Посмотрите на это! 😍 Шик в бытовухе ресторана.
Это VOGUE Тайланд (февраль)
Это VOGUE Тайланд (февраль)
Моя подружка, всегда уезжая из Москвы домой в СПб, говорит мне: «Опять мужу торт не привезу😁». Потому что муж просит один десерт, а он знает толк во вкусной еде)
А десерт этот - торт Москва. Я его нигде не встречала. И не пробовала. Это надо прям в классическую кондитерскую идти что ли было…
Я поехала смотреть «Подписные в музее» (то что в Питере «Подписные издания»), которые находятся в музее русского импрессионизма. А оказалось - здесь раньше была кондитерская фабрика Большевик, существовавшая до 2012 года.
И на территории есть кафе «Большевик», а там все самое любимое в детстве😍: птичье молоко, эклеры, разные пирожные. Ну и конечно, торт Москва.
Появился торт в 2015 году. Потому что в мире существовало уже много фирменных десертов,«Нью-Йорк», венский штрудель, «Эстерхази», Киевский и Ленинградский, а Московского не было. Была задача: торт должен хранится 5 дней и любая хозяйка сможет приготовить его дома. Придумали торт - центр инноваций компания «Объединенные кондитеры».
А основа из безе, вареной сгущенки, крема и фундука.
Торт с фигуркой памятника Ю.Долгорукому и надписью Москва из белого шоколада. Это и есть главное отличие от подделки - если увидите фигурку и надпись из крема - это подделка.
И я его, наконец, попробовала! Первое, что мне вспомнилось - это вкус любимого в детстве Киевского торта, который нам привозили. Похожее сочетание. Это правда вкусно. Я люблю такое сочетание, хотя я не сладкоежка. Просто безе, вареная сгущенка с кремом и орехи. И почему-то сразу вспомнились домашние посиделки в праздники и не только. Много друзей родителей, стол валится от еды, веселье, песни, танцы, а в конце всегда чай и торт.
А десерт этот - торт Москва. Я его нигде не встречала. И не пробовала. Это надо прям в классическую кондитерскую идти что ли было…
Я поехала смотреть «Подписные в музее» (то что в Питере «Подписные издания»), которые находятся в музее русского импрессионизма. А оказалось - здесь раньше была кондитерская фабрика Большевик, существовавшая до 2012 года.
И на территории есть кафе «Большевик», а там все самое любимое в детстве😍: птичье молоко, эклеры, разные пирожные. Ну и конечно, торт Москва.
Появился торт в 2015 году. Потому что в мире существовало уже много фирменных десертов,«Нью-Йорк», венский штрудель, «Эстерхази», Киевский и Ленинградский, а Московского не было. Была задача: торт должен хранится 5 дней и любая хозяйка сможет приготовить его дома. Придумали торт - центр инноваций компания «Объединенные кондитеры».
А основа из безе, вареной сгущенки, крема и фундука.
Торт с фигуркой памятника Ю.Долгорукому и надписью Москва из белого шоколада. Это и есть главное отличие от подделки - если увидите фигурку и надпись из крема - это подделка.
И я его, наконец, попробовала! Первое, что мне вспомнилось - это вкус любимого в детстве Киевского торта, который нам привозили. Похожее сочетание. Это правда вкусно. Я люблю такое сочетание, хотя я не сладкоежка. Просто безе, вареная сгущенка с кремом и орехи. И почему-то сразу вспомнились домашние посиделки в праздники и не только. Много друзей родителей, стол валится от еды, веселье, песни, танцы, а в конце всегда чай и торт.
Ситуация в Додо Челябинск ужасная🚨
1. Плакала из-за собаки 😭Только добра людям, которые заботились и сейчас заботятся о ней. Надеюсь, пёсель здоров. Найдись ему хозяин 🙏
2. Увольнение курьера. Здесь ситуация, которую знают только внутри этой команды и никто из нас не в праве выносить экспертное мнение. Почему? Потому что, конечно, увольнение за заботу о животном, тем более в ЭТОТ МОРОЗ, верх цинизма. На кону - всратые пледы или жизнь братьев наших меньших. Мы в ответе за тех, кого приручили. Это Экзюпери прекрасно написал. Мне мама всю жизнь это говорит. И в том, что есть бездомные животные - виноваты только люди! Но☝️внутреннюю работу и коммуникацию знают только внутри этого конкретного заведения. Курьер сам признался сми, что он опаздывал, так все опаздывают, а это уже нарушение норм и правил. Это сбой системы. Это отсутствие качественного управления. Увольнение по статье?
