Hungry mexican cat's breakfast
... сегодня завтракает голодная мексиканская кошка, оказавшаяся на Мадейре.
У меня оставалась половинка bolo do caco, и было жуткое желание поесть сардин, что я и сделала.
ингредиенты
- 50гр сардины в оливковом масле (я брала petingas, это больше к нашим шпротам, более мелкие рыбёшки)
- 40гр авокадо
- 20гр томат
- 20гр красный болгарский перец
- 10гр красный лук
- 5гр кинза (можно заменить на петрушку)
- 1/4 лайма (нужна цедра и сок)
намазка
- 30гр козий творог 6% (он нейтральный по соли, рыхлый и чуть сладковатый, requijao da cabra)
- щепотка сухих трав (как для греческого салата, важно, чтобы был орегано)
- щепотка соли
- зубчик чеснока
остальное
- половинка bolo do caco
- 1 яйцо
- 5гр оливковое масло
- 5гр сок лимона
Делаем намазку - пробиваем травы, творог, соль и чеснок. Делаем нарезку: по сути это твист на пико де гайо (pico de gallo). Мелким кубиков режем томаты, лук, перец, авокадо, сардины, мелко кинзу, добавляем сначала цедру лайма, потом сок, солим, перемешиваем. На сухой сковороде разгреваем хлеб, параллельно варим пашот. В отдельной миске замешать оливковое масло с соком лимона и травами.
Собираем - намазываем хлеб творожным дипом, сверху аккуратно пико де гайо с сардинами, сверху пашот, на пашот - масло с лимоном.
Получается такой свежий тост, хорошее сочетание рыбы и цитрусовых, козий творог оттеняет, хлеб не перетягивает на себя внимание. Завтрак кошки :)
КБЖУ 570 / 28 / 37 / 36
#breakfast #recipe
... сегодня завтракает голодная мексиканская кошка, оказавшаяся на Мадейре.
У меня оставалась половинка bolo do caco, и было жуткое желание поесть сардин, что я и сделала.
ингредиенты
- 50гр сардины в оливковом масле (я брала petingas, это больше к нашим шпротам, более мелкие рыбёшки)
- 40гр авокадо
- 20гр томат
- 20гр красный болгарский перец
- 10гр красный лук
- 5гр кинза (можно заменить на петрушку)
- 1/4 лайма (нужна цедра и сок)
намазка
- 30гр козий творог 6% (он нейтральный по соли, рыхлый и чуть сладковатый, requijao da cabra)
- щепотка сухих трав (как для греческого салата, важно, чтобы был орегано)
- щепотка соли
- зубчик чеснока
остальное
- половинка bolo do caco
- 1 яйцо
- 5гр оливковое масло
- 5гр сок лимона
Делаем намазку - пробиваем травы, творог, соль и чеснок. Делаем нарезку: по сути это твист на пико де гайо (pico de gallo). Мелким кубиков режем томаты, лук, перец, авокадо, сардины, мелко кинзу, добавляем сначала цедру лайма, потом сок, солим, перемешиваем. На сухой сковороде разгреваем хлеб, параллельно варим пашот. В отдельной миске замешать оливковое масло с соком лимона и травами.
Собираем - намазываем хлеб творожным дипом, сверху аккуратно пико де гайо с сардинами, сверху пашот, на пашот - масло с лимоном.
Получается такой свежий тост, хорошее сочетание рыбы и цитрусовых, козий творог оттеняет, хлеб не перетягивает на себя внимание. Завтрак кошки :)
КБЖУ 570 / 28 / 37 / 36
#breakfast #recipe
❤4🥰1🐳1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Бонус трек - протяжное мяяяяяу на заднем плане
🤣2❤1
Завтрак с тилапией
В плане белка на завтрак лично мне больше заходит рыба и морепродукты, чем мясо и курица.
Тилапия - рыба водянистая, поэтому важно соблюсти несколько тонкостей: за 15 мин до жарки хорошо промокнуть ее бумажными полотенцами, посыпать солью, чтобы та забрала лишнюю влагу. Обжариваем на хорошо разогретой сковороде и оливковом масле сначала одну сторону 3 минуты, потом вторую еще 2. Важно ее не переворачивать лишний раз, развалится.
Чем я ее дополнила?
- дип из зеленого горошка (70гр зеленого горошка предварительно разморозить в горячей воде, воду слить, добавить щепотку соли, цедру и сок четверти лайма, 5 листочков мяты, 25мл воды, хорошо пробить)
- на дип выложила размороженные эдамаме 30гр
- скрэмбл из двух яиц
- запеченый перец (была заготовка)
- салат из огурцов и мяты, заправленный смесью оливкового масла, лимонного сока и сухих трав (опять же была заготовка)
Рыба полита этой смесью.
КБЖУ 560 / 48 / 33 / 20
#breakfast #recipe
В плане белка на завтрак лично мне больше заходит рыба и морепродукты, чем мясо и курица.
