Друзья! Новинка! Доступны к заказу итальянские котлетоформовочные аппараты La Minerva! ⚙️

Сегодня мы рады объявить: премиум-оборудование из Италии уже можно заказать!

Идеально для автоматизации производства котлет, бургеров и полуфабрикатов.

Давайте разберём, почему это must-have для вашего бизнеса.

Как это работает?

Масса (мясной/рыбный фарш, овощная смесь) загружается в бункер. Внутри - вращающийся барабан с формовочными полостями, которые заполняются продуктом под давлением.
Барабан поворачивается, и готовая котлета аккуратно выталкивается на ленту.
Всё без ручной лепки и повреждений! Одна форма = одна котлета с точным весом и геометрией. Эффективно и гигиенично.

Что особенного в La Minerva?

🍔Производительность: до 2 100 котлет в час!

🍔Универсальность: не только мясо - веганские котлеты, авторские смеси, даже кондитерка. Под все тренды.

🍔Стандартизация: каждая котлета — идеальной формы, стабильное качество.

🍔Гибкость: барабаны под заказ с нужной формой + опции.

Немного истории о производителе:

La Minerva — это итальянский бренд с 1927 года, основанный в Болонье Марио Чиодини. Начав с простых мясорубок, компания выросла в лидера пищевого оборудования. За почти век они накопили экспертизу в инновациях, качестве и безопасности. Сегодня их аппараты в 50+ странах — символ надёжности и традиций. Не зря их выбирают профессионалы по всему миру!

Готовы автоматизировать производство? Пишите ❤️

Дорогие друзья! 🇷🇺

С Днём Победы , с 9 мая!

Этот день напоминает о подвиге наших дедов и прадедов, которые шаг за шагом приближали Победу.

Сегодня мы чтим их память и желаем всем мира, добра и единства.

🕊️Пусть небо всегда будет мирным!  🕊️

Друзья! Сегодня разберемся, как правильно подобрать слайсер.

Слайсер — это не просто инструмент, это критически важная инвестиция в операционную эффективность. Неоптимальный выбор = риски потери продукта, негативный фидбек от гостей и увеличение времени на техобслуживание .

Вот 5 ключевых векторов для стратегического анализа перед интеграцией слайсера в ваш стек:

1️⃣ Вектор подачи продукта
✔️ Гравитационная подача (под углом) — золотой стандарт для сыра, колбасы, ветчины. Решает 90% бизнес-кейсов.
✔️ Вертикальная подача — для тяжелых или скользких активов (окорок, брезаола). В линейке RGV это модели Dolly и Kelly с U-образной платформой для максимальной стабильности.

2️⃣ Диаметр ножа как драйвер производительности
✔️ 195–250 мм — для стартапов и малого бизнеса (кофейня, бургерная, ресторан).
✔️ 300+ мм — для крупных ритейлеров и мясных бутиков. Больше диаметр = выше скорость обработки и масштабируемость.

3️⃣ Материал корпуса: надежность и эстетика
Алюминий — отличный выбор, но важно понимать нюансы:
✔️ Литой алюминий (серии Lusso, Luxury) — премиальная жесткость и надежность для интенсивной эксплуатации.
✔️ Анодированный алюминий (серии Lady, Dolly, Kelly) — устойчивость к соленой рыбе, хотя процесс производства чуть более сложен.

4️⃣ Оптимизация процессов очистки
Это не про «просто помыть тряпочкой». Ищите систему типа Easy Clean (доступна в RGV Harmony и Luxury). Одно движение — и каретка отъезжает от диска. Доступ к зоне нарезки занимает всего 5 секунд.

5️⃣ Наличие тефлонового покрытия
Если ваш фокус — сыр, выбирайте модель с тефлоновым покрытием ножа или ограничителя. Иначе налипание продукта превратит процесс в хаос. У RGV тефлон — это опция для любой серии, обеспечивающая бесшовный

Обратите внимание на калибровку заточки. У RGV она встроенная и уже откалибрована

Коротко по задачам:
✔️Для пиццерии и бургерной — RGV Lady / Lusso 195–250 мм.
✔️Для сырной лавки — Dolly с тефлоном.
✔️Для супермаркета — Kelly автоматическая с цифровой панелью.

Остались вопросы? Пишите в комментариях❤️

🎉 Сегодня особенный день — компании «СТЭП ПРОЕКТ» исполняется 3 года! 🎂

За этой важной датой стоит более 20 лет моего личного пути в любимом деле и колоссальный опыт нашей потрясающей команды.

За плечами каждого из нас -десятки успешно запущенных ресторанов, кафе и магазинов.

