером Tapper❓

— это не только ускорение оборачиваемости каждой посадки на 7-12 минут и повышение лояльности посетителей, но и:

• служба поддержки готовая вам ответить практически моментально по любому вопросу и решить его, связанному с Tapper(эти ребята бдят и днём и ночью 👮‍♀️ 😉)

• система мотивации для ваших официантов. Всё просто: больше продают, быстрее и лучше подарки получают. Среди подарков от умных часов до последнего MacBook

• наши дизайнеры индивидуально для каждого клиента разрабатывают тейбл-тенты и загрузочный экран Tapper

• индивидуальные условия по эквайрингу от 0.9%. Лучше вы ни у кого не найдете

Хотите узнать больше? Ссылка на демо-версию Tapper и связь с нашими менеджерами тут

Включили музыку в ресторане — заплатите штраф 5 миллионов рублей 💸

Разобрались за вас в законах и собрали полезную статью как не попасть на штраф за музыку в нашей новой статье

Переходите по ссылке и будьте во всеоружии

Сегодня к нам в гости приходили официанты и вот какой интересный факт мы сегодня узнали:

Оказывается, несмотря на то, что каждый официант работающий с Tapper отмечает увеличение заработка большей ценностью, чем деньги для официантов оказалось сэкономленное время и нервы

🥘 Несколько полезных фактов к грядущим двум неделям для общепита:

1. Общепиту в крупных ТЦ приготовиться! ❗️МЧС после крупных пожаров в торговых центрах намерено провести внеплановые проверки всех крупных ТРЦ и складских комплексов в России, заявил министр — РИА НОВОСТИ

2. Декабрь прибыльная пора для ресторанов и многие включают по наитию чаевые в счёт. Но тут есть опасный момент: это строго запрещено законом!

Если вы не хотите наткнуться на злого представителя закона у себя на пороге в первых числах января предупреждайте обязательно гостей до посадки за стол об обязательных чаевых. Или просто подключите Tapper, с нами 75% гостей оставляют чаевые

3. Про алкоголь навынос: с каждой неделей это будет всё более часто спрашиваемый вопрос. Так вот ресторан не имеет права продавать алкоголь навынос. Но! Если ваш гость хочет унести купленный алкоголь в ресторане сам, препятствовать этому вы не имеете права по закону. Вот такой парадокс🤷‍♂️

📌Нюансы по маркировке товаров, которых вы могли не знать

🔺Что делать с остатками товара купленными до введения кодов.
Если товар приходил без кода и у вас есть документ, который подтверждает, что вы его принимали до вступления изменений по маркировке — продавать такой товар можно.

🔺Марка на упаковке повредилась/утерялась
Если вы приняли бутылку, а потом по какой-то причине марка стерлась, то ее нужно утилизировать. В «Честном знаке» есть специальная графа по выводу из оборота таких товаров.

🔺С какой даты начнут штрафовать за неиспользование «Честного знака»?
До конца 2022 года введен мораторий на плановые проверки, но пока нет информации продлится ли он на 2023 год.
Если у вас есть продажа молочной продукции через кассу, то вы должны работать в системе с 1 сентября 2022 года. Если у вас нет продажи молочки через кассу, а есть продажа воды, то вам нужно начать работать в «Честном знаке» с 1 марта 2023 года. Если вы не продаете ничего и используете продукцию в производство, то для вас будет актуальна дата 1 декабря 2023 года.

#маркировка

Понимаем, что тема маркировки новая и пока сложная для работы и в восприятии, поэтому мы стараемся разбирать за Вас этот вопрос

Специально для Вас мы пометили все посты по маркировке специальным хештегом. С заботой о кафе и ресторанах, Tapper❤️

❗️ #маркировка ❗️

Планируете расширение или открытие первого ресторана? Вот несколько статистических данных о спросе на кухню и окупаемость:

📌Совсем недавно эксперты провели исследование о затратах и концепциях на 2023 год:

🔺Самые выигрышные концепции:

• Италия, Грузия, кофейня/кондитерская
• Япония/поке-бар, лапшичная, бар, рыба/морепродукты
• Корея, ЗОЖ-фреши-лимонады, бургерная и стейк-хаус.

💵Как планировать расходы от выручки, чтобы выйти в плюс:
аренда не более 15% от прогнозируемой выручки, расход на персонал не более 20%, эксплуатационные расходы не более 13%, маркетинг не более 8%, налоги 7% (упрощенка).

🕐Срок окупаемости – от 15 до 30 месяцев(в зависимости от изначальных вложений)

А чтобы быстрее достигнуть этого показателя позаботьтесь заранее о подключении Tapper. С нами рестораны зарабатывают больше 😉

Праздники подошли к концу, общепит выдыхает 😁 надеемся, вы успешно отработали эти непростые дни для сферы HoReCa 🎄

❗️Как не выгореть и запастись силами к наплыву гостей на следующих праздниках, заработать больше и повысить лояльность клиентов❗️

План Win-win от Tapper для вас:

1. Боремся с выгоранием🥵 Чтобы не растерять все силы в самом начале года рекомендуем закрывать «хвосты» день-в-день, даже если уже не можется и не хочется, будь вы сотрудником или владельцем бизнеса. Так вы структурированнее и качественнее сделаете работу, ничего не забудется, на следующий день не перенесётся работа, которую можно было сделать сейчас🤷‍♂️

2. Делайте небольшие перерывы и сменяйте обстановку ❄️ Погода на улице не радует, но пара минут на свежем воздухе позволят взглянуть на работу посвежевшим взглядом, а согреться можно кружкой горячего чая или кофе ☕️ 🧣

3. Оптимизируйте работу🏃‍♂️Некоторые дела можно сделать с помощью подрядчиков, например, разобраться с документами. И это, возможно, окажется выгоднее, чем ваше время или сотрудника(в пересчёте на человеко-часы). Ну и конечно не забываем про Tapper, c ним гости смогут сами оплатить счёт или открыть и посмотреть меню прямо в своих телефонах, не тратя драгоценное время сотрудников 🏅

4. В период праздников люди становятся особенно сентиментальными❤️, не забывайте поздравлять их даже с такими маленькими праздниками, как старый Новый Год 🎅. Это подчеркнёт ваше отношение к клиентам не просто как к посетителям, а настоящим гостям, которых рады видеть.

