Interview: "Ich liebe das Meer, ich verstehe es"
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Kaum einer kennt sich unter Wasser so gut aus wie Roderick Sloan, der nördlich des Polarkreises für Toprestaurants nach Muscheln und Seeigeln taucht․ Ein Gespräch über die Einsamkeit im Seegras-Dschungel․

Personalmangel: Wo bleibt mein Campari?
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Die Touristen kommen wieder - doch es fehlen Kellnerinnen, Köche, Putzkräfte․ Was das über die Probleme des Tourismus offenbart und wie man diese nun lösen will․

Hotel Tortue: Savoir-vivre an der Elbe
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Die Hamburger entdecken das französische Flair in der Gastronomie․ Die Gäste wollen sich verwöhnen lassen und kurbeln den Umsatz der Branche kräftig an․

Traditionsrestaurants: Alles wie immer, bitte!
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Mit der Zeit gehen, anpassen, Trendsetter sein? Die fast hundert Jahre alte, legendäre "Kronenhalle" in Zürich hat ein anderes Erfolgsrezept: Nichts darf sich verändern․ Nie․ Über berühmte Stammgäste, Kunst und Lieblingstische․

"Cheval Blanc" in Basel: "Kochen ist eine Gefühlssache․ Deswegen ist es so schwierig"
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Das Gourmetlokal "Cheval Blanc" im Grand Hotel Les Trois zählt zu den besten Restaurants der Schweiz․ Sternekoch Peter Knogl über die Küche seiner Großmutter, seine kulinarischen Inspirationen und wie Pralinen besonders zart werden․

Corona und Gastronomie: Das Lächeln nach dem Hass
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Immer mehr Lokale in München setzen auf die 2-G-Regel: Wer den Shitstorm hinter sich bringt, genießt die Vorzüge der maskenfreien Gastronomie - oder? Eine Umfrage bei Cafés, Bars, Restaurants und Clubs․

Essen in Hamburg: Bitte mit Gräten
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Es muss nicht immer nur Krabbenbrötchen sein: Fine Dining, coole Bar-Atmosphäre oder Gourmet-Streetfood - wo man in Hamburg innovative Fischköche findet․

Fine Dining: Wie verteidigt man drei Michelin-Sterne?
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Die Auszeichnung ist äußerst begehrt - auch das Atelier im Bayerischen Hof möchte sie unbedingt behalten․ Wie das gehen soll, wenn der Küchenchef wechselt, muss das Gourmet-Restaurant jetzt zeigen․

Diskriminierung in der Spitzenküche: "Der Gast darf sich aufführen wie eine Sau"
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Als Frau alleine essen gehen? Eher seltsam․ Die Spitzengastronomie? Besteht immer noch aus hauptsächlich männlichen Köchen․ Und die Kellnerinnen? Müssen in der Branche mit der höchsten Belästigungsquote arbeiten․ Zeit also, den Boys-Club-Code endlich zu knacken․

Psychologie: Trinkgeld: Barzahler geben mehr
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Wenn Gäste mit Münzen und Scheinen bezahlen statt mit Karte, legen sie eher noch mal etwas drauf․ Auch zwischen Männern und Frauen gibt es Unterschiede - und noch ein weiterer Faktor ist für die Höhe des Trinkgelds entscheidend․

Haute Cuisine: Das Gourmet-Paradox
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Trotz Krise und zwei Jahren Pandemie hat sich das Niveau der deutschen Spitzenküche erneut verbessert, urteilt der Guide Michelin․ Es gibt gleich acht neue Restaurants mit zwei Sternen und einen neuen Drei-Sterne-Koch․

Spitzengastronomie: "Wir sind ja nicht irgendein Businesshotel"
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Vor zwei Jahren zerstörte ein Feuer die "Schwarzwaldstube", eines der bekanntesten Sternerestaurants Europas․ Nun eröffnet es wieder․ Die Seniorchefin Renate Finkbeiner über die Kraft der Familie und das, was einen guten Hotelier ausmacht․

Marseille: Zeit, zusammenzukommen
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Wie bringt man die Gesellschaft zusammen? Beim Essen, dachte sich Sylvain Martin - und eröffnete ein Restaurant, in dem Menschen zusammenkommen, die sich sonst in ihrer Stadt nicht begegnen․ Wer wenig Geld hat, zahlt nur einen Euro․

Spitzengastronomie: Der Meister der 25 Gänge
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Der Gault & Millau kürt den Berliner Kanadier Dylan Watson-Brawn zum "Koch des Jahres", der vor ein paar Jahren seine WG-Küche in sein erstes Lokal umfunktionierte․ Eine ungewöhnliche Wahl für einen Traditions-Gastroführer - und nicht die einzige Überraschung․

Gourmetführer Gault & Millau: Die besten Restaurants in München
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Jede Menge Hauben in Rot und Schwarz: Der neue Gault & Millau zeichnet 53 Lokale in der Stadt aus - und sorgt dabei für eine Überraschung․

Bored & Hungry: Krypto-Crash trifft Krypto-Restaurant
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Die Burgerbude Bored & Hungry rühmte sich bei der Eröffnung vor drei Monaten, das erste Krypto-Restaurant der Welt zu sein․ Doch dann kam der Krypto-Crash․

Start-up: Wenn Erbsen eine Chance bekommen
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In der Schweiz stellt das Start-up Planted Hühnergeschnetzeltes aus Erbsenproteinen her - und sehr viel mehr ist nicht drin․ Damit trifft das Unternehmen einen Nerv: Das Geschäft läuft․