Tomato Harvest x Campo Culture
R. 25 de Abril
Если проводили своё детство в деревне, сметая овощи и фрукты с куста, валяясь на сене в тени деревьев и собирая полевые цветы, то это место для вас. Ферма Campo Culture располагается недалеко от Сезимбры - добраться без машины сложновато. Но абсолютно стоит того!
Мы выбрались на мероприятие, праздник урожая томатов. На ферме поспело около 20 разновидностей томатов, владелец фермы Энди рассказывал свою историю, секреты выращивания различных культур, а также провел дегустацию помидорок - таких сочных, сладких и вкусных давно не пробовала! Плюс можно просто гулять по ферме мимо грядок и подъедать всё. Популярное развлечение здесь - приехать на ферму собирать клубнику. Берешь бокс и сам собираешь, потом платишь.
Мне очень понравилось. Во-первых, то, как всё красиво и небрежно выглядит, во-вторых, то, что на фудзоне были знакомые лица - Вадим со своими первоклассными десертами, Chuuus со спешалом араис, девчонки с натуральными винами. На каждом стенде были какие томатные спешалы - гаспачо, томатные соусы, томатная комбуча, а у Вадима муссовый десерт с базиликовым финансье и томатным джемом.
Я походила с секатором и собрала себе букет с полей!
Здорово, что такие проекты существуют, они основаны на труде, желании выбраться из лап капитализма и создать свой собственный, более человечный подход к продукту и месту. Такое мы одобряем, а когда у ребят откроется ресторан с концепцией farm to table, обязательно приеду пробовать.
#campoculture #friendsoffarmer #chuuus
R. 25 de Abril
Если проводили своё детство в деревне, сметая овощи и фрукты с куста, валяясь на сене в тени деревьев и собирая полевые цветы, то это место для вас. Ферма Campo Culture располагается недалеко от Сезимбры - добраться без машины сложновато. Но абсолютно стоит того!
Мы выбрались на мероприятие, праздник урожая томатов. На ферме поспело около 20 разновидностей томатов, владелец фермы Энди рассказывал свою историю, секреты выращивания различных культур, а также провел дегустацию помидорок - таких сочных, сладких и вкусных давно не пробовала! Плюс можно просто гулять по ферме мимо грядок и подъедать всё. Популярное развлечение здесь - приехать на ферму собирать клубнику. Берешь бокс и сам собираешь, потом платишь.
Мне очень понравилось. Во-первых, то, как всё красиво и небрежно выглядит, во-вторых, то, что на фудзоне были знакомые лица - Вадим со своими первоклассными десертами, Chuuus со спешалом араис, девчонки с натуральными винами. На каждом стенде были какие томатные спешалы - гаспачо, томатные соусы, томатная комбуча, а у Вадима муссовый десерт с базиликовым финансье и томатным джемом.
Я походила с секатором и собрала себе букет с полей!
Здорово, что такие проекты существуют, они основаны на труде, желании выбраться из лап капитализма и создать свой собственный, более человечный подход к продукту и месту. Такое мы одобряем, а когда у ребят откроется ресторан с концепцией farm to table, обязательно приеду пробовать.
#campoculture #friendsoffarmer #chuuus
❤🔥2🔥1
Зеленое масло из инжирных листьев
Да, вы готовы к этому разговору!
Давеча на ферме увидела, что шеф Артем Романов собирает листья инжирного дерева, и подумала - вай нот, надо тоже попробовать!
Лучше собирать молодые и светлые листочки, в старых больше дубильных веществ, могут давать горечь.
ингредиенты:
- 7шт листья инжира
- 200мл нейтральное растительное масло
Итак, берём листья, тщательно моем, бланшируем 2-3 минуты в кипятке, опускаем в холодную воду. Черенки отрезаем, листья немного режем.
Далее пробиваем масло с листьями блендером, я пробивала минут 7 точно, должно быть мелко.
Потом эту смесь прогреваем до 55-60 градусов, оставляем на пару часов, потом убираем в холодильник еще часа на 4.
В конце процеживаем через марлю (у меня мешочек для фруктов из Пинго), переливаем в диспенсер.
Масло имеет такой кокосово-ванильный травянистый оттенок, попробовала его с паштетом - бомба!
Думаю, еще отлично впишется к греческому йогурту, десертам с ягодами, рыбе.
По тому же принципу можно делать масло из любых трав, я заодно сделала базиликовое 🍃
PS для бланширования всегда использую сковородку, очень удобно
#recipe
Да, вы готовы к этому разговору!
Давеча на ферме увидела, что шеф Артем Романов собирает листья инжирного дерева, и подумала - вай нот, надо тоже попробовать!
Лучше собирать молодые и светлые листочки, в старых больше дубильных веществ, могут давать горечь.
ингредиенты:
- 7шт листья инжира
- 200мл нейтральное растительное масло
Итак, берём листья, тщательно моем, бланшируем 2-3 минуты в кипятке, опускаем в холодную воду. Черенки отрезаем, листья немного режем.
Далее пробиваем масло с листьями блендером, я пробивала минут 7 точно, должно быть мелко.
Потом эту смесь прогреваем до 55-60 градусов, оставляем на пару часов, потом убираем в холодильник еще часа на 4.
В конце процеживаем через марлю (у меня мешочек для фруктов из Пинго), переливаем в диспенсер.