Маяхарошая, как долго собирались «кляузы» и был микроменеджмент, чтобы это совершить?! И снова вопросы большие к управлению.
3. Управляющая. Не допустимая ситуация ни по отношению к животному, ни к сотруднику, возможно. Да и стиль общения в сообщениях, которые распространились в интернете, совсем не комильфо. Но! Мы не знаем ни человека, ни что происходило внутри. Давать оценку компетенциям мы лично, критики, в данный момент не имеем право. Оценить действия - они антисоциальны, и лично по моим ценностям- не допустимы. Но☝️ни один человек, пишущий гневный комментарий об управляющей не задумывается, как травит девушку. Я не представляю, что происходит сейчас с ней, как она «отмаливает» свои действия ради того, чтобы просто все утихло. Ее жизнь на ближайшее время разрушена. Ближайшее, это видимо пару лет. Каждый может ошибаться! Каждый! Но всеобщая травля - это подталкивание к страшному, о чем я боюсь говорить.
4. Федор Овчинников высказался уже в соц. Сетях. Он - гениальный человек! Создал систему доставки, поднял ее на уровень. Его книга- как настольный учебник для многих. Дринкит - это вообще для рынка крутейшее изобретение. И осуждать лично Федора за ситуацию…ммм…где тот смайл из аськи «головой об стену». Очень его не хватает. Какие-то ужасающие комментарии пишут. Это же огромная корпорация…хочется крикнуть «Включите голову!» Спасибо Федору, что он вовлекся и решает теперь эти проблемы.
Желаю, чтобы решение было максимально компетентно с добром ко всем🙏
А интернет, конечно, как развивает все человечество, так в момент может и сгубить чьи-то судьбы…
1. Плакала из-за собаки 😭Только добра людям, которые заботились и сейчас заботятся о ней. Надеюсь, пёсель здоров. Найдись ему хозяин 🙏
2. Увольнение курьера. Здесь ситуация, которую знают только внутри этой команды и никто из нас не в праве выносить экспертное мнение. Почему? Потому что, конечно, увольнение за заботу о животном, тем более в ЭТОТ МОРОЗ, верх цинизма. На кону - всратые пледы или жизнь братьев наших меньших. Мы в ответе за тех, кого приручили. Это Экзюпери прекрасно написал. Мне мама всю жизнь это говорит. И в том, что есть бездомные животные - виноваты только люди! Но☝️внутреннюю работу и коммуникацию знают только внутри этого конкретного заведения. Курьер сам признался сми, что он опаздывал, так все опаздывают, а это уже нарушение норм и правил. Это сбой системы. Это отсутствие качественного управления. Увольнение по статье?
Маяхарошая, как долго собирались «кляузы» и был микроменеджмент, чтобы это совершить?! И снова вопросы большие к управлению.
3. Управляющая. Не допустимая ситуация ни по отношению к животному, ни к сотруднику, возможно. Да и стиль общения в сообщениях, которые распространились в интернете, совсем не комильфо. Но! Мы не знаем ни человека, ни что происходило внутри. Давать оценку компетенциям мы лично, критики, в данный момент не имеем право. Оценить действия - они антисоциальны, и лично по моим ценностям- не допустимы. Но☝️ни один человек, пишущий гневный комментарий об управляющей не задумывается, как травит девушку. Я не представляю, что происходит сейчас с ней, как она «отмаливает» свои действия ради того, чтобы просто все утихло. Ее жизнь на ближайшее время разрушена. Ближайшее, это видимо пару лет. Каждый может ошибаться! Каждый! Но всеобщая травля - это подталкивание к страшному, о чем я боюсь говорить.
