По данным международных исследований в ресторанной отрасли, добавление открытой террасы способно существенно увеличить валовую прибыль заведения. А те, кто инвестирует в качественную террасу, успешнее своих конкурентов. Согласно различным опросам, можно уверенно сказать, что многие люди предпочитают обедать на улице, когда погода хорошая.
📍 Пример уютной террасы — крупнейший в Эстонии придорожный ресторан Tikupoiss на автозаправочной станции Alexela. Интерьер выполнен в мульгимааском стиле, характерном для этого региона. 🌼 Украшена живыми цветами, создающими летнюю атмосферу на весь сезон. Есть песочница для детей, а через стекло виден батут в форме НЛО. Самые смелые могут пообедать на качелях. Терраса под крышей с обогревом — работает круглый год.
📍 Пример уютной террасы — крупнейший в Эстонии придорожный ресторан Tikupoiss на автозаправочной станции Alexela. Интерьер выполнен в мульгимааском стиле, характерном для этого региона. 🌼 Украшена живыми цветами, создающими летнюю атмосферу на весь сезон. Есть песочница для детей, а через стекло виден батут в форме НЛО. Самые смелые могут пообедать на качелях. Терраса под крышей с обогревом — работает круглый год.
❤3
Интересно смотрится решение миксовать цифровые экраны с декоративными нишами на задней стенке кассовой зоны. Эти секции создают контраст и разделяют блоки, направляя фокус на конкретные предложения меню заведения общественного питания. Пропорция этой конструкции к высоте потолка и ширине пространства позволяют им выглядеть органично, а снизу открывается вид на рабочую зону кухни.
На полках, закрытых сеткой, выставлены на просвет банки с разноцветным наполнением и подсветкой. Здесь ассоциация с атмосферой азиатской кухни. Такой декор отсылает к аутентичным китайским или тайским лавкам, где именно так хранятся специи, маринады и соусы.
🥢 На фото новый ресторан ChopChop Asian Express с drive-thru в Катринехольме (Швеция). Одна из крупнейших в Скандинавии сетей QSR, специализирующаяся на азиатской кухне (вок, суши, поке, лапша), сочетая скорость классического фастфуда и качество полноценного ресторана.
На полках, закрытых сеткой, выставлены на просвет банки с разноцветным наполнением и подсветкой. Здесь ассоциация с атмосферой азиатской кухни. Такой декор отсылает к аутентичным китайским или тайским лавкам, где именно так хранятся специи, маринады и соусы.
🥢 На фото новый ресторан ChopChop Asian Express с drive-thru в Катринехольме (Швеция). Одна из крупнейших в Скандинавии сетей QSR, специализирующаяся на азиатской кухне (вок, суши, поке, лапша), сочетая скорость классического фастфуда и качество полноценного ресторана.
❤3
В Reitan Convenience запустили новую коммуникационную платформу TogetheR, которая объединяет сотрудников группы компаний из 7 стран, а это целых 47 тысяч человек!
От центральных офисов до магазинов и кафе — теперь можно легко общаться, делиться новостями и оставаться на связи.
За первый месяц в команде Reitan Convenience Lithuania к платформе подключились 96% сотрудников. Команда активно общается, делится фотографиями, опытом и поддерживает друг друга.
Это важный шаг к укреплению командного духа и более эффективному ежедневному взаимодействию, благодаря которому каждый сотрудник чувствует себя вовлеченным и ценным.
От центральных офисов до магазинов и кафе — теперь можно легко общаться, делиться новостями и оставаться на связи.
За первый месяц в команде Reitan Convenience Lithuania к платформе подключились 96% сотрудников. Команда активно общается, делится фотографиями, опытом и поддерживает друг друга.
Это важный шаг к укреплению командного духа и более эффективному ежедневному взаимодействию, благодаря которому каждый сотрудник чувствует себя вовлеченным и ценным.
❤2
Речь ведь идет о любви!?! 🌼 Но как говорить об этом на работе?
Символично, что дискуссию о людях организаторы перенесли на улицу, в шатер, в то время как внутри главного здания вовсю обсуждали искусственный интеллект.
Любовь — не то слово, которое мы привыкли использовать в деловом мире. Мы говорим о стратегии, исполнении, корпоративном управлении, эффективности и ИИ. Но когда дело доходит до того, что действительно связывает людей — до того, что заставляет нас бороться друг за друга и брать на себя взаимную ответственность, — мы часто теряем дар речи. Вдруг это оказывается чем-то слишком «мягким». Слишком личным.
