Chuuus x Santos Populares
insta

Каждый июнь Лиссабон на несколько недель превращается в один большой уличный праздник, Santos populares.

Сантуш - это пластиковые столы на тротуарах, дым от сардин на каждом углу, музыка, которая играет одновременно из десяти колонок, бумажные гирлянды над улицами и ощущение, что весь город решил выйти из дома.

Вчера мы отправились в путешествие по городу - начали с киоска в Мадрагоа, где базировался Chuuus. В честь праздника подавали шаурму с сардинами и веганский вариант с портобелло. Сардины были перемолоты, есть было очень удобно, плюс интересный набор специй! Почему-то обычная шаурма с курицей мне в прошлый раз не особенно зашла, так как было сыроватое мясо, да и не складывались вкусы. А этот балык экмек очень даже!

Сейчас много спешалов с сардинами, так что стэй тюнд.

#lisbon #chuuus

Пастрами сендвич с кимчи и скрэмблом

Развлекаюсь, как могу, роскошный завтрак, очень яркий по вкусам и специям!

Собирала так - поджарить тартин, намазать сметаной с хреном (соус посолить), бланшированный шпинат, кимчи и пастрами от Lets pastrami, сверху скрэмбл, сверху соус от кимчи и розовый перец.

#breakfast #recipe

Estudantina
R. da Indústria 32, 1300-366 Lisboa, Portugal

insta

На районе открылась новая спешалти кофейня, сразу туда побежала! Вообще нравится, что район так преображается, то пиццу годную откроют, то кулинарию, то кофе, молодцы.

Кафе называется Estudantina не случайно. Раньше здесь десятилетиями работала одноимённая бумажная лавка и книжный магазин, хорошо известные жителям Алькантары.

Эту точку открыл француз Квентин, ребята работают на Olisipo (обжарщики с чуть темноватым стилем, жарят через два дома от моего), хлеб берут у Meia Lua (пекарня тоже на районе), балуются с ферментацией (каждый день новые лимонады на имбирном жуке).

Колдбрю на Кении был вкусный, эспрессо темный для меня, Колумбия анаэробная слабо была проявлена.

По завтраку - симпатичная гранола с йогуртом, а вот сет с яйцом в мешочек сомнительный. Яйцо было чуть недовареное, маленький кусочек ремесленной ветчины за 3,5 евро (помните, рассказывала про гору ростбифа за 3 евро в Фолкс). В остальном - чудесный сыр tomme de fleur, тартин отличный.

Видно, что ребята стараются, даже выдали веера в жаркий день.

Будем наблюдать, пожелаем удачи!

#lisbon #estudantina

Осьминог с яйцами по-турецки и перечным соусом

Живу в Лиссабоне, пользуюсь близостью океана, поэтому сегодня завтрак с осьминогом (когда это стало нормой жизни, с ума сойти). Осьминога купила уже готового в Пинго Досе, он просто вареный, без специй.

основные ингредиенты:
- 100 г варёный осьминог
- 1 яйцо
- 125 г греческий йогурт
- 50 г тартин (у меня из Dobeco c семечками)
- 1 ч. л. песто

для запечённых томатов:
- 180 г (примерно 9 шт.) томаты черри
- 2 зубчика чеснока
- 30 мл оливковое масло
- соль

для перечного соуса:
- 1 шт. красный болгарский перец
- 1 долька лайма
- 1/2 ч. л. соли
- щепотка копчёной паприки

для йогуртовой основы:
- 1 долька лайма
- соль по вкусу

Черри выложить в небольшую форму для запекания. Добавить крупно нарезанный чеснок, соль и оливковое масло. Запекать при 200°C около 15–20 минут, пока томаты не лопнут и не начнут активно отдавать сок (духовки у всех разные, лучше периодически поглядывать). Одновременно запечь красный перец до тёмных подпалин на кожице.

Сложить в миску, накрыть на несколько минут, затем очистить - еще вариант под холодную воду, так тоже легче чистится.

Пробить перец блендером с соком лайма, солью и копчёной паприкой. Соус получится довольно жидким - так и нужно. Остатки соуса могут отправиться в холодильник как заготовка для других блюд (отлично и к мясу, и к рыбе).

Яйцо сварить в мешочек - 6 минут после закипания воды, под холодную воду, очистить.

Во всё еще горячую духовку на пару минут отправить хлеб и осьминога, чтобы они прогрелись (если осьминог был холодным, как у меня).

Смешать греческий йогурт с соком лайма и щепоткой соли.

На тарелку выложить широкое кольцо из йогурта, в центр налить перечный соус, сверху добавить запечённые томаты и осьминога, посередине разместить разрезанное яйцо.

Полить чайной ложкой песто и несколькими каплями чесночного масла из формы с томатами.

Желток здесь становится ещё одним соусом и смешивается с йогуртом, соком томатов и перечным кремом. Получается что-то среднее между турецкими яйцами, мезе и хорошим средиземноморским завтраком.

Готовится не так сложно, как кажется, у меня заняло 25 минут :)

#breakfast #recipe