Brew Fusion
сайт

Я, конечно, уже два года заказываю домой кофе у Roastberry, славянские корни, жарят у нас на районе, цены низкие на фанки лоты, качество обжарки относительно стабильное, да и стиль мне нравится. Плюс еще доставка почти всегда день в день. Но в этот раз решила поэкспериментировать!

Есть сайт Brew Fusion, ребята аккумулируют лоты от различных обжарщиков, и это очень удобно: доставка дешевле, да и не надо с нескольких сайтов заказывать. Еще интересно поэксплорить новые имена.

Итак, мой опыт:
- подписка из двух пачек за 35 евро
- один лот вне подписки

Вместе с доставкой около 50 евро, соизмеримо с 3 фанки пачками от Ростберри.

Датчане La Cabra с блендом Luna - бленд мытой Ethipia Chelbesa Danche и мытого же Honduras Sagastume. Сочный лот с нотами цитрусов, чая, карамели и красных ягод, по мне приятный, чистый, но довольно базовый на каждый день, выверенная обжарка.

Испанцы из Малаги Kima Coffee c Ethipia Shantawene - опять же мытое зерно (две одинаковых по обработке Эфиопии в подписке, спасибо). Цитрусы, черный чай, еще и зеленые ноты - похоже на неудачный профиль обжарки.

Пачка вне подписки это парижане People Possession (сайт бомба, смотреть с десктопа) - Кения с Колумбией, коферментация с арбузом, очень летнее сочетание. Конечно, прикольная банка, закос под пивной алюминий, но, несмотря на то, что её завернули в защитную пузырчатую пленку, банка приехала смятой, плюс без резиновой крышки - то есть открываешь эту банку, а закрыть нечем. Само зерно веселое, баблгам, гуава, тропики, впрочем без чрезмерной яркости.

In overall, я разочарована - мятая упаковка, едет неделю, сомнительный выбор в подписке, хотя, думаю, пользоваться буду, потому что выбор обжарщиков отличный.

#brewfusion #lacabra #kimacoffee #peoplepossession #coffee

Омлет со моцареллой, спаржей и фасолью

Перед глазами мелькает реклама свежеоткрывшегося Lobby (от создателей Liberty), сейчас работает в формате бранчей, но с сентября подключится и барная история. Так вот, вдохновившись их омлетом, сделала свою версию (с жирами мы аккуратно, поэтому облеченная).

ингредиенты:
- 2 яйца
- 5гр сливочного масла
- 25гр моцареллы лайт
- 5гр грана падано (или пармезана)
- 3 стручка спаржи
- 50гр фасоли
- 20гр свежего базилика и петрушки (подойдет любая ароматная зелень)
- 70гр греческого йогурта
- 1/4 лимона
- семечки для украшения

Сначала соус - пробиваем 20гр бланшированной зелени (у меня базилик и петрушка), 70гр 2% греческого йогурта, сок четвертинки лимона, щепотку соли, 20мл воды в однородную массу, через сито процеживаем в тарелку, чтобы убрать лишний жмых.

Параллельно бланшируем 3 стручка спаржи и 50гр фасоли в подсоленой воде, сливаем воду, сбрызгиваем уксусом (у меня грушевый) или лимонным соком, я еще сбрызнула трюфельным маслом.

Хорошо смешиваем 2 яйца с щепоткой соли (можно добавить чуть молоко или сливок для эластичности), на разогретую сковородку отправляем 5гр сливочного масла, далее яйца, сразу снимаем с огня, и, когда омлет уверенно схватился снизу, добавляем в центр 25гр моцареллы лайт. Не ждем, аккуратно сгребаем лопаткой омлет с одного края, чтобы он превратился в трубочку.

Выкладываем омлет на соус, на омлет спаржу и фасоль, трем грана падано или пармезан сверху, молотый перец, можно чуть сбрызнуть зеленым маслом (у меня базиликовое), сверху можно смесь семян.

Хорошо подавать с поджаренным хлебом, чтобы в соус можно было макать. Энджой!

КБЖУ 355 / 27 / 24 / 9

#recipe #breakfast

Моя первая фокачча

Моё новое увлечение - хлеб, решила начать с фокаччи (которая, конечно, получилась не так, как я её задумала). В рецепте у меня было 300гр муки (взяла tipo 65 c 12гр белка), 300гр воды, 3гр дрожжей, 25гр оливкового масла, 6гр соли. Смысл всех рецептов такой - сначала смешиваем муку с водой, даем постоять, делаем первое складывание, даем постоять, и еще 3 складывания coil fold c перерывом в 20 минут. На длительную холодную ферментацию не оставляла, возможно, нужно было.

Хотелось больших пузырей, а получились мелкие. Ну энивей, съела её с удовольствием в составе сэндвичей.

Первый сендвич, завтрачный - бланшированный шпинат с солью и сливочным маслом, жаренные грибы в горчичном соусе, ветчина из свинины, яйцо.

Второй сендвич, ланч - жареный персик, ветчина из индейки, базилик, подогретый дорблю и инжирный бальзамик.

Такие дела, буду пробовать еще!

#bread #dailylunch #dailybreakfast

Daily breakfast

Сегодня у нас пашот с почти жульеном.

Готовим основу: сильно обжариваем грибы с луком до карамелизации на сильном огне, сильно убавляем огонь и остужаем сковородку, добавляем сливки 10% (у меня греческий йогурт 2%), 30гр филадельфии для консистенции (у меня Лайт версия), тимьян, всё мешаем до однородности, не перегреваем.

Готовим пашоты, параллельно греем ветчину и поджариваем хлеб.

Собираем - грибной соус, пашоты, на них тертый пармезан, рядом ветчина, рядом хлеб. Для украшения у меня большой каперс. Еще сверху сбрызнула трюфельным маслом и добавила черного перца!

#dailybreakfast

Лазанья с индейкой и тыквой

Из окна повеяло осенью, сразу потянуло на корнеплоды (в роли корнеплода у нас сегодня тыква).

Ингредиенты:
- 170гр тыква
- 140гр фарш индейка или курица
- 100гр протертые томаты (у меня с базиликом и орегано)
- 3шт листы лазаньи (у меня fresca, не сухие)
- 30гр моцарелла (у меня лайт)
- 10гр тертый пармезан
- 10мл соевый соус
- молотый имбирь

У меня была тыква сувид (85 градусов на 1,5 часа), можно заранее запечь до мягкости в фольге.

Тыкву пробиваем блендером с щепоткой соли, соевым соусом, имбирем.

Фарш кидаем на сковородку на средний огонь на 10 минут.

Форму смазываем маслом, на дно формы (у меня стандартная квадратная) кладем лист лазаньи (можно обрезать лишнее ножницами), пюре, фарш, моцареллу, щепотку соли. Потом еще один такой же слой. Сверху лист лазаньи, ровным слоем протертые томаты, на них моцареллу и тертый пармезан. Накрываем фольгой, ставим в духовку на 170 градусов на 20 мин и даем еще 5 минут постоять без фольги для корочки.

Сверху добавила молотый перец и перец урфа (дает безумную осеннюю ароматику).

Вуаля!

КБЖУ 600 / 52 / 18 / 57

#recipe #lunch