Рецепт от Шефа Микеля Н
Гуарро и розыгрыш места на его мк в Дубае в клубе февраля

Доступ по ссылке

@Khegai_club_bot

​​Микель Гуарро в Дубае
8-10 марта
ЗАПИСЬ ТОЛЬКО ЧЕРЕЗ БОТ по кнопке

Программа:

1. Chocolate Mirror
⁃ Пралине миндаль-ваниль
⁃ жандуйя миндаль-ваниль
⁃ Взбитый ганаш
⁃ Шоколадный мусс
⁃ Безглютеновый шоколадный бисквит
⁃ Шоколадная глазурь
2. Hedgehogs
⁃ Фундучный бисквит
⁃ Фундучнре пралине
⁃ Крем Карамель
⁃ Шоколадный мусс чай-молоко
⁃ Фундучная глазурь
3. Margarita
⁃ Кокосовый дакуаз
⁃ Пралине кокос-миндаль
⁃ Ромашковый гель
⁃ Крем масло-маракуйя
⁃ Кокосовый мусс
⁃ Глазурь манго-маракуйя
4. Emerald
⁃ Покрытие матча
⁃ Компот вишня-личи
⁃ Красно зеленый чай
⁃ Крем сакура и вишневый чай
⁃ Мусс зеленый чай
5. Баноффи
⁃ Сабле спекулос
⁃ Пралине пекан 60%
⁃ Крем банан -карамель
⁃ Маринованные в карамели бананы
⁃ Взбитый ганаш кофе-обжаренный белый шоколад
⁃ Банановый крем
⁃ Ненастоящий банан
6. Casis and raspberry gunkan
- шу черная смородина
⁃ Малиновый крамбл
⁃ Крем малина-черная смородина
⁃ Компот йогурт-маоина-черная смородина
⁃ Мусс малина
⁃ Жемчужины черная смородина
⁃ Черная смородина из желатина
7. Coal
⁃ Сабле бретон черный кунжут
⁃ Пралине кунжут-миндаль
⁃ Компот лимон-юзу
⁃ Намелака с йогуртом
8. Strawberry mandala
⁃ Ванильное сабле
⁃ Финансье
⁃ Компот клубника-уксус
⁃ Легкий ванильный Мусс на белом шоколаде
⁃ Клубничный крем
⁃ Клубничный наппаж

Март - весна и вкусные рецепты! Желание творить возрастает с каждым днем!

Ждём тебя в Клубе!♥️

@Khegai_club_bot

Усиливаем гастрономическими рецептами 🤗😋

Клуб по ссылке

@Khegai_club_bot

Мастер-класс закончился очень быстрой, мы остались под большим впечатлением и уже с нетерпением ждем Микеля обратно в Дубай в сентябре ❤️

А пока, в нашем Клубе я начинаю делиться самыми интересными моментами с мастер-класса Микеля, и уже готовим рецепты для розыгрыша бесплатных мест на мк Жульена Альвареза ☝🏻

Присоединяетесь
@Khegai_club_bot

Шеф GARUHARU начала переводить онлайн уроки на русский язык!🤩
И первый урок, который будет вам доступен - Онлайн Урок с Шефом Рамоном Морато с доступом на 1 год с русскими субтитрами и чатом участников!☺️

- Что такое шоколадный мусс?
- Какие процессы нужны для получения шоколадного мусса, используемого при сборке десертов?
- В чем разница между муссом на основе крем-англеза и муссом, сделанным на основе шоколадного ганаша?
- Какое влияние оказывает использование яиц на окончательную текстуру, и как влияет взбивание на конечный результат?
- Какое влияние оказывает отсутствие использования сливок в качестве стабилизатора на стабильность?

▪️В первом занятии с Шефом Рамоном Морато мы рассмотрим ответы на эти вопросы. Кроме того, мы попробуем создать три вида шоколадного мусса на основе крем-англеза, ганаша и белковой меренги, и проведем эксперименты, чтобы проверить воздушность каждого из них и как это влияет на вкус и текстуру.

▪️Во втором занятии, основываясь на теории шоколадного мусса, мы соберем экзотический шоколадный торт, Тесема Эндема, который включает в себя какао-бретон, насыщенный кофейным настоем эфиопского кофе, бисквит, наполненный абрикосовым желе, и шоколадный мусс на основе какао-массы с 41% содержанием какао, дополненный миндальным пралине.

