Сейчас мы вас немного удивим ❤️🔥 Вы когда-нибудь делали пиццу на гриле?
Готовить со стеклокерамическими прижимными грилями SPIDOCOOK — одно удовольствие, ведь они максимально удобны в использовании, а максимальная температура в них +400°C. Оборудование способно превращать обычные продукты (помимо пиццы, например, мясные и рыбные стейки, овощи) в настоящие шедевры кулинарии, а ваших гостей — в поклонников 🥰
✅ Стеклокерамическая поверхность равномерно распределяет тепло, обеспечивая идеальную прожарку продукта снаружи и нежность внутри. Никаких сырых серединок и пережаренных краёв
✅ Технология SHB Plus сочетает контактный и инфракрасный нагрев, ускоряя процесс приготовления и сохраняя максимум полезных свойств
✅ Технология Protek.SAFE бережно расходует энергию, экономя ресурсы
Рассмотрим некоторые модели:
✅ Spidoglass SP020
Быстрая обжарка, подогрев и разогрев мяса, птицы, рыбы, полуфабрикатов. Стеклокерамические поверхности, 2 зоны нагрева
✅ Spidoglass SP015R
Идеально для небольших объемов. Стеклокерамические поверхности, 1 зона нагрева
✅ Spidoglass SP010P
Одинарный гриль с гладкой рабочей поверхностью, размер — 250×250 мм
Технические характеристики имеют значение, поэтому и их разберем. Давайте на примере SP020:
➡️ Мощность 2 000 Вт гарантирует быстрый нагрев
➡️ Компактные размеры: ширина 619 мм, глубина 458 мм, высота 176 мм
➡️ Подключение 220 В
Чтобы сделать заказ, пишите в комментариях 😇
Готовить со стеклокерамическими прижимными грилями SPIDOCOOK — одно удовольствие, ведь они максимально удобны в использовании, а максимальная температура в них +400°C. Оборудование способно превращать обычные продукты (помимо пиццы, например, мясные и рыбные стейки, овощи) в настоящие шедевры кулинарии, а ваших гостей — в поклонников 🥰
👉 Что крутого?✅ Стеклокерамическая поверхность равномерно распределяет тепло, обеспечивая идеальную прожарку продукта снаружи и нежность внутри. Никаких сырых серединок и пережаренных краёв
✅ Технология SHB Plus сочетает контактный и инфракрасный нагрев, ускоряя процесс приготовления и сохраняя максимум полезных свойств
✅ Технология Protek.SAFE бережно расходует энергию, экономя ресурсы
Рассмотрим некоторые модели:
✅ Spidoglass SP020
Быстрая обжарка, подогрев и разогрев мяса, птицы, рыбы, полуфабрикатов. Стеклокерамические поверхности, 2 зоны нагрева
✅ Spidoglass SP015R
Идеально для небольших объемов. Стеклокерамические поверхности, 1 зона нагрева
✅ Spidoglass SP010P
Одинарный гриль с гладкой рабочей поверхностью, размер — 250×250 мм
Технические характеристики имеют значение, поэтому и их разберем. Давайте на примере SP020:
➡️ Мощность 2 000 Вт гарантирует быстрый нагрев
➡️ Компактные размеры: ширина 619 мм, глубина 458 мм, высота 176 мм
➡️ Подключение 220 В
Чтобы сделать заказ, пишите в комментариях 😇
❤3🔥2🥰2
Копчение — отличный способ добавить блюду изюминку.
С чего начать?
1. Подготовка продукта
- Выберите мясо, рыбу или овощи для копчения.
- Замаринуйте их, если нужно добиться более насыщенного вкуса.
2. Выбор щепы
- Используйте щепу из фруктовых деревьев (яблоня, вишня) или орехов, если любите нестандартные решения.
3. Настройка MagicPilot MKN (да-да, функция SmokeInside доступна в этих пароконвектоматах)
- Убедитесь, что устройство чистое и готово к использованию.
- Заполните камеру для копчения щепой.
4. Копчение
- Установите нужную температуру и время.
- Помните, что для разных продуктов требуются разные параметры.
5. Проверка готовности
- После завершения копчения дайте продукту немного отдохнуть, чтобы ароматы распределились.
6. Готово, вы великолепны 👌
- Наслаждайтесь копчеными блюдами, добавляя их в салаты, сэндвичи или подавайте как основное блюдо.
И еще немного о функции копчения в пароконвектоматах MKN
Она интегрирована в электрические и газовые пароконвектоматы серий FlexiCombi MagicPilot MKN 6, 10, 20, а также FlexiCombi Team MagicPilot (с подключением к копчению только верхней камеры).
Особенности функции:
Коптильня закреплена на пароконвектомате, что позволяет легко загружать щепу и специи в выдвижной ящик.
Есть 4 уровня интенсивности копчения, что позволяет придать продуктам индивидуальный вкус.
Функция копчения может быть запрограммирована в сочетании с другими способами приготовления, что обеспечивает надёжность процесса, включая регистрацию всех этапов и процедур HACCP.
Принцип работы:
Система SmokeInside мгновенно превращает камеру пароконвектомата в коптильную печь. Доступны разные варианты копчения:
✔️ Тёплое копчение — температура колеблется от 25 до 50 °C.
✔️ Горячее копчение — сырое мясо или рыбу готовят при температуре от 50 до 85 °C в течение нескольких часов.
