Hurakan, как известно, контролирует качество 💪 А еще предлагает крутые бизнес-идеи, которые приносят успех.

Посмотрите, как легко готовить сосиски в яйце с помощью аппарата HURAKAN HKN-GEW10M 🎁

Процесс автоматизирован: каждый разберется ❤️

В комплект входят:

— Набор деревянных шпажек.
— Шомпол для смазывания отсеков.
— Ершик для мытья.
— Ключ для откручивания заглушек на дне аппарата.
— Кулинарная кисточка для масла.

Чтобы заказать, пишите в комментариях ✅

Вызревание (созревание, автолиз) мяса — это процесс, при котором в мясе происходят биохимические изменения, направленные на размягчение мышечной ткани, изменение вкуса, цвета и аромата.

Стадии

Вызревание мяса включает несколько этапов, которые плавно перетекают друг в друга.

— Парное
Мясо сразу после убоя, имеет мягкую консистенцию и высокие влагоудерживающие свойства, но вкус и аромат слабо выражены.

— Окоченение
Начинается через 3–4 часа после забоя, длится до 24–28 часов при температуре 0–4°С. Мясо становится жестким, с низкими влагоудерживающими свойствами, уровень pH снижается.

— Разрешение окоченения (созревание)

После полного окоченения начинается процесс созревания: мышечная ткань размягчается, усиливается вкус и аромат.

Камеры (шкафы) для созревания мяса

Это специализированное оборудование, которое обеспечивает оптимальные условия для контролируемого процесса выдержки мясной продукции. Цель — улучшить структуру и вкусовые качества мяса, размягчить мышечные волокна.                                                                                                  
Методы вызревания

— Сухое созревание (Dry Aged)

Мясо выдерживают в вентилируемой камере при влажности 50–75% от 14 до 30 суток. В процессе выдержки мышечные волокна разрушаются под воздействием микроорганизмов и грибков, при пониженной влажности уходит влага, изменяется текстура продукта.

— Влажное созревание (Wet Aged)

Мясо помещают в вакуумные пакеты, которые укладывают в шкаф. За счет отсутствия доступа кислорода продукция становится мягкой, при этом не теряет влагу. Время созревания — от 3 до 14 дней.

Критерии выбора камеры для созревания мяса

✔️ Температура — идеальный режим для вызревания обычно колеблется в диапазоне от 1°C до 3°C.

✔️ Влажность — идеальный уровень для вызревания мяса — 60–85%.

✔️ Циркуляция воздуха — помогает равномерно распределять температуру и влажность.

✔️ Вместимость — стоит обратить внимание на количество продукта, который планируется выдерживать в оборудовании единовременно.

✔️ Дополнительные функции — некоторые модели шкафов могут быть оснащены ультрафиолетовой обработкой или системой фильтрации запахов.

❗️✅ Шкафы CS107-Meat — профессиональное решение для гурманов и рестораторов.

Позволяют получать мясо и стейки с уникальным вкусом при минимальных затратах.

Для мяса и стейков Dry Age они гарантируют:

▪идеальные условия для ферментации
▪улучшение вкуса и аромата без применения искусственных добавок
▪получение премиальных продуктов из ординарного сырья
▪универсальность применения
▪снижение себестоимости при увеличении цены продукции,

Как итог — повышение прибыльности бизнеса 💪

Чтобы заказать, пишите в комментариях ❤️

Сегодня у нас новостное утро❗️Собрали для вас все самое важное:

✔️
21 июля повысятся розничные цены на холодильные и морозильные шкафы Briskly.

✔️
Сроки производства шкафов Polair для ферментации и отложенной расстойки сокращены до 20 дней.

✔️
Компания «Техно-ТТ» до конца лета снижает рекомендованные розничные цены на:

— вентиляционные зонты «ТЕХНО-ТТ» и AppetiTT, а также на дополнительную опцию «подсветка» для зонтов — на 30%,
— на дополнительную опцию «вырез отверстия» РРЦ составляет 2166 рублей за отверстие любой формы (в стоимость по-прежнему входит установка патрубка высотой 100 мм).

✔️
Компания Abat представила новые модели низкотемпературных морозильных шкафов – ШХн-0,5М и ШХн-0,7М.

✔️
В ассортименте Carboma появились новые гастрономические витрины — Bavaria 4.

✔️
Завод FINIST анонсировал сроки производства:

— стандартного нейтрального оборудования: 10-14 календарных дней,
— теплового оборудования: от 10 календарных дней,
— холодильных столов 21-24 календарных дня.