Длительность урока 2 часа
Чат участников
Теоретический материал и технологическая карта на русском языке
Доступ откроется в конце апреля

Julien Alvarez
10-12 Апреля в Дубае 🫶🏻

Запись только через @tatiana_khegay

1. Pistachio pépite (Бисквит савоярди фисташковый/ хрустящий слой фисташка-флер Дэ сэль/ жидкая фисташка/ легкий фисташковый крем/ фисташковая глазурь)
2. Rhum baba (Бриошь, экзотический сироп/ легкий крем жженая ваниль/ мармелад манго-маракуйя)
3. Citrus baklava (Тарт пахлава/ миндальное масло/ цитрусовый мармелад/ шантильи с апельсиновой водой/ свежие фрукты и цукаты)
4. Coco choco (Какао песочное тесто/ шоколадное финансье/ крем кокос-пралине)
5. Black current violette éclaire (ванильный кракелин/ крем маскарпоне-фиалка/ мармелад черная смородина/ шоколад фиалка)
6. Fraisier 2023 (Заварной бисквит, клубничный мармелад/ клубничная конфета/ клубничный крем/клубничный компот/ клубничный машмеллоу)
7. Candy Strawberry religieuse (Заварное тесто, ванильный кракелин/ клубничный крем/ клубничный компот/ клубничный машмеллоу)
8. Marble cake (Шоколадное и ванильное тесто/ ванильный сироп/ ганаш ваниль-мед/шоколадный корпус)
9. zen pleasure Vanilla pecan (Веган песочное тесто, мороженое пекан/ ванильная соленая карамель)
10. Laura (Фисташковый штрудель/ фисташковое финансье/ малиновое конфи/ взбитый фисташковый ганаш)
11. Ispahan finger (Хрустящий слой миндаль-розовая вода/ спонж дамские пальчики/ конфи маоина-личи/ легкий крем Роза)

Жульен Альварез
13-15 апреля

1. Fraisier roll (Заварной бисквит/ взбитый ванильный ганаш/ свежая клубника)
2. Lemon tartlets (Тарт фундучный/ легкий лимонный крем/ имбирная пена)
3. Succès (Тарт хрустящее пралине/ шоколадный корпус/ сюксез бисквит/ жидкое пралине/ муслин крем)
4. Bayadere (Миндальный тарт/ миринтон спонж с жандуйя/ мармелад абрикос/ крем с сиропом оржея)
5. Mango yuzu pépite (Лимонное савоярди/ мармелад манго-маракуйя/ легкий крем манго -юзу/ кокосовые криспи)
6. Chestnut tartlets (Ванильное песочное тесто/ медовые Мадлен/ компот черная смородина/ шантильи ваниль/ каштановый крем)
7. Divin (Нуга/ компот малина/ жидкая нуга/ легкий крем нуга)
8. Frosen chocolate pleasure (Шоколадное песочное тесто/мороженое карамель- ньянбо/ шоколадное мороженое)
9. Raspberry and tarragon tartlets (Фундучный штройзель/ меренговая основа/ жидкая малиновая начинка/ шантильи эстрагон/ свежая малина)
10. Banoffee (Брауни банан-молочный шоколад/ молочный джем/ крем спекулос/ облегченный крем)
11. Brownies (Брауни пекан/ ганаш молочный/ спонж пекан/ легкий ванильный крем и оранжевая вода)
12. Chanel lion (Ванильное Песочное тесто/ ванильный спонж/ ванильный крем с маскарпоне/ джем бергамот/ сведите цитрусы/ цукаты)

Мы готовы к завтрашнему дню 🤗
Кто в Дубае, еще успевает на 10-12
Кто нет, то успеваете на 14-16 апреля 😋

Совсем скоро повышение цен!

Присоединяйся к нам

https://t.me/Sugar_Art_bot

Сборник Марафонов!

Опыт, собранный в течение 5 лет вместе с самыми любимыми Шефами и специалистами своего дела!

Он был собран в бесплатное пользование для наших дорогих участников, которые прошли практически все уровни Джуманджи 😁

Впервые мы открываем двери для всех, кто не успел принять участие в наших марафонах, но очень хочет прикоснуться к нашей любимой библиотеке

В коллекции у нас уже загружено около 70 видеоуроков, вебинаров и рецептов, которые вы можете пересматривать в любое время
❗️Предложение доступно только до 1 июля!

Ждем вас за наш гастро-кондитерский стол♥️