Wirtshäuser: Im Bauch von Bayern
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Das Wirtshaus ist ein Biotop der bayerischen Volkskultur, doch es trocknet aus․ Würdigung einer Institution, die Unterhaltern und Revolutionären eine Bühne bot - und noch nicht verloren ist․

Kochlegenden: Oh Julia!
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Ihr Leben wurde mehrmals verfilmt, ihre Kochbücher sind seit 60 Jahren Bestseller․ Nun erscheint die Gesamtausgabe von Julia Child auf Deutsch․ Warum Amerikas erste Fernsehköchin die Menschen bis heute fasziniert․

Spitzengastronomie: Der Meister der 25 Gänge
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Der Gault & Millau kürt den Berliner Kanadier Dylan Watson-Brawn zum "Koch des Jahres", der vor ein paar Jahren seine WG-Küche in sein erstes Lokal umfunktionierte․ Eine ungewöhnliche Wahl für einen Traditions-Gastroführer - und nicht die einzige Überraschung․

Kolumne: "Eigener Herd": Feinstes Blattgold
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Pfifferlinge gehören zu den beliebtesten Pilzen․ Für einen sommerlichen Salat sollte man sie einmal mit farblich passenden Zutaten kombinieren․ Ton in Ton in der Küche? Klingt seltsam, schmeckt aber hervorragend․

Essen und Trinken: Ein Koch für alle Fälle
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Was darf es denn sein: ein Grillfest im Garten, Kohleintopf für die Familie oder doch lieber ein Viergang-Menü? Während Restaurants verzweifelt nach Personal suchen, herrscht an Köchen, die man für die eigene Küche buchen kann, gerade kein Mangel․

SZ-Kolumne "Bester Dinge": Truthahn mit Bäh
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Künstliche Intelligenz kann nicht nur Gedichte schreiben, sondern auch Rezepte entwerfen․ Aber schmeckt das Essen dann auch?

Archäologie: Wie die Neandertaler kochten
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Aus den ältesten je gefundenen Essensresten geht hervor: Schon Vormenschen und altsteinzeitliche Jäger und Sammler schroteten und erhitzten Getreide - und mochten ihr Essen offenbar auch ein bisschen bitter․

Essen und Trinken: Der Wald ruft
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Im Südtiroler Gasthaus "Zum Hirschen" wird Wild aus der Region mit besonderer Hingabe zubereitet․ In der renovierten alten Pilgerherberge arbeitet eine ganze Familie am nachhaltigen Genuss․

Weihnachtstradition: Kein Weihnachten ohne Lachsfiletierbrett
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Bei anderen sind es Kristallschüssel, Geflügelschere oder Raclette: Über Küchenutensilien, die man nur einmal im Jahr aus dem Schrank holt - und die trotzdem unverzichtbar sind․

Smart Home: Alexa, koch mir einen Weihnachtsbraten
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Wer gut essen will, muss dafür lange in der Küche stehen? Zum Glück gibt es inzwischen schlaue Herde, mit denen jeder braten und backen kann․ Über individuelle Bräunungsgrade und Gerichte mit Barcode․

Kolumne: Gewusst wie: Zwiebeln schneiden
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Wie verarbeitet man das Gemüse, ohne dass einem die Augen tränen? Einige Tipps․

Hummus: Zerkleinert oder püriert
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Ein Kochbuch aus dem 13․Jahrhundert soll belegen, dass Hummus aus Syrien stammt․ Doch die Debatte ist damit nicht beendet, im Mittelalter wurde noch anders gekocht․

Jamie Oliver: "Billy und der geheimnisvolle Riese": "Gedruckte Wörter habe ich gehasst"
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Der britische Starkoch Jamie Oliver leidet an Legasthenie, trotzdem hat er 50 Millionen Bücher verkauft․ Und jetzt eines für Kinder geschrieben․ Ein Interview․

Gastronomie: Drei-Sterne-Koch Christian Jürgens nach schweren Vorwürfen freigestellt
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Der Spitzengastronom soll mehr als 20 Jahre lang Mitarbeiter sexuell belästigt und beleidigt haben, viele ehemalige Angestellte werfen ihm Demütigung und Machtmissbrauch vor․ Nun reagiert die Hotelgruppe, zu der sein Restaurant gehört․

Serie: Meine Leidenschaft: "Ich bin Typ Feuer"
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Er performt zu Technosound, verkörpert einen NS-Funktionär oder ermittelt als blinder Kommissar: Der Schauspieler Philipp Hochmair geht in seiner Kunst bis ans Äußerste․ Da muss wenigstens das Essen meditativ sein․

Film über Sterneküche: "Da gibt es auch mal einen Rempler"
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Regisseurin Melanie Liebheit hat mit ihrem preisgekrönten Dokumentarfilm "She Chef" die Spitzengastronomie aus einer neuen Perspektive gefilmt․ Sie erzählt, wie man in einer Sterneküche dreht - und welche überraschenden Momente es dabei gab․

Gastronomie: Alfons Schuhbeck ist wieder da
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Am Wochenende gab er in seinem Gewürzladen am Platzl den ersten Kochkurs nach seiner Verurteilung, die noch nicht rechtskräftig ist․ Mit Leidenschaft erklärt der 74-Jährige, was Laien wirklich wissen sollten, bevor sie an den Herd gehen․

Kolumne: In aller Munde: Korallen-Chips selbst machen
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Suppen, Eiscreme und sogar Pasta werden jetzt ständig mit Korallen-Chips dekoriert․ Werden sie bald so omnipräsent sein wie die übermäßig verteilten Balsamico-Creme-Spritzer?

Spitzengastronomie: Der Koch des Jahres ist erstmals eine Köchin
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Die deutsche Ausgabe des Gault&Millau ehrt eine Frau mit der höchsten Auszeichnung: Douce Steiner vom Gasthaus Hirschen im badischen Sulzburg, die zu Beginn ihrer Karriere zu hören bekam: "Wir nehmen keine Mädchen․"

Thailand: Bitte nicht zu scharf!
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Die thailändische Küche gehört weltweit zu den beliebtesten․ Wie das Nationalgericht Pad Kaphrao zu schmecken hat, wurde nun bei einem Kochwettbewerb ermittelt․ Einige Zutaten sind unerlässlich, andere optional․