Моя первая фокачча
Моё новое увлечение - хлеб, решила начать с фокаччи (которая, конечно, получилась не так, как я её задумала). В рецепте у меня было 300гр муки (взяла tipo 65 c 12гр белка), 300гр воды, 3гр дрожжей, 25гр оливкового масла, 6гр соли. Смысл всех рецептов такой - сначала смешиваем муку с водой, даем постоять, делаем первое складывание, даем постоять, и еще 3 складывания coil fold c перерывом в 20 минут. На длительную холодную ферментацию не оставляла, возможно, нужно было.
Хотелось больших пузырей, а получились мелкие. Ну энивей, съела её с удовольствием в составе сэндвичей.
Первый сендвич, завтрачный - бланшированный шпинат с солью и сливочным маслом, жаренные грибы в горчичном соусе, ветчина из свинины, яйцо.
Второй сендвич, ланч - жареный персик, ветчина из индейки, базилик, подогретый дорблю и инжирный бальзамик.
Такие дела, буду пробовать еще!
#bread #dailylunch #dailybreakfast
Моё новое увлечение - хлеб, решила начать с фокаччи (которая, конечно, получилась не так, как я её задумала). В рецепте у меня было 300гр муки (взяла tipo 65 c 12гр белка), 300гр воды, 3гр дрожжей, 25гр оливкового масла, 6гр соли. Смысл всех рецептов такой - сначала смешиваем муку с водой, даем постоять, делаем первое складывание, даем постоять, и еще 3 складывания coil fold c перерывом в 20 минут. На длительную холодную ферментацию не оставляла, возможно, нужно было.
Хотелось больших пузырей, а получились мелкие. Ну энивей, съела её с удовольствием в составе сэндвичей.
Первый сендвич, завтрачный - бланшированный шпинат с солью и сливочным маслом, жаренные грибы в горчичном соусе, ветчина из свинины, яйцо.
Второй сендвич, ланч - жареный персик, ветчина из индейки, базилик, подогретый дорблю и инжирный бальзамик.
Такие дела, буду пробовать еще!
#bread #dailylunch #dailybreakfast
❤3❤🔥2🔥2
Daily breakfast
Сегодня у нас пашот с почти жульеном.
Готовим основу: сильно обжариваем грибы с луком до карамелизации на сильном огне, сильно убавляем огонь и остужаем сковородку, добавляем сливки 10% (у меня греческий йогурт 2%), 30гр филадельфии для консистенции (у меня Лайт версия), тимьян, всё мешаем до однородности, не перегреваем.
Готовим пашоты, параллельно греем ветчину и поджариваем хлеб.
Собираем - грибной соус, пашоты, на них тертый пармезан, рядом ветчина, рядом хлеб. Для украшения у меня большой каперс. Еще сверху сбрызнула трюфельным маслом и добавила черного перца!
#dailybreakfast
Сегодня у нас пашот с почти жульеном.
Готовим основу: сильно обжариваем грибы с луком до карамелизации на сильном огне, сильно убавляем огонь и остужаем сковородку, добавляем сливки 10% (у меня греческий йогурт 2%), 30гр филадельфии для консистенции (у меня Лайт версия), тимьян, всё мешаем до однородности, не перегреваем.
Готовим пашоты, параллельно греем ветчину и поджариваем хлеб.
Собираем - грибной соус, пашоты, на них тертый пармезан, рядом ветчина, рядом хлеб. Для украшения у меня большой каперс. Еще сверху сбрызнула трюфельным маслом и добавила черного перца!
#dailybreakfast
❤🔥4❤2💘1🦄1
Лазанья с индейкой и тыквой
Из окна повеяло осенью, сразу потянуло на корнеплоды (в роли корнеплода у нас сегодня тыква).
Ингредиенты:
- 170гр тыква
- 140гр фарш индейка или курица
- 100гр протертые томаты (у меня с базиликом и орегано)
- 3шт листы лазаньи (у меня fresca, не сухие)
- 30гр моцарелла (у меня лайт)
- 10гр тертый пармезан
- 10мл соевый соус
- молотый имбирь
У меня была тыква сувид (85 градусов на 1,5 часа), можно заранее запечь до мягкости в фольге.