Настройки
Управление функцией копчения осуществляется с помощью панели управления MagicPilot. При создании программы приготовления с копчением можно сохранять такие параметры, как интенсивность копчения, тип и количество щепы.
Особенности настройки:
✔️ Есть возможность выбрать, насколько интенсивным должен быть аромат копчения — можно придать лишь лёгкие нотки аромата, не заглушая собственный вкус продукта.
✔️ При записи функции копчения можно вписать детали, например, количество щепы, её вид, а также интенсивность копчения.
Чтобы заказать это чудо, пишите в комментариях ❤️
С чего начать?
1. Подготовка продукта
- Выберите мясо, рыбу или овощи для копчения.
- Замаринуйте их, если нужно добиться более насыщенного вкуса.
2. Выбор щепы
- Используйте щепу из фруктовых деревьев (яблоня, вишня) или орехов, если любите нестандартные решения.
3. Настройка MagicPilot MKN (да-да, функция SmokeInside доступна в этих пароконвектоматах)
- Убедитесь, что устройство чистое и готово к использованию.
- Заполните камеру для копчения щепой.
4. Копчение
- Установите нужную температуру и время.
- Помните, что для разных продуктов требуются разные параметры.
5. Проверка готовности
- После завершения копчения дайте продукту немного отдохнуть, чтобы ароматы распределились.
6. Готово, вы великолепны 👌
- Наслаждайтесь копчеными блюдами, добавляя их в салаты, сэндвичи или подавайте как основное блюдо.
И еще немного о функции копчения в пароконвектоматах MKN
Она интегрирована в электрические и газовые пароконвектоматы серий FlexiCombi MagicPilot MKN 6, 10, 20, а также FlexiCombi Team MagicPilot (с подключением к копчению только верхней камеры).
Особенности функции:
Коптильня закреплена на пароконвектомате, что позволяет легко загружать щепу и специи в выдвижной ящик.
Есть 4 уровня интенсивности копчения, что позволяет придать продуктам индивидуальный вкус.
Функция копчения может быть запрограммирована в сочетании с другими способами приготовления, что обеспечивает надёжность процесса, включая регистрацию всех этапов и процедур HACCP.
Принцип работы:
Система SmokeInside мгновенно превращает камеру пароконвектомата в коптильную печь. Доступны разные варианты копчения:
✔️ Тёплое копчение — температура колеблется от 25 до 50 °C.
✔️ Горячее копчение — сырое мясо или рыбу готовят при температуре от 50 до 85 °C в течение нескольких часов.
Настройки
Управление функцией копчения осуществляется с помощью панели управления MagicPilot. При создании программы приготовления с копчением можно сохранять такие параметры, как интенсивность копчения, тип и количество щепы.
Особенности настройки:
✔️ Есть возможность выбрать, насколько интенсивным должен быть аромат копчения — можно придать лишь лёгкие нотки аромата, не заглушая собственный вкус продукта.
✔️ При записи функции копчения можно вписать детали, например, количество щепы, её вид, а также интенсивность копчения.
Чтобы заказать это чудо, пишите в комментариях ❤️
🔥3❤2👍1🥰1
Друзья, сегодня вас ожидает экскурс в историю ✔️ Расскажем о том, как и когда возник всеми любимый пароконвектомат ❤️
Случилось это в 1970-х годах в Германии. Шеф-повар и инженер по производству оборудования Гюнтер Херен, разработал устройство, объединяющее функции пароварки и конвекционной печи. Это стало настоящей революцией: в хорошем смысле слова.
Этапы:
1. 1970-е годы
Появление первых моделей, предлагающих стандартные функции приготовления на пару. И конвекция, конечно, была.
2. 1980-е годы
Разработка моделей с улучшенной системой управления, позволяющей устанавливать точные параметры приготовления.
3. 1990-е годы
Мультифункциональность. Возможность использования разных режимов (жарка, запекание, гриль).
4. 2000-е годы и далее
Автоматизация, программы и интеллектуальные режимы.
Первый пароконвектомат был выпущен под брендом RATIONAL 👌
Случилось это в 1970-х годах в Германии. Шеф-повар и инженер по производству оборудования Гюнтер Херен, разработал устройство, объединяющее функции пароварки и конвекционной печи. Это стало настоящей революцией: в хорошем смысле слова.
Этапы:
1. 1970-е годы
Появление первых моделей, предлагающих стандартные функции приготовления на пару. И конвекция, конечно, была.
2. 1980-е годы
Разработка моделей с улучшенной системой управления, позволяющей устанавливать точные параметры приготовления.
3. 1990-е годы
Мультифункциональность. Возможность использования разных режимов (жарка, запекание, гриль).
4. 2000-е годы и далее
Автоматизация, программы и интеллектуальные режимы.
Первый пароконвектомат был выпущен под брендом RATIONAL 👌
А париками каких брендов пользуетесь вы? Есть любимые? Давайте порассуждаем 🎁
👏3👍2🔥2❤1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Что вы знаете о немецкой компании Kronen?
Начав как небольшой ритейлер электротехнического оборудования в 1970-ых, она успешно выросла в высокотехнологичного производителя оборудования для профессиональных кухонь и супермаркетов.
Сегодня более 10 000 профессиональных кухонь работают на этом оборудовании:
• Овощерезки с конвейерной лентой, со всевозможными вариантами ножей и насадок.
