STEP PROJECT
147 subscribers
548 photos
278 videos
14 files
113 links
Канал для тех, кто интересуется оборудованием для профессиональной кухни. И не только... Проектирование предприятий общественного питания любой сложности. www.stepproject.ru. Stepanova@stepprojects.ru 88001017247
Download Telegram
Для эффективной и безопасной работы кухни в 2025 году инвентарь нужно распределять по зонам (цехам) с соблюдением норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

1. Наплитная посуда (Горячий цех)

— Кастрюли и сотейники: разного объема (от 2 до 20+ литров) из нержавеющей стали.
— Сковороды: чугунные, стальные и с антипригарным покрытием (блинные, гриль, универсальные).
— Гастроемкости: из нержавеющей стали или поликарбоната (стандарт GN) для запекания и хранения.

2. Разделочный инвентарь (Холодный и Мясной цеха)

— Ножи: «поварская тройка» (шеф-нож, универсальный, для овощей), а также филейные, обвалочные и хлебные.
— Разделочные доски: обязательная цветовая маркировка по СанПиН (например, красная для сырого мяса, зеленая для овощей).
— Мелкие инструменты: терки, чесночные прессы, молотки для мяса, овощечистки, консервные ножи.

3. Кухонные принадлежности (Общего назначения)

— Для раздачи и готовки: половники, шумовки, кулинарные лопатки (силиконовые/металлические), щипцы, венчики.
— Мерный инвентарь: мерные стаканы, кухонные весы (поверенные).
— Кондитерский инвентарь: скалки, сита, формы для выпечки, кондитерские мешки.

4. Оборудование и хранение

— Производственная мебель: столы из нержавеющей стали, стеллажи, подтоварники.
— Контейнеры: герметичные емкости для хранения заготовок с местом для маркировки.
— Санитарный инвентарь: мусорные баки с педалью, инсектицидные лампы, дозаторы для мыла и антисептика.

5. Посуда для сервировки (Зал)

— Количество: рекомендуется иметь 3 полных комплекта на каждое посадочное место (один в зале, один в мойке, один в запасе).
— Минимум: тарелки (подставные, глубокие, десертные), столовые приборы (ножи, вилки, ложки), бокалы и чашки.

Важное требование 2025 года: весь инвентарь должен быть сертифицирован для контакта с пищевыми продуктами, а весы и термометры должны иметь действующие свидетельства о поверке


И, да, всевозможный инвентарь можно заказать у нас ❤️ Пишите в комментариях, поможем.
❤2🔥2👏1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Мнногофункциональная печь ALFA 43XMFHDS — мощный партнер на кухне 🤩

Надежность, функциональность и легкость использования так удачно сочетаются в одной модели.

Что стоит о ней знать?

✔️ Разнообразные режимы: Пар + конвекция, конвекция, гриль, статика, нижний нагрев + конвекция.

✔️ 2 скорости вентилятора для гибкого управления конвекцией.

✔️ Гарантия 2 года

✔️ Вместимость: 4 уровня для противней 435 х 320 мм (в комплекте набор из 4-х противней).

✔️ Мощность 3 кВт, нагрев до 270°C

✔️ Прочное антипригарное покрытие камеры EverClean для легкого ухода.

✔️ Простое электромеханическое управление.

Смотрите полезное видео 📹

А чтобы сделать заказ, пишите нам в комментариях ✅
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤4👍2👏1
Российский рынок франчайзинга продолжает активно развиваться, несмотря на экономические колебания последних лет.

Хотим сегодня поделиться с вами познавательными данными экспертов Franshiza.ru 💪

❗️Здесь они рассказывают, какие франшизы сейчас в топе 🎁

Почему это направление пользуется таким спросом?

✔️ Рост популярности малого формата: малый бизнес активнее инвестирует в покупку франшизы небольших заведений.
✔️ Активизация регионального сегмента: крупные сети расширяют свое присутствие в регионах, предлагая выгодные условия для местных предпринимателей.
✔️ Развитие технологий: внедрение цифровых решений упрощает управление бизнесом по франшизе, повышает прозрачность процессов и эффективность взаимодействия партнеров.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍8🔥1👏1
Друзья ❤️ До конца года есть возможность заказать холодильные камеры Polair по ценам 2025, а отгрузить их в 2026 году без изменения ставки НДС.

Если вы откладывали решение, сейчас самое подходящее время действовать.

Oформите заказ в этом году, зафиксируйте выгодную цену и получите оборудование в следующем году без переплат и точно в срок.
👍4❤1👏1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Друзья, главные герои этого видео — миксер Robot Coupe и пароконвектомат MKN FlexiCombi MagicPilot 6.1 ❤️

Хотим поделиться с вами предновогодним настроением и вкусным рецептом этих лакомств (рассчитано на 21 штуку):

Мука: 750 гр
Сливочное масло: 300 гр
Сахар: 600 гр
Яйцо: 3 шт.
Молоко: 540 шт.
Соль: 1-1,5 ч.л.
Разлыхлитель: 3 пакетика (6 ч.л.)
Мускатный орех: 0,5 ч.л.
Ванилин: 1-1,5 ч.л.
Шоколад: 150 гр

Полезно? Ставьте реакцию 🎁
🔥4❤3🥰2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Функциональная линия раздачи с декором 🤩

Обратите внимание на это заведение в Челябинске. Мы оснастили столовую оборудованием Finist.

