Кстати, всех с прошедшей Масленицей!

Я готовила впервые креп сюзетт - очень вкусно! Это блины, пропитанные апельсиновой карамелью и подожженные в цитрусовом ликере (Гран Марнье в идеале). Также в меню были блины с фаршем, любимый рецепт моей мамы 🌞

Сезон аффогато и колдбрю

Лиссабон наконец-то наслаждается теплом (+21!), а я отмечаю начало весны аффогато и колдбрю. Еще во времена Кофе это Фрукт на Алексеевской у меня был ритуал - после начала смены выставить стул на крыльцо, сделать себе аффогато на каком-нибудь неординарном зерне и наблюдать утро, подставив лицо редкому нижегородскому солнцу.

Alba bistro
Lgo do Rato 4A, 1250-186 Lisboa

Очень фенси аффогато в креманке, с пеканом, шоколадом и ванильным мороженым, в основе эспрессо на добротной базовой Бразилии Суль де Минас от Wave Coffee Roasters. Очень хорошо сидеть на летней веранде с этим аффогато!

94
R. Rodrigues Sampaio 89, 1150-279 Lisboa

Основа их меню это воронки на зерне с неординарными ферментациями, поэтому колдбрю у них частенько бывает крайне интересным. В этот раз был на на натуральной Эфиопии Раро - ноты манго и персикового чая и правда прослеживались. Взять с собой и идти гулять по Авениде!

#lisboa #wave #94 #alba #coldbrew #affogato

Португалия славится своими консервами, поэтому они прочно прописались в моем рационе. Вы только посмотрите на эти жирненькие сардины! Также в тарелке маслины, которые я собрала осенью рядом с домом и засолила по греческому методу: проткнуть плоды, выдержать в соли 2 недели, сполоснуть, добавить оливковое масло, травы и чеснок. Завтрак для красоты кожи 💁🏼‍♀️

#breakfast

Сочетание дня - шакшука с горгонзолой

Я не мастер традиционной шакшуки, кладу туда то, что сердце подсказывает, сегодня она была на основе томатов в собственном соку, болгарского перца, из специй - кориандр, копченая паприка, травы, немного зиры, из белка - креветки. Яйцо сегодня в виде пашота (больше нравится такой вариант). Сверху на яйцо добавила красное масло - оливковое, прогретое со специями.

Сыр здорово подсобирает это блюдо своей горчинкой! Хочется еще попробовать с трюфельным манчего, ну и, чего греха таить, с камамбером тоже будет версия.

КБЖУ - 477 / 48 / 18 / 34

#breakfast #recipe

Яйца по-турецки

В Лиссабоне подсела на это блюдо - очень освежает в жару, легко усваивается, хорошо насыщает.
В качестве основы использую греческий йогурт, по наполнению варьирую. Нарезка мелкая, тартар.

Любимые сочетания:
- укроп, мята, чеснок, свежие огурцы, лимонная цедра и лимонный сок, кориандр (плюс можно добавить креветки), зеленое масло
- копченая паприка, зира, свежие черри, красный лук, кориандр, семена кунжута, красное масло, хлопья чили (хорошо с курицей)
- каперсы или соленые огурцы, орегано, укроп, чеснок, кориандр, сверху тыквенные семечки
- обжаренные грибы, тимьян, чесночное масло

Вариаций много, важно соблюдать баланс - в йогурте должна быть кислотность, соль, специи, сверху на йогурте яйцо пашот, на пашоте ароматное масло. Не забывать про хлеб, которым будете макать в это великолепие - свежий симит, тартин, бородинский, всё работает, важно чуть поджарить его.

Сегодня у меня была следующая вариация:
- 125гр йогурт греческий (я взяла обезжиренный)
- 3гр чеснок
- 5гр красный лук
- 5гр базилик
- 1гр лимонная цедра
- 5мл лимонный фреш
- специи (копченая паприка, кориандр, соль)

- 3 перепелиных яйца
- 140гр куриной грудки
- 20гр шпинат
- 70гр авокадо
- 3гр красное масло (прогретое оливковое с копченой паприкой, зирой и чесноком)
- 60гр хлеб на закваске

Курица обжарена со специями в эйргриле, перепелиные яйца отварены 2 минуты 10 секунд от закипания воды, чтобы был жидкий центр, остудить, почистить. Супер изи!

КБЖУ 539 / 51 / 20 / 41

#breakfast #recipe

Bom Bom patisserie
R. Aviador Plácido de Abreu 1, 1070-072 Lisboa

insta

Люблю этих ребят за идеальные шу, да и вообще выпечку - французская патиссери, эти всё сказано. Вчера решила взять у них сюрпрайз бэг из Too Good To Go. Пока что в районе Аморейраш это одно из любимых мест.

Что они мне положили:
- круассан и пан-о-шоколя (очень хорошая текстура слоев, запах сливочного масла, но без перебора жира)
- мадлен и финансье (идеальный баланс цитруса, ванили и специй, тающее тесто)
- лимонный тарт (любовь!)
- кекс зебра и кекс морковный
- киш со шпинатом и грибами

Пока забирала у них заказ, приметила интересный ремесленный шоколад, но решила, что в следующий раз

#toogoodtogo #bombom #patisserie #lisboa

Pinch Seafood Bistro & Bar
R. Andrade Corvo 27D, 1050-008 Lisboa

insta

В районе между Салданьей и площадью Маркеш Помбал открылся новый бар с акцентом на морепродуктах и коктейлях. Цены выше среднего (лапша с лобстером 28 евро, бокал португальского ораджа 10 евро, канапе с осьминогом 10 евро, крокеты из креветок 19 евро), очень дружелюбный сервис, стильные подачи, камерное помещение, внутри может быть немного тесно. Честно - всё было отлично выверено по вкусу, мне очень зашло, но всё-таки оверпрайс.

#pinch #lisboa #seafood #coctails