• Овощечистки с емкостью и вращающимися жесткими дисками, которые снимают кожуру с картофеля и других корнеплодов.
• Машины для мойки овощей с вибрационным столом или выносной транспортировочной лентой.
• Машины для сушки овощей (центрифуги).
• Упаковочные машины для наполнения ёмкостей сыпучими продуктами, точного взвешивания и дозирования.
• Смесители для перемешивания ингредиентов — нарезанных овощей, зелени, кусочков мяса или рыбы.
Рассмотрим основные преимущества овощерезок бренда
1. Полностью из нержавеющей стали (за исключением небольших пластиковых элементов)
2. Все части, контактирующие с продуктами питания, изготовлены из
нержавейки
3. Диски выполнены из нержавейки, лезвия дисков изготавливаются
компанией Solingen
4. В отличии от многих аналогов, диаметр дисков увеличивается от 200 серии к 300/400 сериям
5. Регулируемый диск-слайсер с шагом 0,5 мм (от 0,5 мм до 6 мм) заменяет более 10 дисков
6. Лезвия дисков можно менять, не меняя сам диск
7. Разрешено мыть в посудомоечной машине
Серия KG:
➖ Воронка полного диаметра (full moon) и эргономичный дизайн как «визитная карточка» всех моделей
➖ Немецкие ножи из закаленной стали
Теперь немного про производительность
Серия KG 200
➖ от 7 до 9 кг/мин
KG 353
➖ до 15 кг/мин
KG 453
➖ до 3,6 тонн/час
Пишите в комментариях, если хотите заказать 💪
Начав как небольшой ритейлер электротехнического оборудования в 1970-ых, она успешно выросла в высокотехнологичного производителя оборудования для профессиональных кухонь и супермаркетов.
Сегодня более 10 000 профессиональных кухонь работают на этом оборудовании:
• Овощерезки с конвейерной лентой, со всевозможными вариантами ножей и насадок.
• Овощечистки с емкостью и вращающимися жесткими дисками, которые снимают кожуру с картофеля и других корнеплодов.
• Машины для мойки овощей с вибрационным столом или выносной транспортировочной лентой.
• Машины для сушки овощей (центрифуги).
• Упаковочные машины для наполнения ёмкостей сыпучими продуктами, точного взвешивания и дозирования.
• Смесители для перемешивания ингредиентов — нарезанных овощей, зелени, кусочков мяса или рыбы.
Рассмотрим основные преимущества овощерезок бренда
1. Полностью из нержавеющей стали (за исключением небольших пластиковых элементов)
2. Все части, контактирующие с продуктами питания, изготовлены из
нержавейки
3. Диски выполнены из нержавейки, лезвия дисков изготавливаются
компанией Solingen
4. В отличии от многих аналогов, диаметр дисков увеличивается от 200 серии к 300/400 сериям
5. Регулируемый диск-слайсер с шагом 0,5 мм (от 0,5 мм до 6 мм) заменяет более 10 дисков
6. Лезвия дисков можно менять, не меняя сам диск
7. Разрешено мыть в посудомоечной машине
Серия KG:
Теперь немного про производительность
Серия KG 200
KG 353
KG 453
Пишите в комментариях, если хотите заказать 💪
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍4🔥4❤2
Друзья, 24 и 25 сентября 2025 года в Екатеринбурге состоится Евразийский Ресторанный Форум. На нем соберутся лучшие спикеры из разных городов России, например: Novikov Group, Perelman People, Реста Менеджмент, BerezkaGroup.
Хотим, чтобы вы могли приобретать билеты на лучшие мероприятия выгодно❤️ Поэтому делимся промокодом, дающим скидку -15% на все категории билетов: STEPPROJECT ❤️
Спикеры будут такие:
🔸 Павел Потатуров, генеральный директор ресторанов «Сыроварня» (Москва);
🔸Максим Романцев, генеральный директор ресторана Savva (Novikov Group) (Москва);
🔸 Дмитрий Голенин, шеф-повар ресторана Sage (топ-10 по версии WhereToEat Russia 2025) (Москва);
🔸Александр Кроитор, директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане (Москва);
🔸Марина Степанова, операционный директор в компании BerezkaGroup. Ресторатор ГК «Скажите: «Горячо» (Нижний Новгород);
🔸Ольга Золотухина, операционный директор "Реста Менеджемнт" (GAVI, Троекуров, Forest, Momo и др.) (Екатеринбург);
🔸Андрей Бурков, основатель сети пышечных «П-ШК-» (Екатеринбург);
🔸 Катерина Никитина, управляющий партнер, соучредитель ресторана «Супра» (Екатеринбург);
🔸Михаил Макаров, шеф-повар, идеолог проекта «УRALAB» (Екатеринбург);
🔸Андрей Ли, бренд-шеф и сооснователь гастробистро Una (Новосибирск);
🔸Сергей Мирошников, бренд-шеф ресторана KITCHEN. Идеолог проекта "Аутентичная Уральская Кухня" (Екатеринбург);
🔸Игорь Мошкин - концепт-шеф ресторана Allu food&wine (Челябинск);
🔸 Кирилл Шапров, Ресторатор. Пивной ресторан - Дабл Эль. Семейный ресторан - Y Bistro (Челябинск);
🔸Яна Пальчикова, HRBP ресторатора Кирилла Шлаена (Большой Грузинский, Счастливы Вместе, Карбонара и другие) (Екатеринбург);
🔸 Михаил Аракелов, бренд-шеф и создатель кафе левантийской кухни "Привет, Ливан!" и русской кухни из печи "Домовой" (Екатеринбург);
🔸Алексей Русаков, управляющий директор ВТБ.Чаевые Банк ВТБ ПАО (Москва);
🔸 Евгений Кузнецов, руководитель отдела продаж по УФО и ПФО ТМ Тайгета (Москва);
🔸 Анастасия Буравцова, основатель компании inno-team (Москва) и многие другие!