Тыкву пробиваем блендером с щепоткой соли, соевым соусом, имбирем.
Фарш кидаем на сковородку на средний огонь на 10 минут.
Форму смазываем маслом, на дно формы (у меня стандартная квадратная) кладем лист лазаньи (можно обрезать лишнее ножницами), пюре, фарш, моцареллу, щепотку соли. Потом еще один такой же слой. Сверху лист лазаньи, ровным слоем протертые томаты, на них моцареллу и тертый пармезан. Накрываем фольгой, ставим в духовку на 170 градусов на 20 мин и даем еще 5 минут постоять без фольги для корочки.
Сверху добавила молотый перец и перец урфа (дает безумную осеннюю ароматику).
Вуаля!
КБЖУ 600 / 52 / 18 / 57
#recipe #lunch
Из окна повеяло осенью, сразу потянуло на корнеплоды (в роли корнеплода у нас сегодня тыква).
Ингредиенты:
- 170гр тыква
- 140гр фарш индейка или курица
- 100гр протертые томаты (у меня с базиликом и орегано)
- 3шт листы лазаньи (у меня fresca, не сухие)
- 30гр моцарелла (у меня лайт)
- 10гр тертый пармезан
- 10мл соевый соус
- молотый имбирь
У меня была тыква сувид (85 градусов на 1,5 часа), можно заранее запечь до мягкости в фольге.
Тыкву пробиваем блендером с щепоткой соли, соевым соусом, имбирем.
Фарш кидаем на сковородку на средний огонь на 10 минут.
Форму смазываем маслом, на дно формы (у меня стандартная квадратная) кладем лист лазаньи (можно обрезать лишнее ножницами), пюре, фарш, моцареллу, щепотку соли. Потом еще один такой же слой. Сверху лист лазаньи, ровным слоем протертые томаты, на них моцареллу и тертый пармезан. Накрываем фольгой, ставим в духовку на 170 градусов на 20 мин и даем еще 5 минут постоять без фольги для корочки.
Сверху добавила молотый перец и перец урфа (дает безумную осеннюю ароматику).
Вуаля!
КБЖУ 600 / 52 / 18 / 57
#recipe #lunch
❤9
Тунец от Santa Maria
Продолжим обзор тунца от азорской компании Santa Maria. В El Corte Ingles как раз была распродажа на них, я взяла с фенхелем и с 4 перцами (перец оказался горошком). Конечно, больше всего зашел molho cru, но эти тоже достойные.
С чем сочетала?
Сегодня сделала завтрак голодной кошки - так я называю модную подачу, когда консервы располагают на тарелке прям в банке. Дополнила огурцом с солью, бланшированной фасолью, а так же кабачковыми оладьями (100гр отжатого кабачка, 1 яйца 20гр муки, 20гр греческого йогурта, 20гр моцареллы лайт, зелень, чеснок, соль - рецепт отличный, очень нежные оладьи).
А баночка с фенхелем у нас пошла с ньокии - бланшированный зеленый горошек, обжаренные грибы со шпинатом, ньокии, мисо соус (мисо паста 1 ч.л с водой, вскипятить), сверху тунец.
#breakfast #lunch #santamaria
Продолжим обзор тунца от азорской компании Santa Maria. В El Corte Ingles как раз была распродажа на них, я взяла с фенхелем и с 4 перцами (перец оказался горошком). Конечно, больше всего зашел molho cru, но эти тоже достойные.
С чем сочетала?
Сегодня сделала завтрак голодной кошки - так я называю модную подачу, когда консервы располагают на тарелке прям в банке. Дополнила огурцом с солью, бланшированной фасолью, а так же кабачковыми оладьями (100гр отжатого кабачка, 1 яйца 20гр муки, 20гр греческого йогурта, 20гр моцареллы лайт, зелень, чеснок, соль - рецепт отличный, очень нежные оладьи).
