Овсянка болоньезе

На днях родился сытный завтрак. Идея максимально простая - берём заправку от пасты, добавляем овсянку и пашот, всё готово.

Ингредиенты:
50гр овсянка (берём цельные хлопья)
120гр говяжий фарш
150гр протертые томаты
1 яйцо
1 ч л копченой паприки
1 зубчик чеснока
1/2 ч л соли
черный перец по вкусу
20гр пармезана

Сначала обжариваем фарш с чесноком. Добавляем томаты со специями, засыпаем овсянку (если густо - немного воды), варим до готовности. Параллельно отвариваем пашот. Когда всё готово - выкладываем на тарелку, сверху пашот и тёртый пармезан - вуаля!

КБЖУ 610 / 45 / 31 / 39 (жирненько, да)

#recipe #breakfast

Париж

Моё главное осознание, как мне созвучно отношение французов к еде - к качеству ингредиентов, сложности вкуса, текстур, отточенному внешнему виду. После португальских десертов (желток на желтке желтком погоняет с тонной сахара) и блюд (рис, сливки, незамысловатый сыр, рыба, фритюр, крестьянские простые традиции) я была в восторге.

Чего греха таить - хотелось попробовать всё!

Помимо очевидных хипстерских локаций, стратегия выбора заведений в Париже должна быть такая - садишься на улицу в любую милую брассери, где публика по душе, и наблюдаешь за парижанами. Как же они любят проводить время за чашкой эспрессо с книгой! Стало совершенно ясно, почему здесь снимали так много фильмов - достаточно взять камеру и быть рядом, каждый парижанин ведет себя как главный герой.

Буду краткой, все точки отмечены на карте.

Выпечка:
Urban bakery - очень дорогой тартин, но разнообразие большое
Boris - багет с маком, тарт цитрон (и очень красивое источеское оформление)
La Panifacture - круассаны, пан о шоколя

Десерты:
Yann Couvreur - распиаренный в инсте кондитер, не зашло, десерты сделаны небрежно, во вкусе нет баланса, а стоит эгегей
Pierre Herme - лучший для меня по десертам, качеству исполнения, интересным сочетаниям
Galeries Lafayette Le Gourmet - наверное, это мой рай (здесь несколько точек от ведущих кондитеров)


Кофе:
Liperli - вкусная гейша, жарят прямо в кофейне на гиссене
Tanat - одни из моих любимейших обжарщиков в Европе, стабильно хорошо (еще и красивая точка), много интересных лотов
Telescope - интерьер, взять кофе и пойти в Пале Рояль (кофе от разных обжарщиков, заваривают раз на раз хорошо, за стойкой серьезные дяденьки)
Calibre - тоже неплохой кофе около Пале Рояль, готовят на La Cabra
57 grains - кофе от Tanat, симпатичные бранчи
Noir - сетка со своей обжаркой, жарят хорошо, симпатичные интерьеры, купила у них фирменную чашечку

Еда:
On the Bab - где еще есть корейскую еду, как не в Париже, в этом квартале много подобных местечек
The Butcher Of Paris - мясоедошная, располагается на рынке Marché couvert des Enfants Rouges , где есть и натуральное вино, и крепери, и брассери, и даже мишлен
Deviant - бар с отличными коктейлями и едой, всё на уровне
Olysse - норм бранчи
L'ascension - брассери, вкусная уточка
Le Cépage Montmartrois - брассери, вкусный тартар

Местечки:
Bourse de Commerse - компактный музей, впечатляющий купол, бетон и дерево
Palais Royal - dpznm и наблюдать за людьми
Marche aux puces de Saint-Ouen - отличная блошка, тихая, комфортная, работает с пт по пн, здесь купила свои тарелочки
Foundation Louis Vuitton - архитетура от Фрэнка Генри (вкусный тарт цитрон в кафе)

Шоппинг:
The Broken Arm - концепт стор, интересные айтемы от кроссовок до брендовой одежды и винила
Galeries Lafayette Haussmann - здесь есть вообще всё! Обязательно подняться на крышу, очень красивый купол, на верхних этажах есть винтажные сторы, ниже нишевые бренды, любо-дорого

Конечно, Париж такой огромный, в нём столько всего - открывать его можно годами.

#paris #france

Лосось с грейпфрутом и сычуаньским перцем

В Португалии солить лосось дома это самое милое дело, потому что он свежайший, плюс нарезают его удобными кусками. Я делаю так - 1,5 ч.л. соли, цедра любого цитруса, трава, можно перец или любые другие специи. Отправляем в холодильник часов на 8 в контейнере.

В этот раз открыла для себя свежее сочетание: грейпфрутовая цедра и сычуаньский перец. Лосось с апельсином или лимоном часто можно можно встретить, но грейпфрут - нет, и этот цитрус придает более глубокий оттенок за счет своей горчинки.

Я, как фанат сезонных продуктов, словила гиперфикс на спарже и стручках горошка, поэтому добавляю их в каждый завтрак, не обессудьте.

#recipe #breakfast

Майские шашлыки на районе

Мне очень люб формат поп апов, тем более, когда они у меня на районе, тем более, когда на моей любимой мирадуре Санту Амару! Случилась коллаба года - Артем Романов и Арина (они делали совершенно волшебные завтраки и булки в Doma, сейчас Арина занимается выпечкой в Tims), а также Виктор Бочаров (поп апы с шаурмой, раклетом и всяким разным).

Шашлыки найс, но больше всего мне понравился хачапури на шампуре - нежнейшее сладковатое тесто, больше похоже на бриошь, внутри идеально тянущийся в меру соленый сыр, всё это оттеняется мёдом, зеленью и кунжутом. Бомба!

Ждем еще такого!

#lisbon #chuuus

Drop coffee
Largo de São Sebastião da Pedreira 49

insta

В трех минутах от El Corte Ingles на тихой тенистой улочке недавно открылась спешалти кофейня от венесуэльца Jesus Martinez. Кофе он занимается с 2019 года, на Lisbon Coffee Week участвовал как спикер, видно, что человек глубоко погружен в кофе. К слову, он очень горит своим местом, много общается с гостями и действительно искренне пытается сделать так, чтобы визит был идеальным.

Выбор зерна богатый - Tanat, Dak, Manhattan, Ineffable, Curate! Есть и лоты 90+.

Я взяла фильтр на Electric Lime от Dak - и правда, яркая цедра лайма, цветы, даже какой-то эвкалипт. А потом Хесус подошел и уговорил меня на секретный колдбрю! Он оказался явно вишневым - что-то было знакомое. В итоге, он сделал бленд из Эфиопии и Колумбии Gigante Cherry от Ineffable. Я её пробовала в чистом виде на каппинге, чисто вишневый ликер, слишком явный и убойный, а вот в таком виде, 5% от смеси - идеально!

Завтраки тоже годные, десерты не пробовала, но говорят, выпечка от DoBeco.

Очень хорошее место вдали от траффика.

#dropcoffee #tanat #ineffable #dak #manhattan #lisbon