💸 Сколько на самом деле зарабатывает кофейня

Сразу важно сказать: универсальной цифры тут нет. Кофейни слишком разные — по формату, площади, городу, трафику, посадке и модели работы. Поэтому в открытых источниках нет одной средней цифры, на которую можно честно опереться.

Снаружи может казаться, что у рынка все неплохо: чек растет, выручка тоже. Но если смотреть глубже, картина уже не такая простая.

По открытым данным за 2025 год:
• количество покупок в кофейнях снизилось на 7,3%
• при этом оборот вырос на 10%
• средний чек вырос до 412 рублей

То есть денег через кассу стало проходить больше, но это не равно росту прибыли.

Почему так:
• рост выручки часто обеспечен не потоком, а ростом цен
• расходы растут вместе с чеком
• слабые места в модели никуда не исчезают: меню, команда, процессы, списания

На этом фоне особенно показателен разрыв между ожиданием и реальностью. Многие по-прежнему думают: если выручка растет, значит кофейня стала зарабатывать больше. Но по факту в 2026 году важнее смотреть не на оборот, а на то, сколько из него остается в бизнесе.

Есть и сильные примеры. Так, в одном из кейсов Skuratov Coffee хорошим результатом для кофейни называли оборот около 6 млн рублей в месяц и чистую прибыль 1,5–2 млн рублей. Но это ориентир для очень хорошо собранной модели, а не средний результат по рынку.

Поэтому главный вопрос сегодня не «сколько делает кофейня по выручке», а «сколько денег остается после всех потерь внутри системы».

🟠 Как поднять карточку в ТОП и перестать отдавать гостей конкурентам

📅 16 апреля в 13:00 (по Москве) пройдет вебинар с Александром Батыревым — экспертом по продвижению на картах и маркетингу в HoReCa.

Когда гость ищет кофейню, он сначала видит не ваш интерьер и не вкусный кофе. Он видит карточку в Яндекс Картах. И именно там за несколько секунд решается, кликнут на вас или уйдут к конкурентам.

На вебинаре разберем:
• как должна выглядеть карточка, чтобы на неё кликали;
• какие ошибки чаще всего убивают трафик;
• как работать с отзывами и рейтингом;
• какие 4 действия помогают стать заметнее и выйти в топ.

Александр покажет реальные примеры заведений и разберёт, что можно улучшить, чтобы получать больше переходов, гостей и заказов.

Подойдет владельцам кофеен, управляющим и всем, кто хочет использовать Яндекс Карты как рабочий канал привлечения гостей.

🧡 Участие бесплатное
👉 Зарегистрироваться

Ребята, поддержите, пожалуйста, бустом наш канал! Хотим выкладывать сторис🥹🩷

https://t.me/boost/streamcoffeelive