А баночка с фенхелем у нас пошла с ньокии - бланшированный зеленый горошек, обжаренные грибы со шпинатом, ньокии, мисо соус (мисо паста 1 ч.л с водой, вскипятить), сверху тунец.
#breakfast #lunch #santamaria
❤4🐳2
Карпаччо из инжира с моцареллой, томатами, маринованным инжиром и трюфельным маслом
На этом считаю сезон инжира для меня закончен (сколько можно!).
Делаем маринованные фиги (это бомба, теперь это мой любимый способ для инжира).
ингредиенты
- 20гр сахар
- 20гр соль
- 100мл фруктовый уксус
- 300мл вода
- цедра половины лимона
- лавр
Греем воду с сахаром и солью до растворения, снимаем с плиты, добавляем лавр, цедру, уксус. Инжир моем, можно отрезать хвостики, укладываем в банку, заливаем маринадом. Чем дольше маринуется, тем лучше, для меня он хорош уже через 3 дня.
Готовим карпаччо! Мне вчера мой пакистанский бро из магазина в доме подарил пакетик инжира, грех было не сделать карпаччо.
ингредиенты:
- 150гр (5-6шт) инжира
- 2шт маринованного инжира
- 1 томат
- несколько листочков кинзы
- 15мл соевый соус
- 10мл трюфельное масло
- трюфельная пудра (опционально)
- 10мл томатный уксус (можно заменить на бальзамический)
- щепотка соли
- семечки
- 1 цельная моцарелла (у меня лайт)
Отрезаем хвостики у инжира, кладем на тарелку, сверху пленку, давим инжир через пленку. Я делала это дном стеклянной банки :)
Томаты режем на дольки, смешиваем с соевым соусом, трюфельным маслом, уксусом, солью, пудрой, кинзой, семечками, хорошо мешаем, оставляем на 5 минут.
Выкладываем порезанную на ломтики моцареллу, рядом томаты, обязательно полить моцареллу и инжир маринадом. Сверху инжирный бальзамик (или можно взять обычный). Также на моцареллу смолола белого перца.
Всё! Отличное летнее блюдо.
#recipe #lunch
На этом считаю сезон инжира для меня закончен (сколько можно!).
Делаем маринованные фиги (это бомба, теперь это мой любимый способ для инжира).
ингредиенты
- 20гр сахар
- 20гр соль
- 100мл фруктовый уксус
- 300мл вода
- цедра половины лимона
- лавр
Греем воду с сахаром и солью до растворения, снимаем с плиты, добавляем лавр, цедру, уксус. Инжир моем, можно отрезать хвостики, укладываем в банку, заливаем маринадом. Чем дольше маринуется, тем лучше, для меня он хорош уже через 3 дня.
Готовим карпаччо! Мне вчера мой пакистанский бро из магазина в доме подарил пакетик инжира, грех было не сделать карпаччо.
ингредиенты:
- 150гр (5-6шт) инжира
- 2шт маринованного инжира
- 1 томат
- несколько листочков кинзы
- 15мл соевый соус
- 10мл трюфельное масло
- трюфельная пудра (опционально)
- 10мл томатный уксус (можно заменить на бальзамический)
- щепотка соли
- семечки
- 1 цельная моцарелла (у меня лайт)
Отрезаем хвостики у инжира, кладем на тарелку, сверху пленку, давим инжир через пленку. Я делала это дном стеклянной банки :)
Томаты режем на дольки, смешиваем с соевым соусом, трюфельным маслом, уксусом, солью, пудрой, кинзой, семечками, хорошо мешаем, оставляем на 5 минут.
Выкладываем порезанную на ломтики моцареллу, рядом томаты, обязательно полить моцареллу и инжир маринадом. Сверху инжирный бальзамик (или можно взять обычный). Также на моцареллу смолола белого перца.
Всё! Отличное летнее блюдо.
#recipe #lunch
❤🔥3❤2