Возможно, именно поэтому мы упаковали любовь в такие понятия, как доверие и психологическая безопасность. Эти термины проще принести на заседания правления и советов директоров, потому что они меньше пахнут живой жизнью и больше — менеджментом.
Но в основе всего лежит одно и то же: желание людей искренне помогать друг другу. Настолько, чтобы иметь смелость быть честными. Смелость брать на себя ответственность. Смелость как поддерживать, так и подталкивать друг друга вперед.
Ведь любовь и забота — это не отсутствие требований. Как раз наоборот. Забота — это когда ты желаешь другому человеку лучшего, даже если это требует усилий от тебя самого.
Там также много говорили о женщинах в руководстве. О том, что многие женщины уже давно обладают теми качествами, в которых лидерство будущего будет нуждаться больше всего: вовлеченностью и заботой. Качествами, которые бизнес слишком долго списывал со счетов как «мягкие» и выставлял за дверь — в тот самый уличный шатер. Но на самом деле именно они являются тем самым жестким фундаментом, на котором мы можем строить компании будущего.
Два дня. Две разные аудитории. Но один и тот же вектор движения.
Успешный бизнес строится не только на умных стратегиях или новейших технологиях. Он строится людьми, которые раскрывают друг в друге всё самое лучшее. И в ближайшем будущем, где ИИ станет главным двигателем эффективности, человеческий фактор не потеряет своей значимости. Он станет еще важнее. Наша способность формировать культуру, проявлять зрелость суждений и создавать инновации всегда будет сердцем любого бизнеса.
Нет культуры — нет инноваций. Нет инноваций — нет бизнеса.
И, пожалуй, именно поэтому вопрос о новых организационных формах неизменно всплывал в оба эти дня. Ведь если переход к новым структурам управления — это мегатренд, и если большинство прекрасно понимает, что столетняя классическая пирамида уже с трудом справляется с созданием культуры, необходимой нам сегодня и завтра...
...почему же этот процесс идет так медленно?
Этот вопрос прозвучал в адрес Каспера Киркетерпа-Мёллера (сооснователя и CEO Clever) во время его сессии на ежегодном датском саммите VL-døgnet, где топ-менеджеры и эксперты обсуждали лидерство, культуру и организационные структуры будущего.
Символично, что дискуссию о людях организаторы перенесли на улицу, в шатер, в то время как внутри главного здания вовсю обсуждали искусственный интеллект.
Любовь — не то слово, которое мы привыкли использовать в деловом мире. Мы говорим о стратегии, исполнении, корпоративном управлении, эффективности и ИИ. Но когда дело доходит до того, что действительно связывает людей — до того, что заставляет нас бороться друг за друга и брать на себя взаимную ответственность, — мы часто теряем дар речи. Вдруг это оказывается чем-то слишком «мягким». Слишком личным.
Возможно, именно поэтому мы упаковали любовь в такие понятия, как доверие и психологическая безопасность. Эти термины проще принести на заседания правления и советов директоров, потому что они меньше пахнут живой жизнью и больше — менеджментом.
Но в основе всего лежит одно и то же: желание людей искренне помогать друг другу. Настолько, чтобы иметь смелость быть честными. Смелость брать на себя ответственность. Смелость как поддерживать, так и подталкивать друг друга вперед.
Ведь любовь и забота — это не отсутствие требований. Как раз наоборот. Забота — это когда ты желаешь другому человеку лучшего, даже если это требует усилий от тебя самого.
На следующий день Каспер продолжил эту тему на ежегодной встрече ассоциации Bestyrelseskvinder (сообщество женщин-членов советов директоров Дании) перед сотней топ-менеджеров страны. Совершенно другая аудитория, но та же потрясающая энергия и фокус: как нам построить сильнейшие культуры и организации будущего?
Там также много говорили о женщинах в руководстве. О том, что многие женщины уже давно обладают теми качествами, в которых лидерство будущего будет нуждаться больше всего: вовлеченностью и заботой. Качествами, которые бизнес слишком долго списывал со счетов как «мягкие» и выставлял за дверь — в тот самый уличный шатер. Но на самом деле именно они являются тем самым жестким фундаментом, на котором мы можем строить компании будущего.
