Чиа и гранола

Рецепт идеальной гранолы я вам еще напишу. Сейчас сезон абрикосов, нектаринов, персиков, черешни (черешнеприемник не закрывается), поэтому хочется включать их в завтраки.

По классике:
- гранола с орехами и кокосом
- чиа (с креатином, разумеется, мы же качаемся) на кокосовом молоке
- слегка поджаренные на сливочном масле с сахаром спелые абрикосы

#breakfast #recipe

Греческий завтрак, вторая версия

В прошлый раз мне не понравилось то, что у меня был греческий салат отдельно и омлет отдельно, но само сочетание феты, яиц и заправки потрясающее. Переделала!

ингредиенты:
- 1шт bolo do caco (традиционный хлеб с Мадейры, эдакая дрожжевая булочка с добавлением батата, выбрала её за не яркий вкус, но плотную текстуру, можно заменить на несладкую бриошь или другой нейтральный хлеб)
- 70гр томаты
- 1 зубчик чеснока
- 40гр фета
- 20гр нежирный греческий йогурт или сметана
- 15мл оливковое масло
- 15мл сок лимона
- сухие травы (орегано, чабер, базилик, шалфей, лавр, розмарин - у меня смесь, но важно, чтобы был орегано, остальное опционально)

для гарнира:
- 3 палочки спаржи
- 5-7 оливок

Порезать томаты дольками (или, если черри, половинками), на среднем огне потомить на сковородке с оливковым маслом минут 10-15, в конце добавить мелко нарезанный чеснок, перемешать, оставить на горячей сковородке. Важно не мешать томаты интенсивно, чтобы дольки сохраняли текстуру. Фету и греческий йогурт соединяем блендером, удобно использовать насадку венчик. Спаржу бланшируем в горячей воде 3-4 минуты, чтобы стала чуть мягкая. Делаем заправку: выжимаем сок лимона в оливковое масло, добавляем травы, размешиваем до однородной текстуры. Параллельно варим пашот. Разрезаем булочку на половинки по горизонтали и на сухой сковородке до корочки подогреваем одну (вторую можно заморозить до лучших времен).

Собираем: булочку щедро намазываем смесью с фетой, выкладываем томаты, в центр - пашот. Рядом выкладываем спаржу и оливки, в конце всё щедро поливаем заправкой.

КБЖУ 620 / 28 / 38 / 48

#breakfast #recipe

Breakfast daily

У моей славянской души есть четкий сезонный тайминг, и сейчас он говорит, что надо переходить на питание черешней, персиками, нектаринами, абрикосами, а также наступает время вкусных помидоров и огурцов. А еще и жара наступила - время окрошки и холодника!

Так что сегодня завтрак не про рецепты, а про эстетику сезонного

#breakfast

Hungry mexican cat's breakfast

... сегодня завтракает голодная мексиканская кошка, оказавшаяся на Мадейре.

У меня оставалась половинка bolo do caco, и было жуткое желание поесть сардин, что я и сделала.

ингредиенты
- 50гр сардины в оливковом масле (я брала petingas, это больше к нашим шпротам, более мелкие рыбёшки)
- 40гр авокадо
- 20гр томат
- 20гр красный болгарский перец
- 10гр красный лук
- 5гр кинза (можно заменить на петрушку)
- 1/4 лайма (нужна цедра и сок)

намазка
- 30гр козий творог 6% (он нейтральный по соли, рыхлый и чуть сладковатый, requijao da cabra)
- щепотка сухих трав (как для греческого салата, важно, чтобы был орегано)
- щепотка соли
- зубчик чеснока

остальное
- половинка bolo do caco
- 1 яйцо
- 5гр оливковое масло
- 5гр сок лимона

Делаем намазку - пробиваем травы, творог, соль и чеснок. Делаем нарезку: по сути это твист на пико де гайо (pico de gallo). Мелким кубиков режем томаты, лук, перец, авокадо, сардины, мелко кинзу, добавляем сначала цедру лайма, потом сок, солим, перемешиваем. На сухой сковороде разгреваем хлеб, параллельно варим пашот. В отдельной миске замешать оливковое масло с соком лимона и травами.

Собираем - намазываем хлеб творожным дипом, сверху аккуратно пико де гайо с сардинами, сверху пашот, на пашот - масло с лимоном.

Получается такой свежий тост, хорошее сочетание рыбы и цитрусовых, козий творог оттеняет, хлеб не перетягивает на себя внимание. Завтрак кошки :)

КБЖУ 570 / 28 / 37 / 36

#breakfast #recipe

Завтрак с тилапией

В плане белка на завтрак лично мне больше заходит рыба и морепродукты, чем мясо и курица.

Тилапия - рыба водянистая, поэтому важно соблюсти несколько тонкостей: за 15 мин до жарки хорошо промокнуть ее бумажными полотенцами, посыпать солью, чтобы та забрала лишнюю влагу. Обжариваем на хорошо разогретой сковороде и оливковом масле сначала одну сторону 3 минуты, потом вторую еще 2. Важно ее не переворачивать лишний раз, развалится.

Чем я ее дополнила?

- дип из зеленого горошка (70гр зеленого горошка предварительно разморозить в горячей воде, воду слить, добавить щепотку соли, цедру и сок четверти лайма, 5 листочков мяты, 25мл воды, хорошо пробить)
- на дип выложила размороженные эдамаме 30гр
- скрэмбл из двух яиц
- запеченый перец (была заготовка)
- салат из огурцов и мяты, заправленный смесью оливкового масла, лимонного сока и сухих трав (опять же была заготовка)

Рыба полита этой смесью.

КБЖУ 560 / 48 / 33 / 20

#breakfast #recipe

Тост с осьминогом и маринованными желтками

Самое долгое здесь - дождаться желтков.

Отделяем желтки от белков и аккуратно погружаем в маринад

маринад:
- 100 г соевого соуса
- 60 г воды
- 40 г соуса терияки
- 1 зубчик чеснока
- 5 г тертого имбиря
- чили по вкусу

Оставляем в холодильнике на 3 дня. Желтки становятся плотнее снаружи, но внутри остаются почти джемовыми, а за счет терияки еще и слегка сладкими.

Основа тоста у меня - половинка чиабатты, подойдет также бриошь. Разогреваем её в духовке или на сковороде до хрустящей корочки.

намазка:
- 40 г легкого козьего творога (requeijão da cabra)
- 5 г шрирачи
- 2 г лаоганма
- немного кинзы
- щепотка соли

Смешиваем и намазываем на горячую чиабатту. Сверху выкладываем осьминога (или креветки, или тунца, или белую рыбу), на него маринованные желтки.

Маринованные желтки дают эту самую Michelin star energy: острое, сладкое, солёное, умами и еще эта текстура! Отлично размазывается.

КБЖУ 470 / 25 / 20 / 35

#breakfast #recipe