Зеленая гречка в стиле карбонара
Когда мы с шефом безумствовали с завтраками в кофейне Темп, мы придумали, что классно смешивать каши с начинками от пицц и паст. Так родилась зеленая гречка в стиле карбонара (зеленая гречка, потому что я тогда сидела на жесточайшем ПП, и мне очень нужно было её иметь в матрице продуктов). Завтраком считается всё, если сверху положить пашот, конечно же.
Сегодня поделюсь с вами облегченной версией.
Разумеется, если хочется пойти во все жирные тяжкие, можно пожарить немного бекона, чеснока, добавить в соус.
Ингредиенты:
50гр сухой зеленой гречки
1 желток
15гр пармезана (можно еще 15 сверху на блюдо, если хочется праздника)
5гр розовый перец
1 целое яйцо (для пашота)
Ставим вариться гречку в подсоленой воде, отдельно в миске размешиваем желток, 15гр пармезана, толченый в ступке розовый перец, 15мл горячей воды из-под гречки. Параллельно варим пашот. Ждем, когда гречка доготовится (я люблю её упругую, не до конца разваренную), сливаем воду, оставляя на дне около 30мл. Добавляем в нее наш соус с желтком, активно размешиваем, чтобы желток не свернулся окончательно (важно - сотейник не должен быть на огне, тепла гречки вполне себе хватит для того, чтобы соус загустел). В этот момент можно добавить обжареный бекон.
Для сервировки добавила шпинат и оранжевое масло.
КБЖУ 360 / 22 / 16 / 36 (без бекона и с 15гр пармезана)
#breakfast #recipe
Когда мы с шефом безумствовали с завтраками в кофейне Темп, мы придумали, что классно смешивать каши с начинками от пицц и паст. Так родилась зеленая гречка в стиле карбонара (зеленая гречка, потому что я тогда сидела на жесточайшем ПП, и мне очень нужно было её иметь в матрице продуктов). Завтраком считается всё, если сверху положить пашот, конечно же.
Сегодня поделюсь с вами облегченной версией.
Разумеется, если хочется пойти во все жирные тяжкие, можно пожарить немного бекона, чеснока, добавить в соус.
Ингредиенты:
50гр сухой зеленой гречки
1 желток
15гр пармезана (можно еще 15 сверху на блюдо, если хочется праздника)
5гр розовый перец
1 целое яйцо (для пашота)
Ставим вариться гречку в подсоленой воде, отдельно в миске размешиваем желток, 15гр пармезана, толченый в ступке розовый перец, 15мл горячей воды из-под гречки. Параллельно варим пашот. Ждем, когда гречка доготовится (я люблю её упругую, не до конца разваренную), сливаем воду, оставляя на дне около 30мл. Добавляем в нее наш соус с желтком, активно размешиваем, чтобы желток не свернулся окончательно (важно - сотейник не должен быть на огне, тепла гречки вполне себе хватит для того, чтобы соус загустел). В этот момент можно добавить обжареный бекон.
Для сервировки добавила шпинат и оранжевое масло.
КБЖУ 360 / 22 / 16 / 36 (без бекона и с 15гр пармезана)
#breakfast #recipe
❤3🔥1🤯1
Innefable Coffee (Seville) x Alba bistro
Вчера были на каппинге в Альбе, в этот раз свой кофе презентовали обжарщики из Севильи - Innefable Coffee. Конечно, были супер яркие лоты на конце стола - мощнейшая Колумбия со вкусом ликера джинджа (вишня!), земляничная поляна с вуш вуш, знаменитая сидра от Нестора Лассо, но я хочу отметить отлично сбалансированный лот на каждый день - Бурунди Мунинья Лонг Майлс. То ли я давно не пила Бурунди и соскучилась, то ли еще что, но черный чай с медом, шиповником, черносливом и курагой был в этой чашке, просто чудесно.
Было забавно наблюдать региональные особенности в дескрипторах - то, что для испанца дыня, сливочное масло, каталонский крем и манговый смузи, то для нас будет клубника со сливками, курага и смородиновый лист.
В целом, очень годные обжарщики, особенно, что касается базовых лотов!
PS Завтра иду на Lisbon coffee week, очень эксайтед (потом иду на фестиваль натуральных португальских вин, но отчета оттуда не обещаю)
#innefable #seville #albabistro #cupping
Вчера были на каппинге в Альбе, в этот раз свой кофе презентовали обжарщики из Севильи - Innefable Coffee. Конечно, были супер яркие лоты на конце стола - мощнейшая Колумбия со вкусом ликера джинджа (вишня!), земляничная поляна с вуш вуш, знаменитая сидра от Нестора Лассо, но я хочу отметить отлично сбалансированный лот на каждый день - Бурунди Мунинья Лонг Майлс. То ли я давно не пила Бурунди и соскучилась, то ли еще что, но черный чай с медом, шиповником, черносливом и курагой был в этой чашке, просто чудесно.