Мы с любовью беремся за проектирование кухонь любого масштаба, тщательно продумываем эргономику, следим за каждым требованием СанПиН и HACCP, чтобы ваш бизнес работал как часы. 🤝

В этот день я хочу от всего сердца поблагодарить своих родных и друзей за бесценную поддержку, которая каждый день дает силы двигаться вперед.

И, конечно, огромное искреннее спасибо нашим клиентам за доверие!

🚀 Мы не стоим на месте: продолжаем развиваться, получать новое образование, посещать профессиональные выставки и работать с лучшими производителями.

Все это -чтобы обеспечивать максимальную функциональность ваших предприятий и становиться еще совершеннее для вас.

Спасибо, что вы с нами!
Дальше - только больше!

Ваша команда «СТЭП ПРОЕКТ» ❤️🥂

🌿 Природа за окном - хорошо. А природа на столе?

OXFORD Samambaia - это когда биофильный дизайн перестаёт быть просто модным словом, а становится частью вашего завтрака, обеда и ужина.

Представьте: нежные листья папоротника, переплетение зелёных оттенков с кремовым off-white, глянцевая керамика, от которой не хочется отводить глаз.

Эта коллекция создана по принципу биофилии — связи человека с природой даже в городской квартире. Лёгкость самамбайи в каждой детали.

✨ Почему эта серия влюбляет:

• Линейка Flat - прямые функциональные формы, которые компактно занимают место в шкафу, но выглядят эффектно на столе

• Практичность без компромиссов: можно смело ставить в микроволновку и посудомоечную машину

• Универсальность — от уютного семейного завтрака до ресторанной сервировки

🤍 А если душа просит городского минимализма — встречайте серию MAT.

Матовая поверхность, отсутствие лишнего, чистая эстетика современности.

Это посуда для тех, кто ценит сдержанную элегантию и тактильный комфорт касания.

Выбирайте свою историю: дыхание леса в samambaia или урбанистичную харизму в mat.

В любом случае - это OXFORD, значит, бразильское качество и экологичное производство, проверенные временем.

Какой стиль ближе именно вам - природная гармония или минималистичная строгость? Может, любите смешивать оба? 🌱✨

Друзья, горячая распродажа 🔥

Чистим склады - уценили всё до минимума.
✅ Посуда
✅ Инвентарь

Пишите в сообщения, чтобы заказать❤️

Как правильно выбрать камерный вакуумный упаковщик?

Выбор надежного аппарата — залог долгого хранения продуктов без потери вкуса.

 
Обратите внимание на 4 главных критерия:

1️⃣ Производительность насоса: чем она выше (в м3/час), тем быстрее откачивается воздух.

2️⃣ Размер камеры и длина сварной планки: подбирайте их под габариты ваших продуктов и пакетов.

3️⃣ Материал корпуса: нержавеющая сталь идеальна для пищевого производства, так как легко моется и не ржавеет.

4️⃣ Панель управления: цифровая дает более точную настройку.
 
Идеальное решение - Lavezzini UNICA (Италия) 
 

Эта настольная вакуумная упаковочная машина камерного типа позволяет продлевать срок хранения пищевых продуктов, сохраняя неизменными их органолептические

 
Особенности и характеристики Lavezzini UNICA:

▪️ Тип установки: настольный
▪️ Производительность насоса: 12 м3/час
▪️ Количество камер: однокамерный
▪️ Конструкция и камера: нержавеющая сталь
▪️ Управление: цифровая панель.
 
Было полезно? Пишите в комментарии🎈
 

Вакуумная упаковка: как подобрать пакет и оптимизировать расходы? 🥩

При выборе пакетов следует опираться на три ключевых параметра:

🔹 1. Тип структуры под ваш аппарат
• Гладкие пакеты — предназначены исключительно для камерных вакууматоров.
• Гофрированные пакеты — для бескамерных (внешних) моделей. Рельеф создает каналы для эффективной откачки воздуха.

🔹 2. Состав материала
Профессиональный стандарт — сочетание PA/PE (полиамид/полиэтилен).
• PA (Полиамид) обеспечивает газовый барьер, препятствуя проникновению кислорода.
• PE (Полиэтилен) гарантирует герметичность шва.
В отличие от бюджетных аналогов, пакеты PA/PE сохраняют целостность при низких температурах (до -30°C).

🔹 3. Толщина пленки (мкм) под тип продукта
• 70–90 мкм — сухие продукты (крупы, орехи).
• 90–120 мкм — универсальное решение (мясо без костей, филе, рыба).
• 120+ мкм — продукты с острыми краями (кости, панцири) или глубокая заморозка.

🔥 Для технологии Sous-Vide:
Используйте только термостабильные решения.