✔️
Компания Unox объявила о появлении новинки — высокоскоростной печи компактных размеров — Speed Compact.

✔️
В связи с обновлением линейки кубических витрин Chilz запускает акцию: скидки до 25% на складской остаток кондитерских витрин Vete Kub 1-й версии.

Сохраняйте себе и делитесь информацией с коллегами.

Пицца имеет древние корни, но классической родиной блюда считается Италия. 

Прообразы пиццы готовили разные народы, например:

— Египтяне — лепёшки с сыром и финиками.
— Греки — плоский хлеб с чесноком, луком и зеленью.
— Римляне — фокаччу, лепёшки с оливковым маслом и солью.
— Викинги — лепёшки с мясом, рыбой и овощами.

А вообще слово «пицца» впервые появилось в 997 году в документе епископа города Гаэта в центральной Италии.

А пицца, похожая на современную, появилась в 1522 году, когда в Европу завезли томаты.

❗️GRILLVETT G-BOX — дровяная подовая печь, которая по функциональному устройству близка к традиционной неаполитанской печи. Она позволяет выпекать пиццу, хачапури, национальные пироги, хлеб и другие изделия из теста.

Действуя по принципу еще и русской печи, GRILLVETT G-BOX подойдет для жарки, запекания, тушения и других техник приготовления блюд разных кухонь мира.

Обладает высокой теплоемкостью и теплоотдачей. А еще экономичностью, ведь идет минимальный расход топлива.

— Стандартные размеры печи: 807 x 980 x 900 мм
— Высота печи на подставке: 1800 мм
— Нагрев до рабочих температур до 30 мин.
— Расход дров: 0,1м3 в смену
— Толщина подовой плиты: 60 мм
— Широкий диапазон рабочих температур: до 500 °C
— Рабочая поверхность пода: 500 ×600 мм
— Рекомендуемая мощность вентиляции: 500-800 м3/час
— Размер устья: высота 200 мм, ширина 400 мм
— Зольный ящик с функцией регулировки поддува

Немного фактов о печах

Они всегда были многофункциональны и использовались для обогрева, готовки, сна, гигиенических и целебных процедур, хранения утвари, освещения, сушки одежды и продуктов на зиму, стирки и глажки. Являлись главным местом для общения, рукоделия, обрядов.

Подробнее: https://grillvett.ru/products/grillvett-g-box/

А чтобы заказать, пишите в комментариях ❗️❤️ ✅

Для оптимизации пространства на кухне ресторана, в том числе при ограниченных размерах, предлагаем настенные холодильные полки, которые крепятся на прочных капитальных стенах (кирпичных, бетонных) с помощью подвесов ❤️

Например, настенная холодильная полка НПХ от производителя Finist — решение, которое точно вас порадует.

Она предназначена для хранения пищевых продуктов и напитков при температуре от +2 до +8 °С..

Полки выпускаются с распашными дверями, которые имеют надежные петли с опцией доводчиков. Это обеспечивает гарантированное закрытие и поддержание заданной температуры в рабочем объеме полки.

Что еще важно?

• имеют распашные двери с надёжными петлями и опцией доводчиков;
• оснащены электрическим блоком управления с функцией автоматической оттайки;
• передняя панель моторного отсека имеет большую площадь перфорации, что обеспечивает поступление воздуха для охлаждения;
• электрический блок управления с функцией автоматической оттайки.

Некоторые модели и их характеристики:

• НПХ-1. Длина — 1160 мм, ширина — 500 мм, высота — 600 мм, объём — 102 л, вес — 71 кг. 
• НПХ-2. Длина — 1780 мм, ширина — 500 мм, высота — 600 мм.

Для заказа пишите в комментариях 😇

Сегодня вы узнаете о продукции фабрики «Старатель»: она точно достойна внимания.

Компания производит торговое оборудование для современных магазинов, кафе, кондитерских, пекарен и любого другого вида бизнеса.

Как стандартное, так и под заказ. От 3D-проекта до готового объекта:

✔️ Точно осуществляют любую задумку.
✔️ 6 000 реализованных объектов в РФ и СНГ.
✔️ Производство полного цикла, 3 000 м2.
✔️ Легкий монтаж оборудования благодаря использованию технологии ИКЕЯ (единственные в стране заводские сборно-разборные витрины).
✔️ Экономия на ремонте помещения.