5. Психологи доказали, что у человечества есть зависимость и потребность в чувстве новизны ❗️Подскажите официантам преподнести новогодние предложения, как «совершенно НОВОЕ блюдо от шефа»💯. И вы увидите, как повысится количество заказов из специального меню. Tapper — это тоже новинка😉 которую гости с удовольствием изучают и используют

С наступившим Вас Новым, 2023 годом. Пусть все мечты сбудутся и всё получится💫

💡Как подключить Tapper в ваше заведение и сколько это займёт?

Вы решили вывести своё заведение на новый уровень и подключить Tapper ❓
Что от вас потребуется и сколько это займёт для вас в этом посте:

🌐 Для начала - оставьте заявку на сайте tapper.ru и наш менеджер в течение одного рабочего дня свяжется с вами, пришлёт демо-версию, проконсультирует о том какие документы от вас понадобятся и т.д. Итак, что дальше?

1️⃣ Вы заполняете анкету на подключение Tapper

2️⃣ Присылаете нам документы для подключения интернет-эквайринга(список вам вышлет менеджер)

3️⃣ Согласовываете макеты тейбл-тентов для вашего заведения// пока ваши документы проходят проверки и мы подключаем вам интернет-эквайринг

4️⃣ Ура, документы готовы! И вы можете загрузить в Tapper фотографии для электронного меню

5️⃣ Проводите тест-оплаты, под руководством наших менеджеров. Если вы находитесь в Москве/Санкт-Петербурге мы проводим для ваших официантов личное обучение

6️⃣ Выставляете тейбл-тенты на столы и можно начинать работать 🥳

Весь процесс обычно занимает от 7 до 10 рабочих дней 😬

Продолжаем раскрывать для вас тему маркировки, тк видим большой положительный отклик (спасибо вам❤️)

🔴 что делать с товаром закупленным до введения системы «честный знак»? — реализовать как и раньше, главное иметь документ подтверждающий закупку до вступления изменений 📄

🔴 марка на бутылке утеряна, как быть? увы путь лишь один — утилизация. В системе честный знак есть специальная графа — «вывод из оборота»

🔴 нужно ли специальное оборудование для работы с системой честный знак? — нет, если у вас уже есть обычный 2-Д сканер, подключенный к кассовому аппарату. Если нет — придется обзавестись 🤷‍♂️

#маркировка

Как подготовить свое заведение к гендерным праздникам, ну и, конечно побольше заработать на них 🤑💸

🥳 14 февраля, 23 февраля, 8 марта: новые наплывы гостей, заработайте на них больше не только с Tapper, но и используя трендовые маркетинговые приемы на 2023 год:

▫️«блюдо в подарок». Добавляем к среднему чеку в ресторане на двоих 10-15%. И за заказ на эту сумму можно предложить блюдо в подарок. Это простимулирует ваших гостей заказать больше, а также повысит лояльность

▫️будьте креативны и мыслите нестандартно: например, Burger King в день всех влюбленных запускал специальное меню «для бывших» с двойным луком и халапеньо. Да, напрямую такая акция продаж вам не повысит, но зато привлечет внимание вашей аудитории

▫️ну и старая добрая классика: к 23 февраля стоит подготовить более мясное, сытное меню, в подарок к которому можно предложить пиво. А к 8 марта наоборот, что-то легкое и диетическое. Ну и небольшая надбавка цены к спецменю скорее всего останется незамеченной 😉

Отвечаем на популярные ❓вопросы о работе с Tapper 👇

🔸 Какой эквайринг по Tapper? Это дороже, чем оплата через терминал?

Процент по эквайрингу решается в индивидуальном порядке с каждым заведением, НО, условия выходят всегда приятнее и выгоднее, чем эквайринг через терминал. Узнайте ваш процент по эквайрингу через Tapper, оставив заявку

🔸 Установка Tapper — это долго и сложно?

Нет, процесс интеграции занимает всего 7-10 рабочих дней, а от вас требуется лишь предоставить документы, заполнить бланк и согласовать макеты тейбл-тентов. Остальное мы возьмем на себя :) подробнее тут …

🔸А если вдруг возникнет проблема с работой через Tapper?

Целый год мы собирали обратную связь от официантов и менеджеров о работе с Tapper и довели его практически до совершенства. НО, если вдруг у вас возникнет проблема вам на помощь всегда придёт наша служба поддержки. В которой всегда сидят только настоящие люди, никаких роботов и голосового меню. Время ответа менеджеров не превышает 2 минуты, даже в самый час-пик

Хотим поздравить барменов с их профессиональным праздником!❤️🍻

И пожелать вам крепких нервов, больших чаевых и быть всегда на позитиве, ведь именно вы — один из поставщиков позитива гостей 😁 🥳