Проект получился уютным и продуманным. Для всех был важен комфорт гостей и эффективность работы персонала.

— рассказал Дмитрий, технолог завода Finist.

Мы очень довольны результатами ❤️

Для проекта использовалось:

⚙️ Всевозможное нейтральное оборудование.

Разные размеры, материалы, цвета, тип сборки и другие технические характеристики.

⚙️ Линия раздачи на 10 модулей Finist:

• надежность и простота в уходе;
• разнообразие модулей и сборка под задачи;
• широкий обзор на продукты и разнообразие встраиваемого оборудования: от блинной станции до витрины;
• стильный дизайн.

Декоративные фасады были оформлены в цвет, предложенный самим клиентом.


Finist постоянно обновляет каталог с оформлением линий раздач, начиная с любого цвета фасада до необычных 3D-фрезеровок. Чтобы было не только функционально, но и эстетично.

⚙️ Напольные холодильные витрины для выпечки. Универсальные витрины отличаются максимальной вместительностью.

🌐 г. Челябинск, ул. Гагарина, 18

С Наступающим! ✅🎁
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤4👏3🥰1
Если нужен надежный гриль, замечательный вариант — Grillvett.

🎁 Компактная японская модель Mini Yaki легко помещается в любом помещении. Подойдет как для закрытой кухни, так и для веранд, террас, загородных ресторанов. А летом — для выездных мероприятий и пикников. Очень практично 👌

• Очаг из шамотной плиты со стальным колосником
• Можно готовить на сверхвысоких температурах до 800 градусов
• Имеется заслонка для регулировки тяги
• Расход углей: 5-15 кг в смену
• Решетка гриль в комплекте
• Габариты: 660х240х300 мм, но возможно изготовление и в других размерах.

🎁 Портативный угольный гриль Mini Yaki благодаря малым габаритам (360х260х185 мм) размещается в багажнике — можно захватить в поход, на рыбалку.

Чтобы заказать, пишите в комментариях. Они в наличии ❤️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥4❤1👏1
Неминуемо приближается самый волшебный праздник — Новый Год. Совсем скоро мы все будем загадывать желания под бой курантов, строить планы и наслаждаться оливье 💪

Хотим поздравить вас с Наступающим. Вдохновения, сил на реализацию всех планов, счастья и успехов. Благополучия и только приятных сюрпризов 🎄

Волшебства и уюта на душе ❤️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤6
Дорогие друзья!

От всей души поздравляем вас с прекрасным праздником Рождества Христова! Пусть этот светлый день принесёт в ваши дома радость, тепло и гармонию. Желаем крепкого здоровья, счастья и благополучия вам и вашим близким. Пусть вера и любовь наполняют ваши сердца, а каждый новый день будет наполнен миром и надеждой.🎄✨
❤10
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Как отпраздновали Новый Год? 💥 Надеемся, у всех прилив сил и вдохновения.

Хотим напомнить, кто мы такие и чем можем помочь 💪

Мы осуществляем комплексное оснащение объектов, включая:

• Производственные помещения при супермаркетах
• Рестораны, бары, кафе, столовые
• Пекарни, кондитерские
• Производства по переработке овощей
• Цеха по изготовлению мясных полуфабрикатов
• Торговые точки розничной торговли
• Прачечные

Предоставляем услуги от разработки проекта до запуска объекта в эксплуатацию. Также проводим технологический аудит и модернизацию существующих предприятий для повышения их эффективности и соответствия современным требованиям.

Наша команда

Опытные профессионалы с многолетним опытом реализации десятков проектов в сфере общественного питания и торговли. С душой и любовью к делу помогаем организовать бизнес, учитывая все особенности.

Проектирование кухонь

Грамотно разрабатываем кухни любого масштаба, принимая во внимание:

• Поточность производства
• Требования СанПин и HACCP
• Эргономику рабочего пространства

Все проекты проходят согласование в надзорных органах, что обеспечивает их законность и безопасность.

Партнерство и актуальность

Работаем по прямым контрактам с отечественными и импортными производителями оборудования, регулярно участвуем в профессиональных выставках и всероссийских мероприятиях, что позволяет быть в курсе последних тенденций рынка.

