Торт «Зеленое яблоко» от Шефа Людмила Букина @ludmilabukina

Бисквит карамельный мадлен с яблоком, яблочное компоте, креме пралине, мусс баваруаз с белым шоколадом, глассаж.

Лёгкие текстуры и насыщенный вкус👌

Даты: 27-28 апреля
Шеф: Людмила Букина @ludmilabukina
Вид мк: очный, практика
Время проведения: 9:00-18:00
Запись: по ссылке в закреплённых сообщениях
Консультация: 8 (936) 938-78-73 (Евгения)
Студия Татьяны Хегай SugarArt

Панеттоне на закваске с вишней, яблоком и бобами тонка от Людмилы Букиной @ludmilabukina для вашего пасхального стола😍

Осталось 1 место❗️

Программа:

1. Кулич дрожжевой Пасхальный с вишней, цукатами, миндалем, сахарной помадкой и шоколадным декором.
2. Пасха Царская творожная с вишней, миндальными лепестками и ванилью.
3. Панеттоне на закваске с вишней, яблоком и бобами Тонка (обновленный рецепт)
4. Венок пасхальный из слоеной бриоши с начинкой (новинка)
5. Кекс миндальный с пралине, ванилью и пасхальным декором (новинка)
6. Кулич бездрожжевой с сухофруктами (новинка)
7. Бриошь пасхальная шоколадная с апельсиновыми цукатами (новинка)


Дата: 29-30 марта
Время: 9:00-19:00
Шеф: Людмила Букина @ludmilabukina
Вид мк: очный, демо с элементами практики
Запись: по ссылке в закреплённых сообщениях
Консультация: 8 (936) 938-78-73 (Евгения)
Студия Татьяны Хегай SugarArt

Для многих участников мастер класс @cakeit_nsk это для вызов самому себе или выход из зоны комфорта👆, поэтому очень важная составляющая мастер класса Все ещё слишком современный торт это командная, совместная работа всех участников.

Вы все вместе в течение трёх дней курса, шаг за шагом и под чутким руководством Шефа печете, темперируете, отливаете,заливаете, вырезаете, собираете, лепите и создаете шедевр за шедевром👌

Программа:

4 арт обьекта:
⁃ 1 торт-скульптура «портрет животного»- полностью ручная лепка из шоколада,
⁃ 1 торт «Античный портрет»
⁃ два торта-скульптуры со сложными конструкциями внутри.

7 тортов:
⁃ Шоколад/грейпфрут
⁃ Манго/карри
⁃ Эстрагон/дыня
⁃ Огуречный мохито (New)
⁃ Абсент/лимон
⁃ Total черная смородина
⁃ Кофе/виски

✅разбор конструкций различной сложности
✅шоколадная скульптура
✅работа с ганашем
✅работа с шоколадом
✅работа с пластичным шоколадом
✅работа с изомальтом
✅создание слепков
✅будем печь, темперировать, отливать,заливать, вырезать, собирать, лепить.. все как и прежде.

‼️Визуал от курса к курсу будет иногда меняться, но содержание программы остается 👆
‼️Курс не подходит новичкам
‼️Темп работы высокий

Даты: 15-17 апреля 2022г
Шеф: @cakeit_nsk
Вид мк: очный, практический
Запись: по ссылке в закреплённых сообщениях
Форма записи: дата курса, фио, контактный номер, электронная почта
Консультация: 8 (936) 938-78-73 (Евгения)
Студия Татьяны Хегай SugarArt

*Фото с мк 2020-2021г

Что вас ждёт на мастер классе Людмилы Букиной @ludmilabukina «Муссовые торты и пирожные»?

❗️Вы приготовите 8 позиций программы
❗️Узнаете множество техник
❗️Получите новые знания
❗️Попробуете идеальные текстуры и сочетания
❗️Научитесь делать базовый шоколадный декор

И все это за два дня!