Два дня. Две разные аудитории. Но один и тот же вектор движения.
Успешный бизнес строится не только на умных стратегиях или новейших технологиях. Он строится людьми, которые раскрывают друг в друге всё самое лучшее. И в ближайшем будущем, где ИИ станет главным двигателем эффективности, человеческий фактор не потеряет своей значимости. Он станет еще важнее. Наша способность формировать культуру, проявлять зрелость суждений и создавать инновации всегда будет сердцем любого бизнеса.
Нет культуры — нет инноваций. Нет инноваций — нет бизнеса.
И, пожалуй, именно поэтому вопрос о новых организационных формах неизменно всплывал в оба эти дня. Ведь если переход к новым структурам управления — это мегатренд, и если большинство прекрасно понимает, что столетняя классическая пирамида уже с трудом справляется с созданием культуры, необходимой нам сегодня и завтра...
...почему же этот процесс идет так медленно?
❤3
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Продуманность управления вниманием — это то, на что стоит обратить внимание в этом видео открытия нового кафе FiLLi в аэропорту Дубая. Размер цифровых меню здесь выбран под конкретное пространство и конкретную задачу. Такие экраны в совокупности с транслируемым контентом привлекут взгляд проходящих по вестибюлю людей. Может зайти? Обратите внимание и на планировку помещения, мебель, витрину и стойку.
В аэропортах цифровые экраны помогают пассажирам в спешке быстрее принять решение — можно совмещать меню с реальным временем ожидания, видео приготовления еды и другой информацией. А их размеры напрямую влияют на то, как покупатели воспринимают контент — читаемость, скорость принятия решения и общее впечатление. На АЗС разве не то же самое?
❤3
Новыми «закрытыми» посадочными модулями (кабинами) для посетителей, которым необходимо комфортное рабочее место, оборудуют зоны отдыха на трассовых комплексах Welcome Break в Великобритании. Также пространство фуд-корта теперь по всему периметру оснащают разъемами USB и USB-C для зарядки гаджетов.
Все это проходит в рамках масштабной модернизации, направленной на качественное улучшение клиентского опыта (CX), и полная трансформация внутренней посадочной зоны — ее ключевая часть. Теперь она выполнена в актуальной цветовой гамме и дизайне, которые оператор впервые внедрил на своем объекте в Ротереме.
Все это проходит в рамках масштабной модернизации, направленной на качественное улучшение клиентского опыта (CX), и полная трансформация внутренней посадочной зоны — ее ключевая часть. Теперь она выполнена в актуальной цветовой гамме и дизайне, которые оператор впервые внедрил на своем объекте в Ротереме.
❤3
Люди больше не говорят о брендах в сфере АЗС просто как о заправках. Они говорят о них как о впечатлениях.
«Мы всегда останавливаемся в Buc-ee's»
«Я вырос на кофе из Wawa»
«Rutter's был нашим местом для поздних перекусов»
«Пицца из Casey's — это вкус дома»
«В QuikTrip всегда идеально чистые туалеты»
И это фундаментальный культурный сдвиг.
Сегодня сильнейшие операторы рынка строят нечто гораздо более глубокое:
▪️ доверие
▪️ ежедневные привычки
▪️ культуру питания
▪️ стабильное качество
▪️ региональную идентичность
▪️ эмоциональную привязанность
Люди больше не просто покупают товары в магазинах на АЗС. Они выстраивают вокруг них фрагменты своей повседневной жизни.
И, честно говоря, именно это сейчас является важнейшей трансформацией во всей индустрии.
Ритуалах. Традициях автомобильных путешествий. Местах особого комфорта. Части своего привычного распорядка дня.
«Мы всегда останавливаемся в Buc-ee's»
«Я вырос на кофе из Wawa»
«Rutter's был нашим местом для поздних перекусов»
«Пицца из Casey's — это вкус дома»
«В QuikTrip всегда идеально чистые туалеты»
И это фундаментальный культурный сдвиг.
«Раньше эффективность оценивали исключительно объемами проданного топлива, автомобильным трафиком и выручкой внутри магазина. Все это по-прежнему важно, но теперь это далеко не вся картина», — считает Тэмми Гэтрайт, директор по связям со стратегическими партнерами Vision Group Network (США).