Масло имеет такой кокосово-ванильный травянистый оттенок, попробовала его с паштетом - бомба!
Думаю, еще отлично впишется к греческому йогурту, десертам с ягодами, рыбе.
По тому же принципу можно делать масло из любых трав, я заодно сделала базиликовое 🍃
PS для бланширования всегда использую сковородку, очень удобно
#recipe
❤7
Daily breakfast
У меня гостит подруга, поэтому вот вам завтрачное вдохновение.
За неделю у нас в меню было:
- шакшука с креветками, горгонзолой и гремолатой
- пашот на хлебе с семечками с кремом из феты и красного базилика, разноцветными фермерскими морковками, карпаччо из фермерских томатов
- омлет с креветками, перцами и моцареллой
- скрэмбл на зерновом тартине с песто
- запеченый тост со сливой, тимьяном и камамбером на тартине, авокадо, яйцо
- яйца по-турецки
- чиабатта с лососем домашнего посола, цуккини, манго и кремчизом
- запеченый батат с яичницей с томатами, чиа с греческим йогуртом и домашней гранолой
Если нужны рецепты чего-то конкретного - пишите, сделаю посты, но, в целом, это вариации блюд, которые здесь уже были :)
Бом диа!
#breakfast
У меня гостит подруга, поэтому вот вам завтрачное вдохновение.
За неделю у нас в меню было:
- шакшука с креветками, горгонзолой и гремолатой
- пашот на хлебе с семечками с кремом из феты и красного базилика, разноцветными фермерскими морковками, карпаччо из фермерских томатов
- омлет с креветками, перцами и моцареллой
- скрэмбл на зерновом тартине с песто
- запеченый тост со сливой, тимьяном и камамбером на тартине, авокадо, яйцо
- яйца по-турецки
- чиабатта с лососем домашнего посола, цуккини, манго и кремчизом
- запеченый батат с яичницей с томатами, чиа с греческим йогуртом и домашней гранолой
Если нужны рецепты чего-то конкретного - пишите, сделаю посты, но, в целом, это вариации блюд, которые здесь уже были :)
Бом диа!
#breakfast
❤3❤🔥3
Чиабатта с лососем и манго
Отдельно расскажу про этот тост: он вдохновлен завтраками Линара. Действительно, сочетание манго и лосося крайне удачное, тем более, что в Лиссабоне нет никаких проблем достать свежий лосось, да и манго у наскак говна за баней
Чиабатту в последнее время заказываю в Глово (напомню, что они возят выпечку от Dobeco).
Лосось засолила заранее на ночь с лимонной цедрой и сычуаньким перцем (опционально) - примерный рецепт здесь.
ингредиенты:
- 1 яйцо
- 75гр половинка чиабатты
- 75гр слабосоленый лосось
- 25гр кремчиз (у меня филадельфия лайт)
- 80гр манго
- 20гр цуккини
- 5мл уксус (у меня грушевый)
- 5шт голубика для украшения
- 5мл зеленое масло (у меня масло из листьев инжира)
- розовый перец
Итак, сначала овощечисткой срезаем тонкие полоски цуккини, в отдельной миске смешиваем их с дэшем уксуса и солью, можно чуть орегано (опционально), делаем легкий массаж. У манго срезаем боковушки, очищаем от кожуры, тонко нарезаем. Тонко нарезаем лосось.
Варим пашот, параллельно поджариваем на сухой сковородке чиабатту до легкой карамелизации.
Собираем тост: намазываем на чиабатту филадельфию, аккуратно выкладываем ленты цуккини, манго, лосось, в центр пашот, сверху чуть голубики, на пашот немного зеленого масла, сверху розовый перец.
Наслаждаемся!
КБЖУ 515 / 31 / 22 / 52
#breakfast #recipe
Отдельно расскажу про этот тост: он вдохновлен завтраками Линара. Действительно, сочетание манго и лосося крайне удачное, тем более, что в Лиссабоне нет никаких проблем достать свежий лосось, да и манго у нас
Чиабатту в последнее время заказываю в Глово (напомню, что они возят выпечку от Dobeco).
Лосось засолила заранее на ночь с лимонной цедрой и сычуаньким перцем (опционально) - примерный рецепт здесь.
ингредиенты:
- 1 яйцо
- 75гр половинка чиабатты
- 75гр слабосоленый лосось
- 25гр кремчиз (у меня филадельфия лайт)
- 80гр манго
- 20гр цуккини
- 5мл уксус (у меня грушевый)
- 5шт голубика для украшения
- 5мл зеленое масло (у меня масло из листьев инжира)
- розовый перец
Итак, сначала овощечисткой срезаем тонкие полоски цуккини, в отдельной миске смешиваем их с дэшем уксуса и солью, можно чуть орегано (опционально), делаем легкий массаж. У манго срезаем боковушки, очищаем от кожуры, тонко нарезаем. Тонко нарезаем лосось.
Варим пашот, параллельно поджариваем на сухой сковородке чиабатту до легкой карамелизации.
Собираем тост: намазываем на чиабатту филадельфию, аккуратно выкладываем ленты цуккини, манго, лосось, в центр пашот, сверху чуть голубики, на пашот немного зеленого масла, сверху розовый перец.
Наслаждаемся!
КБЖУ 515 / 31 / 22 / 52
#breakfast #recipe
❤🔥3🤯2❤1