Салат с абрикосами и осьминогом

Салат, который родился из желания включать сезонные фрукты в рацион (и продолжать есть осьминога).

Ингредиенты:
- 50 г вареного осьминога
- 1 шарик моцареллы буффала
- 1 томат бычье сердце
- немного руколы
- 5 спелых абрикосов
- семечки для подачи
- 10 г сливочного масла для обжарки

Для заправки:
- 7 г трюфельного масла
- 7 г лимонного фреша
- 3 г мёда
- 3 г соевого соуса
- щепотка соли

Сначала на среднем огне обжариваем абрикосы на сливочном масле до лёгкой карамелизации. Затем добавляем осьминога, чтобы он прогрелся и слегка подрумянился.

Параллельно смешиваем все ингредиенты для заправки. На тарелку выложить слайсы томата, немного руколы и порванную руками моцареллу. Сверху — тёплые абрикосы и осьминог. Поливаем заправкой и добавляем немного семечек.

Трюфель, карамель на персиках и мед хорошо подсобирают блюдо 🤌🏽

#lunch #recipe

Tims
Rua Dom Luís I 22, 1200-109 Lisboa

insta

Всем очевидно, что в Tims нужно брать булки, но что по завтракам? А завтраки тоже достойные! Во-первых, обширное меню, во-вторых, блюда очень бодрые.

Я взяла себе завтрачный смэш бургер, мой спутник яйца по-турецки с ндуйей и чиабаттой и кекс с клубникой. Всё вкусно, сбалансированно, сытно, хочется вернуться еще!

Также отмечу классный вишневый колдбрю - слегка сладковатый холодный кофе с вишневой стабилизированной пеной. Не приторно, текстуры хорошие. Фильтр от Coffee Collective на анаэробной Колумбии тоже порадовал.

Были вопросы только к сервису - мы расположились на летке, и официанты нас упорно игнорировали. Понимаю, полная посадка, но энивэй, хотелось бы больше внимания.

#tims #lisbon

Miyazaki
Av. Defensores de Chaves 2b loja

Честно, была в формате all you can eat sushi лет 15 назад, поэтому мне особенно не с чем сравнивать.

Милый интерьер, быстрое обслуживание, рыбка свежая (все блюда со свежей нарезкой типа сашими, севиче, тартары из тунца, лосося и других рыбов), роллы и суши немного сомнительные (майонез везде), шашлычки на шпажках из говядины (лучше не брать), также попробовали паровые булочки с мясом, катсу (куриный шницель), мисо суп с грибами.

Общее впечатление - вкусно!

#miyazaki #allyoucaneat #lisbon

Manhattan coffee roasters x Thank you mama

Вчера сходила на каппинг в Thank You Mama в Анжуше.

Каппинг проводили Manhattan Coffee Roasters - обжарка из Роттердама, основанная чемпионами Беном Морроу и Эстер Маасдам. Ребята работают на ростерах Typhoon и Probat и известны своим вниманием к редким лотам и кофе для чемпионатов.

На столе было около двадцати лотов разного уровня: от более базовых до гейш и экспериментальных обработок. Отдельно понравилось, что каппинг вела Ilithyia Meriën - действующая чемпионка Нидерландов по каптестингу.

Из более классических лотов понравилась Руанда. Очень чистая и понятная: сухофрукты, черный чай, шиповник.

Неплохой была и ферментированная Колумбия, но самым интересным лотом для меня стала гейша с коферментацией с хмелем. В чашке получилось очень необычно: много бузины, белых цветов и какой-то почти парфюмерной цветочности.

Забавно, что остальные гейши на столе вообще не впечатлили.

#thankyoumama #manhattancoffeeroasters #cupping #coffee