Омлет с лаоганмой

Купила новую сковородку Тефаль, балуюсь с омлетами всю неделю. Но поняла, что нужно еще диаметр поменьше взять, чтобы у него был идеальный жидкий центр.

Сегодня омлет из двух яиц на подушке из томатов с луком, сверху острое масло с лаоганмой, сбоку паштет из говяжьей печени с грибами и розовым перцем (добираем железо!).

#breakfast

Греческий завтрак

Подружка давеча рассказывала про то, что Kefi Greek Bistro переоткрылись, и так захотелось классического греческого салата с цельным куском феты!

Что я и сделала.

Очень всё стандартно - фета, огурцы, томаты, болгарский перец, красный лук, оливки, заправки из орегано, оливкового масла и лимонного фреша. Ну и рядом - последствия моего гиперфикса на омлетах, которые я пока не победила. Хорошо сочетается заправка от салата, фета и яйца, думаю, еще вариацию завтрака сделаю.

#breakfast

Urfa biber

Друг недавно подогнал такой подарочек - перец Урфа.

Urfa biber, или isot pepper, - тёмный турецкий перец из региона Шанлыурфа на юго-востоке Турции.

Его особенность не только в сорте, но и в обработке. Спелые красные перцы сушат на солнце, но процесс не доводят до состояния полностью сухих ломких хлопьев. Ночью перец накрывают или упаковывают, и он как бы «потеет»: влага перераспределяется внутри мякоти, сахара концентрируются, цвет уходит в глубокий бордово-чёрный, а вкус становится более плотным и ферментированным.

То есть, это такой controlled sweating - выдержка с остаточной влажностью после сушки, из-за которой перец темнеет, становится маслянистым и получает характерный вкус: дым, изюм, чернослив, кофе, тёмный шоколад. Даже что-то цитрусовое есть в аромате.

Острота очень нежная, так что можно не бояться его добавлять.

Что интересно - хорошо впишется и в основные блюда к овощам, мясу, яйцам (главное, не перекрыть его), и в десерты, благодаря теплым нотам.

Купить можно здесь, отрываю от сердца 💁🏼‍♀️

#urfa

Завтрак с печеными овощами

Весь вечер, все утро размышляла, с чем будет мэтчится этот перец.

- запеченый красный перец и баклажан
- сверху измельченная петрушка и смесь орехов (немного в сторону Грузии, но без грецких)
- сверху урфа
- рядом бланшированный шпинат с чесноком
- рядом рваная курочка (запечь в фольге с приправами, порвать вилкой), сверху сумах
- маринованные яйца

С последними вышло смешно - недавно квасила овощи, знаете, когда слоями выкладываешь морковь, капусту, свеклу, заливаешь это рассолом с медом и лавром. Так вот, там пошла шикарная ферментация, овощи я быстро съела, но не пропадать же добру :) кинула туда яйца. Так и получились маринованные яйца в цвете драгонфрут 💅🏻

PS Да, мне нравится этот декаданс с завядшими розами

#breakfast #urfa #recipe

Breakfast daily

Сегодня опять карпаччо из томатов с солью, оливковым и перцем урфа, томленый шпинат с запеченым баклажаном и молотыми орехами сверху, тонкий омлет из двух яиц с дэшем миндального молока (новая сковородка позволяет складывать тонкие гладкие омлетики)

#breakfast #recipe

The Folks Belem
R. Vieira Portuense 18

Вчера открыла для себя лайфхак - можно брать прикольные блюда без мяса и всего лишь за 3,5 евро добавлять к ним вот такую огромную порцию ростбифа!

В следующий раз возьму грибной бенедикт с трюфелем и добавлю мясца 🥩

#folks #lisbon

Чиа и гранола

Рецепт идеальной гранолы я вам еще напишу. Сейчас сезон абрикосов, нектаринов, персиков, черешни (черешнеприемник не закрывается), поэтому хочется включать их в завтраки.

По классике:
- гранола с орехами и кокосом
- чиа (с креатином, разумеется, мы же качаемся) на кокосовом молоке
- слегка поджаренные на сливочном масле с сахаром спелые абрикосы

#breakfast #recipe

Греческий завтрак, вторая версия

В прошлый раз мне не понравилось то, что у меня был греческий салат отдельно и омлет отдельно, но само сочетание феты, яиц и заправки потрясающее. Переделала!

ингредиенты:
- 1шт bolo do caco (традиционный хлеб с Мадейры, эдакая дрожжевая булочка с добавлением батата, выбрала её за не яркий вкус, но плотную текстуру, можно заменить на несладкую бриошь или другой нейтральный хлеб)
- 70гр томаты
- 1 зубчик чеснока
- 40гр фета
- 20гр нежирный греческий йогурт или сметана
- 15мл оливковое масло
- 15мл сок лимона
- сухие травы (орегано, чабер, базилик, шалфей, лавр, розмарин - у меня смесь, но важно, чтобы был орегано, остальное опционально)

для гарнира:
- 3 палочки спаржи
- 5-7 оливок

Порезать томаты дольками (или, если черри, половинками), на среднем огне потомить на сковородке с оливковым маслом минут 10-15, в конце добавить мелко нарезанный чеснок, перемешать, оставить на горячей сковородке. Важно не мешать томаты интенсивно, чтобы дольки сохраняли текстуру. Фету и греческий йогурт соединяем блендером, удобно использовать насадку венчик. Спаржу бланшируем в горячей воде 3-4 минуты, чтобы стала чуть мягкая. Делаем заправку: выжимаем сок лимона в оливковое масло, добавляем травы, размешиваем до однородной текстуры. Параллельно варим пашот. Разрезаем булочку на половинки по горизонтали и на сухой сковородке до корочки подогреваем одну (вторую можно заморозить до лучших времен).

Собираем: булочку щедро намазываем смесью с фетой, выкладываем томаты, в центр - пашот. Рядом выкладываем спаржу и оливки, в конце всё щедро поливаем заправкой.

КБЖУ 620 / 28 / 38 / 48

#breakfast #recipe

Breakfast daily

У моей славянской души есть четкий сезонный тайминг, и сейчас он говорит, что надо переходить на питание черешней, персиками, нектаринами, абрикосами, а также наступает время вкусных помидоров и огурцов. А еще и жара наступила - время окрошки и холодника!

Так что сегодня завтрак не про рецепты, а про эстетику сезонного

#breakfast