Программа:

1. Торт «Ягодный микс»(штрейзель, ягодный декуаз, кремё земляника-малина, ягодное компоте, мусс сметанный, глазурь ягодная)
2. Торт «Нуазетт» (бисквит фундучный с колотым фундуком, ванильный супрем, кремё карамельное, мусс пралине фундук, глассаж пралине)
3. Торт «Чизкейк маракуйя-матча» (бисквит пан де жен зеленый чай, взбитое желе маракуйя, конфи маракуйя, мусс Чизкейк, глассаж маракуйя)
4. Торт «Зеленое яблоко» (бисквит карамельный мадлен с яблоком, яблочное компоте, креме пралине, мусс баваруаз с белым шоколадом, глассаж)

5. Пирожное «Карамель-фундук-молочный шоколад» (карамельный бисквит, хрустящий слой с фундучным пралине, соленая карамель, мусс на англезе и молочном шоколаде, взбитый ганаш карамель-молочный шоколад, глазурь гурме)
6. Пирожное «Экзотическая клубника» (хрустящий слой, бисквит Джаконд с матча, клубничное конфи, кремё лимон-бергамот, взбитый ганаш с маскарпоне и клубникой, клубничная глазурь)
7. Пирожное «100% Ваниль» (сабле ванильное, бисквит ванильный с маскарпоне, ванильное кремё, мусс на белом шоколаде с йогуртом, ванильный глассаж )
8. Пирожное «Blood orange” (миндальное сабле, кремё красный апельсин, цитрусовое конфи, мусс баваруаз с перцем Тимут, нейтральная глазурь)
⁃ Базовый шоколадный декор

Даты: 27-28 апреля
Шеф: Людмила Букина @ludmilabukina
Вид мк: очный, практика
Время проведения: 9:00-18:00
Запись: по ссылке в закреплённых сообщениях
Консультация: 8 (936) 938-78-73 (Евгения)
Студия Татьяны Хегай SugarArt

Шоколад-гуава-пекан от @grebenshikovaleksey

#десертнатарелке#ресторанныйдесерт#алексейгребенщиков#plateddessert#plateddesserts#кондитерскаястудия#кондитерскиемастерклассы#курсыдлякондитера#pastry#dessert#десерт#ресторан#шоколад#мороженое#сорбет

За ручной лепкой из шоколада, скульптурами со сложными конструкциями на мастер классе Все ещё слишком современный торт @cakeit_nsk скрываются торты с необычными, но очень вкусными начинками, которые несомненно понравятся вам и вашим заказчикам😋

Вы можете разнообразить вашу линейку десертов и предоставить заказчикам новые, интересные вкусы.

Даты: 15-17 апреля 2022г
Шеф: @cakeit_nsk
Вид мк: очный, практический
Запись: по ссылке в шапке профиля
Форма записи: дата курса, фио, контактный номер, электронная почта
Консультация: 8 (936) 938-78-73 (Евгения)
Студия Татьяны Хегай SugarArt

Пирожное «Экзотическая клубника»

Хрустящий слой, бисквит Джаконда с матча, клубничное конфи, кремё лимон-бергамот, взбитый ганаш с маскарпоне и клубникой, клубничная глазурь

Даты: 27-28 апреля
Шеф: Людмила Букина @ludmilabukina
Вид мк: очный, практика
Время проведения: 9:00-18:00
Запись: по ссылке в закреплённых сторис
Консультация: 8 (936) 938-78-73 (Евгения)
Студия Татьяны Хегай SugarArt

*Видео @vitysya_

#мусссовыедесерты#муссовые пирожные#муссовыеторты#шоколад#valrhona#chocalate#pastry#ravifruit#кондитерскиемастерклассы#кондитерскиекурсы#курсыдлякондитера

Caramel hazelnut travel cake from Karim Bourgi

На мастер классе «Все ещё слишком современный торт» Вы приготовите 7 тортов с очень интересными начинками.

Соберёте 4 торта-арт объекта.

Получите теоретическую часть от Любы Ки.

У вас будет максимум работы с шоколадом, ганашем, пластичным шоколадом, изомальтом, со слепками.

Вы будете печь, темперировать, отливать,заливать, вырезать, собирать, лепить.

Такая сложная, но интересная и слаженная работа возможна только в группе единомышленников, которая собирается на курсах Любы всегда, так же будет и в апреле.

Ждём вас⤵️

Даты:
11-13 апреля - 3 места❗️
15-17 апреля
Шеф: Любовь Ки
Вид мк: очный, практический
Запись: по ссылке в шапке профиля
Форма записи: дата курса, фио, контактный номер, электронная почта
Консультация: 8 (936) 938-78-73 (Евгения)
Студия Татьяны Хегай SugarArt

*Фото с мк 2020-2021г

Kouign amann from Karim Bourgi

На мастер класс 6-7 апреля «Корпусные конфеты и бары» Андрея Дубовика есть 1 место!