Ценно, что оборудование завода само по себе создает интерьер — а это, в свою очередь, экономит около 250 000 рублей на декорировании и отделке помещения (S ~ 50 кв.м.). При этом все модели разрабатываются так, чтобы комфортно было и покупателям, и сотрудникам магазина.

Что можно заказать?

— Уникальные витрины и стеллажи.
— Островки и прилавки.
— Офисную мебель и HoReCa.
— Все для кондитерских и пекарен.
— Ресепшен и барные стойки.
— Линии раздачи.
— Кофейные модули.

Пишите в комментариях, если есть вопросы ❤️

Свежесть надолго — как залог успеха и увеличения продаж 👌

Хотите, чтобы продукты долго не портились и манили покупателей? Решение проще, чем кажется: качественная запайка в стаканы:

— Герметичность 🛡️
Упаковка надежно защищает содержимое от загрязнений и негативных внешних факторов.
— Сохранение свежести 👌
Продукты сохраняют свой первоначальный вкус и аромат дольше обычного, не окисляются.
— Удобство транспортировки 🚗Минимизируется риск проливаний и повреждений при доставке.
— Устойчивость к среде 💦
Защита от влаги, пыли и бактерий.

🎁 Именно для этого существует запайщик стаканов TSM Q10-90/95, созданный в Китае и заслуживший любовь многих пользователей 🎁

Герметично запечатает термосвариваемой пленкой круглые стаканы с горячими и холодными напитками, готовыми блюдами, полуфабрикатами, фруктами и другой пищевой продукцией:

• производительность: от 300 до 500 циклов в час;
• средний расход стандартной катушки с пленкой диаметром 180 мм и длиной 3500 мм: 3 000 циклов;
• расстояние между зубцами ножей: 1,5 мм;
• режимы: автоматический, ручной;
• регулировка температуры запайки и длительности запайки;
• функция двойной запайки;
• механический или сенсорный датчик стакана;
• игла для микропрокола;
• цифровая индикация количества циклов и температуры запайки;
• светодиодная индикация питания и активных функций.

✔️ В комплекте: 3 сменные матрицы разного диаметра.  
                                            
Пишите в комментариях, чтобы сделать заказ.

Наши партнеры, компания «Челябинский центр подтверждения соответствия», ребята серьёзные. Разрабатывают нормативную документацию на пищевую продукцию: делают это с душой и от сердца 👌 Как результат — гарантия соответствия продуктов стандартам безопасности и качества.

Их основные услуги:

— декларирование пищевой продукции требованиям технических регламентов и ГОСТ Р; 
— добровольная сертификация продукции; 
— сертификация «Халяль»; 
— разработка нормативной документации на пищевую продукцию (ТУ, СТО); 
— получение разъяснительных и «отказных» писем на продукцию, не подлежащую декларированию;  
— внедрение и сертификация Систем менеджмента безопасности пищевой продукции по требованиям ГОСТ Р ИСО 22000-2007 (ISO 22000:2005), основанных на принципах ХАССП; 
— консультирование в области современных требований законодательства по обращению продукции. 

Как устроен процесс разработки нормативной документации? Какие шаги?

1. Исследование требований 

— Изучение действующих технических регламентов и стандартов, касающихся конкретного продукта.

2. Определение характеристик
  
— Установление необходимых физико-химических, микробилогических и органолептических характеристик продукции.

3. Разработка стандартов  

— Составление документов, включая методы испытаний, правила производства и технологические процессы.

4. Согласование документов

— Проведение экспертизы и согласование разработанной документации с заинтересованными сторонами и контролирующими органами.

5. Внедрение и обучение
 
— Организация внедрения нормативной документации в производственный процесс и обучение персонала.

6. Мониторинг и актуализация
  
— Регулярный контроль за соблюдением норм и, при необходимости, актуализация документации в соответствии с новыми требованиями.

Пишите в комментариях, если нужна помощь 🎁

Дегидратор — это устройство, предназначенное для удаления влаги из продуктов с целью их консервирования. Он работает по принципу циркуляции горячего воздуха. А значит сохраняются питательные вещества и аромат.

Основные преимущества использования дегидратора:

- Консервация продуктов без добавления консервантов
- Увеличение срока хранения фруктов, овощей, мяса и рыбы
- Сохранение витаминов и минералов
- Возможность приготовления здоровых закусок, таких как чипсы или сушеные фрукты

❗️Чтобы выбрать подходящий дегидратор, обратите внимание на его мощность, размер и количество уровней для сушения. Также полезно учитывать дополнительные функции, такие как возможность регулировки температуры и таймер.

Для заказа оборудования пишите в комментариях.