Gourmetrestaurants: "Der Stellenwert von Essen ist ein anderer geworden"
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Restaurants haben mit abwanderndem Personal und leerstehenden Tischen zu kämpfen - auch in der Spitzengastronomie․ Matthias Hahn und Benjamin Chmura vom Tantris über die Fluktuation in der Küche, Vier-Tage-Wochen und warum sie jetzt mittags öffnen․

Gastronomie: Alfons Schuhbeck ist wieder da
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Am Wochenende gab er in seinem Gewürzladen am Platzl den ersten Kochkurs nach seiner Verurteilung, die noch nicht rechtskräftig ist․ Mit Leidenschaft erklärt der 74-Jährige, was Laien wirklich wissen sollten, bevor sie an den Herd gehen․

Essen in Italien: Pasta und basta!
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In Italien wurde das offizielle Rezept für Bolognese-Soße erstmals nach 40 Jahren geändert․ Aber welche Zutaten sind bei dem Pasta-Klassiker offiziell erlaubt - und welche verboten?

Kolumne: In aller Munde: Korallen-Chips selbst machen
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Suppen, Eiscreme und sogar Pasta werden jetzt ständig mit Korallen-Chips dekoriert․ Werden sie bald so omnipräsent sein wie die übermäßig verteilten Balsamico-Creme-Spritzer?

Spitzengastronomie: Der Koch des Jahres ist erstmals eine Köchin
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Die deutsche Ausgabe des Gault&Millau ehrt eine Frau mit der höchsten Auszeichnung: Douce Steiner vom Gasthaus Hirschen im badischen Sulzburg, die zu Beginn ihrer Karriere zu hören bekam: "Wir nehmen keine Mädchen․"

Gault & Millau: Münchner Spitzenköchin zur "Aufsteigerin des Jahres" gekürt
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Der Restaurantführer Gault & Millau listet in seiner neuen Deutschland-Ausgabe 55 Münchner Lokale, darunter gleich acht neue․ Welche Spitzenrestaurants bedacht wurden - und welche Köchin ganz besonders ausgezeichnet wird․

Kolumne "In aller Munde": Nüsse in Traubensaft
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Die georgische Spezialität Churchkhela gehört zu den schlichtesten und ältesten Süßigkeiten der Welt․ Warum ein nahezu unbekannter Trauben-Nuss-Riegel plötzlich in Westeuropa so beliebt ist․

Gastronomie: Mit der Wasser-Flatrate durch den Abend
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Warum Wasser in Gaststätten und auf Festplätzen so teuer ist und wie Wirte und Wirtinnen dem Unmut darüber begegnen․

Missglückte Rezept-App: Na, Lust auf einen Müsli-Fisch-Majo-Muffin?
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Eine Supermarktkette in Neuseeland hat eine App entwickeln lassen, die aus Kühlschrankresten leckere Rezepte kreiert․ Dabei kommen kuriose Gerichte raus - und manchmal sogar tödliche․

Ernährung: Das Beste aus dem Gemüse rausholen
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Welche Sorten haben die meisten Nährstoffe, sind am wenigsten belastet und haben gekocht ganz besondere Vorteile? Tipps für Einkauf und Küche․