Завтрак зеленой богини

В последнее время подсела на спаржу, поэтому сегодня так:

- греческий йогурт пробить с зеленью (у меня базилик) и чесноком, добавить соль
- спаржу, брокколи и стручки гороха кинуть в кипящую воду буквально на 5-7 минут
- пашот, сверху зеленое масло с халапеньо
- сыр буше флерс, шевр с цветами
- опционально семечки
- обязательно поджаренный багет (или любой другой хлебушек)

PS свежий горошек нашла в пакистанской лавке в Боа Ора, там же была и чудеснейшая мушмула, груши, сливы и томаты!

КБЖУ 470 / 33 / 16 / 42

#breakfast

Tims
Rua Dom Luís I 22, 1200-109 Lisboa

insta

В прошлую пятницу (тринадцатого!) в Сантуше открылась новая кафе-пекарня внутри музея (коммуникаций?). У владельцев это не первый проект, в 7 минутах есть их ресторан Santelmo, где я еще не была, но, говорят, там чудесный осьминог.

Тимс вообще интересен людьми и командой - булки ставит Арина (vse_ravno), известная мне по прошлому проекту бейкери DOMA на Quinta dos Machados, кофе ставит Камилла (cam__zz), с ней мы познакомились в Acento. Обе - большие профи в своем деле!

Мы пришли в 15.30, под остатки выпечки, но тем не менее урвали последнюю булочку с маком и манки брэд. Очень вкусно! Вернусь обязательно за слойкой с лимонным курдом, говорят, это маст, как и булочка с матчей.

Также я взяла очень добротный фильтр на Prolog coffee, еще, насколько я поняла, в ассортименте бывает и Coffee Collective, но на тот момент уже закончился. Хорошо, что будет место, где можно выпить обжарщиков из Копенгагена. Каскара физз - маст на лето!

#lisboa #pastry #tims #coffee

Еще покажу про мой обсешн (с подачи Ру, моей подружки, зимующей в Азии) - лаоганма! Как-то так я прожила жизнь без знания о том, что эта хрустящая ферментированная острая штука существует, и это прискорбно.

Отлично идет с бланшированным зеленым всем - горошек, спаржа, брокколи, стручки, а также как добавка на яйца, на шакшуку (она на фото), на мясо. Есть еще вариация с арахисом. Нашла в Ашане Кашкайша.

#recipe

Вчера была на итальянских вибрациях - томаты, моцарелла, спаржа, песто, розовый перец и кислица. Красивое сезонное португальское

Monka cafe
R. de Buenos Aires 28A, 1200-625 Lisboa

insta

По советам подписчиков пошла пробовать булки в Монка - польское кафе с чрезвычайно внимательными официантками, тесное, уютное, что большой плюс - можно вальяжно сидеть на улице на солнышке. Булки и правда хороши - я взяла слойку с черносмородиновым кремом, хрустящее слоеное тесто, не приторный крем. Я такой стиль булок описываю, как "мы не будем уделять много внимания форме и идеальному виду, зато будем печь их с душой". В ассортименте есть улитки (возьму в следующий раз), бриоши, тартины, всё, как полагается.

В качестве завтраков - окей, простые, в меню можно найти яйца на тартине с лабне, сезонные томаты, налесники (польские блинцы). На эспрессо и батч используют зерно от польских обжарщиков Hayb - я взяла очень достойный базовый фильтр на Руанде.

Подытоживая - отличное место, если хочется добротной булки с кофе на улице!

#hayb #monka #lisboa #breakfast