Тилапия - рыба водянистая, поэтому важно соблюсти несколько тонкостей: за 15 мин до жарки хорошо промокнуть ее бумажными полотенцами, посыпать солью, чтобы та забрала лишнюю влагу. Обжариваем на хорошо разогретой сковороде и оливковом масле сначала одну сторону 3 минуты, потом вторую еще 2. Важно ее не переворачивать лишний раз, развалится.
Чем я ее дополнила?
- дип из зеленого горошка (70гр зеленого горошка предварительно разморозить в горячей воде, воду слить, добавить щепотку соли, цедру и сок четверти лайма, 5 листочков мяты, 25мл воды, хорошо пробить)
- на дип выложила размороженные эдамаме 30гр
- скрэмбл из двух яиц
- запеченый перец (была заготовка)
- салат из огурцов и мяты, заправленный смесью оливкового масла, лимонного сока и сухих трав (опять же была заготовка)
Рыба полита этой смесью.
КБЖУ 560 / 48 / 33 / 20
#breakfast #recipe
❤3🦄3
Тост с осьминогом и маринованными желтками
Самое долгое здесь - дождаться желтков.
Отделяем желтки от белков и аккуратно погружаем в маринад
маринад:
- 100 г соевого соуса
- 60 г воды
- 40 г соуса терияки
- 1 зубчик чеснока
- 5 г тертого имбиря
- чили по вкусу
Оставляем в холодильнике на 3 дня. Желтки становятся плотнее снаружи, но внутри остаются почти джемовыми, а за счет терияки еще и слегка сладкими.
Основа тоста у меня - половинка чиабатты, подойдет также бриошь. Разогреваем её в духовке или на сковороде до хрустящей корочки.
намазка:
- 40 г легкого козьего творога (requeijão da cabra)
- 5 г шрирачи
- 2 г лаоганма
- немного кинзы
- щепотка соли
Смешиваем и намазываем на горячую чиабатту. Сверху выкладываем осьминога (или креветки, или тунца, или белую рыбу), на него маринованные желтки.
Маринованные желтки дают эту самую Michelin star energy: острое, сладкое, солёное, умами и еще эта текстура! Отлично размазывается.
КБЖУ 470 / 25 / 20 / 35
#breakfast #recipe
Самое долгое здесь - дождаться желтков.
Отделяем желтки от белков и аккуратно погружаем в маринад
маринад:
- 100 г соевого соуса
- 60 г воды
- 40 г соуса терияки
- 1 зубчик чеснока
- 5 г тертого имбиря
- чили по вкусу
Оставляем в холодильнике на 3 дня. Желтки становятся плотнее снаружи, но внутри остаются почти джемовыми, а за счет терияки еще и слегка сладкими.
Основа тоста у меня - половинка чиабатты, подойдет также бриошь. Разогреваем её в духовке или на сковороде до хрустящей корочки.
намазка:
- 40 г легкого козьего творога (requeijão da cabra)
- 5 г шрирачи
- 2 г лаоганма
- немного кинзы
- щепотка соли
Смешиваем и намазываем на горячую чиабатту. Сверху выкладываем осьминога (или креветки, или тунца, или белую рыбу), на него маринованные желтки.
Маринованные желтки дают эту самую Michelin star energy: острое, сладкое, солёное, умами и еще эта текстура! Отлично размазывается.
КБЖУ 470 / 25 / 20 / 35
#breakfast #recipe
❤7😱5
Тост с домашним паштетом и маринованным желтком
Ох уж этот умами, который дают желтки! Давеча наделала тонну паштета: запекла промытую печень, лук, морковь, чеснок в духовке, добавила трюфельное масло, паприку, соль, пробила блендером до однородности, можно еще для гладкости текстуры пропустить через сито.
И вот легкий обед - очень тонко нарезать болгарский перец и обжарить его на оливковом (можно чуть сбрызнуть ворчестером), на той же сковородке подсушить хлеб, поджарить сыр (ему хватило полминутки - у меня был базовый азорский). Собираем - хлеб, сыр, перец, паштет, мелко нарезанная зелень (взяла кинзу), сверху маринованный желток.
Наслаждаемся!
#recipe #lunch
Ох уж этот умами, который дают желтки! Давеча наделала тонну паштета: запекла промытую печень, лук, морковь, чеснок в духовке, добавила трюфельное масло, паприку, соль, пробила блендером до однородности, можно еще для гладкости текстуры пропустить через сито.
И вот легкий обед - очень тонко нарезать болгарский перец и обжарить его на оливковом (можно чуть сбрызнуть ворчестером), на той же сковородке подсушить хлеб, поджарить сыр (ему хватило полминутки - у меня был базовый азорский). Собираем - хлеб, сыр, перец, паштет, мелко нарезанная зелень (взяла кинзу), сверху маринованный желток.
Наслаждаемся!
#recipe #lunch
❤5🤯1
Daily breakfast
Сегодня у нас базовое - омлет из яйца и двух белков (от маринованных желтков оставались), а также чиа на кокосовом, домашняя гранола и дыня (и новая тарелочка из Zara Home).