Чтобы приобрести билеты, заходите сюда 🔥
Организаторы: Z&G.Branding, Z&G.Event
Хотим, чтобы вы могли приобретать билеты на лучшие мероприятия выгодно
Спикеры будут такие:
🔸 Павел Потатуров, генеральный директор ресторанов «Сыроварня» (Москва);
🔸Максим Романцев, генеральный директор ресторана Savva (Novikov Group) (Москва);
🔸 Дмитрий Голенин, шеф-повар ресторана Sage (топ-10 по версии WhereToEat Russia 2025) (Москва);
🔸Александр Кроитор, директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане (Москва);
🔸Марина Степанова, операционный директор в компании BerezkaGroup. Ресторатор ГК «Скажите: «Горячо» (Нижний Новгород);
🔸Ольга Золотухина, операционный директор "Реста Менеджемнт" (GAVI, Троекуров, Forest, Momo и др.) (Екатеринбург);
🔸Андрей Бурков, основатель сети пышечных «П-ШК-» (Екатеринбург);
🔸 Катерина Никитина, управляющий партнер, соучредитель ресторана «Супра» (Екатеринбург);
🔸Михаил Макаров, шеф-повар, идеолог проекта «УRALAB» (Екатеринбург);
🔸Андрей Ли, бренд-шеф и сооснователь гастробистро Una (Новосибирск);
🔸Сергей Мирошников, бренд-шеф ресторана KITCHEN. Идеолог проекта "Аутентичная Уральская Кухня" (Екатеринбург);
🔸Игорь Мошкин - концепт-шеф ресторана Allu food&wine (Челябинск);
🔸 Кирилл Шапров, Ресторатор. Пивной ресторан - Дабл Эль. Семейный ресторан - Y Bistro (Челябинск);
🔸Яна Пальчикова, HRBP ресторатора Кирилла Шлаена (Большой Грузинский, Счастливы Вместе, Карбонара и другие) (Екатеринбург);
🔸 Михаил Аракелов, бренд-шеф и создатель кафе левантийской кухни "Привет, Ливан!" и русской кухни из печи "Домовой" (Екатеринбург);
🔸Алексей Русаков, управляющий директор ВТБ.Чаевые Банк ВТБ ПАО (Москва);
🔸 Евгений Кузнецов, руководитель отдела продаж по УФО и ПФО ТМ Тайгета (Москва);
🔸 Анастасия Буравцова, основатель компании inno-team (Москва) и многие другие!
Чтобы приобрести билеты, заходите сюда 🔥
Организаторы: Z&G.Branding, Z&G.Event
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥4
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Какие преимущества у вакуумной упаковки жидкостей?
✔️ Увеличенный срок годности: почти полное исключение попадания кислорода внутрь упаковки минимизирует риск окисления и порчи продукта.
✔️ Сохранность вкуса: отсутствие воздуха снижает размножение бактерий. А значит сохраняется вкус и полезные свойства напитков, соусов, супов.
✔️ Экономичное хранение и транспортировка: удаление воздуха делает продукцию компактнее, снижая затраты на складирование и перевозку.
✔️ Предотвращение кристаллизации: для сиропов и аналогичных продуктов вакуумизация минимизирует образование кристаллов, поддерживая исходный вкус и консистенцию.
✔️ Замедление разрушения питательных веществ: упаковка продуктов, богатых витаминами и минералами, без контакта с кислородом, замедляет процесс распада питательных веществ.
А еще?
✔️ У коктейлей улучшается вкус благодаря лучшему проникновению добавок (например, специй)
✔️ Лабораторные жидкости защищаются от воздействия внешней среды
✔️ Промышленные жидкости сохраняют цвет и свойства благодаря отсутствию контакта с воздухом
Для упаковки жидкости в вакуум идеально подойдет машина с функцией контроля жидкостей, например Henkelman (Голландия) серии AERO*:
✔️ Программное управление: настраивайте и сохраняйте до 3 программ.
✔️ Можно упаковывать острые/хрупкие продукты, не повреждая их и не нарушая целостность вакуумного пакета.
✔️ Предотвращение образования воздушных пузырей внутри упаковки, улучшение сохранности продукции.
✔️ Система автоматического уведомления о техническом обслуживании
✔️ Функция чистки насоса: поддерживает бесперебойную работу оборудования путем удаления влаги и предотвращения коррозии деталей.
✔️ Вставные пластины: продукт устанавливается в правильное положение относительно запаивающей планки.
✔️ Простота эксплуатации: легкость программирования и сенсорное управление. Справятся даже новички.
✔️ Контроль жидкости
Работа прекращается при обнаружении испарения. Это предотвращает загрязнение камеры, окисление насоса, обезвоживание и потерю веса.
