🚀Бизнес-кейс 5YES! – главные тезисы

Не так давно мы написали статью о развитии бренда 5YES!, так как увидели коробочки с их молоком то тут, то там. Стало, конечно, интересно! Рассказываем:

Основательницы проекта 5Yes! Анна Давидова и Екатерина Бушкина запустили бизнес в 2020 году, тогда началось все с ферментированных йогуртов с полезными кисломолочными бактериями и пробиотиками, которые функционально будут похожи на молочные.

Название 5Yes! отражает пять ключевых причин, по которым стоит выбрать растительные продукты: натуральный состав, наличие полезных бактерий, богатство антиоксидантами в орехах, способствование сбалансированному питанию и отличный вкус.

Разработка концепции заняла 3–4 месяца. Самый интересный и сложный этап – создание рецептуры, занял полгода. Было трудно найти людей, которые специализируются на разработке растительных продуктов, а также просчитать и прописать рецептуру – что уже являлось инвестициями. В команде были профессиональные нутрициолог и микробиолог.

Команда сразу инвестировали в хорошее автоматическое оборудование с минимумом ручного труда, чтобы в дальнейшем можно было легче масштабироваться и заключать контракты.

Тестирования на фокус-группах делали закрытыми и открытыми: когда люди не знали, что это за бренд, и когда знали. Работа над брендингом заняла 3–4 месяца и в сумме около 1 млн ₽.

Если посчитать все инвестиции в целом, на запуск проекта было потрачено примерно 40 млн ₽, 60% которых ушло на оборудование и организацию производственной части, а 40% – на развитие бренда, инновации, рецептуры, зарплаты, дизайн.

Производство началось с 2–3 позиций растительных ложковых йогуртов на основе кешью, кокоса и миндаля, с фруктовым пюре и без. Далее вложились в питьевые пастеризованные йогурты и параллельно с этим полтора года работали над растительными напитками с добавлением горохового белка. Цель была – сделать напитки, идеально подходящие для кофе.

Сначала бренд выпускал бутылки 700 мл с коротким сроком годности (21 день). После первого крупного сотрудничества с «Кофеманией» команда получила продуктивный фидбэк и доработали рецептуру. В феврале 2023 года выпустили молоко в тетрапаке с длительным сроком годности.

Производство находится на территории Новой Москвы, там находится инновационный центр, где проходят все этапы – от создания рецептуры до тестирований и отработки технического процесса. За месяц производят около 150 т продукции.

Компания продает продукцию в розницу и опт, работает с дистрибьюторами, партнерами, юридическими лицами. Сейчас сотрудничают примерно с 2 000 точек: это сетевые кофейни, бренды «Азбука вкуса», «Кофемания», Rockets, Floo Family и многие другие. Работают также с региональными клиентами: география продаж – от Калининграда до Владивостока.

#бизнес_sc

🌟Лайфстайл кофейных экспертов: Виктория Ровенская, бренд-бариста ресторанной группы GT

☕️ когда и почему ты полюбила кофе?
Люблю кофе с детства. Как и у многих, моё первое знакомство началось с растворимого кофе и кофе по-восточному. Тогда мне очень нравилось его варить. Сейчас, когда я готовлю кофе на песке в наших проектах, хочется плакать🥲. Дома это кажется романтичным, но в заведениях — это непозволительная медитация при полной посадке. В кофейню я пришла в 2011 году, скорее, как на подработку. Уже через год мы слушали лекции от мировых чемпионов, и именно тогда я поняла, что кофе — это не просто подработка, а огромный мир с неограниченными возможностями для роста и развития во всех направлениях.

☕️ что больше всего мотивирует тебя в твоей работе?
Постоянное движение и поиск нового, однако сложно не скатиться в ту ситуацию, когда мотивируют только деньги. Говоря серьезнее, именно новизна держит меня в тонусе. Как только начинает становиться скучно, я ищу себе развлечение: это может быть создание новых напитков для меню, поиск зерен для нашей полки или подбор рецептов. И, конечно, путешествия – они вдохновляют и расширяют горизонты.

Сейчас я все еще под впечатлением от проекта GT в Грузии (Gabriadze cafe), в котором делала кофейную карту. Интересный опыт взаимодействия с людьми, разница отношения к работе, общение на нескольких языках в команде. Полный восторг! Хочется побольше такого опыта.

☕️ что ты бы хотел изменить в индустрии?
В целом индустрия развивается динамично. Хочется, чтобы к нам вернулись национальные чемпионаты, чтобы билеты на самолет стоили дешевле😁 и более ответственных и умеющих работать бариста. Многие из таких сотрудников выросли до более высоких позиций, но новые пока не успели их заменить.

☕️ твой любимый кофейный напиток?
Фильтр и кофе-тоники. Дома делаю инфьюз или анаэробку, как вкусный кофе на завтрак, а в кофейнях выбираю что-то спокойное. Мой последний фаворит – новый кофе-тоник "Хиноки" в Lila Pastry. В составе – ветивер и парфюм из сандала.

#имена_индустрии

Дорогие предприниматели, расскажите, пожалуйста, что является результатом для вас в вашем бизнесе? Можно написать несколько вещей❤️

Спасибо за ваше участие, нам правда важно понять ваши цели, мотивы, проблемы и тд, чтобы делать полезный контент.