Друзья, сегодня хотим поговорить о стандартах работы с уборочным инвентарем
Главный принцип: каждой зоне — свой цвет. Инвентарь движется строго «от грязного к чистому» и никогда наоборот.
Базовая схема:
🔴 Красный — санузлы, зоны сырого мяса и птицы
🔵 Синий — пищевое оборудование и рабочие поверхности
🟢 Зелёный — овощи, фрукты, зелень
🟡 Жёлтый — общие и подсобные помещения
⚪ Белый — чистые зоны: выдача, упаковка, раздача
Цвет должен быть на всём: вёдра, швабры, рукоятки, салфетки, скребки.
Хранить инвентарь лучше на стеллажах соответствующего цвета — так вы мгновенно увидите, если что-то лежит не на своем месте.
Единого госстандарта нет, и это огромный плюс.
Вы выстраиваете систему под своё производство, а не подгоняете процессы под чужую схему.
📌 Цветная маркировка - это не скучная бюрократия.
Это один из самых дешёвых и эффективных инструментов ХАССП, который реально работает.
Мы помогаем общепиту внедрить ХАССП, правильно организовать зоны мойки и подготовить персонал.
Пишите в личные сообщения для консультации❤️
Всё необходимое для правильного оснащения зон санитарно‑гигиеническим оборудованием и средствами можно приобрести у наших партнеров - компании «Торус» . Контакты+7(912) 804-04-31
Эффективным инструментом для минимизации данных рисков является система цветовой кодировки инвентаря.
Внедрение данного принципа предполагает закрепление конкретных цветовых обозначений за определенными зонами предприятия.
Это позволяет реализовать логичный алгоритм работы в направлении «от зон с высокой степенью загрязнения к чистовым», что является необходимым условием для соблюдения стандартов безопасности пищевой продукции
Главный принцип: каждой зоне — свой цвет. Инвентарь движется строго «от грязного к чистому» и никогда наоборот.
Базовая схема:
🔴 Красный — санузлы, зоны сырого мяса и птицы
🔵 Синий — пищевое оборудование и рабочие поверхности
🟢 Зелёный — овощи, фрукты, зелень
🟡 Жёлтый — общие и подсобные помещения
⚪ Белый — чистые зоны: выдача, упаковка, раздача
Цвет должен быть на всём: вёдра, швабры, рукоятки, салфетки, скребки.
Хранить инвентарь лучше на стеллажах соответствующего цвета — так вы мгновенно увидите, если что-то лежит не на своем месте.
Единого госстандарта нет, и это огромный плюс.
Вы выстраиваете систему под своё производство, а не подгоняете процессы под чужую схему.
📌 Цветная маркировка - это не скучная бюрократия.
Это один из самых дешёвых и эффективных инструментов ХАССП, который реально работает.
Мы помогаем общепиту внедрить ХАССП, правильно организовать зоны мойки и подготовить персонал.
Пишите в личные сообщения для консультации❤️
Всё необходимое для правильного оснащения зон санитарно‑гигиеническим оборудованием и средствами можно приобрести у наших партнеров - компании «Торус» . Контакты
Друзья, холодильный шкаф SHKAFF от завода Branford доступен в любом цвете🔥
Главные преимущества:
✅Антибактериальное покрытие полок
✅Дистанционный мониторинг работы ✅Легкость в обслуживании.
📊 Общие характеристики серии:
🔹Полезный объем от 0,7 до 1,5 куб. м
🔹Площадь выкладки 1,9 - 3,8 кв. м, 🔹Температурный режим -1…+5 °С или -20…-17 °С.
Холодильный шкаф SHKAFF идеально впишется в дизайн вашего магазина или ресторана ❤️
Исполнение шкафа в стандартной цветовой палитре завода уже включено в базовую стоимость
Главные преимущества:
✅Антибактериальное покрытие полок
✅Дистанционный мониторинг работы ✅Легкость в обслуживании.
📊 Общие характеристики серии:
🔹Полезный объем от 0,7 до 1,5 куб. м
🔹Площадь выкладки 1,9 - 3,8 кв. м, 🔹Температурный режим -1…+5 °С или -20…-17 °С.
Популярная модель SHKAFF 0.7 CT: Стоимость 107 000 ₽. Полезный объем 0,7 куб. м. Температура -1…+5 °C. Габариты (ШхВхГ) 695x1917x850 мм. Энергопотребление до 6,6 кВт·ч/сутки (хладагент R290).