4. Федор Овчинников высказался уже в соц. Сетях. Он - гениальный человек! Создал систему доставки, поднял ее на уровень. Его книга- как настольный учебник для многих. Дринкит - это вообще для рынка крутейшее изобретение. И осуждать лично Федора за ситуацию…ммм…где тот смайл из аськи «головой об стену». Очень его не хватает. Какие-то ужасающие комментарии пишут. Это же огромная корпорация…хочется крикнуть «Включите голову!» Спасибо Федору, что он вовлекся и решает теперь эти проблемы.
Желаю, чтобы решение было максимально компетентно с добром ко всем🙏
А интернет, конечно, как развивает все человечество, так в момент может и сгубить чьи-то судьбы…
1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Этот ролик залетел в запрещенной соц.сети. И были в комментариях разные споры.
КАК КРАСИВО РЕШИТЬ СИТУАЦИЮ ВО ВРЕМЯ ЭВАКУАЦИИ👇
Просить оплату за заказ в случае эвакуации конечно же законно. Услуга считается оказанной в момент приготовления и подачи блюд, а не в момент доедания.
Важно, как вы это будите делать, чтобы сохранить репутацию бренда и лояльность гостей, если для вас это важно!
Идеальная внештатная ситуация (по уму):
По возможности написать всем гостям
«Приносим извинения за сложившуюся ситуацию, ваш счет закрыт»
Если ситуация оплаты критична, то
«Приносим извинения за сложившуюся ситуацию, Будем признательны за оплату, а в качестве компенсации мы дарим вам сертификат / скидку на следующее посещение».
Стоимость вопроса для ресторана минимальна по сравнению со стоимостью репутационного факапа.
Еще вариант при учете, что эвакуации происходят чаще, чем могли быть, а вопрос с расчетом у вас критичный:
Создайте систему онлайн оплаты, где будет специальная кнопка с пояснением:
«Да, у нас снова произошла эвакуация. Жаль, что это стало нашей рутиной.
Мы будем рады, если вы оплатите счет! И Мы даем вам скидку 20%, чтобы хоть что-то нас радовало в такое сложное время!»
Еще здесь можно завязать все на гостевой программе лояльности, например, оплатили счет и начислится какое-то количество баллов, которое гостя очень обрадует при следующем посещения. И это надо будет так и написать.
В общем, Ищите решения)
И спасибо за идеи @daria.vikulina 🤍
Кстати, такие шаги можно выстроить с помощью инструмента CJM или проще «карта пути гостя» (мой любимый)
КАК КРАСИВО РЕШИТЬ СИТУАЦИЮ ВО ВРЕМЯ ЭВАКУАЦИИ
Просить оплату за заказ в случае эвакуации конечно же законно. Услуга считается оказанной в момент приготовления и подачи блюд, а не в момент доедания.
Важно, как вы это будите делать, чтобы сохранить репутацию бренда и лояльность гостей, если для вас это важно!
Идеальная внештатная ситуация (по уму):
По возможности написать всем гостям
Если ситуация оплаты критична, то
Стоимость вопроса для ресторана минимальна по сравнению со стоимостью репутационного факапа.
Еще вариант при учете, что эвакуации происходят чаще, чем могли быть, а вопрос с расчетом у вас критичный:
Создайте систему онлайн оплаты, где будет специальная кнопка с пояснением:
«Да, у нас снова произошла эвакуация. Жаль, что это стало нашей рутиной.
Мы будем рады, если вы оплатите счет! И Мы даем вам скидку 20%, чтобы хоть что-то нас радовало в такое сложное время!»
Еще здесь можно завязать все на гостевой программе лояльности, например, оплатили счет и начислится какое-то количество баллов, которое гостя очень обрадует при следующем посещения. И это надо будет так и написать.
В общем, Ищите решения)
И спасибо за идеи @daria.vikulina 🤍
Кстати, такие шаги можно выстроить с помощью инструмента CJM или проще «карта пути гостя» (мой любимый)
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
В субботу ко мне приехала моя подружка Мирра. И все 2 дня мы гуляли по Москве. Точнее, чуть по Москве, захаживая в разные заведения. Кстати, у Мирры своя девелоперская компания, которая занимается стройкой…
ресторанов. Я так, чуть перечислю: последняя реконцепция Трапписта в спб Dreamteam, Francuza bistro и Перемена Димы Блинова, Futurist Алексеева и еще другие проекты (кому интересно, пишите).