Миссия и цель

• Миссия — индивидуальный подход к каждому клиенту
• Цель — максимальная функциональность и эффективность вашего предприятия

Мы не просто поставляем оборудование и проекты, а создаём комфортные и эффективные условия для успешного развития вашего бизнеса.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤6👍2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Дорогие, на склад в Москве поступило оборудование Robot Coupe:

Комплекты для очистки решетки
29246
EASY CLEAN XPRESS14*14 49314
EASY CLEAN XPRESS 8*849305

Куттеры
15
R5G 3Ф
R5G MINERAL+1Ф

Миксеры
MICROMIX 34900
RM8

Бликсеры
4
BLIXER 5G

Венчики миксера
MINI MP27333

Насадки соковыжималки
Д/R211XL 27392
Д/R301ULTRA 27395
Д/R401 ULTRA 27268

Овощерезки
CL30 BISTRO
CL50

Кухонные процессоры
R301 ULTRA
R301 ULTRA ANNIVERSARY

Сита
Д/C80 0,5ММ 57009
С120/С200 57145
C120 1Ф 55011
C200 55006
C80

Соковыжималки
J 80BUFFET

Толкатели
EXACTITUBE Д/ОВОЩЕРЕЗОК CL50 - CL50ULTRA 49212

Чаши для
ROBOT COOK 39854
миксера RM 828419

Вставки для бункера CL50 EASYSTACKER 49332
Комплекты для соковыжималок J80 49230
Бункеры для овощерезки CL55 рычаг 28103

Пишите в комментариях, чтобы заказать.
🔥5
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Суперпредложение ❗️Двухэтажная комбинированная витрина ⚠️

Уважаете витрины с двумя независимыми секциями Glassier Combo? А если предложим нейтральную секцию вторым ярусом? 🫡 Легко — по вашему запросу.

Комбинированная витрина позволит хранить 2 группы продуктов с разными температурными режимами.

✅ Холодильная часть поддерживает температуру от +5 до +8°С, а вторая секция — нейтральная. Первая подойдет для пирожных и тортов, вторая — для выпечки.

А 2 яруса внутри витрины экономят место и демонстрируют многообразие продуктов.

✅ Витрины Glassier можно заказать как стандартных размеров, так и по вашим габаритам. И, если хотите, ваши декоративные фасады под интерьер.

Для заказа пишите в комментариях.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥3❤2
В ассортименте Polair появился винный шкаф в новом исполнении: элегантность чёрного и тепло дуба — DW102 🔴

Это сочетание придаёт модели шарм и позволяет органично вписаться как в современный, так и в классический интерьер.

К слову, исполнение с коричневым цветом корпуса и черной рамой двери никуда не делось, тоже можно заказать 💪

✔ Поддержание оптимальных условий для хранения напитков
✔ Качественная экспозиция
✔ Эстетичность и функциональность
✔ Эргономичность и удобство использования.

Пишите в комментариях, чтобы заказать 🙂
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥4👍2
Кто изобрел посудомоечную машину?

У Джозефин Гэрис Кокран (Кокрейн)не было технического образования, но она спроектировала, изготовила, вывела на рынок и продала свою посудомоечную машину ещё в 1880-х годах.

✔✔️✅ 30 августа 1889 года: патент, который навсегда изменил кухни
✔✔️✅ 30 августа 1889 года был официально выдан патент Джозефин Кокрейн на её посудомоечную машину. В патенте описывалась машина, которая могла «очищать посуду струями воды».

Сегодня это может показаться простым, но в то время это было революционно.

В конструкции Кокрейн было колесо, которое вращалось внутри медного бойлера, а посуда размещалась на полках. Машина приводилась в движение мотором, а давление воды было достаточно сильным, чтобы отмыть даже самые стойкие загрязнения.

💪 Значение этого патента трудно переоценить. До изобретения Кокрейн идея посудомоечной машины была скорее экспериментальной и непрактичной. Её конструкция была первой в своём роде, она оказалась функциональной и коммерчески выгодной, что сделало её настоящим прорывом в кухонной технике.

Отличительной чертой машины было её практическое применение, которое сразу привлекло внимание отелей, ресторанов и других коммерческих заведений, где требовалось быстро и эффективно мыть большое количество посуды.

▪ Кокрейн основала собственную компанию для производства и продажи своего изобретения и постоянно совершенствовала его, получая новые патенты.

Она продавала своё изобретение через собственную компанию Garis-Cochran Dish Washing Machine Company.

▪ Несмотря на то, что ей удавалось реализовывать посудомоечные машины очень богатым семьям, в большинстве домов не было горячей воды, необходимой для работы посудомойки. А для многих семей цена прибора (которая исчислялась сотнями долларов) была слишком высокой. Поэтому Кокрейн продавала большинство своих посудомоечных машин коммерческим предприятиям, таким как рестораны и отели.

▪ После смерти Кокрейн её компания сменила название и владельцев. Посудомоечные машины оставались в основном коммерческим продуктом до 1950-х и 1960-х годов, когда они превратились из дорогой роскоши в обычный бытовой прибор.

Метод очистки под давлением, разработанный Кокрейн, превзошёл более ранние модели поломоечных машин, и корпорация Whirlpool (которая приобрела KitchenAid в 1980-х годах) до сих пор признаёт её вклад.

Интересно? Ставьте реакции 😇❤️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥7❤3👏1