جشنواره کوچ عشایر
در اقامتگاه بوم گردی گالش منزل
۱۱ تا ۱۳ اردیبهشت ۹۸
─┅─═ঊঈ💓ঊঈ═─┅─

•🍃🌸 @tabarestanbisheh •🍃🌸
↜ ♥️ بومگردی مازندران ♥️

✅ نگاهی به واژه هسار و هسارچال در فرهنگ مازندران/
در دامنه جنوبی علم کوه در کلاردشت مازندران، منطقه‌ای بنام «حصارچال» وجود دارد و این پرسش برای کوهنوردان و پژوهشگران و زبان شناسان پیش می ‏آید که «حصارچال» به چه معناست؟ و چرا بخشی از این نام، عربی و بخشی فارسی هست؟ چرا نامی غیرمازندرانی بر یک منطقه جغرافیایی مازندران نهاده شده است؟ آیا ممکن است نوشتن واژه «حصارچال» و معنی آن، که در فارسی رایج است از پایه نادرست باشد؟

برای پاسخ به این پرسش‏ ها، نخست می باید شناخی از واژگان در زبان مازندرانی پیدا کنیم و با دانستن معنای واژگان بومی، آنگاه به سراغ «هسار» و «هسارچال» برویم.

استفاده از نام‌ها و واژه‌‌های تازی (عربی) برای نامگذاری یک زمین، آبادی، کوه و دشت و ‌… در ایران پس از یورش اعراب، به فرهنگ ما وارد شده است و واژه تازی «حصار» به معنای دیوار و سد، برای یک منطقه در مازندران نیز می‌ تواند مورد پژوهش و اندیشه قرار گیرد و پاسخی برایش پیدا کرد.

به گمان من به عنوان یک مازندرانی که سال‏هاست در حوزه فرهنگی دیارم فعالیت دارم، واژه ترکیبی «حصارچال» به معنای «دیوارچاله»، واژه‏ ای نادرست می ‏باشد. زیرا واژه «هِسار» در زبان مردم مازندران، به معنای «شبنم یخ‌زده‌ در سحرگاه» می‌باشد و واژه « چال» به معنای زمینی است که در دامنه و شیب تند کوه، دارای شیب کم یا ملایم و مسطح باشد و به‌ معنی چاله (گودی کنده شده در زمین) نیست. بنابراین در باره واژه های هسار و هسارچال می توانم اینگونه بیان کنم که:

هسارچال به زمین کم شیب یا مسطح در دامنه شیب دار کوه گفته می‏ شود که دارای سبزه و پوشش گیاهی علفی بوده و شبنم روی علفهایش در سحرگاه یخ می‌ بندد.

در علم‌کوه که دومین قله بلند ایران پس از دماوند می باشد، حتی در بامدادان تابستان نیز دمای هوا به زیر صفر درجه ‏رسیده و آب و شبنم یخ می‌زند.

نمونه های دیگری از پسوند چال در زبان مازندرانی وجود دارد:

پلنگ‌ چال و کُلِک‌ چال (در شمال تهران، کُلِک یعنی گیاه خوشبوی گُلپر)، کَنگِل چال (جایی که کنگر بروید)، هَلی‌ چال (هلی: درخت آلوچه جنگلی)، پَلِم‌ چال (گیاه آختی)، توپپاچال (نوعی گیاه وحشی آشی)، و …

بنابراین بهترست «حصارچال» را «هِسارچال» بنویسیم تا هم یک واژه مازندرانی را بیشتر بشناسانیم و هم ذهن و چشم مردم به نوشتن این واژه عادت کند.

عین اله آزموده، مدیر انجمن فرهنگی سادوا بالاده (چهاردانگه، ساری)

منبع: سایت سادوا👇

www.sadva.ir/index.php/archives/13406

─┅─═ঊঈ💓ঊঈ═─┅
@tabarestanbisheh بومگردی مازندران

💠 هفته مازندارن مبارک
۱۳ الی ۲۱ آبان

•┈┈••✾•🌿🌺🌿•✾••┈┈•
─┅─═ঊঈ💓ঊঈ═─┅─

•🍃🌸 @tabarestanbisheh •🍃🌸
↜ ♥️ بومگردی مازندران ♥️

─┅─═ঊঈ💓ঊঈ═─┅─
☘️ ترانه مازندرانی

🍁 پیرِمردی (پیرمرد)
🍁 فاطمه مهلبان
@maazerun
─┅─═ঊঈ💓ঊঈ═─┅─

•🍃🌸 @tabarestanbisheh •🍃🌸
↜ ♥️ بومگردی مازندران ♥️

آب‌بندان روستای کوتنا قائمشهر

#جاذبه‌های_گردشگری

@Tabaristan

مازندران #فرهنگ_مازندران
گزنه آش یا آش ترش آخرین چهارشنبه سال

─┅─═ঊঈ💓ঊঈ═─┅─
طرز تهیه آنرا در این دستور آورده ایم.👇👇👇

این غذا آسان, برای ۱۰ نفر و زمان پخت این غذا ۴ ساعت است.

