Ресторан 19
Редко хожу в первый день открытия, но здесь довольно удачно всё сложилось.
Встречал на входе и провожал сам Кирилл Сулима, угощая гостей игристым, на раздаче стоял Александр Николаенко.
Люблю кухню Александра, его тягу к русским лесам и полям и то, как он это аккуратно вписывает в блюда.
История ресторана началась с кулинарной книги 19 века, отсюда и название. На кухне печь с колесом и открытым огнем, видимо, отсылка к методам тех времен (могу ошибаться). Интерьер современный (привет бетону на потолке), на столах букеты из полевых сухоцветов.
Сервис был хорош, бар пока не настроен и меню по нему не было. Чашки под чай хоть и красивые, но такие проклято-шершавые, как будто ногтем по картону или пенопласту.
Итак, по меню:
паштет из кролика на меренге из черноплодки с кремом из портвейна
- прекрасно! Подача во мхах, отличная идея с минимальной по сладости ягодной меренгой вместо хлеба, крем из портвейна отлично балансирует, паштет нежен.
салат с ростбифом и салат с лососем - базовые, хорошо сделанные салаты, без особых эмоций
вырезка бычка, картофельный гратен, грибная икра - вырезка была хорошей степени прожарке, но что-то давало ей интенсивную угольно-древесную горечь. Гратен хорош, не сухой, картофельные слайсы довольно упругие, грибная икра яркая и вкусная, хорошо дополняет картину
корейка мангалицы, мясной соус, ягоды - очень красивая подача с лесными и болотными ягодами, насыщенный мясной соус. Мангáлица это гибрид кабана и свина. Я не ценитель свинины, но чего-то особенного в ней не почувствовала, мясо вкусное, но меня очень смутило то, что 30% куска это жир. Было бы здорово, чтобы официант это четко проговорил и уговорил меня на другое блюдо :)
миндальное бламанже, морошка, бархатцы - эдакая упругая желешка из миндального самодельного молока на подложке из миндального сабле (могу ошибаться). Сверху лепестки миндаля и очень вкусное варенье из морошки. Такой довольно-таки диетический десерт, запомнится в нем только морошка
Итог - еще один приятный ресторан в новом здании на Черном пруду, надеюсь на сеты Николаенко в будущем, хорошее будет место для пятничного ужина, интересно, как будут развиваться
Рекоменд
Редко хожу в первый день открытия, но здесь довольно удачно всё сложилось.
Встречал на входе и провожал сам Кирилл Сулима, угощая гостей игристым, на раздаче стоял Александр Николаенко.
Люблю кухню Александра, его тягу к русским лесам и полям и то, как он это аккуратно вписывает в блюда.
История ресторана началась с кулинарной книги 19 века, отсюда и название. На кухне печь с колесом и открытым огнем, видимо, отсылка к методам тех времен (могу ошибаться). Интерьер современный (привет бетону на потолке), на столах букеты из полевых сухоцветов.
Сервис был хорош, бар пока не настроен и меню по нему не было. Чашки под чай хоть и красивые, но такие проклято-шершавые, как будто ногтем по картону или пенопласту.
Итак, по меню:
паштет из кролика на меренге из черноплодки с кремом из портвейна
- прекрасно! Подача во мхах, отличная идея с минимальной по сладости ягодной меренгой вместо хлеба, крем из портвейна отлично балансирует, паштет нежен.
салат с ростбифом и салат с лососем - базовые, хорошо сделанные салаты, без особых эмоций
вырезка бычка, картофельный гратен, грибная икра - вырезка была хорошей степени прожарке, но что-то давало ей интенсивную угольно-древесную горечь. Гратен хорош, не сухой, картофельные слайсы довольно упругие, грибная икра яркая и вкусная, хорошо дополняет картину
корейка мангалицы, мясной соус, ягоды - очень красивая подача с лесными и болотными ягодами, насыщенный мясной соус. Мангáлица это гибрид кабана и свина. Я не ценитель свинины, но чего-то особенного в ней не почувствовала, мясо вкусное, но меня очень смутило то, что 30% куска это жир. Было бы здорово, чтобы официант это четко проговорил и уговорил меня на другое блюдо :)
миндальное бламанже, морошка, бархатцы - эдакая упругая желешка из миндального самодельного молока на подложке из миндального сабле (могу ошибаться). Сверху лепестки миндаля и очень вкусное варенье из морошки. Такой довольно-таки диетический десерт, запомнится в нем только морошка
Итог - еще один приятный ресторан в новом здании на Черном пруду, надеюсь на сеты Николаенко в будущем, хорошее будет место для пятничного ужина, интересно, как будут развиваться
Рекоменд
🔥4🥰1