Spitzenrestaurants: "Da haben sie sich dann geprügelt"
#EssenundTrinken #Gastronomie #Gourmet #GuideMichelin #Luxus #Stil #SüddeutscheZeitung
Zwei Oberkellner berichten anonym, wie Menschen sich in Sterne-Restaurants benehmen - und was sie wirklich von ihren Gästen halten․
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Zwei Oberkellner berichten anonym, wie Menschen sich in Sterne-Restaurants benehmen - und was sie wirklich von ihren Gästen halten․
Ernährung: Das kommt fett
#Ernährung #EssenundTrinken #Gourmet #Grillen #Luxus #Stil #SüddeutscheZeitung
Bei Fleisch gilt die Regel: je jünger, desto besser․ Warum eigentlich? Alte Kühe haben ein Aroma, wie es nur Kobe und andere Superluxustiere schaffen․ Wenn schon Fleisch, dann eines, das in Erinnerung bleibt․
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Bei Fleisch gilt die Regel: je jünger, desto besser․ Warum eigentlich? Alte Kühe haben ein Aroma, wie es nur Kobe und andere Superluxustiere schaffen․ Wenn schon Fleisch, dann eines, das in Erinnerung bleibt․
Reden wir über Geld mit Holger Stromberg: "Eigentlich ist die Gastronomie schon begraben"
#RedenwirüberGeld #Ernährung #Gastronomie #Gourmet #Nachhaltigkeit #Wirtschaft #SüddeutscheZeitung
Holger Stromberg hat jahrelang die deutsche Nationalelf bekocht․ Ein Gespräch über gesunde Ernährung, billige Schnitzel und die Frage, wie er sich mit 15 eine Rolex leisten konnte․
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Holger Stromberg hat jahrelang die deutsche Nationalelf bekocht․ Ein Gespräch über gesunde Ernährung, billige Schnitzel und die Frage, wie er sich mit 15 eine Rolex leisten konnte․
Sophie Rois im Interview: "Wenn ich ein Tier schon esse, dann ganz"
#LebenundGesellschaft #EssenundTrinken #Gourmet #Theater #Gesellschaft #SüddeutscheZeitung
Die Schauspielerin spricht über Improvisieren in der Küche, ihr Verhältnis zu Verfallsdaten - und Innereien auf ihrem Teller․
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Die Schauspielerin spricht über Improvisieren in der Küche, ihr Verhältnis zu Verfallsdaten - und Innereien auf ihrem Teller․
Gastronomie: Der Koch ist König
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Sie mögen Ihr Fleisch durchgebraten und lieben Cappuccino nach der Pizza? Blöd, aber dann sind Sie womöglich nicht der richtige Gast․ Über die neue Bevormundung im Restaurant․
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Sie mögen Ihr Fleisch durchgebraten und lieben Cappuccino nach der Pizza? Blöd, aber dann sind Sie womöglich nicht der richtige Gast․ Über die neue Bevormundung im Restaurant․
Reden wir über Geld: "Ich habe immer Angst, wieder in der Gosse zu landen"
#RedenwirüberGeld #EssenundTrinken #Gourmet #GuideMichelin #Luxus #Wirtschaft #SüddeutscheZeitung
Sterne-Koch Tim Raue über Existenzängste, seine Kindheit in einer ungeheizten Wohnung und warum er nie für sich selbst kocht․
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Sterne-Koch Tim Raue über Existenzängste, seine Kindheit in einer ungeheizten Wohnung und warum er nie für sich selbst kocht․
Koch-Porträt: Die Magie des Augenblicks
#EssenundTrinken #Essen #Gourmet #Kochen #Kochen #Restaurants #Schweiz #GuideMichelin #Stil #SüddeutscheZeitung
Tannenöl, Karamell und Kindheitserinnerungen - wie der Schweizer Sternekoch Sven Wassmer es schafft, über den Geschmack seiner Gerichte gezielt ins Unterbewusstsein der Gäste vorzudringen․
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Tannenöl, Karamell und Kindheitserinnerungen - wie der Schweizer Sternekoch Sven Wassmer es schafft, über den Geschmack seiner Gerichte gezielt ins Unterbewusstsein der Gäste vorzudringen․
Essen und Trinken: Sterneküche vom Lieferdienst
#EssenundTrinken #Coronavirus #Gourmet #Lieferdienste #Stil #SüddeutscheZeitung
Eigentlich war die Gourmetbox zum Verschicken mal eine Notlösung für coronageplagte Gastronomen, nun wird sie zum Geschäftsmodell․ Immer mehr Sterneköche lassen Menüs deutschlandweit liefern․ Wie gut funktioniert das?