✔️ Усовершенствованный интерфейс с возможностью настройки 20 программ.
А в следующем посте поделимся с вами некоторыми лайфхаками ☺️💪
А еще?
Для упаковки жидкости в вакуум идеально подойдет машина с функцией контроля жидкостей, например Henkelman (Голландия) серии AERO*:
Работа прекращается при обнаружении испарения. Это предотвращает загрязнение камеры, окисление насоса, обезвоживание и потерю веса.
А в следующем посте поделимся с вами некоторыми лайфхаками ☺️💪
* предоставляется гарантия 3 года
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤2🥰1👏1
Лайфхаки ✅ Как запаковать жидкость в вакуумном упаковщике?
Главный принцип
Лучше всего либо частично заморозить жидкость, либо использовать камерный вакуумный упаковщик. Если у вас внешний (полуавтоматический) вакууматор — не пытайтесь сразу откачать весь воздух из тёплой или текучей жидкости.
Метод частичного замораживания шаг за шагом
- Заполните пакет так, чтобы сверху осталось 2–3 см свободного пространства.
- Поставьте пакет в морозилку до состояния «полужидкость / плотная каша» (примерно 30–80% замёрзшей массы). Время зависит от объёма и состава продукта.
- Достаньте и быстро положите в вакууматор. Откачайте и запаяйте. Пакет можно полностью довести до герметичности, не рискуя засосать жидкость в насос.
- Разморозьте в холодильнике или в тёплой воде после упаковки.
Если есть камерный вакуумный упаковщик
- Используйте контролируемый или ступенчатый вакуум, не опускайтесь до абсолютного минимума давления сразу.
- Установите в камере поддон для сбора возможных переливов.
- Считайте оптимальным быстрый цикл: мягкое откачивание → быстрая герметизация.
А если хотите заказать оборудование, пишите в комментариях ❤️
Главный принцип
Лучше всего либо частично заморозить жидкость, либо использовать камерный вакуумный упаковщик. Если у вас внешний (полуавтоматический) вакууматор — не пытайтесь сразу откачать весь воздух из тёплой или текучей жидкости.
Метод частичного замораживания шаг за шагом
- Заполните пакет так, чтобы сверху осталось 2–3 см свободного пространства.
- Поставьте пакет в морозилку до состояния «полужидкость / плотная каша» (примерно 30–80% замёрзшей массы). Время зависит от объёма и состава продукта.
- Достаньте и быстро положите в вакууматор. Откачайте и запаяйте. Пакет можно полностью довести до герметичности, не рискуя засосать жидкость в насос.
- Разморозьте в холодильнике или в тёплой воде после упаковки.
Если есть камерный вакуумный упаковщик
- Используйте контролируемый или ступенчатый вакуум, не опускайтесь до абсолютного минимума давления сразу.
- Установите в камере поддон для сбора возможных переливов.
- Считайте оптимальным быстрый цикл: мягкое откачивание → быстрая герметизация.
А если хотите заказать оборудование, пишите в комментариях ❤️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤4🥰1
Зачем нужна лиофильная сушка?
Для высушивания фруктов путем сублимации — прямого превращения воды из твердого состояния в газообразное, минуя жидкость. За счет этого сохраняется большинство питательных веществ, вкусовые качества, структура продукта.
Этапы процесса
✔️ Подготовка продукта
Заморозка при низких температурах (-50…-80 °C) позволяет сохранять структуру и минимизировать потерю питательных веществ.
✔️ Сублимация
Замороженные продукты размещаются в специальной лиофильной камере, где создается вакуум. Под низким давлением вода переходит в газовую фазу, минуя состояние жидкости.
✔️ Удаление влаги
Образующийся водяной пар выводится из камеры, обеспечивая полное высыхание продукта.
✔️ Завершение процесса
После окончания цикла сублимации продукт извлекается и упаковывается для хранения.
Основные компоненты установки
✔️ Лиофильная камера
Основное пространство, где происходит сублимация.
✔️ Вакуумная система
Обеспечивает создание необходимого вакуума для начала процесса сублимации.
✔️ Конденсатор
Улавливает пары воды, охлаждённый до ещё более низкой температуры.
Параметры процесса
✔️ Температура продукта
Обычно составляет -50…-80 °C. Скорость заморозки влияет на размер ледяных кристаллов и эффективность сублимации.
✔️ Давление в камере
Поддерживается на уровне 0,01–0,1 мбар.
✔️ Продолжительность сушки
Процесс длится от 12 до 48 часов.
✔️ Остаточная влажность
Должна составлять менее 1% для идеального результата.
Сфера применения
Лиофилизованные фрукты широко применяются в пищевой индустрии благодаря своим преимуществам:
✔️ Длительное хранение: продукт сохраняет качество до 25 лет в герметичных упаковках.
✔️ Использование в блюдах: применение для производства напитков, десертов, кондитерских изделий, мороженого, йогуртов и многого другого.
Прекрасный вариант: лиофильные камеры Abat.
✔️ ЛФ-06 серии LIGHT. Габариты: 718×560×1067 мм, мощность: 2,3 кВт, напряжение: 230 В, количество уровней: 5.
✔️ ЛФ-06П серии CHEF. Габариты: 727×560×1067 мм, мощность: 2,3 кВт, напряжение: 230 В, количество уровней: 5.
