Итак, Q8 и Noahs 🎉

Автозаправочные станции будущего уже здесь, и вкусная еда станет их неотъемлемой частью! Читать →

👆 В предыдущем посте мы опубликовали видео о запуске концепции еды на вынос на автозаправочных станциях Q8 в Дании, в рамках стратегической инициативы с Noahs. Компания инвестирует двузначную миллионную сумму в концепцию, которая специально разработана для молодежи, которым нужен быстрый перекус, людей, которые находятся в пути, и семей, которым требуется качество и гибкость в напряженной повседневной жизни.

А вот, что думает Дэниел Бавен, генеральный директор Noahs, про АЗС будущего, быстрой трансформации в секторе продуктов питания и напитков и как справиться с новыми вызовами.

В самом начале работы в Noahs мы обнаружили, что эти крупные транснациональные конгломераты когда-нибудь в будущем выйдут на сцену F&B, поэтому мы совершили стратегический поворот. Вместо того, чтобы следовать традиционной бизнес-модели, заключающейся в аренде помещения, наборе команды и управлении рестораном с намерением получить прибыль и расшириться, мы осознали постоянно растущие проблемы и профиль риска, связанные с попытками сделать это

Сегодня ресторатор находится в полной власти обстоятельств. Это уже не та творческая площадка, которой она была раньше. При масштабировании становится практически невозможно управлять людьми, поддерживать структуру затрат и качество, если только вы не являетесь либо очень маленьким оператором с одним заведением, способным сохранять гибкость, либо крупным транснациональным брендом с мускулами, позволяющими выдерживать удары. Современная экономика просто не складывается. Большинство из вас, кто работает в этом бизнесе, знает об этом. Амбициозные предприниматели, превратившие свой бренд из единственного заведения в транснациональное, скоро будут выглядеть совсем иначе.

Что тогда?

Мы поняли, что пытаться конкурировать на этом традиционном рынке – пустая трата энергии. Допустим, мы попытаемся сделать невозможное – создать бренд, который выдержит испытание временем, вопреки всему, и добьемся успеха. Что произойдет через 10 лет, когда все конгломераты выйдут на этот рынок и будут продавать аналогичные вам продукты? А почему бы и нет?

Возьмем, к примеру, последнюю АЗС, которую мы открыли вместе с Q8 в Дании. Это эко-системный подход, при котором мы, Noahs, предоставляем 3 ключевых ингредиента, которые им нужны – архитектуру умной кухни, технологическую операционную систему и каталог отличных брендов на выбор. Они предоставляют местоположение, рабочую силу и мускулы, чтобы совершить скачок в десятилетнем процессе и эффективно войти в отрасль.

Когда лидер международного рынка в своей области сталкивается с изменяющейся динамикой и демографией клиентов в условиях революции электротранспорта, он оказывается перед развилкой.

Неблагоприятные обстоятельства или возможность?

Автозаправочные станции превратятся в минимаркеты товаров первой необходимости. Они будут использовать свое месторасположение, чтобы привлекать клиентов к удобству любого рода. Они превратятся в современные центры, предлагающие выгодные предложения. И что еще более важно, они станут пионерами быстрой коммерции с использованием цифровых технологий и займут значительную часть онлайн-рынка. Со временем АЗС, которые вы видите сегодня, станут знаковыми местами для всех видов коммерческой деятельности.

Для автозаправочной станции, супермаркета и железнодорожной станции гораздо разумнее стать частично рестораном, чем для традиционного ресторана арендовать помещение, набирать команду и обустраивать место, чтобы конкурировать с рестораном через дорогу. Перекрестное использование ресурсов имеет преобразующий характер.

Кому-то такой отказ от традиционного способа ведения дел может показаться антиутопией, но не нам. Мы видим огромный потенциал, как энтузиасты еды и кулинарные новаторы. Мы видим, что можем доставить отличную еду в руки людей в местах, где это никогда не было возможно при традиционной бизнес-модели. Мы можем внедрять инновации в то, что имеет значение, а именно в Еду, и работать и вместе с экспертами отрасли, обладающими достаточными возможностями для того, чтобы воплотить их в жизнь.

👆 Вердикт таков: Noahs может обеспечить лучшее качество, дешевле, быстрее и с гораздо большим разнообразием и постоянством, чем любой другой традиционный ресторанный оператор в этом пространстве на данный момент.

Мало того, мы не являемся операторами, что позволяет нам сосредоточиться на инновациях и оставаться на переднем крае создания того, что мы называем «the Spotify of Food”».

Мы еще только начинаем свой путь, но у нас большие амбиции относительно будущего еды, поскольку все это становится цифровым.

А каким вы видите будущее еды?

В годы пандемии многие датчане покупали «еду на вынос», и тенденция наслаждаться профессионально приготовленными блюдами в домашней обстановке укрепилась. С 2019 года количество подобных заказов выросло на 78,6 процента.

Новое исследование HORESTA показывает, что потребление еды на вынос датчанами выросло с 42,7 миллиона заказов в 2019 году до 76,2 миллиона в 2022 году, что является первым сравнительным показателем со времен коронавируса.

Это увеличение может быть результатом того, что все больше людей уделяют приоритетное внимание времени с семьей и, следовательно, экономят время на кухне. В то же время эта тенденция положительна для ресторанной индустрии, которая получила новые возможности для обслуживания потребителей.

По-прежнему существует большой спрос на впечатления и услуги, которые предоставляет ресторанная индустрия, и поэтому расширяющийся рынок еды на вынос станет хорошим дополнением к традиционному сервису.