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Eigentlich war die Gourmetbox zum Verschicken mal eine Notlösung für coronageplagte Gastronomen, nun wird sie zum Geschäftsmodell․ Immer mehr Sterneköche lassen Menüs deutschlandweit liefern․ Wie gut funktioniert das?
Spitzengastronomie: "Wir sind ja nicht irgendein Businesshotel"
#EssenundTrinken #Gastronomie #Gourmet #Restaurants #Schwarzwald #Gesellschaft #SüddeutscheZeitung
Vor zwei Jahren zerstörte ein Feuer die "Schwarzwaldstube", eines der bekanntesten Sternerestaurants Europas․ Nun eröffnet es wieder․ Die Seniorchefin Renate Finkbeiner über die Kraft der Familie und das, was einen guten Hotelier ausmacht․
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Vor zwei Jahren zerstörte ein Feuer die "Schwarzwaldstube", eines der bekanntesten Sternerestaurants Europas․ Nun eröffnet es wieder․ Die Seniorchefin Renate Finkbeiner über die Kraft der Familie und das, was einen guten Hotelier ausmacht․
La Boum: Glibbrige Medusa
#LebenundGesellschaft #Frankreich #Gourmet #LaBoum #Muschel #Gesellschaft #SüddeutscheZeitung
Unsere Kolumnistin denkt am Strand über ledrige Warane nach, sammelt Steine und stößt dann auf ein sehr seltsames Meeresgeschöpf․
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Unsere Kolumnistin denkt am Strand über ledrige Warane nach, sammelt Steine und stößt dann auf ein sehr seltsames Meeresgeschöpf․
Gourmetführer Gault & Millau: Die besten Restaurants in München
#EssenundTrinkeninMünchen #GaultMillau #Gourmet #GourmetRestaurant #Restaurants #München #SüddeutscheZeitung
Jede Menge Hauben in Rot und Schwarz: Der neue Gault & Millau zeichnet 53 Lokale in der Stadt aus - und sorgt dabei für eine Überraschung․
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Jede Menge Hauben in Rot und Schwarz: Der neue Gault & Millau zeichnet 53 Lokale in der Stadt aus - und sorgt dabei für eine Überraschung․
Gastronomie: Gourmetboom statt Wirtshaussterben
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Der Trend geht in Bayern zum Schön-Essen-Gehen, die Zahl der Sterne-Restaurants wächst seit Jahren stetig․ Nun wird die Gourmetbibel Guide Michelin wieder ihre Sterne verteilen - und das nicht nur in der Landeshauptstadt․
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Der Trend geht in Bayern zum Schön-Essen-Gehen, die Zahl der Sterne-Restaurants wächst seit Jahren stetig․ Nun wird die Gourmetbibel Guide Michelin wieder ihre Sterne verteilen - und das nicht nur in der Landeshauptstadt․
Gourmetrestaurants: "Der Stellenwert von Essen ist ein anderer geworden"
#EssenundTrinkeninMünchen #EssenundTrinken #EssenundTrinkeninMünchen #Gastronomie #Gourmet #GourmetRestaurant #Tantris #München #SüddeutscheZeitung
Restaurants haben mit abwanderndem Personal und leerstehenden Tischen zu kämpfen - auch in der Spitzengastronomie․ Matthias Hahn und Benjamin Chmura vom Tantris über die Fluktuation in der Küche, Vier-Tage-Wochen und warum sie jetzt mittags öffnen․
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Restaurants haben mit abwanderndem Personal und leerstehenden Tischen zu kämpfen - auch in der Spitzengastronomie․ Matthias Hahn und Benjamin Chmura vom Tantris über die Fluktuation in der Küche, Vier-Tage-Wochen und warum sie jetzt mittags öffnen․
Dallmayr-Chefkoch holt Titel: Münchner Küchenchef ist "Koch des Jahres"
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Miguel Marques, der erst 26-jährige Chefkoch in Dallmayrs Zwei-Sterne-Restaurant Alois, gewinnt das Finale․
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Miguel Marques, der erst 26-jährige Chefkoch in Dallmayrs Zwei-Sterne-Restaurant Alois, gewinnt das Finale․