Мы прошли 7 проектов за 2 дня, часть из которых периодически посещаем. Кейсов я много набрала, Все по очереди расскажу в скором времени:
1. Sugar bistro
2. Петров и Васечка
3. Объект культурного наследия
4. Smoke bbq
5. Finch на Парке культуры
6. Горыныч (новый в жк Lucky)
7. J’pan на Белорусской
Про какой интереснее почитать?
Пишите в комментариях
P.S. забыла еще одну кофейню с обзора блогеров Ofis. Итого 8 🙈
ресторанов. Я так, чуть перечислю: последняя реконцепция Трапписта в спб Dreamteam, Francuza bistro и Перемена Димы Блинова, Futurist Алексеева и еще другие проекты (кому интересно, пишите).
Мы прошли 7 проектов за 2 дня, часть из которых периодически посещаем. Кейсов я много набрала, Все по очереди расскажу в скором времени:
1. Sugar bistro
2. Петров и Васечка
3. Объект культурного наследия
4. Smoke bbq
5. Finch на Парке культуры
6. Горыныч (новый в жк Lucky)
7. J’pan на Белорусской
Про какой интереснее почитать?
Пишите в комментариях
P.S. забыла еще одну кофейню с обзора блогеров Ofis. Итого 8 🙈
Всем привет!
Да, я признаюсь сама себе, телеграм не получается вести в постоянстве с полезностями.
Но и давать странный материал из позиции «лишь бы что» я тоже не хочу.
Есть тренерское сообщество, в каком я состою. Мы с девочками решили объединиться и дать ценного контента.
Каждая пишет из позиции в своей специализации и сильных сторон .
Подписывайтесь и читайте 💪
Да, я признаюсь сама себе, телеграм не получается вести в постоянстве с полезностями.
Но и давать странный материал из позиции «лишь бы что» я тоже не хочу.
Есть тренерское сообщество, в каком я состою. Мы с девочками решили объединиться и дать ценного контента.
Каждая пишет из позиции в своей специализации и сильных сторон .
Подписывайтесь и читайте 💪
Telegram
Сервис и hr
Tamara Karpunicheva invites you to add the folder “Сервис и hr”, which includes 5 chats.
БЕЙ БЕГИ ЗАМРИ
Что происходит сейчас с ресторанным бизнесом?
Если смотреть на все сверху, видно, что все работает как наш рептильный мозг - Бей, Беги, Замри!
Большая часть рестораторов, групп, холдингов находятся в состоянии замерания. Ведут глубокую аналитику, ставят гипотезы и смотрят - Что будет дальше?, продумывают внутреннюю работу над качеством.
Со своей стороны скажу, что видя ситуацию рынка поиска сотрудников, видимо хорошо работают. Кстати, сервис-тренеров и менеджеров по обучению стоооооолько вакансий открыто, я обалдела! Но! Это все не ресторанный бизнес!
Беги. Это можно видеть по закрывающимся проектам и переездам. Мне хватает ошеломительных новостей из моего любимого Питера: Мертвые поэты, Футура, Юг22. И даже переход на новый режим работы (меньше дней и часов) в пару проектов Dreamteam заставляет о многом думать.
Бей.
Прем дальше как танки. Да, тяжело, да цифры поменялись (даже Борис Зарьков признал), но что видим:
- WRF открыли прекрасный Горыныч в ЖК Lucky (уже побывала там), и развивает франшизу этого проекта - отличная идея. Очень сильный концепт.
- Lucky group расширяются как новыми проектами (Артемий Лопатин ведет какое-то бомбическое японское sound пространство со специалитетами) , так и уже всеми любимыми (Loro в Хамовниках, Еva в Ростове). И да, они идут спокойно за пределы рынка.
- Dreamteam ищут помещение в Мск под Blackchops. Знаю, что долго ждут многие.
- Бобков ведет стройку по итальянскому проекту, продолжая захватывать территории Китай-города.
