Pinch Seafood Bistro & Bar
R. Andrade Corvo 27D, 1050-008 Lisboa

insta

В районе между Салданьей и площадью Маркеш Помбал открылся новый бар с акцентом на морепродуктах и коктейлях. Цены выше среднего (лапша с лобстером 28 евро, бокал португальского ораджа 10 евро, канапе с осьминогом 10 евро, крокеты из креветок 19 евро), очень дружелюбный сервис, стильные подачи, камерное помещение, внутри может быть немного тесно. Честно - всё было отлично выверено по вкусу, мне очень зашло, но всё-таки оверпрайс.

#pinch #lisboa #seafood #coctails

Parioca cafe
R. Filinto Elísio 8A, 1300-246 Lisboa

insta

У меня на районе (Алькантара) не так уж много спешалти кофеен. Итак, владельцы Париоки - француз и бразильянка, такой neighborhood spot, столики под солнышком снаружи, внутри по-семейному тесно. Бранчи с южноамериканским уклоном (конечно, есть пао де кежу - сырный хлеб - в меню), обжарщиков периодически меняют, всегда водятся фанки лоты, также есть крафтовое пиво.

Я взяла воронку на зерне от KB coffee roasters, обжарщиков из Парижа. У ребят много интересных лотов, а еще психоделические этикетки.

Лот называется Лорд Волдеморт 🐍
Регион: Питалито, Уила, Колумбия
Производитель: Deiro Garcia
Разновидность: Wush Wush
Процесс: Washed anaerobic + thermal shock

Было ощущение, что зерно староватое, был четкий вкус старого сарая, помимо этого, лот яркий - папайя, гуава, много цветов, шоколад, в ароматике лемонграсс.

#coffee #lisboa #parioca #coffee

Сегодняшний завтрак, захотелось чего-то маленького, но такого, кьют:

- половинка круассана из Bom Bom patisserie, слегка поджаренная
- яйцо с горгонзолой
- маринованный красный лук
- маринованный артишок
- слегка отваренная спаржа, чуть выдержанная в цедре лимона, травах, оливковом и лимонном соке
- домашний слабосоленый лосось с цедрой лимона и сычуанским перцем (отличное сочетание, работает)

КБЖУ 357 / 20 / 20 / 20

#breakfast #recipe

Пока мои подружки зимуют в Азии (Ру и Ксю, привет!), я тоже ей немного балуюсь.

Слегка отваренные брокколи и спаржа, после перемешанные с лимонной цедрой и соевым соусом, маринованные перепелиные яйца лежат на соусе из творога, шпината и чеснока, курица терияки с шампиньонами, за кадром поджаренный кусочек тартина.

КБЖУ 352 / 43 / 8 / 32

#breakfast #recipe

Alba bistro x The Folks

Раз в месяц Альба устраивают каппинги разных обжарщиков, в этот раз я попала на зерно от любимых The Folks. Почему любимых? Потому что у меня на районе это одна из самых удачных завтрачных - идеальный сервис от Санечка, добротные сырники (всегда вожу туда не-славиков для расширения гастрокругозора), стабильно вкусный кофе и на фильтр, и в воронках.

Скажу так - на каппинге почти весь кофе был вкусный (кроме Бразилии, мне показалось, что она слегонца недоразвитая, арахисовая, и еще одна анаэробка развалилась на остывании, ушла в уксус), но вообще, с моей точки зрения, одни из лучших обжарщиков в Лиссе, очень попадает в мой желаемый вкусовой профиль по обжарке. После 10+ лет работы в спешалти могу признаться - я люблю всякие несерьезные лоты: ко-ферментации, термал-шоки и тому подобное. В этот раз на столе была кокосовая чашка, я пищала от восторга, баунти as it is.

В конце был секретный лот, нужно было угадать страну происхождения, чтобы получить в подарок пачку. Я угадала - это была Колумбия, кайфовая гейша, ноты личи, папайи, лемонграсса, маракуйная кислотность, очень чистая, шелковистая, сбалансированная чашка.

Следующий каппинг в Альбе будет с испанскими обжарщиками Innefable (Севилья), дату ловите в аккаунте Alba bistro.

Рилс с этого каппинга

#cupping #coffee #alba #folks