Годами рост в ритейле означал одно — открывать больше торговых точек 📈

Alsea — мексиканский оператор сетевых ресторанов (Starbucks, Burger King, Domino's Pizza и др., работающий в Латинской Америке и Европе) — показывает, что эта модель изменилась.

Да, компания планирует открыть до 220 новых объектов в 2026 году. Но важное не в этом. Интересно — в другом:

▪️ Обновление и ремонт существующих заведений.
▪️ Улучшение клиентского опыта.
▪️ Рост среднего чека.
▪️ Повышение рентабельности того, что уже есть.

«Потому что сегодня побеждает не тот, кто открывает больше… а тот, кто лучше оптимизирует каждую точку контакта», — считает Родриго Гальвес, директор по маркетингу Grupo TAMA (Мексика).

Пространственное зонирование по высоте — отличный инструмент, помогающий в создании сценариев клиентского опыта. Вы буквально можете вести покупателя за руку по торговому залу, показывая ему только то, что нужно в данный момент, и пряча лишнее за «спиной» высокого оборудования или мебели.

Но далеко не все понимают, зачем это делать и, главное, как правильно в магазинах на АЗС. Продолжая годами применять, к примеру, низкие стеллажи, чтобы ничего не мешало обзору, а вдруг кто-то что-то не увидит. Или наоборот — чрезмерно высокие, что тоже не является оптимальным решением.

Нам нравится в своих проектах разделять пространство подобным образом. Когда использование высокого торгового оборудования (стеллажей, островов, холодильников) вместо стен, как минимум разделяет потоки и помогает в операционной логистике.

⚠️ Кейс прошлого года — предложив в планировке подобное, как на фотографии, размещение в кассовой зоне, услышали в ответ, что, конечно, интересно, но персонал будет прятаться за холодильной витриной. Тем самым сместив фокус внимания не на рост продаж, а в сторону управления персоналом.

Хотя очевидно, что тут двойная эффективность. Высокая витрина — это и физическая граница, и большая площадь для выкладки товаров в горячей зоне (готовая еда, продукты питания, напитки). С одной стороны у вас «зона кухни» (нарезка, упаковка, доготовка), с другой — всё это продаёте. При этом остаётся ощущение открытости процессов.

И такие решения могут быть разными в любой точке торгового пространства. Высокие конструкции позволяют создать «магазин в магазине» без строительства стен. Разделяем потоки — когда покупатель не сможет «срезать» путь взглядом или ногами. Это заставляет проходить через зоны с низкой оборачиваемостью, которые он проигнорировал бы в открытом пространстве.

Это позволяет и радикально сменить атмосферу — для тех, кто ест в посадочной зоне, и для тех, кто идёт к кассе. Также изменяя и масштаб — «приземляя» потолок, создавая уютные зоны. Управляем вниманием как визуальный стоппер, направляя взгляд покупателя в конкретную точку. Это повышает вовлечённость и, как следствие, продажи.

Разрабатываем магазины и кафе на АЗС с фокусом на прибыльность 📍 Хотите обсудить ваш проект? Пишите: hello@superstation.pro

Что происходит на рынке еды навынос в Лондоне прямо сейчас — боулы, комплексные обеды, пекарни, фудхоллы и корейская кухня — аналитики Food Futures Insights зафиксировали ключевые тренды по итогам поездок в британскую столицу 🔍

👆

А это уже новинки сезонного меню Shell в Польше, созданные специально для тёплых дней 🌸 Уже с завтрашнего дня в Shell Café будет доступна линейка холодного кофе, сочетающего освежающий эффект с разнообразием вкусов — от растительных альтернатив Alpro до более десертных композиций.

▪️ Айс-латте «Кокос-брауни» 🥥
▪️ Айс-латте с шоколадом Ruby 🍫
▪️ Айс-латте Alpro 🌱

А для участников программы лояльности Shell ClubSmart каждый визит приносит дополнительную выгоду! 200 баллов за выбранный напиток.