На мастер класс 15-17 апреля «Все ещё слишком современный торт» Любы Ки осталось 3 места!

Глазурь ягодная, глассаж маракуйя, глазурь гурме, клубничная глазурь, ванильный глассаж, нейтральная глазурь, глассаж пралине 👌👌👌это только часть программы Муссовые торты и пирожные от Людмилы Букиной

Даты: 27-28 апреля
Шеф: Людмила Букина
Вид мк: очный, практика
Время проведения: 9:00-18:00
Запись: по ссылке в шапке профиле
Консультация: 8 (936) 938-78-73 (Евгения)
Студия Татьяны Хегай SugarArt

Друзья, рады сообщить, что мы открываем запись на курс «Любимая классика» от Людмилы Букиной

Практический мастер класс в новом формате👌

Каждый участник принимает участие в процессе приготовления всех десертов заявленных в программе. Все всё увидят, услышат и продегустируют😋

Обновленная программа!
Новые позиции!

1. Пирожное "Тирамису"
(Бисквит белый, крем Тирамису, темный шоколад, пропитка кофейная, шоколадный декор)

2. Пирожное «Морковное с фундуком, апельсином и кремом рикотта”

(Хрустящее фундучное пралине, бисквит морковно-фундучный, крем рикотта, конфи апельсиновое, глассаж апельсиновый)🆕

3. Крем брюле ванильное

4. Пирожное «Мильфей ягодный
(инвертированное слоеное тесто, ванильное шантильи, ягодное конфи, крем ягодный, свежие ягоды)

5. Пирожное "Эстерхази"
(Белково-ореховый коржи, крем заварной, крем Пралине, глассаж Экиториаль, фундук сабле, шоколадный декор)

6. Штрудель Творожный с цукатами и маком
(Пресное вытяжное тесто, творожная начинка с маком и цукатами)

7. Пирожное «Птичье молоко»
(Бисквит масляный, крем масляный, сливочное суфле, шоколадное покрытие)

8. Пирожное «Чизкейк Маракуйя-Оранж»
(Бисквит Савоярди, Пунш Маракуйя, выпечной чизкейк с апельсиновой пастой, Мусс крем-чиз с маракуйей, гель Маракуйя)

9. Пирожное «Опера"
(Бисквит Джаконда, кофейная пропитка, взбитый кофейный ганаш, креме пралине, глассаж Экиториаль, шоколадный декор)

10. Пирожное «Карамельный медовик»
(Карамельные медовые коржи, соленая карамель, крем сметанный с карамелью, хрустящее тесто спекулос)🆕

11. Тарталетка «Малиновая с апельсиновым кремом»
(Миндальное сабле, апельсиновый крем, бисквит с цедрой апельсина, малина, нейтральная глазурь, фисташки)🆕

Даты: 27-28 мая
Шеф: Людмила Букина
Вид мк: очный, практика
Время проведения: 9:00-18:00
Запись: по ссылке в закреплённых сообщениях
Консультация: 8 (936) 938-78-73 (Евгения)
Студия Татьяны Хегай SugarArt

Шоколадная скульптура с тортом внутри от Любовь Ки

На мастер класс в апреле осталось 3 места!

Даты: 15-17 апреля
Шеф: Любовь Ки
Вид мк: очный, практический
Запись: по ссылке в закреплённых сторис
Форма записи: дата курса, фио, контактный номер, электронная почта
Консультация: 8 (936) 938-78-73 (Евгения)
Студия Татьяны Хегай SugarArt

*Фото с мк 2021г

На мастер классе Муссовые торты и пирожные от Шефа Людмила Букина вас ждёт максимум теории и максимум практики.
Готовы получать знания? 📚🍰

Программа:

1. Торт «Ягодный микс»(штрейзель, ягодный декуаз, кремё земляника-малина, ягодное компоте, мусс сметанный, глазурь ягодная)
2. Торт «Нуазетт» (бисквит фундучный с колотым фундуком, ванильный супрем, кремё карамельное, мусс пралине фундук, глассаж пралине)
3. Торт «Чизкейк маракуйя-матча» (бисквит пан де жен зеленый чай, взбитое желе маракуйя, конфи маракуйя, мусс Чизкейк, глассаж маракуйя)
4. Торт «Зеленое яблоко» (бисквит карамельный мадлен с яблоком, яблочное компоте, креме пралине, мусс баваруаз с белым шоколадом, глассаж)