Яйца по-турецки

В Лиссабоне подсела на это блюдо - очень освежает в жару, легко усваивается, хорошо насыщает.
В качестве основы использую греческий йогурт, по наполнению варьирую. Нарезка мелкая, тартар.

Любимые сочетания:
- укроп, мята, чеснок, свежие огурцы, лимонная цедра и лимонный сок, кориандр (плюс можно добавить креветки), зеленое масло
- копченая паприка, зира, свежие черри, красный лук, кориандр, семена кунжута, красное масло, хлопья чили (хорошо с курицей)
- каперсы или соленые огурцы, орегано, укроп, чеснок, кориандр, сверху тыквенные семечки
- обжаренные грибы, тимьян, чесночное масло

Вариаций много, важно соблюдать баланс - в йогурте должна быть кислотность, соль, специи, сверху на йогурте яйцо пашот, на пашоте ароматное масло. Не забывать про хлеб, которым будете макать в это великолепие - свежий симит, тартин, бородинский, всё работает, важно чуть поджарить его.

Сегодня у меня была следующая вариация:
- 125гр йогурт греческий (я взяла обезжиренный)
- 3гр чеснок
- 5гр красный лук
- 5гр базилик
- 1гр лимонная цедра
- 5мл лимонный фреш
- специи (копченая паприка, кориандр, соль)

- 3 перепелиных яйца
- 140гр куриной грудки
- 20гр шпинат
- 70гр авокадо
- 3гр красное масло (прогретое оливковое с копченой паприкой, зирой и чесноком)
- 60гр хлеб на закваске

Курица обжарена со специями в эйргриле, перепелиные яйца отварены 2 минуты 10 секунд от закипания воды, чтобы был жидкий центр, остудить, почистить. Супер изи!

КБЖУ 539 / 51 / 20 / 41

#breakfast #recipe

Bom Bom patisserie
R. Aviador Plácido de Abreu 1, 1070-072 Lisboa

insta

Люблю этих ребят за идеальные шу, да и вообще выпечку - французская патиссери, эти всё сказано. Вчера решила взять у них сюрпрайз бэг из Too Good To Go. Пока что в районе Аморейраш это одно из любимых мест.

Что они мне положили:
- круассан и пан-о-шоколя (очень хорошая текстура слоев, запах сливочного масла, но без перебора жира)
- мадлен и финансье (идеальный баланс цитруса, ванили и специй, тающее тесто)
- лимонный тарт (любовь!)
- кекс зебра и кекс морковный
- киш со шпинатом и грибами

Пока забирала у них заказ, приметила интересный ремесленный шоколад, но решила, что в следующий раз

#toogoodtogo #bombom #patisserie #lisboa

Pinch Seafood Bistro & Bar
R. Andrade Corvo 27D, 1050-008 Lisboa

insta

В районе между Салданьей и площадью Маркеш Помбал открылся новый бар с акцентом на морепродуктах и коктейлях. Цены выше среднего (лапша с лобстером 28 евро, бокал португальского ораджа 10 евро, канапе с осьминогом 10 евро, крокеты из креветок 19 евро), очень дружелюбный сервис, стильные подачи, камерное помещение, внутри может быть немного тесно. Честно - всё было отлично выверено по вкусу, мне очень зашло, но всё-таки оверпрайс.

#pinch #lisboa #seafood #coctails

Parioca cafe
R. Filinto Elísio 8A, 1300-246 Lisboa

insta

У меня на районе (Алькантара) не так уж много спешалти кофеен. Итак, владельцы Париоки - француз и бразильянка, такой neighborhood spot, столики под солнышком снаружи, внутри по-семейному тесно. Бранчи с южноамериканским уклоном (конечно, есть пао де кежу - сырный хлеб - в меню), обжарщиков периодически меняют, всегда водятся фанки лоты, также есть крафтовое пиво.

Я взяла воронку на зерне от KB coffee roasters, обжарщиков из Парижа. У ребят много интересных лотов, а еще психоделические этикетки.

Лот называется Лорд Волдеморт 🐍
Регион: Питалито, Уила, Колумбия
Производитель: Deiro Garcia
Разновидность: Wush Wush
Процесс: Washed anaerobic + thermal shock

Было ощущение, что зерно староватое, был четкий вкус старого сарая, помимо этого, лот яркий - папайя, гуава, много цветов, шоколад, в ароматике лемонграсс.

#coffee #lisboa #parioca #coffee

Сегодняшний завтрак, захотелось чего-то маленького, но такого, кьют:

- половинка круассана из Bom Bom patisserie, слегка поджаренная
- яйцо с горгонзолой
- маринованный красный лук
- маринованный артишок
- слегка отваренная спаржа, чуть выдержанная в цедре лимона, травах, оливковом и лимонном соке
- домашний слабосоленый лосось с цедрой лимона и сычуанским перцем (отличное сочетание, работает)

КБЖУ 357 / 20 / 20 / 20

#breakfast #recipe