Осьминог с яйцами по-турецки и перечным соусом

Живу в Лиссабоне, пользуюсь близостью океана, поэтому сегодня завтрак с осьминогом (когда это стало нормой жизни, с ума сойти). Осьминога купила уже готового в Пинго Досе, он просто вареный, без специй.

основные ингредиенты:
- 100 г варёный осьминог
- 1 яйцо
- 125 г греческий йогурт
- 50 г тартин (у меня из Dobeco c семечками)
- 1 ч. л. песто

для запечённых томатов:
- 180 г (примерно 9 шт.) томаты черри
- 2 зубчика чеснока
- 30 мл оливковое масло
- соль

для перечного соуса:
- 1 шт. красный болгарский перец
- 1 долька лайма
- 1/2 ч. л. соли
- щепотка копчёной паприки

для йогуртовой основы:
- 1 долька лайма
- соль по вкусу

Черри выложить в небольшую форму для запекания. Добавить крупно нарезанный чеснок, соль и оливковое масло. Запекать при 200°C около 15–20 минут, пока томаты не лопнут и не начнут активно отдавать сок (духовки у всех разные, лучше периодически поглядывать). Одновременно запечь красный перец до тёмных подпалин на кожице.

Сложить в миску, накрыть на несколько минут, затем очистить - еще вариант под холодную воду, так тоже легче чистится.

Пробить перец блендером с соком лайма, солью и копчёной паприкой. Соус получится довольно жидким - так и нужно. Остатки соуса могут отправиться в холодильник как заготовка для других блюд (отлично и к мясу, и к рыбе).

Яйцо сварить в мешочек - 6 минут после закипания воды, под холодную воду, очистить.

Во всё еще горячую духовку на пару минут отправить хлеб и осьминога, чтобы они прогрелись (если осьминог был холодным, как у меня).

Смешать греческий йогурт с соком лайма и щепоткой соли.

На тарелку выложить широкое кольцо из йогурта, в центр налить перечный соус, сверху добавить запечённые томаты и осьминога, посередине разместить разрезанное яйцо.

Полить чайной ложкой песто и несколькими каплями чесночного масла из формы с томатами.

Желток здесь становится ещё одним соусом и смешивается с йогуртом, соком томатов и перечным кремом. Получается что-то среднее между турецкими яйцами, мезе и хорошим средиземноморским завтраком.

Готовится не так сложно, как кажется, у меня заняло 25 минут :)

#breakfast #recipe

Breakfast daily

Продолжаем есть осьминогов - скрэмбл с томатами, соусом из печеного перца, печеным баклажаном с йогуртом и лимонным соком и оливковым, зеленью с трюфельным маслом, сыром манчего и тартином из Добеко. Отдельно отмечу новые ножики для масла из Зара Хоум, и, собственно, масло с малиной и лаоганмой (50гр сливочного масла, 20гр свежей малины, 5гр лаоганмы, щепотка соли, пробить). Красиво живем, что тут сказать

#breakfast

Meza.Libaneza
R. Luís de Camões

У меня на районе, в Алькантаре, обнаружилось совершенно чудесное место с адаптированной (под модников, конечно) ливанской кухней. Располагается на тенистой улочке с деревьями, сидеть на веранде, попивая винцо и закусывая фалафелем - самое то.

Итак, мы взяли курицу в хрустящей панировке, лепешку с тремя соусами (оливковое, чесночный айоли с паприкой, перечный), баклажаны с лабне. Всё очень вкусно!

Очень рекомендую, хочу у них еще попробовать основные блюда и фалафель, меню обширное, официанты улыбчивые.

#mezalibaneza #lisbon

Салат с абрикосами и осьминогом

Салат, который родился из желания включать сезонные фрукты в рацион (и продолжать есть осьминога).

Ингредиенты:
- 50 г вареного осьминога
- 1 шарик моцареллы буффала
- 1 томат бычье сердце
- немного руколы
- 5 спелых абрикосов
- семечки для подачи
- 10 г сливочного масла для обжарки

Для заправки:
- 7 г трюфельного масла
- 7 г лимонного фреша
- 3 г мёда
- 3 г соевого соуса
- щепотка соли

Сначала на среднем огне обжариваем абрикосы на сливочном масле до лёгкой карамелизации. Затем добавляем осьминога, чтобы он прогрелся и слегка подрумянился.

Параллельно смешиваем все ингредиенты для заправки. На тарелку выложить слайсы томата, немного руколы и порванную руками моцареллу. Сверху — тёплые абрикосы и осьминог. Поливаем заправкой и добавляем немного семечек.

Трюфель, карамель на персиках и мед хорошо подсобирают блюдо 🤌🏽

#lunch #recipe

Tims
Rua Dom Luís I 22, 1200-109 Lisboa

insta

Всем очевидно, что в Tims нужно брать булки, но что по завтракам? А завтраки тоже достойные! Во-первых, обширное меню, во-вторых, блюда очень бодрые.

Я взяла себе завтрачный смэш бургер, мой спутник яйца по-турецки с ндуйей и чиабаттой и кекс с клубникой. Всё вкусно, сбалансированно, сытно, хочется вернуться еще!

Также отмечу классный вишневый колдбрю - слегка сладковатый холодный кофе с вишневой стабилизированной пеной. Не приторно, текстуры хорошие. Фильтр от Coffee Collective на анаэробной Колумбии тоже порадовал.

Были вопросы только к сервису - мы расположились на летке, и официанты нас упорно игнорировали. Понимаю, полная посадка, но энивэй, хотелось бы больше внимания.

#tims #lisbon