مواد لازم:
چغندر ۳۰۰ گرم
برنج معمولی یا برنج دو نیم، یک لیوان
یک کیلو سبزی مخلوط خرد شده از سبزیهای محلی مازندران (اناریجه، زلنگ، گزنه، پونه، نعنا، گشنیز و سیر )
وجود هر کدام از این سبزی ها به دلیل عطر خاص خود بسیار با اهمیت است. می توانید به این سبزی ها جعفری و پیاز چه را نیز اضافه کنید که طعم آنرا بهتر می کند.
باقالی یک سوم لیوان
نخود و لوبیا یک سوم لیوان
عدس یک چهارم لیوان
گندم یک چهارم لیوان
جو یک چهارم لیوان
ماش یک چهارم لیوان
ترشی های آش شامل آب نارنج، آب لیمو، آب انار ترش، آب غوره، سرکه، گوجه سبز و شیره ازگیل که به جای آب انار و آب گوجه سبز می توانید از رب انار ترش و رب گوجه سبز استفاده کنید.
آب به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
شکر به مقدار لازم

طرز تهیه:
برای تهیه این آش در ابتدا باید بن شن یا همان پایه اولیه آش را آماده کنیم.
چغندر را پوست گرفته و خرد کنید. اندازه قطعات چغندر می تواند به اندازه های دلخواه باشد. مثلا به اندازه یک حبه قند. سبزی ها را پاک می کنیم و می شوئیم و خرد می کنیم.
همه حبوبات را از شب قبل در آب سرد می گذاریم. سپس صبح روز بعد، آبکش می کنیم و با برنج شسته شده در قابلمه قرار می دهیم. چغندر خرد شده را نیز به آن اضافه می کنیم و در قابلمه تا جایی که آب مواد را در بربگیرد آب میریزیم.
اجاق را روشن می کنیم. حرارت را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید. سپس حرارت را کم می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا بتدریج مواد بپزند.
این مرحله مهم است، چون حبوبات باید خوب پخته شوند. ممکن است ۲ تا ۳ ساعت طول بکشد.
بعد از پختن برنج و حبوبات، مقدار آب را در قابلمه میزان میکنیم و سبزی ها را در آن میریزیم. اگر احتیاج است که آب را اضافه کنید، میزان آنرا به قدری در نظر بگیرید که از غلظت نهایی که در نظر دارید کمی رقیق تر باشد. چون در حین پخته شدن سبزی و جوشیدن آن، از مقدار آب کاسته می شود.
همه ترشی ها را نیز اضافه می کنیم و کمی زمان می دهیم تا سبزی ها بپزند.
مقدار هر ترشی را ته یک فنجان در نظر بگیرید و اضافه کنید. سپس از آش بچشید و هر کدام را با توجه به ذائقه خود بیشتر کنید.

پیشنهاد ما برای شما این است که رب انار را در این آش به قدری در نظر بگیرید که آش طعم ترش انار را بگیرد. سپس با افزودن کمی شکر آنرا ملس کنید و طعم ترش و شیرین به آن بدهید.
در ظرف سرو بکشید و روی آنرا سیر داغ بریزید.

امیدواریم از خوردن این آش لذت ببرید.

─┅─═ঊঈ💓ঊঈ═─┅─

•🍃🌸 @tabarestanbisheh •🍃🌸
↜ ♥️ بومگردی مازندران ♥️

🌸 پیشاپیش نوروز ۱۳۹۹ مبار‌ک‌باد. 🌸

نماهنگ گُل بِهاری

گروه موسیقی کایِر به سرپرستی استاد جمال محمدی

@Tabaristan

جانِ دلبر (دلبر جان)
#موسیقی_مازندرانی
گروه موسیقی بانوان روجین

─┅─═ঊঈ💓ঊঈ═─┅─
خواننده، نوازنده دوتار و سرپرست گروه: نرگس محمدی
همخوان و نوازنده کمانچه: میرکا محمدی
شاعر: رضا کولایی
تنظیم: امید یگانه

─┅─═ঊঈ💓ঊঈ═─┅─

•🍃🌸 @tabarestanbisheh •🍃🌸
↜ ♥️ بومگردی مازندران ♥️

اهنگ زیبای شالَت
Ragheb_shalat

─┅─═ঊঈ💓ঊঈ═─┅

•🍃🌸 @tabarestanbisheh •🍃🌸
↜ ♥️ بومگردی مازندران ♥️

#سفر_مجازی_به_مازندران
#ساری
#میاندورود

─┅─═ঊঈ💓ঊঈ═─┅─
نماهنگی زیبا از فرهنگ، هنر، تاریخ و دیدنی های شهرستانهای ساری و میاندورود
─┅─═ঊঈ💓ঊঈ═─┅─

•🍃🌸 @tabarestanbisheh •🍃🌸
↜ ♥️ بومگردی مازندران ♥️

#سفر_مجازی_به_مازندران
#قائمشهر(شاهی)
#سیمرغ(کیاکلا)
#جویبار

─┅─═ঊঈ💓ঊঈ═─┅─
نماهنگی زیبا از فرهنگ، هنر، تاریخ و دیدنی های قائمشهر، سیمرغ، جویبار
─┅─═ঊঈ💓ঊঈ═─┅─

•🍃🌸 @tabarestanbisheh •🍃🌸
↜ ♥️ بومگردی مازندران ♥️