Уже в этот четверг разберём, как меняется формат трассовых комплексов и устанавливается новый стандарт для сервисных зон на автомагистралях Великобритании. Какие принципы лежат в основе? Что стоит за успешной архитектурой, зонированием и сочетанием форматов?

Присоединяйтесь к вебинару «Эволюция трассовых комплексов на примере Welcome Break» – реальный кейс, практические выводы, идеи для применения. 🗓 27 марта в 13:00 EET (восточноевропейское время, UTC+2). Регистрация →

Задумывались, почему многие кофейные бренды чаще продают кофе в упаковках по 250 граммов или около того, а не, например, по 500 граммов? Чем вызвана популярность такого формата, и какая тут может быть связь с кофе на АЗС?

☕️ Причина в свежести. Например, specialty coffee – кофе с подтверждённым высоким качеством по шкале SCA – начинает терять свой пик вкуса в течение 2-4 недель после обжарки. Поэтому, открывая новую упаковку, стоит учитывать сроки её использования. Если человек выпивает примерно две чашки в день, такой пачки ему хватает примерно на 10 дней. Это оптимальный период, чтобы кофе сохранил максимум вкуса и аромата.

Именно поэтому Starbucks, большинство кофеен и магазинов продают кофе в упаковках именно такого объёма. Этого количества достаточно, чтобы потребитель успел насладиться напитком, пока он не утратил своих основных вкусовых оттенков. Как подчёркивают специалисты, это не просто маркетинговый приём и не способ увеличить цену, а осознанное решение, направленное на обеспечение стабильного качества и свежести продукта.

Есть ещё несколько фактов, подчёркивающих важность свежести кофе. Молотый кофе теряет более 60% аромата уже через 15 минут после контакта с воздухом. Национальная ассоциация кофе США рекомендует хранить кофе в герметичных и непрозрачных контейнерах, чтобы максимально продлить срок его вкусовой сохранности.

⚠️ Отметим, что тренд на свежий кофе уже приходит и на автозаправочные станции. Некоторые сети АЗС делают акцент на бленды свежей обжарки, постепенно заменяя традиционные коммерческие смеси крупных производителей с длительными сроками хранения.

Рядом с кофейным автоматом в здании Эстонского общественного телерадиовещания (ERR) установлен киоск Cuploop, куда возвращают многоразовые стаканы. ☕️ Благодаря этому стаканы идут не в мусор, а снова в оборот.

🎬 1. Берёшь кофе.
🎬 2. Наслаждаешься напитком.
🎬 3. Возвращаешь стакан в киоск и получаешь обратно залог.

Сеть Sheetz, известная в США своими АЗС и магазинами шаговой доступности, последовательно развивает кофейное направление, делая ставку на технологичность и стабильное качество. ☕️ В 2012 году компания вложила $7,5 млн в Soft Heat от BUNN (решение, которое позволяет сохранять свежесваренный кофе горячим в течение нескольких часов без потери вкуса), что позволило отказаться от традиционного подогрева, из-за которого напиток становится горьким.

В 2016 году в меню появился кофе холодного заваривания (cold brew), приготовленный методом 10-часового настаивания – более мягкий и менее кислый по вкусу, сопоставимый с напитками из премиальных кофеен. А в 2019 году Sheetz заключила партнёрство с Franke Coffee и начала использовать кофемашину A800 FreshBrew, что позволило сократить кофейные отходы на 60%, сохранив при этом свежесть и вкус.

Несмотря на эти инвестиции, компания не раскрывает, сколько именно кофе продаёт, но с более чем 700 магазинами, работающими круглосуточно, можно с уверенностью сказать: объёмы – большие.

В праздничный период – с Рождества до Нового года – Sheetz предлагает бесплатный кофе для всех путешественников, делая акцент на внимании к клиентам.