Холодильный шкаф SHKAFF идеально впишется в дизайн вашего магазина или ресторана ❤️
Друзья, прекрасная новость! Представляем отечественные моющие и ополаскивающие таблетки для пароконвектоматов RATIONAL. ‼️
Преимущества продукции:⚡️ Безупречная чистота и бережный уход за оборудованием; ⚡️ Надежная защита от накипи и загрязнений; ⚡️ Отличная выгода — стоимость значительно ниже импортных аналогов.
Поддерживайте вашу технику в рабочем состоянии без переплат❤️
Это надежный аналог оригинальных средств, произведенный в России.
Преимущества продукции:
Поддерживайте вашу технику в рабочем состоянии без переплат❤️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍1🔥1
Друзья, с 1 сентября 2026 года вступит в силу Новый СанПиН 2.3⁄2.4.4282-26 ‼️
Что изменится для общепита?
Старый СанПиН 3590-20 уходит в прошлое.
Мы провели построчное сравнение документов: глобального ужесточения требований нет, но важные нюансы появились.
🔍 Проверьте себя по ключевым пунктам:
1. ХАССП должен быть реально работающей программой контроля, а не просто папкой на полке.
2. Входной контроль: без документов и маркировки продукцию не принимаем.
3. Поточность: потоки сырья, готовой еды, грязной посуды, гостей и персонала не должны пересекаться.
4. Малые кухни без цехов работают только с полуфабрикатами.
Что действительно нового в СанПиН 4282-26?
✅Подносы теперь официально относятся к столовой посуде (п. 29) и моются отдельно от кухонной.
✅Введены строгие требования к обработке подносов после каждого использования и дезинфекции в конце дня (п. 37).
✅Полная перенумерация пунктов: все внутренние инструкции, ППК и журналы ХАССП нужно будет обновить. ✅Обновлены ссылки на смежные СанПиНы.
Новый СанПиН - отличный повод провести внутренний аудит и привести документацию в порядок до начала проверок
Хотите получить сравнительный анализ? Пишите в комментариях
Подпишитесь на нас в MAX ссылка тут
Что изменится для общепита?
Старый СанПиН 3590-20 уходит в прошлое.
Мы провели построчное сравнение документов: глобального ужесточения требований нет, но важные нюансы появились.
🔍 Проверьте себя по ключевым пунктам:
1. ХАССП должен быть реально работающей программой контроля, а не просто папкой на полке.
2. Входной контроль: без документов и маркировки продукцию не принимаем.
3. Поточность: потоки сырья, готовой еды, грязной посуды, гостей и персонала не должны пересекаться.
4. Малые кухни без цехов работают только с полуфабрикатами.
Что действительно нового в СанПиН 4282-26?
✅Подносы теперь официально относятся к столовой посуде (п. 29) и моются отдельно от кухонной.
✅Введены строгие требования к обработке подносов после каждого использования и дезинфекции в конце дня (п. 37).
✅Полная перенумерация пунктов: все внутренние инструкции, ППК и журналы ХАССП нужно будет обновить. ✅Обновлены ссылки на смежные СанПиНы.
Новый СанПиН - отличный повод провести внутренний аудит и привести документацию в порядок до начала проверок
Хотите получить сравнительный анализ? Пишите в комментариях
Подпишитесь на нас в MAX ссылка тут
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍3❤1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🍕 Почему пицца-печь R.G.V. Vulcano -спасение для небольших кафе и фудтраков?
Она помещается на любой столешнице, подключается к обычной розетке (220 В) и готовит пиццу диаметром до 33 см всего за 2 минуты!
Компактные решения для пиццы сейчас — главный тренд в HoReCa. R.G.V. Vulcano -готовое бизнес-решение, где важна каждая деталь:
🔹 Компактность: габариты 557x500x299 мм и вес 14.5 кг — поместится на барной стойке или в фудтраке.
🔹 Экономичность: потребление всего 1.7–2.1 кВт — ниже, чем у многих духовок.
🔹 Вращающийся под и точный контроль температуры (150…450 °C) гарантируют хрустящую корочку и сочную начинку.
🔹 Легкость обслуживания: съемные элементы из нержавеющей стали очищаются за считанные минуты.
🔹 Удобство управления: сенсорная панель со светодиодным дисплеем позволяет быстро настраивать режимы.
🔹 Полный комплект: лопата для пиццы, ролик для резки и защитный чехол уже в коробке.
Пишите в комментарии, чтобы заказать❤️
Она помещается на любой столешнице, подключается к обычной розетке (220 В) и готовит пиццу диаметром до 33 см всего за 2 минуты!