- Около меня на Смоленской открылся Osterio Mario, и скоро будет новый J’Pan. Стабильные сети идут дальше.
Любопытна наблюдать, хотя есть страхи
И это я про регионы молчу.
И да, даже я сейчас веду переговоры с парочкой проектов, хотя ярко не заявляла, что вышла в рынок. При этом тоже в режиме ожидания))
Какие у кого мысли происходят по этому поводу?
Делитесь 👇
Что происходит сейчас с ресторанным бизнесом?
Если смотреть на все сверху, видно, что все работает как наш рептильный мозг - Бей, Беги, Замри!
Большая часть рестораторов, групп, холдингов находятся в состоянии замерания. Ведут глубокую аналитику, ставят гипотезы и смотрят - Что будет дальше?, продумывают внутреннюю работу над качеством.
Со своей стороны скажу, что видя ситуацию рынка поиска сотрудников, видимо хорошо работают. Кстати, сервис-тренеров и менеджеров по обучению стоооооолько вакансий открыто, я обалдела! Но! Это все не ресторанный бизнес!
Беги. Это можно видеть по закрывающимся проектам и переездам. Мне хватает ошеломительных новостей из моего любимого Питера: Мертвые поэты, Футура, Юг22. И даже переход на новый режим работы (меньше дней и часов) в пару проектов Dreamteam заставляет о многом думать.
Бей.
Прем дальше как танки. Да, тяжело, да цифры поменялись (даже Борис Зарьков признал), но что видим:
- WRF открыли прекрасный Горыныч в ЖК Lucky (уже побывала там), и развивает франшизу этого проекта - отличная идея. Очень сильный концепт.
- Lucky group расширяются как новыми проектами (Артемий Лопатин ведет какое-то бомбическое японское sound пространство со специалитетами) , так и уже всеми любимыми (Loro в Хамовниках, Еva в Ростове). И да, они идут спокойно за пределы рынка.
- Dreamteam ищут помещение в Мск под Blackchops. Знаю, что долго ждут многие.
- Бобков ведет стройку по итальянскому проекту, продолжая захватывать территории Китай-города.
- Около меня на Смоленской открылся Osterio Mario, и скоро будет новый J’Pan. Стабильные сети идут дальше.
Любопытна наблюдать, хотя есть страхи
И это я про регионы молчу.
И да, даже я сейчас веду переговоры с парочкой проектов, хотя ярко не заявляла, что вышла в рынок. При этом тоже в режиме ожидания))
Какие у кого мысли происходят по этому поводу?
Делитесь 👇
Я знаю несколько известных проектов и компаний, которые «взлетели в космос» по популярности на нашем рынке и завоевали любовь, получали премии и отметки. Сильные команды, крутой продукт, уникальные концепции.
Но только спустя почти 10 лет пришли к тому, чтобы дальше расти и улучшать процессы - необходимо создавать систему.
И это столичные силачи.
И сегодня я познакомилась с еще одно командой, которые известны на рынке и круты в своем сегменте достаточно давно.
На консультации мы пришли к тому, что необходимо создавать фундамент - разные стандарты. А потом уже поработать над гибкостью мышления🙃
Никто никуда и никогда не сможет расти без крепкого фундамента!
Но только спустя почти 10 лет пришли к тому, чтобы дальше расти и улучшать процессы - необходимо создавать систему.
И это столичные силачи.
И сегодня я познакомилась с еще одно командой, которые известны на рынке и круты в своем сегменте достаточно давно.
На консультации мы пришли к тому, что необходимо создавать фундамент - разные стандарты. А потом уже поработать над гибкостью мышления
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Обычно, куда я не приду в ресторан, меня уже как будто сложно удивить вкусом.
Немного приелось все что ли…
Но этот Сендвич я очень хочу! Я уверена, что это бомба!
Что думаете?
Немного приелось все что ли…
Но этот Сендвич я очень хочу! Я уверена, что это бомба!
Что думаете?
Классная возможность попасть в Sangre Fresca и работать рядом с Николаем Николаевичем и Ваней Пикулевым 😍
Forwarded from Кухня Пикуля
А ещё я бармена ищу в Sangre Fresca.
Пиши в лс.
Пиши в лс.