Сегодня сильнейшие операторы рынка строят нечто гораздо более глубокое:
▪️ доверие
▪️ ежедневные привычки
▪️ культуру питания
▪️ стабильное качество
▪️ региональную идентичность
▪️ эмоциональную привязанность
Люди больше не просто покупают товары в магазинах на АЗС. Они выстраивают вокруг них фрагменты своей повседневной жизни.
И, честно говоря, именно это сейчас является важнейшей трансформацией во всей индустрии.
❤4
Тренды и идеи развития АЗС
Использование островных модулей с разным назначением в планировке магазина на АЗС — правильный подход. Это хороший инструмент, который решает задачи зонирования, если грамотно применять его с учетом сценариев поведения и трафика. Поэтому неудивительно, что…
А вот другой пример интеграции в островной модуль высокой посадки — в магазине британской сети Co-op. Здесь также ограниченность площади помещения приводит к разным решениям в планировках. Но в отличие от испанской АЗС, нет явного поведенческого конфликта.
Покупателям предоставлено достаточно удобства, а управление вниманием происходит через выбранную точку в торговом зале. Рядом расположены зона самообслуживания, «Еда навынос» и холодильники с напитками. Кроме того, на экране, который прямо перед глазами людей, транслируется реклама.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤3
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Молоко — главный ингредиент в большинстве кофейных напитков, и его качество критично так же, как качество зерна, потому что напрямую влияет на вкус.
Наличие выбора — натуральное или растительное, по сути уже стандарт индустрии, а не опция. Клиент хочет кастомизировать напиток, и именно молоко зачастую является ключевой точкой выбора. 🥛 В специализированных британских кофейнях 40–60% всех напитков готовятся на овсяном молоке.
При этом Starbucks, Dunkin', Pret A Manger, Dutch Bros, Scooter's Coffee и Gail's — все отменили доплату за альтернативное молоко. До этого аналитики утверждали, что кофейни буквально «облагают налогом» потребителей, которые заказывают растительное молоко. И если гиганты рынка могут покрыть эту разницу за счет объемов, то для независимых кафе отмена доплаты — серьезный вызов, так как альтернатива стоит значительно дороже, сжимая и без того узкую маржу.
📍 На видео — ирландский магазин O'Brien's Inver Costcutter. Молочные диспенсеры от Barry's Tea (с цельным и обезжиренным молоком) — это местная классика для зон самообслуживания, где делают чай. А кофе здесь готовит суперавтомат Eversys — и выбор молока, коровье или овсяное, остаётся за гостем.
Наличие выбора — натуральное или растительное, по сути уже стандарт индустрии, а не опция. Клиент хочет кастомизировать напиток, и именно молоко зачастую является ключевой точкой выбора. 🥛 В специализированных британских кофейнях 40–60% всех напитков готовятся на овсяном молоке.
При этом Starbucks, Dunkin', Pret A Manger, Dutch Bros, Scooter's Coffee и Gail's — все отменили доплату за альтернативное молоко. До этого аналитики утверждали, что кофейни буквально «облагают налогом» потребителей, которые заказывают растительное молоко. И если гиганты рынка могут покрыть эту разницу за счет объемов, то для независимых кафе отмена доплаты — серьезный вызов, так как альтернатива стоит значительно дороже, сжимая и без того узкую маржу.
Новое поколение «бариста-молока» специально разработано для полноценного вспенивания — производители добавляют специальные энзимы, которые модифицируют белковую структуру, чтобы имитировать обычное молоко.
📍 На видео — ирландский магазин O'Brien's Inver Costcutter. Молочные диспенсеры от Barry's Tea (с цельным и обезжиренным молоком) — это местная классика для зон самообслуживания, где делают чай. А кофе здесь готовит суперавтомат Eversys — и выбор молока, коровье или овсяное, остаётся за гостем.
❤2
Контрасты на автозаправочной станции Motor Fuel Group в Коулвилле (Великобритания). Насколько выверена планировка Greggs под быстрый трафик — эффективно использован каждый метр и задействованы ключевые триггеры импульсивных продаж (видимость и размещение товарных групп, мерчандайзинг, чёткие комплексные предложения). И как пусто и неуютно выглядит, пусть и небольшая, но всё же посадочная зона в Burger King — абсолютно не впечатляет.
❤2