Окрошка

Окрошка. О-кро-шка. Три прохладных слога, перекатывающихся по нёбу, как кубик льда в июльский полдень. Огурец, укроп, редис — вся эта зелёная компания, ещё минуту назад бывшая просто овощами, вдруг соединяется в нечто гораздо большее: в обещание спасения от жары. Есть блюда, которые насыщают. Есть блюда, которые удивляют. А есть окрошка — тихое летнее счастье, налитое в глубокую тарелку

(моя на домашнем квасе с рукколой, хреном, горчицей и курицей, а если туда вместо соли добавить мисо, то вообще получается отвал всего)

#lunch

Daily breakfast

Ничего особенного не было, гиперфокус этой недели это хлеб с томатами и чесноком и оливковым, так что все мои завтраки крутятся вокруг этого сочетания в компании креветок или другой рыбки. Еще черешнеприемник не закрывается, да и сырой тунец в персиках никто не отменял.

Смотрите, какая мне красивая подставка под яйца пришла от Le Creuset! И как же она шикарно сочетается с голубой каемкой на тарелке!

#breakfast

Sushiba x Caparica
Praia do CDS, Apoio de Praia 11, Costa de Caparica

Столько раз мне прилетала реклама их суши-бургера! И вот, возвращаясь с пляжа, наткнулась на их новую точку на Капарике. В соседнем с ними окошке справа, кстати, открылась джелатерия Verde, тоже вкусные ребята, а слева - знаменитый Dr. Bernard, ультимативный бразильский пляжный вайб. А если спуститься по лесенке вниз, то там новый уютный барчик с натуральным вином, O gato que bebe (пьющий кот), вот сколько нового.

Вернемся к суши-бургеру. Отличный! Включён в список любимой грешной еды. Снаружи хрустящая рисовая корочка, внутри нори, лосось, креветки, авокадо, чуть майо. Бургер заранее порезан на 2 такие половинки. Очень секси! И цена - 13,5 евро.

#caparica

Santelmo
R. do Poço dos Negros 188, Lisboa, Portugal

Когда были в Tims, нам сказали, что у владельцев есть еще заведение неподалеку, и это Santelmo.

Насколько я поняла концепцию, то это португальская кухня в современном прочтении.

Мы взяли спешал к Сантуш Популареш - сардины, а также осьминога и батат с манго айоли.

Сардины хороши в сочетании с маринованным огурцом и маринованным же луком, батат норм, а вот осьминог суховат, да и пюре тоже ни о чем ни по текстуре, ни по вкусу.

По итогу, возвращаться за едой не хочется, тем более, что рядом есть более атмосферные местечки в этом районе.

#santelmo #lisbon

Тартин с пастрами, карамелизированным луком, пашотом и манговым голландезом

Я большой фанат Let's Pastrami, но поскольку живу в Алькантаре и большую часть дня работаю, доехать до них получается не всегда. Поэтому недавно мне пришла гениальная идея: заказать пастрами через Uber Eats и сделать завтрак! Заодно выяснилось, что в Glovo на доставку появился свежий хлеб и круассаны от Dobeco. Мэтч, сделанный на небесах!

Для карамелизированного лука:
- 130 г лука (у меня был шалот, 2-3 небольшие луковицы, подойдет любой)
- 10 г сливочного масла
- 10 г яблочного уксуса
- щепотка соли

Лук нарезать полукольцами, обжарить на сливочном масле около 5 минут на сильном огне. Затем убавить нагрев до умеренного (на моей плите это 4) и готовить дальше, периодически подливая немного воды, когда на дне начинает образовываться карамельная корочка. Повторить несколько раз, помешивая и смывая эту корочку. Когда нас устроит цвет и аромат (орехово-карамельный), добавить яблочный уксус, еще немного воды (примерно 30мл) и выпарить до консистенции лукового джема. По соли ориентируемся на вкус (у меня, например, было соленое сливочное масло, поэтому соли потребовалось не так много). Можно хранить как заготовку в холодильнике.

Для мангового голландеза:
- 1 желток
- 30 г пюре свежего манго
- сок дольки лайма
- щепотка соли

Манго пробить блендером до состояния пюре, смешать с желтком и поставить на водяную баню. Постоянно помешивая венчиком, довести до загустения. Добавить соль и сок лайма. Перемешать и отставить в сторону.

Остальное:
- 50 г хлеба с семечками
- 25 г карамелизированного лука
- 100гр пастрами
- 1 яйцо пашот
- crispy chili oil (смешать лаоганму и оливковое масло)

Хлеб поджарить с двух сторон до золотистой корочки, пастрами слегка прогреть, параллельно варим пашот.

Собираем! На поджаренный тартин выложить карамелизированный лук, сверху пастрами, на него яйцо пашот и щедро полить манговым голландезом. В завершение сбрызнуть несколькими каплями криспи чили маслом.

Поскольку пастрами идет уже со специями, яркий, дополнительно не хочется перегружать блюдо. А вот сладость манго и лука хорошо оттеняет, плюс тартин с семечками дает текстуры. Думаю, в качестве намазки на хлеб может хорошо зайти смеси горчицы, меда и масла, но мне и так было хорошо.

Энджой!

#breakfast #recipe #letspastrami #dobeco