Линейка Orved Cooking Vacuum Bags (Италия) выдерживает нагрев до 121°C, сохраняя безопасность продукта.

📦 Наличие на складе

• Для Sous-Vide (гладкие)
25х35 (80g), 15х25.
• Для Хранения (гладкие)
17х25 (95g), 25х35, 30х45.
• Для Хранения (гофрированные)
15х30, 20х45, 30х40.

👇 Нужна консультация по подбору?

❗Как теперь Роспотребнадзор следит за новыми предприятиями общепита?

С 1 января 2025 года правила игры изменились. Если раньше после открытия можно было спокойно работать без визитов инспекторов, то теперь ФНС автоматически передает данные в Роспотребнадзор сразу после регистрации кассы и первого пробитого чека.Вы только открыли двери — а ведомство уже в курсе.

В течение первого года к вам гарантированно придут с профилактическим визитом.

Штрафовать не будут, это плюс.
Но если обнаружат серьезные недочеты - ждите полноценную внеплановую проверку.

На что смотрят в первую очередь:

✅Документация системы ХАССП (HACCP);

✅Регулярное заполнение обязательных журналов;

✅Знание процессов персоналом.

Вся система должна быть готова к моменту первой продажи.


Мы разработаем для вас систему ХАССП и подготовим все необходимые документы до прихода инспектора.

Пишите в личные сообщения - разберем вашу ситуацию 🤝

🔗 Источники: garantx.ru, kontur.ru, haccp-likbez.ru

🔥Философия открытого огня в вашем ресторане -GRILLVETT BRONX🔥

Хотите превратить кухню в настоящее гастрономическое шоу и подавать гостям идеальное мясо, этот пост для вас.

Прототипом BRONX стала традиционная аргентинская парилья.
Вдохновившись культурой кочевых пастухов гаучо, которые веками готовили мясо в степях, мы переосмыслили метод неторопливого томления на живом огне.
Медленное запекание на углях позволяет максимально раскрыть природный вкус премиальных отрубов, сохранить каждый миллилитр сока и наполнить блюдо благородным ароматом дыма.
Теперь эти вековые традиции воплощены в современной стали.

В классической комплектации стационарный угольный гриль открытого типа GRILLVETT BRONX заменяет сразу три устройства:
• Гриль
• Мангал (благодаря специальной планке для шампуров)
• Вертел

🔥Размерный ряд под любые задачи: 
модификации длиной от 800 до 2000 мм легко интегрируются как в работающую кухню, так и в строящийся проект, от соло-гриля до полномасштабного гриль-комплекса.
🔥Абсолютный контроль жара: 
уникальная система регулировки решеток и вертела по высоте позволяет управлять температурой приготовления до градуса.
🔥Непрерывный поток: 
удобная конструкция позволяет подкидывать угли прямо в процессе работы, не останавливая выдачу блюд.
🔥Многозадачность: комбинируйте разные техники готовки одновременно!

🔥Магнит для гостей (Open-fire кухня) BRONX — это не просто оборудование.
Это эстетика живого огня, которая идеально впишется в концепцию открытой кухни.
Гости будут завороженно наблюдать за процессом, что напрямую влияет на рост чека и популярность горячих блюд.

Возможна покраска в любой цвет по шкале RAL

Мы - официальные представители завода GRILLVETT на Урале.

Пишите, подберем индивидуальную модификацию.

Друзья, встречайте новинку ! Первая в нашем ассортименте двойная безимпульсная индукционная плита Hurakan HKN‑ICF70TCB 

Эта модель - настоящая находка для тех, кто ценит точность и предсказуемость на профессиональной кухне.

Вот почему она станет вашим идеальным помощником:
 
✅Безимпульсный нагрев Стабильный нагрев без скачков мощности. 💬 В чём плюс: Никаких сюрпризов — соус не пригорит, а карамель не свернётся.
Эта функция особенно важна для кондитеров и при приготовлении деликатных блюд.

✅13 уровней мощности нагрева Тонкая и точная настройка температуры. 💬 В чём плюс: Можно подобрать идеальный режим для любого процесса: от медленного томления до интенсивного обжаривания.
С ней кухня работает как швейцарские часы.

✅Сенсорная панель управления + LCD‑экран Современное, удобное и понятное управление. 💬 В чём плюс: Персонал очень быстро освоит новинку.
Риск ошибок из‑за неудобных механических регуляторов сводится к нулю.

✅Защита от перегрева и перепадов напряжения Встроенная интеллектуальная система безопасности. 💬 В чём плюс: Плита не выйдет из строя из‑за внезапного скачка напряжения в сети или долгой работы в час пик. Меньше простоев оборудования — больше надёжности для вашего бизнеса.

Пишите в комментарии, чтобы заказать❤️