Чиабатта с лососем и манго
Отдельно расскажу про этот тост: он вдохновлен завтраками Линара. Действительно, сочетание манго и лосося крайне удачное, тем более, что в Лиссабоне нет никаких проблем достать свежий лосось, да и манго у наскак говна за баней
Чиабатту в последнее время заказываю в Глово (напомню, что они возят выпечку от Dobeco).
Лосось засолила заранее на ночь с лимонной цедрой и сычуаньким перцем (опционально) - примерный рецепт здесь.
ингредиенты:
- 1 яйцо
- 75гр половинка чиабатты
- 75гр слабосоленый лосось
- 25гр кремчиз (у меня филадельфия лайт)
- 80гр манго
- 20гр цуккини
- 5мл уксус (у меня грушевый)
- 5шт голубика для украшения
- 5мл зеленое масло (у меня масло из листьев инжира)
- розовый перец
Итак, сначала овощечисткой срезаем тонкие полоски цуккини, в отдельной миске смешиваем их с дэшем уксуса и солью, можно чуть орегано (опционально), делаем легкий массаж. У манго срезаем боковушки, очищаем от кожуры, тонко нарезаем. Тонко нарезаем лосось.
Варим пашот, параллельно поджариваем на сухой сковородке чиабатту до легкой карамелизации.
Собираем тост: намазываем на чиабатту филадельфию, аккуратно выкладываем ленты цуккини, манго, лосось, в центр пашот, сверху чуть голубики, на пашот немного зеленого масла, сверху розовый перец.
Наслаждаемся!
КБЖУ 515 / 31 / 22 / 52
#breakfast #recipe
Отдельно расскажу про этот тост: он вдохновлен завтраками Линара. Действительно, сочетание манго и лосося крайне удачное, тем более, что в Лиссабоне нет никаких проблем достать свежий лосось, да и манго у нас
Чиабатту в последнее время заказываю в Глово (напомню, что они возят выпечку от Dobeco).
Лосось засолила заранее на ночь с лимонной цедрой и сычуаньким перцем (опционально) - примерный рецепт здесь.
ингредиенты:
- 1 яйцо
- 75гр половинка чиабатты
- 75гр слабосоленый лосось
- 25гр кремчиз (у меня филадельфия лайт)
- 80гр манго
- 20гр цуккини
- 5мл уксус (у меня грушевый)
- 5шт голубика для украшения
- 5мл зеленое масло (у меня масло из листьев инжира)
- розовый перец
Итак, сначала овощечисткой срезаем тонкие полоски цуккини, в отдельной миске смешиваем их с дэшем уксуса и солью, можно чуть орегано (опционально), делаем легкий массаж. У манго срезаем боковушки, очищаем от кожуры, тонко нарезаем. Тонко нарезаем лосось.
Варим пашот, параллельно поджариваем на сухой сковородке чиабатту до легкой карамелизации.
Собираем тост: намазываем на чиабатту филадельфию, аккуратно выкладываем ленты цуккини, манго, лосось, в центр пашот, сверху чуть голубики, на пашот немного зеленого масла, сверху розовый перец.
Наслаждаемся!
КБЖУ 515 / 31 / 22 / 52
#breakfast #recipe
❤🔥3🤯2❤1
Эрисейра
50 минут от Лиссабона, и вот вы в излюбленном местными модниками месте - Эрисейре. Небольшой городок для серферов, чистый, прибранный, приличный, домики раскрашены синим и напоминают греческие острова. При этом, в отличие от других серф деревушек, есть спешалти кофейни, модные пекарни, рестораны, местные бренды и даже галереи с неплохими айтемами локальных художников. Я как то раз забежала в один концепт стор с кофейком, а там продавались вязаные шапки от московской девчонки, вот так!
Где же есть и пить?
Costa Fria
Мой абсолютный фаворит. Открытая кухня, стильные красные лампочки внутри. Хорошо всё! Конечно, обязательно нужно брать блюда из раздела Pao (то бишь, хлеб) - тебе приносят гигантский ломоть свежайшего хлеба на закваске, обжаренного на гриле с травами и оливковым маслом, и к нему можно выбрать закуску - у нас это были сардины. Идеально маринованные, с маринованным лучком и каперсами. Также мы взяли мидии в томатном соусе.
Цены кусачие, но абсолютно стоит того, особенно летом - сидишь на летней веранде, смотришь на бескрайний океан с высоты, попивая вино. Мы взяли по бокалу азорского розе, интересная бутылка, минеральная, как и большинство азорских вин, но кислотность скорее напоминает клюкву, чем клубнику со сливками, что не типично для розе.
Petiscaria Âncora
Петишкария в Португалии это обычно ресторан / гастробар, специализирующийся на небольших закусках к вину, что-то вроде тапас-бара (или закусочной, хех). В этой нужно брать поднос со всем сразу - на нашем подносе были гребешки с кокосовым соусом, креветки и моллюски, севиче из тунца, мидии, чуть нарезанных водорослей (не могу отделаться от мысли, что собирали их на местном пляже). Всё вкусно, единственное, слишком кислотная заправка к мидиям, но мне было норм. А вино! Мошкатель, выращенный где-то рядом с Лиссабоном, десертно-тропический профиль с уклоном в личи.