Было забавно наблюдать региональные особенности в дескрипторах - то, что для испанца дыня, сливочное масло, каталонский крем и манговый смузи, то для нас будет клубника со сливками, курага и смородиновый лист.
В целом, очень годные обжарщики, особенно, что касается базовых лотов!
PS Завтра иду на Lisbon coffee week, очень эксайтед (потом иду на фестиваль натуральных португальских вин, но отчета оттуда не обещаю)
#innefable #seville #albabistro #cupping
❤1❤🔥1🌚1
Gelateria La verde
Tv. das Pedras Negras 18, 1100-404 Lisboa
Специально идти туда нет смысла, но если будете проходить мимо - очень вкусное мороженое с сыром с голубой плесенью и грушей. Еще насыщенный шоколадный черный лес с красными ягодами, ну и легкий ананас с мятой тоже зашел. Дубайский шоколад ни о чем (за ним лучше идти в Myka)
#gelato #laverde
Tv. das Pedras Negras 18, 1100-404 Lisboa
Специально идти туда нет смысла, но если будете проходить мимо - очень вкусное мороженое с сыром с голубой плесенью и грушей. Еще насыщенный шоколадный черный лес с красными ягодами, ну и легкий ананас с мятой тоже зашел. Дубайский шоколад ни о чем (за ним лучше идти в Myka)
#gelato #laverde
❤4🔥1🥰1
Суббота началась с шакшуки с горгонзолой, овощей с лимоном и лаоганмой, осьминога и сардин, продолжилась грушами и сливами в вине с сырным кремом с натуральной ванилью и орехами. Красивые тарелочки 💁🏼♀️
Для фруктов сделала винный маринад из остатков красного - добавила специи, мед, цедру 🍇
#breakfast
Для фруктов сделала винный маринад из остатков красного - добавила специи, мед, цедру 🍇
#breakfast
❤🔥2
Lisbon coffee week
Второй раз на более менее крупном кофейном мероприятии в Лиссе (первое - мировой чемп по аэропрессу 2024). Крайне дружелюбная атмосфера, каппинги, бариста баттл, море кофе, хорошего и не очень. Мне было интересно попробовать новых обжарщиков и быть в курсе ассортимента тех, кого знаю.
Из интересного - целый стенд с разными брендами из Чехии (мне понравилась Мексика от Bean Smith's), ребята из Барселоны Right Side, эквадорский bean-to-bar шоколад Paccari, латвийская комбуча Rudy's (мандарин с базиликом топ). Также попала на каппинг от берлинских Five Elephant - было пару годных базовых кофейков (Индонезия Пантан Мусара), но в целом без эмоций. Заметила, что для оценки аромата сухого кофе стали использовать новые приспособления (на 3 фото).
Домой забрала шоколад, пачку от Senzu (их стенд был у меня в фаворитах, исключительный лот Колумбия Питалито - четкие ноты гуавы, карамболы, умопомрачительный баблгам), фирменную чашку кофе вик.
#coffee #senzu #rightside #fiveelephant #coffeeweek
Второй раз на более менее крупном кофейном мероприятии в Лиссе (первое - мировой чемп по аэропрессу 2024). Крайне дружелюбная атмосфера, каппинги, бариста баттл, море кофе, хорошего и не очень. Мне было интересно попробовать новых обжарщиков и быть в курсе ассортимента тех, кого знаю.
Из интересного - целый стенд с разными брендами из Чехии (мне понравилась Мексика от Bean Smith's), ребята из Барселоны Right Side, эквадорский bean-to-bar шоколад Paccari, латвийская комбуча Rudy's (мандарин с базиликом топ). Также попала на каппинг от берлинских Five Elephant - было пару годных базовых кофейков (Индонезия Пантан Мусара), но в целом без эмоций. Заметила, что для оценки аромата сухого кофе стали использовать новые приспособления (на 3 фото).
Домой забрала шоколад, пачку от Senzu (их стенд был у меня в фаворитах, исключительный лот Колумбия Питалито - четкие ноты гуавы, карамболы, умопомрачительный баблгам), фирменную чашку кофе вик.
#coffee #senzu #rightside #fiveelephant #coffeeweek
❤3🦄2