Ну пошло поехало

Эфиопия Тесфай, Тейсти, v60, Верхушка кофе

Наконец дрипы дома закончились ) пришлось выбираться.

Выбор пал на обновленную Верхушку! Её объединили с помещением бывшего Кофе Фрукта, получилось хорошо.

Интерьеры стали сдержанней, ушли вечно потертые розовые полы, теперь основа - белые стены, серый бетон, классическое дерево и местами нержавейка. Есть еще детали как будто из другой истории - будто пластиковые зеленые вставки стойки и тег на стене в зале.

С порога нас встретил Егор Дворцов, поэтому нас ждали предсказуемо вкусные воронки, отличный сервис и экскурсия, дай бог всем на него попадать. У Егора в резюме неоднократное участие в чемпах и призовые места, да и многолетний опыт за стойкой.

Итак, Эфиопия Тесфай, 120 мучительных часов ферментации.

В ароматике персиковый джем, клубника, черный чай, легкий фермент. Во вкусе четко считывается персиковый чай нести, абрикос, ягодная кислотность - спелая черешня и как будто бы гранатовый сок, специи, легкий черный чай.

Очень обволакивающее, шелковистое тело, при это чашка питкая и довольно лёгкая для такого ферментированного кофе.

Лайк, хайли рекоммендед

Прикупила адвент от Тейсти. Обещают классные лоты. Всего 18 дрипов, их расположили в порядке от самого спокойного к самому яркому, плюс на каждом дрипе куар со ссылкой на музыку для создания праздничного настроения. Буду держать в курсе

Приобрести можно в Верхушке (1990₽), либо заказать на сайте Тейсти

А что в Верхушке по завтракам, кто был? Расскажите, вкусно или нет?

Когда мне говорят, что там молодой шеф из Пастарамы

Ресторан 19

Редко хожу в первый день открытия, но здесь довольно удачно всё сложилось.

Встречал на входе и провожал сам Кирилл Сулима, угощая гостей игристым, на раздаче стоял Александр Николаенко.

Люблю кухню Александра, его тягу к русским лесам и полям и то, как он это аккуратно вписывает в блюда.

История ресторана началась с кулинарной книги 19 века, отсюда и название. На кухне печь с колесом и открытым огнем, видимо, отсылка к методам тех времен (могу ошибаться). Интерьер современный (привет бетону на потолке), на столах букеты из полевых сухоцветов.

Сервис был хорош, бар пока не настроен и меню по нему не было. Чашки под чай хоть и красивые, но такие проклято-шершавые, как будто ногтем по картону или пенопласту.

Итак, по меню:

паштет из кролика на меренге из черноплодки с кремом из портвейна
- прекрасно! Подача во мхах, отличная идея с минимальной по сладости ягодной меренгой вместо хлеба, крем из портвейна отлично балансирует, паштет нежен.

салат с ростбифом и салат с лососем - базовые, хорошо сделанные салаты, без особых эмоций

вырезка бычка, картофельный гратен, грибная икра - вырезка была хорошей степени прожарке, но что-то давало ей интенсивную угольно-древесную горечь. Гратен хорош, не сухой, картофельные слайсы довольно упругие, грибная икра яркая и вкусная, хорошо дополняет картину

корейка мангалицы, мясной соус, ягоды - очень красивая подача с лесными и болотными ягодами, насыщенный мясной соус. Мангáлица это гибрид кабана и свина. Я не ценитель свинины, но чего-то особенного в ней не почувствовала, мясо вкусное, но меня очень смутило то, что 30% куска это жир. Было бы здорово, чтобы официант это четко проговорил и уговорил меня на другое блюдо :)

миндальное бламанже, морошка, бархатцы - эдакая упругая желешка из миндального самодельного молока на подложке из миндального сабле (могу ошибаться). Сверху лепестки миндаля и очень вкусное варенье из морошки. Такой довольно-таки диетический десерт, запомнится в нем только морошка

Итог - еще один приятный ресторан в новом здании на Черном пруду, надеюсь на сеты Николаенко в будущем, хорошее будет место для пятничного ужина, интересно, как будут развиваться

Рекоменд

А вот и та самая книга