The Capsule
Кофейня со своей обжаркой от украинцев. Со стилем обжарки я немножечко не согласна, для меня плосковато, но колдбрю был вкусный, оборудование на высоте, да и местечко симпатичное - синие стены, современный арт, веранда.
Tiger & Chick
Еще одно местечко со спешалти кофе, есть выбор из нескольких обжарщиков, марзокка, есть бранчи и выпечка.
Bocca
Я больше люблю неаполетанскую пиццу, с воздушными краями, а вот римскую удачную так и не пробовала. Вот в этом месте мне очень зашла! Тонкая, правильная начинка, хрустящая легкая основа. А какой красивый официант-итальянец, мама мия! Мы брали пиццу с брезаолой, пиццу с анчоусами, а также тирамису. Найс!
Mar das Latas
Открывается в 16.00, лучше приходить не очень поздно, потому что места разбирают, как горячие пирожки, и это совершенно предсказуемо - летняя посадка с видом на океан (если вам не хватило места, то вам выдадут подносы для того, чтобы стоять у ограждения с вином и любоваться видами). Итак, выбор вина большой, устрицы свежие, из Алгарве, хлеб отвратительный, официанты милашки.
#ericeira #bocca #tigerchick #thecapsule #costafria #mardaslatas
50 минут от Лиссабона, и вот вы в излюбленном местными модниками месте - Эрисейре. Небольшой городок для серферов, чистый, прибранный, приличный, домики раскрашены синим и напоминают греческие острова. При этом, в отличие от других серф деревушек, есть спешалти кофейни, модные пекарни, рестораны, местные бренды и даже галереи с неплохими айтемами локальных художников. Я как то раз забежала в один концепт стор с кофейком, а там продавались вязаные шапки от московской девчонки, вот так!
Где же есть и пить?
Costa Fria
Мой абсолютный фаворит. Открытая кухня, стильные красные лампочки внутри. Хорошо всё! Конечно, обязательно нужно брать блюда из раздела Pao (то бишь, хлеб) - тебе приносят гигантский ломоть свежайшего хлеба на закваске, обжаренного на гриле с травами и оливковым маслом, и к нему можно выбрать закуску - у нас это были сардины. Идеально маринованные, с маринованным лучком и каперсами. Также мы взяли мидии в томатном соусе.
Цены кусачие, но абсолютно стоит того, особенно летом - сидишь на летней веранде, смотришь на бескрайний океан с высоты, попивая вино. Мы взяли по бокалу азорского розе, интересная бутылка, минеральная, как и большинство азорских вин, но кислотность скорее напоминает клюкву, чем клубнику со сливками, что не типично для розе.
Petiscaria Âncora
Петишкария в Португалии это обычно ресторан / гастробар, специализирующийся на небольших закусках к вину, что-то вроде тапас-бара (или закусочной, хех). В этой нужно брать поднос со всем сразу - на нашем подносе были гребешки с кокосовым соусом, креветки и моллюски, севиче из тунца, мидии, чуть нарезанных водорослей (не могу отделаться от мысли, что собирали их на местном пляже). Всё вкусно, единственное, слишком кислотная заправка к мидиям, но мне было норм. А вино! Мошкатель, выращенный где-то рядом с Лиссабоном, десертно-тропический профиль с уклоном в личи.
The Capsule
Кофейня со своей обжаркой от украинцев. Со стилем обжарки я немножечко не согласна, для меня плосковато, но колдбрю был вкусный, оборудование на высоте, да и местечко симпатичное - синие стены, современный арт, веранда.
Tiger & Chick
Еще одно местечко со спешалти кофе, есть выбор из нескольких обжарщиков, марзокка, есть бранчи и выпечка.
Bocca
Я больше люблю неаполетанскую пиццу, с воздушными краями, а вот римскую удачную так и не пробовала. Вот в этом месте мне очень зашла! Тонкая, правильная начинка, хрустящая легкая основа. А какой красивый официант-итальянец, мама мия! Мы брали пиццу с брезаолой, пиццу с анчоусами, а также тирамису. Найс!
Mar das Latas
Открывается в 16.00, лучше приходить не очень поздно, потому что места разбирают, как горячие пирожки, и это совершенно предсказуемо - летняя посадка с видом на океан (если вам не хватило места, то вам выдадут подносы для того, чтобы стоять у ограждения с вином и любоваться видами). Итак, выбор вина большой, устрицы свежие, из Алгарве, хлеб отвратительный, официанты милашки.
#ericeira #bocca #tigerchick #thecapsule #costafria #mardaslatas
❤2❤🔥2
Сезонное
Август - время инжира, у меня около дома растет 3 плодовитых дерева, обдираю их уже второй раз. И делаю варенье!
