Вдогонку родилось такое:

- свекольный хлеб
- маринованный персик
- лосось с сычуанским перцем и лимонной цедрой
- розовый перец
- масло с паприкой
- фисташка
- цветочный шевр (buchette fleurs)

Цветы не дают этому шевру какой-то особой ароматики и вкусу, но, конечно, это просто очень красиво.

КБЖУ 215 / 9 / 10 / 24

#recipe

Casolare

Так, первый плохой отзыв! После добротного ужина в этом месте я решила посетить его с утра, в его завтрачном амплуа. Заказала интригующий тост с шевром (я сырная душа) и трюфельной пастой, а также лосось гравлакс.

Бриошь была насквозь пропитана маслом, что сильно отрывало фокус начинки, а лосося было мало, он был нарезан максимально тонко, был чрезмерно соленым и имел мощную рыбную ноту (как будто был подуставшим).

Насчет остального завтрачного меню ничего не скажу, в целом, выбор небольшой, но эти позиции лучше не брать.

PS То же скажу и про хашбраун из Фолкс (последнее фото), который они предлагают как безглютеновую замену хлебу, неуместно жирно

#thefolks #casolare #lisboa

Завтрак зеленой богини

В последнее время подсела на спаржу, поэтому сегодня так:

- греческий йогурт пробить с зеленью (у меня базилик) и чесноком, добавить соль
- спаржу, брокколи и стручки гороха кинуть в кипящую воду буквально на 5-7 минут
- пашот, сверху зеленое масло с халапеньо
- сыр буше флерс, шевр с цветами
- опционально семечки
- обязательно поджаренный багет (или любой другой хлебушек)

PS свежий горошек нашла в пакистанской лавке в Боа Ора, там же была и чудеснейшая мушмула, груши, сливы и томаты!

КБЖУ 470 / 33 / 16 / 42

#breakfast

Tims
Rua Dom Luís I 22, 1200-109 Lisboa

insta

В прошлую пятницу (тринадцатого!) в Сантуше открылась новая кафе-пекарня внутри музея (коммуникаций?). У владельцев это не первый проект, в 7 минутах есть их ресторан Santelmo, где я еще не была, но, говорят, там чудесный осьминог.

Тимс вообще интересен людьми и командой - булки ставит Арина (vse_ravno), известная мне по прошлому проекту бейкери DOMA на Quinta dos Machados, кофе ставит Камилла (cam__zz), с ней мы познакомились в Acento. Обе - большие профи в своем деле!

Мы пришли в 15.30, под остатки выпечки, но тем не менее урвали последнюю булочку с маком и манки брэд. Очень вкусно! Вернусь обязательно за слойкой с лимонным курдом, говорят, это маст, как и булочка с матчей.

Также я взяла очень добротный фильтр на Prolog coffee, еще, насколько я поняла, в ассортименте бывает и Coffee Collective, но на тот момент уже закончился. Хорошо, что будет место, где можно выпить обжарщиков из Копенгагена. Каскара физз - маст на лето!

#lisboa #pastry #tims #coffee

Еще покажу про мой обсешн (с подачи Ру, моей подружки, зимующей в Азии) - лаоганма! Как-то так я прожила жизнь без знания о том, что эта хрустящая ферментированная острая штука существует, и это прискорбно.

Отлично идет с бланшированным зеленым всем - горошек, спаржа, брокколи, стручки, а также как добавка на яйца, на шакшуку (она на фото), на мясо. Есть еще вариация с арахисом. Нашла в Ашане Кашкайша.

#recipe