Прежде, чем удалиться из соцсетей на неделю, немного о куличах🧡

Но сначала небольшое лирическое отступление.

Перед тем, как продать Шарлотту, я дала мужу слово, которое сегодня готова была нарушить.
Клятва моя заключалась в том, что я пообещала, что не буду печь дома в масштабах, превышающих потребности нашей семьи.
В знак подтверждения договоренности я оставила в цехе всё- весь свой домашний инвентарь и даже любимый фисташковый Kitchen Aid, чтобы, как говорится, ни-ни))
Но сегодня, попав в кондитерский магазин, я готова была отказаться от своих слов)))
Но что я могу поделать, если желание печь куличи, много куличей (это важно!) выше меня самой!

Мои ни мама, ни бабушка куличей не пекли, поэтому науку выпекания этого сакрального хлеба я постигала впервые вместе с Анастасией Ильиничной, бабушкой моего мужа. Вся ее выпечка, а куличи особенно, была изумительно вкусная, и как я сейчас понимаю, технологически правильно приготовленная.
Не имея на кухне не то чтобы хоть какого-то оборудования типа миксера, но даже венчика и весов, про сильную муку тогда, вероятно, знали только в Италии и во Франции, она умудрялась справляться с куличами, которые можно назвать эталонными.

В последующем я стала самостоятельно осваивать эту непростую науку. Много читала, изучала матчасть, но еще больше пробовала - пекла и анализировала.

Моим фетишем стало покупать перед Пасхой 2-3 новых рецепта кулича.
Впоследствии это дошло до абсурда, когда напробовавшись в цехе после всех проработок, мы с кондитерами уже не понимали, какой из вариантов все-таки выбрать))

Я стала настоящим куличным фанатом!
И, конечно, у меня есть свой идеал.
Это кулич с волокнистым влажным мякишем, источающим аромат лучших продуктов. Малосладкий, душистый, без новомодных пышных меренговых шапок и тем более без начинок внутри.
Простой, но в самом идеальном исполнении, когда невозможно скрыть ни один дефект изготовления.
И еще важный признак того, что вы испекли хороший кулич. Сложно остановиться на 1 кусочке, даже, если вы находитесь на строгой диете.

Запертая в этом году в условиях отсутствия любых вспомогательных средств (у меня есть только венчик, лопатка и весы), но снабженная все же своими руками, я остановилась на заварном куличе и постараюсь, насколько получится, добиться того идеала, которому не хочется изменять.
И да, я не стала нарушать традиции и купила новый рецепт (чувствую, как в этом месте у моего мужа дергается глаз😂)
Если останется время, испеку еще творожных - таких, какие мы пекли в Шарлотте последние 2 года.
К слову, в прошлом году мы продали почти тысячу куличей, но так и не смогли удовлетворить всех желающих.
В этом году я получаю сообщения от наших постоянных клиентов, которые переживают, что останутся без куличей от Шарлотты❤️

Что еще входит в ту самую матчасть.
Покупка самых лучших ингредиентов, которые вы можете себе позволить.
Отсутствие спешки. Не забывайте, что приготовление кулича - это внимательный, медленный, почти молитвенный процесс.
И конечно, самое главное, это любовь и ваша энергия, с которыми вы будете совершать это священнодействие.

Я желаю прожить эту неделю в мире и спокойствии.
Пусть у всех, кто будет печь, получатся самые вкусные куличи🧡

Поделитесь, какие куличи печете вы - какие для вас те самые!

Последний замес и последняя расстойка в этом году. А ведь вчера думала, что сегодня ни-ни.
Но куличи разлетаются, а я и рада!🙏🏻
Я абсолютный человек кулич - обожаю их печь, есть и дарить!

А у вас что?😍😍
Держитесь?)

В воскресенье мы идём праздновать Пасху к Жене, сестре моего мужа😍
Женечка прекрасная хозяйка, она накрывает такие столы🔥💚

Конечно, мы возьмём с собой куличи))
Но не простые, а …

В общем, если у вас много теста и вы не знаете, что еще с ним можно сделать, напеките таких малышей - у меня форма d 7 см h 6 см, но можно взять и поменьше. У меня было почти бриошевое тесто, я испекла мини куличики и заморозила их, но можно взять и свежие, но которые полежали хотя бы сутки.
Что с ними делать дальше, расскажу в воскресенье🙌🏻😇