✔️ ЛФ-16П серии CHEF: Габариты: 1327×1027×1768 мм, мощность: 11 кВт, напряжение: 400 В, число уровней: 24.
Чтобы заказать, пишите в комментариях ❤️
Для высушивания фруктов путем сублимации — прямого превращения воды из твердого состояния в газообразное, минуя жидкость. За счет этого сохраняется большинство питательных веществ, вкусовые качества, структура продукта.
Этапы процесса
Заморозка при низких температурах (-50…-80 °C) позволяет сохранять структуру и минимизировать потерю питательных веществ.
Замороженные продукты размещаются в специальной лиофильной камере, где создается вакуум. Под низким давлением вода переходит в газовую фазу, минуя состояние жидкости.
Образующийся водяной пар выводится из камеры, обеспечивая полное высыхание продукта.
После окончания цикла сублимации продукт извлекается и упаковывается для хранения.
Основные компоненты установки
Основное пространство, где происходит сублимация.
Обеспечивает создание необходимого вакуума для начала процесса сублимации.
Улавливает пары воды, охлаждённый до ещё более низкой температуры.
Параметры процесса
Обычно составляет -50…-80 °C. Скорость заморозки влияет на размер ледяных кристаллов и эффективность сублимации.
Поддерживается на уровне 0,01–0,1 мбар.
Процесс длится от 12 до 48 часов.
Должна составлять менее 1% для идеального результата.
Сфера применения
Лиофилизованные фрукты широко применяются в пищевой индустрии благодаря своим преимуществам:
Прекрасный вариант: лиофильные камеры Abat.
Чтобы заказать, пишите в комментариях ❤️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤2👏2🥰1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Друзья, новости от завода Finist 😍 Коллеги шагают в ногу со временем 👌
Теперь все видеоинструкции о том, как установить их витрины, снять двери или поддон, а также настроить температуру, будут у вас под рукой. Очень удобно.
Что для этого нужно? Навести камеру телефона на QR-код, расположенный на корпусе витрины над агрегатной частью. И готово 😇
Отныне код будет на всех напольных и встраиваемых витринах.
Но это ещё не все ❗️Вдобавок они сделали наклейки на левую и правые двери-купе. Это для удобства, чтобы не запутаться во время установки.
Как вам нововведения?
Теперь все видеоинструкции о том, как установить их витрины, снять двери или поддон, а также настроить температуру, будут у вас под рукой. Очень удобно.
Что для этого нужно? Навести камеру телефона на QR-код, расположенный на корпусе витрины над агрегатной частью. И готово 😇
Отныне код будет на всех напольных и встраиваемых витринах.
Но это ещё не все ❗️Вдобавок они сделали наклейки на левую и правые двери-купе. Это для удобства, чтобы не запутаться во время установки.
Как вам нововведения?
👍7❤2🥰1
Сочные видео, от которых так и разыгрывается аппетит ❤️🤩
А главные звезды роликов — столы для фламбирования Grillvett Flambé 🎁 То, что нужно, чтобы поразить гостей😇
Огненное шоу в зале вашего ресторана точно оценят. Люди любят зрелища, вы же знаете. Потому что и самому посмотреть интересно, и подписчиков удивить хочется.
✔️ Необычная подача самых разных блюд из меню: стейки, десерты, раклеты или тар тар.
✔️ Мобильность и удобство в использовании.
✔️ Газовая конфорка, разделочная доска и гастроемкости: все для вас.
Столики Grillvett Flambé также подходят для кейтеринга, выездных мероприятий и мастер-классов. Идеальная находка, правда? 😜
Если нужно такое оборудование, пишите в комментариях.
А главные звезды роликов — столы для фламбирования Grillvett Flambé 🎁 То, что нужно, чтобы поразить гостей
Огненное шоу в зале вашего ресторана точно оценят. Люди любят зрелища, вы же знаете. Потому что и самому посмотреть интересно, и подписчиков удивить хочется.
✔️ Необычная подача самых разных блюд из меню: стейки, десерты, раклеты или тар тар.
✔️ Мобильность и удобство в использовании.
✔️ Газовая конфорка, разделочная доска и гастроемкости: все для вас.
Столики Grillvett Flambé также подходят для кейтеринга, выездных мероприятий и мастер-классов. Идеальная находка, правда? 😜
Если нужно такое оборудование, пишите в комментариях.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤4
"МЕНЕДЖМЕНТ КУХНИ" ОТ СТАНИСЛАВА ПЕСОЦКОГО В ЧЕЛЯБИНСКЕ!
Для руководителей ресторанного бизнеса и шеф-поваров: расширьте свои знания в области современного менеджмента кухни с признанным экспертом отрасли
Приглашаем вас на лекцию Станислава Песоцкого – концепт-шефа гастрономического театра SVET, преподавателя Stanfood, автора книги «Менеджмент кухни» и одного из самых авторитетных экспертов в HoReCa. Его опыт бесценен: от стажировок в Michelin-отмеченных ресторанах Скандинавии до работы в лучших заведениях США и Москвы, побед в международных конкурсах и статуса амбассадора РФ на Omnivore в Париже.
Что вы узнаете?