Люблю проверенные сочетания - нарезаем томаты и лук, обжариваем на оливковом, добавляем чеснок и готовые креветки, оставляем на минутку. Складываем в отдельную миску, смешиваем с зеленью (у меня кинза). В это время смешиваем яйца, выкладываем на ту же сковороду на средний огонь, не трогаем. Когда омлет обретет форму, выкладываем на одну часть начинку с креветками, накрываем половинкой омлета, сверху выкладываем базовый сыр (у меня азорский с пониженными жирами, можно использовать раклет). В идеале сковородку в духовку под гриль, чтобы сыр подпекся, но можно догреть его горелкой (покупала в китайском магазе). Сверху посыпала урфой.
С чиа тоже всё понятно - кокосовое альпро, семена чиа, домашняя гранола с манго, нарезанная дыня.
Всем летних вайбов!
#breakfast #recipe
Сегодня у нас базовое - омлет из яйца и двух белков (от маринованных желтков оставались), а также чиа на кокосовом, домашняя гранола и дыня (и новая тарелочка из Zara Home).
Люблю проверенные сочетания - нарезаем томаты и лук, обжариваем на оливковом, добавляем чеснок и готовые креветки, оставляем на минутку. Складываем в отдельную миску, смешиваем с зеленью (у меня кинза). В это время смешиваем яйца, выкладываем на ту же сковороду на средний огонь, не трогаем. Когда омлет обретет форму, выкладываем на одну часть начинку с креветками, накрываем половинкой омлета, сверху выкладываем базовый сыр (у меня азорский с пониженными жирами, можно использовать раклет). В идеале сковородку в духовку под гриль, чтобы сыр подпекся, но можно догреть его горелкой (покупала в китайском магазе). Сверху посыпала урфой.
С чиа тоже всё понятно - кокосовое альпро, семена чиа, домашняя гранола с манго, нарезанная дыня.
Всем летних вайбов!
#breakfast #recipe
❤🔥2❤1🍓1🍾1🦄1
Бенедикт с лососем и манговым голландезом
Вчера мой друг Линар с горящими глазами рассказывал о своем новом завтраке (готовил он тост с лососем, манго и пашотом) и как это сочетание хорошо сработало, и я решила сделать свою вариацию. Манго у нас в Португалии крайне много, он очень вкусный, ароматный и дешевый. Вспомнила, как мы с шефом придумали в нижегородском кафе 9/18 сделали бен с манго майо, захотелось вмешать манго именно в соус.
Для начала делаем лосось (например, по этому рецепту, я в этот раз использовала просто цедру апельсина), 12 часов в холодильнике, можно дольше.
Для одной порции понадобится:
— половинка чиабатты
— 70гр лосося
— 10гр горчицы
— 5гр красного лука
— 3гр кинзы
— 1 яйцо пашот
— оливковое масло с лаоганмой (криспи чили ойл)
Чиабатту поджариваем до хрустящей корочки, в духовке или на сухой сковороде. Смазываем горчицей, выкладываем лосось, сверху мелко нарезанный красный лук и кинзу.
Для мангового голландеза:
— 20 г пюре манго (пробить свежий манго блендером, можно дополнительно пропустить через сито для гладкости)
— 1 желток
— сок дольки лайма
— щепотка соли
Манго и желток отправляем на водяную баню (я ставлю миску прямо на сотейник с водой для пашота) и постоянно помешиваем венчиком, пока соус не станет густым и шелковистым. В конце добавляем соль и лайм.
На тост выкладываем яйцо пашот и щедро поливаем соусом, сверху масло с лаоганмой.
Вот такая летняя версия!
КБЖУ 500 / 29 / 22 / 43
#breakfast #recipe
Вчера мой друг Линар с горящими глазами рассказывал о своем новом завтраке (готовил он тост с лососем, манго и пашотом) и как это сочетание хорошо сработало, и я решила сделать свою вариацию. Манго у нас в Португалии крайне много, он очень вкусный, ароматный и дешевый. Вспомнила, как мы с шефом придумали в нижегородском кафе 9/18 сделали бен с манго майо, захотелось вмешать манго именно в соус.
Для начала делаем лосось (например, по этому рецепту, я в этот раз использовала просто цедру апельсина), 12 часов в холодильнике, можно дольше.
Для одной порции понадобится:
— половинка чиабатты
— 70гр лосося
— 10гр горчицы
— 5гр красного лука
— 3гр кинзы
— 1 яйцо пашот
— оливковое масло с лаоганмой (криспи чили ойл)
Чиабатту поджариваем до хрустящей корочки, в духовке или на сухой сковороде. Смазываем горчицей, выкладываем лосось, сверху мелко нарезанный красный лук и кинзу.
Для мангового голландеза:
— 20 г пюре манго (пробить свежий манго блендером, можно дополнительно пропустить через сито для гладкости)
— 1 желток
— сок дольки лайма
— щепотка соли
Манго и желток отправляем на водяную баню (я ставлю миску прямо на сотейник с водой для пашота) и постоянно помешиваем венчиком, пока соус не станет густым и шелковистым. В конце добавляем соль и лайм.
На тост выкладываем яйцо пашот и щедро поливаем соусом, сверху масло с лаоганмой.
Вот такая летняя версия!
КБЖУ 500 / 29 / 22 / 43
#breakfast #recipe
🔥5❤2🦄2😍1