Компактные решения для пиццы сейчас — главный тренд в HoReCa. R.G.V. Vulcano -готовое бизнес-решение, где важна каждая деталь:
🔹 Компактность: габариты 557x500x299 мм и вес 14.5 кг — поместится на барной стойке или в фудтраке.
🔹 Экономичность: потребление всего 1.7–2.1 кВт — ниже, чем у многих духовок.
🔹 Вращающийся под и точный контроль температуры (150…450 °C) гарантируют хрустящую корочку и сочную начинку.
🔹 Легкость обслуживания: съемные элементы из нержавеющей стали очищаются за считанные минуты.
🔹 Удобство управления: сенсорная панель со светодиодным дисплеем позволяет быстро настраивать режимы.
🔹 Полный комплект: лопата для пиццы, ролик для резки и защитный чехол уже в коробке.
🇮🇹 История создания завода R.G.V.: Печь Vulcano — это результат более чем 40-летнего опыта итальянских инженеров. Завод R.G.V. был основан в 1982 году в итальянской провинции Комо. Изначально компания специализировалась на производстве профессиональных слайсеров, быстро завоевав признание на европейском рынке благодаря высочайшей надежности и точности сборки. Постепенно расширяя ассортимент, R.G.V. перенесла свои строгие стандарты качества на другую технику для HoReCa. Vulcano объединяет в себе вековые традиции выпекания настоящей итальянской пиццы и современные технологии экономии пространства.
Пишите в комментарии, чтобы заказать❤️
Тропическое исполнение Finist: когда стандартных мощностей мало 🔥
Работа в горячем цеху - это испытание не только для повара, но и для техники. Плиты, печи и жарочные поверхности создают экстремальный температурный фон.
В чем проблема стандартных столов?
В жарком помещении компрессор работает на износ.
При высокой температуре воздуха и частом открытии дверей поддерживать стабильный холод внутри становится почти невозможно.
Итог: повышенная нагрузка на систему и риск преждевременного выхода оборудования из строя.
Решение от Finist - тропическое исполнение 🔥
Главное отличие — использование терморегулирующего вентиля.
Он работает интеллектуально:
✅ Автоматически регулирует количество хладагента, поступающего в испаритель.
✅ Адаптируется к текущей тепловой нагрузке.
✅ Поддерживает стабильную температуру даже при интенсивной работе.
Где это необходимо?
🔹В горячих цехах;
🔹На летних верандах;
🔹На уличных мероприятиях и кейтеринге.
Друзья, пришлите в комментария, подберем оборудование под ваши задачи❤️
Работа в горячем цеху - это испытание не только для повара, но и для техники. Плиты, печи и жарочные поверхности создают экстремальный температурный фон.
В чем проблема стандартных столов?
В жарком помещении компрессор работает на износ.
При высокой температуре воздуха и частом открытии дверей поддерживать стабильный холод внутри становится почти невозможно.
Итог: повышенная нагрузка на систему и риск преждевременного выхода оборудования из строя.
Решение от Finist - тропическое исполнение 🔥
Главное отличие — использование терморегулирующего вентиля.
Он работает интеллектуально:
✅ Автоматически регулирует количество хладагента, поступающего в испаритель.
✅ Адаптируется к текущей тепловой нагрузке.
✅ Поддерживает стабильную температуру даже при интенсивной работе.
Где это необходимо?
🔹В горячих цехах;
🔹На летних верандах;
🔹На уличных мероприятиях и кейтеринге.
Там, где стандартный холодильный стол работает на пределе своих возможностей, тропическое исполнение Finist обеспечивает необходимый запас надежности и ресурса.
Друзья, пришлите в комментария, подберем оборудование под ваши задачи❤️
❤1
Всем привет! Мы на «Фудмашине»! 👋🔥
Энергия форума просто зашкаливает! Здесь всё: от футуристичных новинок оборудования до глубокой аналитики кейсов для HoReCa.
Для нас это возможность увидеть, куда движется индустрия, и найти инструменты, которые помогут нашим клиентам работать эффективнее.
Ловите первые фотоотчеты с выставки! 📸👇
В комментариях пишите: какое оборудование или технология интересует вас больше всего? Постараемся найти и показать вам подробнее! 👇
Энергия форума просто зашкаливает! Здесь всё: от футуристичных новинок оборудования до глубокой аналитики кейсов для HoReCa.
Для нас это возможность увидеть, куда движется индустрия, и найти инструменты, которые помогут нашим клиентам работать эффективнее.
Ловите первые фотоотчеты с выставки! 📸👇
В комментариях пишите: какое оборудование или технология интересует вас больше всего? Постараемся найти и показать вам подробнее! 👇
❤1