Yale

Салат с телёнком и томатами (840₽) - сказка. Во-первых, щедро посыпан моим любимым сыром бельперкнолле, во-вторых, очень удачно приготовленный телёнок - сочный, с розовым центром. Цельный по вкусу салат

Гребешок с луковым пюре и трюфельным соусом из раков (890₽) - несмотря на вау-подачу в луковице, разочарование. Трюфеля не чувствуется, гребешок (мягкий и вкусный) плавает в сливочном соусе, где там раки и пюре я тоже не поняла, очень мелкая порция, за горячее точно не сойдет и никто об этом не предупредил, да и зачем прописывать выход блюд в меню. В общем, провал

Утиная грудка с гратеном (850₽) - очень странный был привкус у утки, такой бывает у не очень хорошего качества сырой курицы. Я брала ее год назад и такого вкуса не наблюдалось. Понимаю, что блюда разные, но утка в Печерке в сто раз вкуснее

Симпатичное обслуживание, неудобные глубокие низкие кресла, красивые потолки

Темп и Министерство Завтраков

Почему вместе? Потому что проблема одна и та же с кофе (в Темпе это была Эфиопия, в МинЗаве Руанда и бленд из Бразилий на эспрессо).

Лишняя горелая горечь, неприятные карамельные ноты, не выраженный терруар, не раскрытая кислотность, пустая чашка.

Кофе такой пить сложно. Что же с ним случилось?

Кофе после обжарки выделяет довольно много углекислого газа, который мешает экстракции, поэтому для того, чтобы он пришел в себя и был похож на себя, нужно просто подождать. 1-2 недели, в зависимости от лота и профиля обжарки.

Выйдет он на пик вкуса примерно к третьей неделе.

Почему же его варят свежим? Чаще всего причина - несостыковка между остатками и датой новой поставки. То есть, сделали заказ, когда кофе уже заканчивается, поэтому приходится варить свежак.

Не делайте так, ребята, и следите за датами на пачках ☠️

Министерство завтраков

Долгожданный проект - стилек навевает ассоциации с Уэсом Андерсоном, классный фиолетовый, на входе стойка с секси булками, инстаграмное диско-зеркало у туалета. Тарелки винтажные покорили.

Они недавно совсем открылись, поэтому на косяки пока смотрим сквозь пальцы. Хостес развернула на входе, а знакомый сомелье перехватил и нашёл нам стол (храни тебя господь), сказали, еда будет через 30-40 минут, но была почти через час, да и новопришедшим рядом столам приносили те же бены раньше. История с кофе закончилась разведенными руками, так себе реакция.

Меню обширное, хочется вернуться - есть и конструктор, и основные блюда.

Лучше заходить в будни, когда поспокойней.

Булки очень вкусные! Мы взяли по данишу с ягодами: нежные слои, ванильный упругий сливочный крем, сочные ягодки, всё как надо.

Бен с перцем и пастрами - чудесная нежная бриошь, два уверенных пашота, правильной текстуры и баланса голландский соус. Одно но - пастрами! У меня почему-то в голове была пастрами как в знаменитом сендвиче из московской Юности. А на деле - унылая суховатая птица, слишком соленая на мой вкус, и её мало.