Julia Karaim

Если нужен небольшой милый подарок, то конфеты ручной работы - отличный вариант.

Юля находится в Лиссабоне, принимает закаты на разные десерты, но корпусные конфеты в виде камушков - её специалитет. Хорошая текстура, равномерный корпус, разные начинки (мой фаворит - фисташка).

Оставляю ссылку на акк. Отмечу, что за последний год у Юли сильно выросло качество, поговаривают, что она купила новое оборудование.

insta

#karaim #lisboa #dessert

Красиво жить не запретишь 💁🏼‍♀️

Яйца, зелень, лосось с цедрой апельсина и сычуаньским перцем, маринованные артишоки, сверху чуть песто с лимонным фрешем. Ну и десерт спортивной богини: зернистый творог с креатином 💪🏻, чиа, годжи, пара фисташек, груша, прогретая в сиропе с гибискусом, ervas doces (теплыми специями) и цедрой лимона

КБЖУ 537 / 44 / 31 / 21

#breakfast

Крудо из лосося с малиной и грейпфрутом

Поймала летнее настроение - Лиссабонск днем разгоревается до 20 градусов, скоро сезон пляжей, баблс в бокалах и легкой еды. Сегодня попала идеально! Делается за 15 минут, ощущается как курортный роман.

Для заправки:
3гр оливковое масло
10мл натуральный яблочный уксус
30гр сок грейпфрута
5гр соус ворчестер (нравится, как в Португалии его называют англиский соус, molho ingles)
щепотка соли

Для сервировки:
110гр свежего лосося
35гр грейпфрут
10гр малины
свежий базилик
розовый перец
зеленое масло с халапеньо

Для начала смешиваем заправку, проверяем на баланс вкуса (должно быть кислотно, с акцентом на грейпфрут, мольо инглеш здесь нужен для глубины). Делаем сашими из лосося - смело нарезаем филе (важно взять действительно острый нож). Делаем филе грейпфрута - нужно вырезать мякоть из долек.

В тарелку выливаем заправку, выкладываем лосось, филе грейпфрута, половинки малины, маленькие листочки базилика (дьявол в деталях), капли зеленого масла с халапеньо (продается готовое, у меня от бренда Gallo), сверху измельченный розовый перец. That's all!

КБЖУ 290 / 25 / 18 / 9

#recipe #salmon #crudo #starter

Всем хорошей пятницы!

А я врываюсь к вам с очень розовой едой.

Греческий йогурт, свекольный сок, чеснок + пашот + розовое масло (сок малины) + розовый перец. Рядом тертая свекла с соком лимона, розовый хлеб из Padaria Portuguesa. Сюда отлично бы вписался какой-нибудь ягодный бальзамик, на салат или на свеклу.

И наконец-то добралась до своего лебедя с блошиного рынка Feira da Ladra. Греческий йогурт с чиа и креатином (спортивная богиня, вперед!), внутри финики, окрашен соком малины, сверху свежие ягодки.

КБЖУ завтрака с яйцом 262 / 18 / 9 / 29
КБЖУ лебедя с малиной 107 / 11 / 3 / 13

#breakfast

Fromagerie de Lisboa
Av. Álvares Cabral 5, 1250-015 Lisboa

Я нашла сырный рай в Лиссабоне! В районе Рату, по пути в парк Эштрела, есть лавка с французскими и швейцарскими сырами. Господь бог, у меня глаза разбежались! Еще в ассортименте есть и другие французские штучки - сливочное масло, различные намазки, колбасы, печенье, определенно, нужно зайти еще пару раз и поисследовать.

Со мной домой отправились:
- Tête de Moine
- Buchette fleurs (шевр с цветами)
- Valençay (с золой)
- Époisses (le petit bertnaut)

По мере того, как буду пробовать, расскажу подробнее про них. Продавец со словами "хочу подарить тебе цветок, ты так прекрасно выглядишь" отрезал мне "гвоздичку" из тет де муана (и тут я окончательно сдалась) - он был прекрасен, сливочный, тающий, деликатный!

#fromageriedelisboa #lisboa

Вдогонку родилось такое:

- свекольный хлеб
- маринованный персик
- лосось с сычуанским перцем и лимонной цедрой
- розовый перец
- масло с паприкой
- фисташка
- цветочный шевр (buchette fleurs)

Цветы не дают этому шевру какой-то особой ароматики и вкусу, но, конечно, это просто очень красиво.

КБЖУ 215 / 9 / 10 / 24

#recipe

Casolare

Так, первый плохой отзыв! После добротного ужина в этом месте я решила посетить его с утра, в его завтрачном амплуа. Заказала интригующий тост с шевром (я сырная душа) и трюфельной пастой, а также лосось гравлакс.

Бриошь была насквозь пропитана маслом, что сильно отрывало фокус начинки, а лосося было мало, он был нарезан максимально тонко, был чрезмерно соленым и имел мощную рыбную ноту (как будто был подуставшим).

Насчет остального завтрачного меню ничего не скажу, в целом, выбор небольшой, но эти позиции лучше не брать.

PS То же скажу и про хашбраун из Фолкс (последнее фото), который они предлагают как безглютеновую замену хлебу, неуместно жирно

#thefolks #casolare #lisboa