Spitzengastronomie: Der Koch des Jahres ist erstmals eine Köchin
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Die deutsche Ausgabe des Gault&Millau ehrt eine Frau mit der höchsten Auszeichnung: Douce Steiner vom Gasthaus Hirschen im badischen Sulzburg, die zu Beginn ihrer Karriere zu hören bekam: "Wir nehmen keine Mädchen․"

Gault & Millau: Münchner Spitzenköchin zur "Aufsteigerin des Jahres" gekürt
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Der Restaurantführer Gault & Millau listet in seiner neuen Deutschland-Ausgabe 55 Münchner Lokale, darunter gleich acht neue․ Welche Spitzenrestaurants bedacht wurden - und welche Köchin ganz besonders ausgezeichnet wird․

Kolumne "In aller Munde": Nüsse in Traubensaft
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Die georgische Spezialität Churchkhela gehört zu den schlichtesten und ältesten Süßigkeiten der Welt․ Warum ein nahezu unbekannter Trauben-Nuss-Riegel plötzlich in Westeuropa so beliebt ist․

Gastronomie: Mit der Wasser-Flatrate durch den Abend
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Warum Wasser in Gaststätten und auf Festplätzen so teuer ist und wie Wirte und Wirtinnen dem Unmut darüber begegnen․

Missglückte Rezept-App: Na, Lust auf einen Müsli-Fisch-Majo-Muffin?
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Eine Supermarktkette in Neuseeland hat eine App entwickeln lassen, die aus Kühlschrankresten leckere Rezepte kreiert․ Dabei kommen kuriose Gerichte raus - und manchmal sogar tödliche․

Ernährung: Das Beste aus dem Gemüse rausholen
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Welche Sorten haben die meisten Nährstoffe, sind am wenigsten belastet und haben gekocht ganz besondere Vorteile? Tipps für Einkauf und Küche․

Eiscreme: "Damit das Geschirr nicht auf dem Tisch klappert"
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Jeder kennt sie, viele hassen sie: die dünnen Papierservietten aus der Eisdiele, mit denen man sich nicht mal vernünftig den Mund abwischen kann․ Ach, dazu sind sie gar nicht gedacht? Die Geschäftsführerin eines Zulieferers klärt auf․

SZ-Serie "Ein Anruf bei․․․": "Der ganze Keller war unter Dampf"
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Als sein Vater in den Siebzigerjahren im Saarland Döner verkaufte, wussten die Leute nicht, was das ist․ Jetzt hat Turgut Tünay ausgetüftelt, wie er Döner haltbar machen kann - und vertreibt sie in der Dose․

Tipflation in den USA: Wenn das Trinkgeld komplett außer Kontrolle gerät
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25 Prozent "Tip"? In den USA mittlerweile eine ganz normale Forderung․ Kunden werden regelrecht dazu gedrängt, mehr zu zahlen․ Die "Tipflation" verärgert viele Konsumenten - aber ist es überhaupt okay, weniger zu geben?

Sternegastronomie: Der Ernst-Fall
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Das Berliner Vorzeige-Restaurant "Ernst" schließt, auch wegen sinkender Nachfrage․ Und plötzlich gibt es überall Anzeichen für das, was man mit der Pandemie endlich überwunden geglaubt hatte: eine Gourmetkrise․

Ernährung: Keine Lust mehr auf täglich Fleisch
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Vor allem Frauen und Jüngere essen immer weniger tierische Produkte․ Die Ergebnisse einer bundesweiten Umfrage sind für den grünen Ernährungsminister Özdemir eine Genugtuung․

Wahrnehmung: Forscher wollen sechste Geschmacksrichtung entdeckt haben
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Neben süß, sauer, salzig, bitter und "umami" erkennt die Zunge womöglich einen sechsten Geschmack․ Lakritz-Fans dürfen sich bestätigt fühlen․

SZ-Kolumne "Bester Dinge": Paella bis zum Umfallen
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20 Mal bekommt ein Mann in spanischen Restaurants angeblich einen Herzinfarkt․ 20 Mal muss er deshalb seine Rechnung nicht begleichen․ Seltsam?

Lebensmittel: "In der Regel ist ein Bier auch drei oder vier Jahre nach Ablauf problemlos trinkbar"
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Cem Özdemir will das Mindesthaltbarkeitsdatum für bestimmte Lebensmittel abschaffen․ Ein Lebensmittelchemiker erklärt, wieso Honig auch nach 2000 Jahren nicht schimmeln muss und welche Datumsangabe viel wichtiger ist․

SZ-Kolumne "Bester Dinge": Welcher Tag ist heute? Wurst!
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Drei Freunden aus Thüringen ist es gelungen, eine der letzten Marktlücken im Kalender-Segment zu schließen․

Frankreich: Crêpes für alle
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Angeblich ist der bretonische Teigfladen das beste Dessert der Welt․ Ganz sicher ist er besonders sympathisch․ Aber vor Fälschungen wird gewarnt․

Guide Michelin: Wer bezahlt für die Gastro-Sterne?
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Der Guide Michelin soll nach 15 Jahren Pause wieder in Österreich erscheinen - gefördert mit Steuergeld․ Die prestigeträchtige Marketing-Maßnahme für die Spitzengastronomie schmeckt allerdings nicht allen․

Dallmayr-Chefkoch holt Titel: Münchner Küchenchef ist "Koch des Jahres"
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Miguel Marques, der erst 26-jährige Chefkoch in Dallmayrs Zwei-Sterne-Restaurant Alois, gewinnt das Finale․

Spezi in Kalifornien: Was Amerikaner von deutschen Softdrinks halten
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"Spezi" kommt unter dem Namen "Sunset" nach Kalifornien und wird vermarktet als "Sonnenuntergang in psychedelischen Farben"․ Kann das funktionieren?