Мою, режу на половинки, на слабый огонь (у меня 3) на пару часов с 100гр воды на такой сотейник, периодически помешиваю, следу, чтобы вода не выкипала. Ближе к концу добавляю цедру лимона или лайма, и по банкам!
Август - время инжира, у меня около дома растет 3 плодовитых дерева, обдираю их уже второй раз. И делаю варенье!
Мою, режу на половинки, на слабый огонь (у меня 3) на пару часов с 100гр воды на такой сотейник, периодически помешиваю, следу, чтобы вода не выкипала. Ближе к концу добавляю цедру лимона или лайма, и по банкам!
❤🔥5🔥1
Anemia
R. do Laranjal 7B
Есть у нас в Ажуде небольшое местечко с кофе от La Cabra, периодически наведываюсь к ним - во-первых, обожаю посуду от Frizbee Ceramics, во-вторых, они включают винил (я попала на любимую пластинку Мадонны).
В субботу на фильтре была очень вкусная Кения Кии - прям как в 2015! Игривая красная смородинка, лист смородины, крыжовник. Бодрящий-настоящий!
#coffee #anemia #lacabra
R. do Laranjal 7B
Есть у нас в Ажуде небольшое местечко с кофе от La Cabra, периодически наведываюсь к ним - во-первых, обожаю посуду от Frizbee Ceramics, во-вторых, они включают винил (я попала на любимую пластинку Мадонны).
В субботу на фильтре была очень вкусная Кения Кии - прям как в 2015! Игривая красная смородинка, лист смородины, крыжовник. Бодрящий-настоящий!
#coffee #anemia #lacabra
❤3🍾1
Forwarded from Saw it, loved it
Esporao x Alvaro Siza
В магазине приметила Esporão Reserva с классной этикеткой - какой-то человек максимально сосредоточенно держит бокал вина. Оказалось, что нарисовал её Алвару Сиза Виейра, мой любимый португальский архитектор.
Esporão - это историческое хозяйство в Алентежу: на задней этикетке они подчёркивают, что границы Herdade do Esporão остаются практически неизменными более 750 лет. У Esporão есть давняя традиция соединять свои Reserva с современным португальским искусством: этикетка меняется от винтажа к винтажу, и для неё приглашают художников и авторов. Для разных вин/винтажей Esporão давно использует искусство как важную часть визуальной идентичности, а не просто стандартный герб-шато-виноград. Для этой белой Reserva 2024 позвали Сизу, которому на тот момент было уже 91.
Причём рисунок он сделал специально для вина. На нём не сомелье и не какой-то конкретный человек: Сиза сказал, что хотел передать «идею того, что этот человек - специалист».
Сиза вообще постоянно рисует. У него эти очень простые линейные скетчи людей встречаются всю жизнь - несколько линий, иногда почти карикатура. И забавно, что человек, который проектировал огромные музеи и целые архитектурные комплексы, для бутылки вина в итоге нарисовал вот этого немного нелепого дегустатора.
Но больше всего мне понравился комментарий самого Сизы про всю эту историю. Его спросили про этикетку, а он довольно быстро вернул разговор к главному: «Этикетка имеет значение, но важно качество вина». Про само вино - это органический Alentejo branco: Antão Vaz, Arinto и Roupeiro, часть ферментирована в дубе и 6 месяцев выдержки на осадке.
Купить можно в Континенте!
#esporao #alvarosiza
В магазине приметила Esporão Reserva с классной этикеткой - какой-то человек максимально сосредоточенно держит бокал вина. Оказалось, что нарисовал её Алвару Сиза Виейра, мой любимый португальский архитектор.
Esporão - это историческое хозяйство в Алентежу: на задней этикетке они подчёркивают, что границы Herdade do Esporão остаются практически неизменными более 750 лет. У Esporão есть давняя традиция соединять свои Reserva с современным португальским искусством: этикетка меняется от винтажа к винтажу, и для неё приглашают художников и авторов. Для разных вин/винтажей Esporão давно использует искусство как важную часть визуальной идентичности, а не просто стандартный герб-шато-виноград. Для этой белой Reserva 2024 позвали Сизу, которому на тот момент было уже 91.
Причём рисунок он сделал специально для вина. На нём не сомелье и не какой-то конкретный человек: Сиза сказал, что хотел передать «идею того, что этот человек - специалист».
Сиза вообще постоянно рисует. У него эти очень простые линейные скетчи людей встречаются всю жизнь - несколько линий, иногда почти карикатура. И забавно, что человек, который проектировал огромные музеи и целые архитектурные комплексы, для бутылки вина в итоге нарисовал вот этого немного нелепого дегустатора.
Но больше всего мне понравился комментарий самого Сизы про всю эту историю. Его спросили про этикетку, а он довольно быстро вернул разговор к главному: «Этикетка имеет значение, но важно качество вина». Про само вино - это органический Alentejo branco: Antão Vaz, Arinto и Roupeiro, часть ферментирована в дубе и 6 месяцев выдержки на осадке.
Купить можно в Континенте!
#esporao #alvarosiza
❤🔥2