На лекции "Менеджмент кухни" Станислав Песоцкий разберет ключевые аспекты эффективного управления:
- Базовые принципы управления
- Баланс интересов внутри компании
- Синдром самозванца: как бороться
- УТП для команды
- Где сегодня искать сотрудников
- Работа над ошибками
- Профессиональный эгоизм и его последствия
БОНУС ДЛЯ УЧАСТНИКОВ! 🎁
После лекции у вас будет возможность приобрести книгу Станислава Песоцкого «Менеджмент кухни» по специальной цене и получить автограф автора!
Дата и время: 20 октября, с 12:00 до 15:00
Место: Челябинск-Сити, ул. Кирова, 159, 2 этаж
Стоимость билета: 3000 руб.
👉 Количество мест строго ограничено!
КУПИТЬ БИЛЕТ: https://welcomeforum74.ru/
Есть вопросы? Свяжитесь с нами:
📧 stepanova@stepprojects.ru
📞 8 (800) 101-72-47 (Звонок по РФ бесплатный)
Для руководителей ресторанного бизнеса и шеф-поваров: расширьте свои знания в области современного менеджмента кухни с признанным экспертом отрасли
Приглашаем вас на лекцию Станислава Песоцкого – концепт-шефа гастрономического театра SVET, преподавателя Stanfood, автора книги «Менеджмент кухни» и одного из самых авторитетных экспертов в HoReCa. Его опыт бесценен: от стажировок в Michelin-отмеченных ресторанах Скандинавии до работы в лучших заведениях США и Москвы, побед в международных конкурсах и статуса амбассадора РФ на Omnivore в Париже.
Что вы узнаете?
На лекции "Менеджмент кухни" Станислав Песоцкий разберет ключевые аспекты эффективного управления:
- Базовые принципы управления
- Баланс интересов внутри компании
- Синдром самозванца: как бороться
- УТП для команды
- Где сегодня искать сотрудников
- Работа над ошибками
- Профессиональный эгоизм и его последствия
БОНУС ДЛЯ УЧАСТНИКОВ! 🎁
После лекции у вас будет возможность приобрести книгу Станислава Песоцкого «Менеджмент кухни» по специальной цене и получить автограф автора!
Дата и время: 20 октября, с 12:00 до 15:00
Место: Челябинск-Сити, ул. Кирова, 159, 2 этаж
Стоимость билета: 3000 руб.
👉 Количество мест строго ограничено!
КУПИТЬ БИЛЕТ: https://welcomeforum74.ru/
Есть вопросы? Свяжитесь с нами:
📧 stepanova@stepprojects.ru
📞 8 (800) 101-72-47 (Звонок по РФ бесплатный)
🔥10❤1🥰1👏1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
А знали, что производитель MKN предлагает полную линейку профессионального оборудования с классом защиты IPX6? Она обеспечивает безопасную эксплуатацию и долговечность.
Все семейства приборов, включая многофункциональную сковороду (Flexichef®), горизонтальную модульную кухонную технику (new Optima) и вертикальную кухонную технику (пароконвектоматы MKN), доступны с этим типом защиты 👍
Что вообще такое — IPX6?
— IP = степень защиты (Ingress Protection)
— X = информация о защите от твёрдых частиц отсутствует
— 6 = защита от мощных водяных струй с любого направления (струя из сопла Ø 12,5 мм, давление ~100–150 кПа, расход ~100–150 л/мин), без вредного воздействия.
А зачем это профессиональной кухне?
Нужно, если требуется регулярная мойка мощной струёй (мытьё стен, полов, поверхностей) и оборудование может подвергаться направленным струям воды.
Если остались вопросы, пишите в комментариях ❤️
Все семейства приборов, включая многофункциональную сковороду (Flexichef®), горизонтальную модульную кухонную технику (new Optima) и вертикальную кухонную технику (пароконвектоматы MKN), доступны с этим типом защиты 👍
Что вообще такое — IPX6?
— IP = степень защиты (Ingress Protection)
— X = информация о защите от твёрдых частиц отсутствует
— 6 = защита от мощных водяных струй с любого направления (струя из сопла Ø 12,5 мм, давление ~100–150 кПа, расход ~100–150 л/мин), без вредного воздействия.
А зачем это профессиональной кухне?
Нужно, если требуется регулярная мойка мощной струёй (мытьё стен, полов, поверхностей) и оборудование может подвергаться направленным струям воды.
Если остались вопросы, пишите в комментариях ❤️
❤4🔥2
Начнем день с приятного: напомним вам об акции SMEG 👌
До конца сентября при покупке стаканомоечных и котломоечных машин этого бренда кассета для тарелок и подносов идет В ПОДАРОК!
Предложение распространяется на:
1. Стаканомоечную машину SPG403MS
Электронное управление, серия ECOLINE с фронтальной загрузкой для кассет 400 х 400 мм, встроенный водоумягчитель
🎁 Бонус: кассета для тарелок WB40D01 (размеры: 400х400 мм, 8 штук 315 мм, сетка с рильсановым покрытием)
2. Стаканомоечную машину SPG405М
Электронное управление, серия ECOLINE с фронтальной загрузкой для кассет 400 х 400 мм, встроенный водоумягчитель, система HTR
🎁 Бонус: кассета для тарелок WB40D01 (кассета для тарелок 400х400 мм, 8 штук 315 мм, сетка с рильсановым покрытием)
3. Котломоечную машину UW6070DPS
Предназначена для мойки кухонного инвентаря для кассет 600 х 700 мм со встроенным дозатором моющего средства
🎁 Бонус: кассета для тарелок WB50T03 (кассета подносов/противней 5 штук 600х400 мм)
Гарантия на оборудование: 3 года
Пишите в комментариях, если захотите заказать ❤️
До конца сентября при покупке стаканомоечных и котломоечных машин этого бренда кассета для тарелок и подносов идет В ПОДАРОК!
Предложение распространяется на:
1. Стаканомоечную машину SPG403MS
Электронное управление, серия ECOLINE с фронтальной загрузкой для кассет 400 х 400 мм, встроенный водоумягчитель
2. Стаканомоечную машину SPG405М
Электронное управление, серия ECOLINE с фронтальной загрузкой для кассет 400 х 400 мм, встроенный водоумягчитель, система HTR
3. Котломоечную машину UW6070DPS
Предназначена для мойки кухонного инвентаря для кассет 600 х 700 мм со встроенным дозатором моющего средства
Гарантия на оборудование: 3 года
Пишите в комментариях, если захотите заказать ❤️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥4❤1👏1
Давайте немного развлечемся и посмеемся 😄 Ведь вечер пятницы создан именно для этого, не так ли?
Курьезные случаи использования профессиональных посудомоечных машин 👇
1. Мытье обуви
Знаем, что пару раз в общепите ставили в камеру грязные кроссовки и рабочие ботинки. Риски: деформация подошв, оставшиеся запахи, попадание абразивов в фильтры.
2. Стерилизация игрушек и пластиковых предметов
Персонал детских кафе и палаток использовал моечные циклы для очистки пластиковых конструкторов и пищевых контейнеров. Иногда предметы плавились и выделяли запахи.
3. Мойка инструментов и деталей не‑кухонного назначения
Было дело, механики и художники очищали мелкие металлические детали и кисти. Эффект — хорошая очистка, но риск коррозии, повреждения уплотнений и загрязнения линий жирами/растворителями.
4. Мытье текстиля и тряпок
Сотрудники баров иногда запускали грязные тряпки, салфетки, фартуки. Мощные насосы и высокая температура сокращали запахи, но машинa быстро забивалась ворсом и жировыми остатками.
5. Промывание медицинских принадлежностей в несертифицированных условиях
В некоторых полевых ситуациях посудомойки применяли для обработки простых медицинских инструментов. Это опасно из‑за отсутствия правильной стерилизации и контроля температуры.
6. Использование как промышленного соляра/ванны для декорирования
Художники и мастера по декору погружали элементы для удаления смол или лака. Химия повреждала систему, а запахи и пары вредили персоналу.
7. Экспресс‑охлаждение/нагрев контейнеров
В условиях креативного подхода машины применяли для быстрой смены температуры пластика или металла при подготовке посуды к нанесению покрытий. Возможны деформации и внутренние повреждения.
8. Сушилка для мелкой тары и упаковки
Иногда использовали для просушки пустой пластиково‑бумажной тары между сменами. Пластик мог деформироваться и закупорить сопла распылителей.
Выводы, в целом, понятны: давайте лучше любить машинки и нагружать их работой по назначению ❤️
НУ, И ПРИЗНАВАЙТЕСЬ: О КАКИХ НЕСТАНДАРТНЫХ СПОСОБАХ ЗНАЕТЕ ВЫ? 😅
Курьезные случаи использования профессиональных посудомоечных машин 👇
1. Мытье обуви
Знаем, что пару раз в общепите ставили в камеру грязные кроссовки и рабочие ботинки. Риски: деформация подошв, оставшиеся запахи, попадание абразивов в фильтры.
2. Стерилизация игрушек и пластиковых предметов
Персонал детских кафе и палаток использовал моечные циклы для очистки пластиковых конструкторов и пищевых контейнеров. Иногда предметы плавились и выделяли запахи.
3. Мойка инструментов и деталей не‑кухонного назначения
Было дело, механики и художники очищали мелкие металлические детали и кисти. Эффект — хорошая очистка, но риск коррозии, повреждения уплотнений и загрязнения линий жирами/растворителями.
4. Мытье текстиля и тряпок
Сотрудники баров иногда запускали грязные тряпки, салфетки, фартуки. Мощные насосы и высокая температура сокращали запахи, но машинa быстро забивалась ворсом и жировыми остатками.
5. Промывание медицинских принадлежностей в несертифицированных условиях
В некоторых полевых ситуациях посудомойки применяли для обработки простых медицинских инструментов. Это опасно из‑за отсутствия правильной стерилизации и контроля температуры.
6. Использование как промышленного соляра/ванны для декорирования
Художники и мастера по декору погружали элементы для удаления смол или лака. Химия повреждала систему, а запахи и пары вредили персоналу.
7. Экспресс‑охлаждение/нагрев контейнеров
В условиях креативного подхода машины применяли для быстрой смены температуры пластика или металла при подготовке посуды к нанесению покрытий. Возможны деформации и внутренние повреждения.
8. Сушилка для мелкой тары и упаковки
Иногда использовали для просушки пустой пластиково‑бумажной тары между сменами. Пластик мог деформироваться и закупорить сопла распылителей.
Выводы, в целом, понятны: давайте лучше любить машинки и нагружать их работой по назначению ❤️
НУ, И ПРИЗНАВАЙТЕСЬ: О КАКИХ НЕСТАНДАРТНЫХ СПОСОБАХ ЗНАЕТЕ ВЫ? 😅
❤4😁2